# winetalk.dk > vininspiration --- ## Sider - [Italien](https://www.winetalk.dk/lande/italien/): Italien som vinland er den største vinproducent i verden. Få historien om italiensk vin: alle vin regioner og de største italienske vine. - [Japan](https://www.winetalk.dk/lande/japan/): Japan vin og mad handler mest om Sake vin og udsøgte destillater. Mad kapitlet er omfattende og yderst delikat fra Sushi til sprød Tempura. - [Frankrig](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/): Vine fra Frankrig har stadig suveræn kvalitet, bla. vist med at have verdens dyreste vine sammen med regulerede og billige vine. - [Spanien](https://www.winetalk.dk/lande/spanien/): Spanien er det nok mest interessante af de vinlande i Europa, der rykker mest: Læs om Ribera del Douro, Penedes og det nye Rioja. - [Danmark](https://www.winetalk.dk/lande/denmark/): Danske vine er et utroligt kapitel i vinhistorien. Takket være utrættelige pionerer og nye vinsorter har Danmark idag top producenter. - [Australien](https://www.winetalk.dk/lande/australien/): Australien leverer alt fra bulk vin i store containerskibe til supermarkedet til imponerende store, kvalitetsvine hos vinhandleren. - [Østrig](https://www.winetalk.dk/lande/ostrig/): Østrig er kendt for et stort antal druer, der kun bruges i Østrig og for et perfekt klima for at producere hvidvine. Veltliner er stor vin - [New Zealand](https://www.winetalk.dk/lande/new-zealand/): New Zealand, en lille vin producent med et respekteret vinnavn. New Zealand producerer kun ca. 1 procent af al vin i denne verden, men så gode - [Portugal](https://www.winetalk.dk/lande/portugal/): Vine fra Portugal og Portugals næststørste by, er portvinens hjem. Porto ligger i begyndelsen set sydfra af det nordlige Portugal. - [Sydafrika](https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/): Vine fra Sydafrika har tit en fair pris og som oftest i en god kvalitet. Der er en del bulkvin (papvin), men også kvalitetsvine. Se mere? - [Tyskland](https://www.winetalk.dk/lande/tyskland/): Tyske vine er næsten identiske med på den bugtende Mosel-flodens vinbakker. Her finder du nogle af verdens bedste hvidvine - [USA](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/): Vine fra USA er populære nu bla. baseret på den globale berømmelse af Napa og Sonoma, men USA er hjemsted for mange andre kendte vinregioner - [Argentina](https://www.winetalk.dk/lande/argentina/): Argentina er et vinproducerende land, der har en lang historie med vinfremstilling, der går tilbage til det 16. århundrede. Se vine her - [Chile](https://www.winetalk.dk/lande/chile/): Chile er et af verdens førende vinproducerende lande. Chiles mest berømte vinregion er Central Valley, som omfatter bla. Maipo dalene. - [Grækenland](https://www.winetalk.dk/lande/graekenland/): Grækenland har en rig historie og tradition for vinproduktion, som går tusindvis af år tilbage. Nogle af de mest kendte græske vine her. - [England](https://www.winetalk.dk/lande/england/): England og vin er meget større, end de fleste tror: Man har et klima der er lige så godt til vin som Frankrig, man har skum, hvidvin og rødvin - [Winetalk er til alle, der elsker god vin og mad](https://www.winetalk.dk/): Winetalk deler nyt og masse viden om vin & mad. Gode tilbud. Du kan finde vinregioner, vinhuse og mad der passer til. Samt delikatesser. - [Ungarn](https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/): Ungarn er et vinproducerende land med en lang historie og en rig vintradition. Landet har et varieret klima og en mangfoldig geografi. - [Armenien](https://www.winetalk.dk/lande/armenien/): Armenien er en gammel vinproducerende region med en historie, der går flere tusinde år tilbage. Landet betragtes som en af de ældste... - [Ophavsret for winetalk.dk](https://www.winetalk.dk/ophavsret-for-winetalk-dk/): Ophavsret & brugspolitik for winetalk.dkAlt indhold på denne hjemmeside, herunder men ikke begrænset til tekst, billeder, video... - [Mad artikler og nyheder](https://www.winetalk.dk/mad-artikler-og-nyheder/): Mad og vin er uadskillelige følgesvende, der løfter hinanden og skaber uforglemmelige kulinariske oplevelser. - [Rueda](https://www.winetalk.dk/lande/spanien/rueda/): Rueda er en spansk vinregion beliggende ved Duero-floden omkring 150 kilometer nordvest for den spanske hovedstad Madrid. - [Hawke's Bay](https://www.winetalk.dk/lande/new-zealand/hawkes-bay/): Hawke's Bay er en vinregion beliggende på østkysten af New Zealand's nordlige ø. Det er en af de mest anerkendte vinregioner i landet. - [Marlborough](https://www.winetalk.dk/lande/new-zealand/marlborough/): Marlborough er en berømt vinregion beliggende på den nordøstlige spids af Sydøen i New Zealand. Det er kendt som New Zealands top vinregion - [Central Otago](https://www.winetalk.dk/lande/new-zealand/central-otago/): Central Otago er en top vinregion beliggende på Sydøen i New Zealand. Det er den sydligste kommercielle vinregion i verden. Pinot Noir! - [Napa Valley](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/california/napa-valley/): Napa Valley er en berømt vinregion beliggende i Californien, USA. Den er kendt som en af verdens mest prestigefyldte vinregioner. - [Sonoma County](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/california/sonoma-county/): Sonoma County er en berømt vinregion beliggende i Californien, USA. Det er en af de mest mangfoldige og produktive vinregioner i USA. - [Willamette Valley](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/oregon/willamette-valley/): Willamette Valley beliggende i Oregon, USA, kendt for sin fremragende produktion af Pinot Noir-vine og har opnået international anerkendelse - [Mendoza](https://www.winetalk.dk/lande/argentina/mendoza/): Mendoza er den største og mest berømte vinregion i Argentina og er især kendt for at producere nogle af de bedste Malbec vine i verden. - [Salta](https://www.winetalk.dk/lande/argentina/salta/): Salta er en berømt vinregion beliggende i det nordvestlige Argentina. Regionen er kendt for at producere vine af høj kvalite. - [Mosel](https://www.winetalk.dk/lande/tyskland/mosel/): Mosel er en af de mest berømte vinregioner i Tyskland og ligger i Mosel-dalen langs floden Mosel. Den er kendt for sine smukke vinbjerge - [La Rioja](https://www.winetalk.dk/lande/argentina/la-rioja/): La Rioja er en vinregion beliggende i det nordvestlige Argentina og er en af landets ældste og mest traditionelle vinregioner. - [Rheingau](https://www.winetalk.dk/lande/tyskland/rheingau/): Rheingau er en af Tysklands mest berømte og anerkendte vinregioner. Den ligger langs Rhinen i den vestlige del af landet. - [San Juan](https://www.winetalk.dk/lande/argentina/san-juan/): San Juan er en af de større vinregioner i Argentina og er kendt for at producere vine af høj kvalitet til overkommelige priser. - [Pfalz](https://www.winetalk.dk/lande/tyskland/pfalz/): Pfalz er en af de største vinregioner i Tyskland og ligger i den sydlige del af landet, ved grænsen til Frankrig. Det er en solrig region. - [Woodinville](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/woodinville/): Woodinville er en vinregion beliggende i staten Washington i USA. Den er kendt for sin fremragende vinproduktion og er en del... - [Neuquen](https://www.winetalk.dk/lande/argentina/neuquen/): Neuquén er en vinregion i det sydvestlige Argentina, som ligger i Patagonia-regionen ved foden av Andesbjergene. Se vine fra Argentina - [Walla Walla](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/walla-walla/): Walla Walla er en fremtrædende vinregion beliggende i staten Washington i USA. Regionen er kendt for sin højkvalitetsvinproduktion... - [Yakima Valley](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/yakima-valley/): Yakima Valley er en anerkendt vinregion beliggende i staten Washington i USA. Det er den ældste og mest etablerede vinregion i staten... - [Sussex](https://www.winetalk.dk/lande/england/sussex/): Sussex er en blomstrende vinregion i England, der er kendt for sin produktion af mousserende vine af høj kvalitet. Regionen nyder godt... - [Kent](https://www.winetalk.dk/lande/england/kent/): Kent er en vinregion i England, der er kendt for sin produktion af kvalitetsvine. Regionen nyder godt af et mildt klima, frugtbare. - [Cava fra Spanien - festlige bobler](https://www.winetalk.dk/cava-fra-spanien/): Cava fra Spanien er en mousserende vin, der primært produceres i regionen Penedès, Catalonien i Spanien. Cava fremstilles som Champagne - [California](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/california/): California er en af verdens mest berømte vinregioner og betragtes som en af de mest betydningsfulde vinproducerende områder i USA. - [Colchagua Valley](https://www.winetalk.dk/lande/chile/colchagua-valley/): Colchagua Valley er en af Chiles mest berømte vinregioner og ligger cirka 130 km syd for hovedstaden, Santiago. - [Hampshire](https://www.winetalk.dk/lande/england/hampshire/): Hampshire er en vinregion i England, der er kendt for sin produktion af kvalitetsvine. Regionen nyder godt af et mildt klima - [Oregon](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/oregon/): Oregon er en anerkendt vinregion beliggende i det nordvestlige USA. Regionen er især kendt for sin produktion af førsteklasses Pinot Noir-vine - [New York State](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/new-york-state/): New York er en spændende vinregion i USA, der er kendt for sin mangfoldighed og kvalitet i vinproduktionen. - [Casablanca Valley](https://www.winetalk.dk/lande/chile/casablanca-valley/): Casablanca Valley er en vinregion beliggende i den centrale del af Chile, omkring 80 km nordvest for hovedstaden Santiago. - [Maipo Valley](https://www.winetalk.dk/lande/chile/maipo-valley/): Maipo Valley er en af de mest kendte og ældste vinregioner i Chile, beliggende omkring 50 km syd for hovedstaden Santiago. - [Aconcagua Valley](https://www.winetalk.dk/lande/chile/aconcagua-valley/): Aconcagua Valley er en vinregion beliggende nord for hovedstaden Santiago i Chile. Regionen ligger mellem Andesbjergene og kystområdet - [Limari Valley](https://www.winetalk.dk/lande/chile/limari-valley/): Limarí Valley er en vinregion beliggende i det nordlige Chile tæt på kysten af Stillehavet. Det er en af de nyere fine vinregioner i Chile - [Stellenbosch](https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/stellenbosch/): Stellenbosch er en af Sydafrikas mest berømte vinregioner og betragtes som hjertet af landets vinindustri. Beliggende i Western Cape-provinsen - [Tokaj](https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/tokaj/): Tokaj er en berømt vinregion beliggende i det nordøstlige Ungarn. Det er kendt for sin ædle søde vin, Tokaji Aszú, som betragtes... - [Franschhoek](https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/franschhoek/): Franschhoek er en malerisk vinregion i Western Cape-provinsen i Sydafrika, omkring 75 km øst for Cape Town. - [Eger](https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/eger/): Eger er en velrenommeret vinregion beliggende i det nordlige Ungarn. Regionen er kendt for sine robuste rødvine. - [Constantia](https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/constantia/): Constantia er en historisk vinregion beliggende i Cape Town, Sydafrika. Det er en af de ældste vinregioner i Sydafrika med store vine. - [Swartland](https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/swartland/): Swartland er en fremtrædende vinregion beliggende i Western Cape-provinsen i Sydafrika. Regionen er også kendt for sin naturlige skønhed - [Walker Bay](https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/walker-bay/): Walker Bay er en betydningsfuld vinregion beliggende i Western Cape-provinsen i Sydafrika. Den omfatter byerne Hermanus... - [Villány](https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/villany/): Villány er en vinregion beliggende i det sydlige Ungarn og anses for at være en af landets bedste vinregioner. - [Mendocino](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/california/mendocino/): Mendocino er en vinregion beliggende i det nordlige Californien, USA. Regionen er kendt for sin naturskønne skønhed... - [Sjælland](https://www.winetalk.dk/lande/denmark/sjaelland/): Sjælland er en region i Danmark, der også har en voksende vinproduktion. Selvom det danske klima generelt ikke er optimalt for vindyrkning. - [Fyn](https://www.winetalk.dk/lande/denmark/fyn/): Fyn er en ø i Danmark, der også huser vinproduktion. Vinproduktionen på Fyn er relativt ny, men den har oplevet en stigende interesse. - [Szekszárd](https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/szekszard/): Szekszárd er en vinregion beliggende i det sydlige Ungarn og er kendt for sin produktion af rødvine. Her er nogle oplysninger. - [Jylland](https://www.winetalk.dk/lande/denmark/jylland/): Jylland er er også en vinregion i Danmark, der nu har dygtig vinproduktion. Nogle vingårde er blandt bedste og ældste i Danmark - [Balaton](https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/balaton/): Balaton er en vinregion i Ungarn, der ligger omkring Balatonsøen, den største sø i Centraleuropa. Her er nogle oplysninger om Balaton. - [Washington State](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/): En af USA's magtfulde regioner, der kan prale af mangfoldighed i kvalitet, produktion og terroir, er Washington State næst efter Californien. - [Lolland-Falster](https://www.winetalk.dk/lande/denmark/lolland-falster/): Lolland-Falster har en voksende vinproduktion. Vinbønder formår at skabe vine af høj kvalitet som verdens bedste kirsebærvin og Lilleø vin - [Barossa Valley](https://www.winetalk.dk/lande/australien/barossa-valley/): Barossa Valley er en af Australiens mest kendte vinregioner, der er kendt for sin rige historie og produktion af nogle af landets bedste vine. - [Margaret River](https://www.winetalk.dk/lande/australien/margaret-river/): Margaret River er en berømt vinregion i det vestlige Australien, der er kendt for sin produktion af nogle af landets bedste kvalitetsvine. - [Finger Lakes](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/new-york-state/finger-lakes/): Finger Lakes er en anerkendt vinregion beliggende i den vestlige del af staten New York i USA. Det er kendt for sin naturskønne skønhed. - [Douro](https://www.winetalk.dk/lande/portugal/douro/): Douro er en berømt vinregion i Portugal, der er kendt for sin produktion af portvin samt hvide og røde vine af høj kvalitet. Douro-dalen - [Hunter Valley](https://www.winetalk.dk/lande/australien/hunter-valley/): Hunter Valley er en af Australiens ældste og mest berømte vinregioner og er beliggende nord for Sydney. Det er især kendt for sin produktion. - [Alentejo](https://www.winetalk.dk/lande/portugal/alentejo/): Alentejo er en betydningsfuld vinregion beliggende i det sydlige Portugal. Regionen er kendt for at producere vine af høj kvalitet. - [Jumilla](https://www.winetalk.dk/lande/spanien/jumilla/): Jumilla er en vin DO titel af Murcia, en lille region ved middelhavskysten i det sydøstlige Spanien. Vindyrkningsområdet Jumilla, som er... - [Montsant](https://www.winetalk.dk/lande/spanien/montsant/): Montsant er en vinregion beliggende i Catalonien, Spanien. Den er omgivet af den mere kendte Priorat-vinregion, og begge områder deler... - [Vinho Verde](https://www.winetalk.dk/lande/portugal/vinho-verde/): Vinho Verde er en unik vinregion beliggende i det nordvestlige Portugal. Regionen er kendt for sin karakteristiske og forfriskende vin. - [Dão](https://www.winetalk.dk/lande/portugal/dao/): Dão er en vinregion beliggende i det centrale Portugal og er kendt for at producere elegante og velstrukturerede vine. Regionen har en... - [Bairrada](https://www.winetalk.dk/lande/portugal/bairrada/): Bairrada er en vinregion beliggende i det centrale Portugal, kendt for at producere nogle af landets bedste mousserende vine og rødvine - [Columbia Valley](https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/columbia-valley/): Columbia Valley er en fremtrædende vinregion, der strækker sig over dele af Washington State og Oregon i USA. - [Lisboa](https://www.winetalk.dk/lande/portugal/lisboa/): Lisboa, også kendt som Region Lisboa, er en vinregion beliggende i det centrale Portugal og strækker sig fra Atlanterhavskysten ind i landet. - [Bornholm](https://www.winetalk.dk/lande/denmark/bornholm/): Bornholm er en smuk ø beliggende i Østersøen og er en af de mindre kendte vinregioner. Øen har gunstige vin klima og jordbundsforhold - [Alsace](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/alsace/): Alsace er tæt på den nærmeste vej ind i Frankrig fra Danmark og en af de franske vindistrikter, der også er et skatkammer af den bedste. - [Beaujolais](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/beaujolais/): Vine fra Beaujolais er ret beslægtede med Bourgogne især geografisk, vi taler få kilometer, men den dominerende drue i Beaujolais er Gamay. - [Bordeaux](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/bordeaux/): Vine fra Bordeaux er ubetinget blandt verdens bedste og mest værdifulde investerings vine, og rødvine fra Bordeaux har dybde og kompleksitet. - [Bourgogne](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/bourgogne/): Bourgogne er et af de ældste vinproducerende områder i verden og på mange måder synonym med fransk vin, når det er allerbedst. Pinot Noir. - [Cognac](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/cognac/): Vin fra Cognac, en region i det sydvestlige Frankrig kendt for at producere "Cognac". Regionen er dog også kendt for at producere vin. - [Corsica](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/corsica/): Korsika er en fransk ø beliggende i Middelhavet. Øen har en lang historie med vinfremstilling, der går tilbage til oldtiden - [Coteaux du Lyonnais](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/coteaux-du-lyonnais/): Coteaux du Lyonnais er et lille vinområde beliggende i Rhône-Alpes-regionen i det østlige Frankrig, lige vest for byen Lyon. - [Jura](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/jura/): Jura er et lille vinområde beliggende i det østlige Frankrig, mellem Bourgogne og Schweiz. Regionen er kendt for at producere unikke vine - [Languedoc-Roussillon](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/languedoc-roussillon/): Vine fra “Languedoc-Roussillon” er et udtryk, der ikke vises på vinmærker, men har længe været brugt af vinprofessionelle, se dækning her - [Loire](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/loire/): Loire og hvidvine når vi til efter en lille detour. :Kører man fra Danmark mod Alsace i det nordvestlige Frankrig er du tæt på Loire.... - [Moselle](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/moselle/): Moselle er et lille vinområde beliggende i det nordøstlige Frankrig, langs grænsen til Tyskland og Luxembourg. Regionen er kendt... - [Normandiet](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/normandiet/): Normandiet er en region i det nordlige Frankrig, der er bedst kendt for sin produktion af æblebaserede drikke som cider og Calvados. - [Provence](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/provence/): Vine fra Provence er en rejse i fransk vin og kulturhistorie. Denne historiske region snor sig langs Middelhavskysten - [Cotes du Rhone](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/cotes-du-rhone/): Ingen gennemgang af franske vindistrikter uden en tur til Cotes du Rhone, der er et af de vindistrikter, der er særdeles velkendt i Danmark - [Savoie](https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/savoie/): Savoie er et lille vinområde beliggende i den østlige del af Frankrig, nær grænsen til Schweiz. med fremragende hvidvine. - [Penedès](https://www.winetalk.dk/lande/spanien/penedes/): Vine fra Penedès, det vigtigste vinområde i Catalonien både hvad angår producerede mængder og mangfoldigheden af vinstile - [Priorat](https://www.winetalk.dk/lande/spanien/priorat/): VIne fra Priorat kommer fra en vinregion i Catalonien i det nordøstlige Spanien, ikke langt fra Barcelona. Priorat leverer prægtige rødvine - [Ribera del Duero](https://www.winetalk.dk/lande/spanien/ribera-del-duero/): Ribera del Duero er en vigtig vinregion i Castilla y Leon, det nordlige Spanien. Områdets omdømme er skabt takker være perfekt Tempranillo - [Andalusien](https://www.winetalk.dk/lande/spanien/andalucia/): Vine fra Andalusien i en region i det sydlige Spanien, der er kendt for at producere nogle sherry, men også dejlige vine i de kølige bjerge. - [Rias Baixas](https://www.winetalk.dk/lande/spanien/vine-fra-rias-baixas/): Vine fra Rias Baixas, der l ligger i Galicien i det absolut nordøstlige Spanien og kigger ind over Portugal. --- --- ## Indlæg - [Hvordan laver man alkoholfri vin, der smager af "rigtig vin"?](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/hvordan-laver-man-alkoholfri-vine/): Alkoholfri vin udvikler sig med lynets hast med AI og bedre metoder. Få historien om det gigantiske spring fremad. Se bedste alkoholfri vine. - [Alkoholfri vin og øl buldrer frem](https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/alkoholfri-vin-danmark/): Alkoholfri vin er ikke længere en niche. Flere og flere danskere efterspørger vin uden alkohol for sundhedens skyld eller livsstilsvalg. - [Verdens 50 bedste restauranter i 2025](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/verdens-50-bedste-restauranter-i-2025/): Verdens bedste restauranter 2025 aka The World's 50 Best Restaurants for 2025. Igen i år byder listen på nye verdensstjerner og gastronomi. - [Chianti mod Brunello, de to toscanske vingiganter](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/chianti-mod-brunello/): Chianti mod Brunello-to-italienske-vingiganter tegner toppen af italiensk vin, se dem mano a mano, links til artikler om de to giganter - [Lær at lave mad i Dordogne](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/laer-at-lave-mad-i-dordogne/): Lær at lave fransk mad i Dordogne, som byder på autentisk madkultur med trøfler, foie gras og and. Lær at lave mad som franskmændene. - [Vinrejser til Portugal](https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/vinrejser-til-portugal/): Vinrejser til Portugal – Fra portvinens rødder til Vinho Verde og Douro-dalen. En rejse hertil er som at træde ind i det perfekte vinlandskab - [Dansk vin er på vej frem i et af de helt store vineventyr](https://www.winetalk.dk/denmark/dansk-vin-er-paa-vej-frem/): Dansk vin på vej – vinproducenter, sorter og kvalitet. Dansk vin er ikke længere en kuriositet. Over 100 vingårde fra Nordjylland til Lolland - [Vinsmagning i Frankrig](https://www.winetalk.dk/vinrejser/vinsmagning-i-frankrig/): Vinsmagning i Frankrig. Frankrig er vinens højborg, hvor klassiske druer, terroir og traditioner mødes i verdens mest berømte vindistrikter. - [Vinsmagning i Tyskland](https://www.winetalk.dk/vinrejser/vinsmagning-i-tyskland/): Vinsmagning i Tyskland. Tyskland er måske mest kendt for Riesling, men landet byder på langt mere end sød vin. - [Vinsmagning i Italien](https://www.winetalk.dk/vinrejser/vinsmagning-i-italien/): Vinsmagning i Italien. Italien er vinens modland, hvor landskabet, klimaet og den stolte vintradition skaber noget af verdens bedste vin. - [And på fransk med franske vine og opskrifter. Det smager himmelsk](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/and-paa-fransk-hedder-canard-og-smager-lige-saa-godt/): And – eller Canard på fransk – er en gastronomisk skat i Frankrig. Fra rustikke retter i Sydvestfrankrig til fine parisiske bistroer. - [Bedste rødvine til maden og prisen](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/bedste-roedvine-til-maden-og-prisen/): Bedste rødvine til mad – 7 stærke køb til klassiske retter | fra Bourgogne til Sydafrika. Winetalk.dk, Vinen, maden, vinhandlere, prisen! - [Brunello di Montalcino](https://www.winetalk.dk/italien/toscana/brunello-di-montalcino/): Brunello di Montalcino i det sydlige Toscana nede ved Siena er klassisk betragtet en af de to konger i italiensk vin. Den anden er Barolo. - [Spanske hvidvine 2](https://www.winetalk.dk/spanien/spanske-hvidvine-fortsatte/): Under den første del af denne serie udforskede vi den fascinerende verden af spanske hvidvine. Nu, som vi fortsætter vores udforskning... - [Rød eller hvidvin? Hvad definerer smag og look?](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/roed-eller-hvidvin-hvad-definerer-smag-og-look/): Rødvin eller hvidvin? Valget handler ikke kun om farve, men om stemning, mad, temperatur, personlig smag og oplevelse. Se vinguide og grafik. - [Kinaradise er et monster til dips og tilbehør som til Saké](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/kinaradise-er-et-monster-til-dips-og-tilbehoer-som-til-sake/): Det her er en stærk fætter, som får de små radisser til at smage af - ingenting. Kineserne og japanerne og hele Asien i øvrigt elsker den - [Vild med vildsvin?](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/vildsvineragout/): Vildsvineragout: En smagfuld tradition fra de dybe skove, de mest ikoniske simreretter, der findes, især i de skovrige regioner i Europa. - [De bedste spanske vine i 2025](https://www.winetalk.dk/spanien/bedste-spanske-vine-2025/): De bedste spanske vine i 2025. Spansk vin er i rivende udvikling, og 2025 tegner til at blive et stærkt år for både klassiske vine og nye... - [Barolo Francia, et ikon i vinproduktion fra Piemonte](https://www.winetalk.dk/italien/piemonte/barolo-francia-et-ikon-i-vinproduktion-fra-piemonte/): Barolo Francia er en af de mest eftertragtede vine fra Barolo i Piemonte, Italien. Produceret af den legendariske producent Giacomo Conterno - [Pissaladière, en velsmagende sardintærte fra Provence](https://www.winetalk.dk/frankrig/pissaladiere-naermest-en-sardin-taerte-fra-provence/): Pissaladière er en klassisk fransk pizza fra Nice i Provence-området. Den smagfulde ret minder om en pizza, men har sin egen unikke karakter. - [De bedste italienske vine fra nord til syd](https://www.winetalk.dk/italien/opdag-de-bedste-italienske-vine/): Bedste italienske Vine: En rejse gennem eksklusiv smag. Italien er synonym for en rig vinkultur med enestående vinproduktion og nydelse - [Steak frites er det franske bistro køkkens ubestridte vinder](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/steak-frites-er-det-franske-bistro-koekkens-ubestridte-vinder/): Steak frites er en simpel, men lækker fransk klassiker, der kan tilberedes på mange måder. Her er en opskrift... - [Vinrejser for livnydere](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vinrejser-for-livnydere/): Vinrejser til livsnydere. 10 lande, der byder på fantastiske vinoplevelser – fra Europas klassikere til nye, overraskende vinrejsemål. - [Anthony Bourdain – En kendt TV gourmand med global appetit](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/anthony-bourdain/): Anthony Bourdain var mere end en kok og tv-vært – han var kulturel brobygger, eventyrer, fortæller og ægte gourmand. Hvad nød han at spise) - [Her kan du købe østers](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/her-kan-du-koebe-oesters/): Her kan du købe østers. En oversigt over, hvor du kan købe dine østers, hvad østers koster primært i Danmark men også i udvalgte lande. - [Østers fra hele verden: en global delikatesse](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/oesters-fra-hele-verden/): Østers fra hele verden har en unik, delikat smag. Nogle beskriver smagen som en blanding af hav og mineralske noter. Fra stenalder til idag. - [Le Rustique Tomme Fumée](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/le-rustiqie-tomme-fumee/): Le Rustique Tomme Fumée er en semi-hård ost, der er fremstillet af komælk. Den er kendt for sin karakakteristiske røgede smag. - [Fiskerikajen](https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/fiskerikajen/): Fiskerikajen er mere end bare en fiskeleverandør – det er en virksomhed drevet af dyb respekt for havet og et stærkt engagement. - [Hanstholm Fisk & Skaldyr](https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/hanstholm-fisk-skaldyr/): Hanstholm Fisk & Skaldyr er en af Danmarks mest erfarne og pålidelige leverandører af frisk og frossen fisk samt skaldyr. - [FriskFangetFisk.dk](https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/friskfangetfisk-dk/): FriskFangetFisk.dk er en moderne fiskeleverandør med base i Hvide Sande, der kombinerer traditionelle fiskerdyder med nutidens fokus... - [Hvide Sande Røgeri](https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/hvide-sande-roegeri/): På den yderste kant af den jyske vestkyst, hvor vinden rusker og havet æder sig ind på stranden år efter år, finder man Hvide Sande Røgeri. - [Skagenfood](https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/skagenfood/): Skagenfood har siden starten haft en klar mission: at gøre frisk fisk tilgængelig for alle danskere – og samtidig skabe inspirerende måltider - [Helstegt kylling meget nemmere bliver det ikke.](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/helstegt-kylling-meget-nemmere-bliver-det-ikke/): Helstegt kylling i ovn er basic food, men også søndagsmad, klassisk kylling med agurkesalat osv. Ikke et øje tørt. Her er en nem vejledning. - [Vin og øl til retter med blåskimmel ost](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vin-og-oel-til-retter-med-blaaskimmel-ost/): Vin og øl til retter med blåskimmel ost. - [La Dolce vita med Sprød salat og Gorgonzola ost.](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/la-dolce-vita-med-sproed-salat-og-gorgonzola-ost/): En populær ret er en frisk, sprød salat, måske Frisée salat med sprøde æbler, valnødder og stykker af mild Gorgonzola ost. - [Bresse Bleu er en berømt fransk blåskimmel ost](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/bresse-bleu/): Bresse Bleu er en berømt fransk blåskimmelost, der kommer fra regionen Bourgogne i Frankrig. Bresse Bleu eller Gorgonzola til ostebordet? - [Dit lille påskelam](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/dit-lille-paaskelam/): Til påske er det tradition at spise et lille påskelam især i kristne traditioner, hvor det symboliserer Jesu offer som Guds lam, opskrifter - [Spanske retter med lam, og vinene der matcher](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/spanske-retter-med-lam/): Spanske retter med lam. Autentiske spanske opskrifter med lam, der vil tilføje en spansk smag til dine måltider. Flere er grillretter. - [Bergamo er et Foodies hang-out](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/bergamo/): Bergamo er en charmerende by i Lombardiet i det nordlige Italien, har en rig kulinarisk tradition, der afspejler regionens historie - [Saint Agur, den utroligt populære 8 kantede blåskimmel ost](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/saint-agur/): Saint Agur blåskimmel ost er let genkendelig på sin ottekantede form. Den stammer den bjergrige Auvergne-region i Frankrig og utrolig populær. - [Alkoholfri vin og øl, du vil blive forbavset](https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/alkoholfri-vin/): Alkoholfri vin bliver faktisk fremstillet på samme måde som almindelig vin, men med en ekstra proces, hvor alkoholen fjernes. - [Yorkshire Pudding er det en budding eller et engelsk grevskab?](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/yorkshire-pudding/): Yorkshire pudding er en klassisk britisk ret, der ofte serveres som tilbehør til en traditionel søndagsmiddag, især sammen med roastbeef. - [Endelig noget ikke italiensk mad: Roastbeef, når den er perfekt](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/roastbeef/): Den perfekte roastbeef handler om en kombination af god udskæring, korrekt krydring og en nænsom tilberedning, så kødet bliver saftigt. - [Indonesisk mad: En smagsfuld rejse ud over rijsttafel](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/indonesien/indonesisk-mad/): Indonesisk mad er en livlig og mangfoldig kulinarisk tradition, formet af århundreders handel, migration og lokal opfindsomhed. - [Stjerneanis. Krydderier fra Kina](https://www.winetalk.dk/kina/stjerneanis-krydderier-fra-kina/): Stjerneanis er et krydderi, kendt for sin stærke og søde smag med en lakridsnote. Det er en essentiel ingrediens i mange asiatiske retter - [Indisk mad: En harmoni af velsmag og vinparringer](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/indien/indisk-mad/): Indisk mad er en mangfoldig kulinarisk tradition, der afspejler landets rige historie, varierede geografi og dybe kulturelle rødder. - [Lechon Kawali: En filippinsk og asiatisk delikatesse](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/lechon-kawali-en-filippinsk-delikatesse/): Lechon Kawali er et perfekt eksempel på Filippinernes unikke madkultur, der kombinerer spansk, kinesisk og lokal filippinsk indflydelse - [Five spice er en genial 5 i 1 asiatisk kryderiblanding](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/five-spice/): Five spice er en ikonisk krydderiblanding, der er en hjørnesten i det kinesiske køkken. Den afspejler en dyb forståelse for smagsnuancer - [Vietnamesisk flæskesteg, sprød og nu i tern](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/25471/): Vietnamesisk flæskesteg – eller “thịt quay”, meget anderledes? Når vi tænker på flæskesteg, er det ofte sprøde svær, brun sovs... - [Pasta Cacio e Pepe](https://www.winetalk.dk/italien/pasta-cacio-e-pepe/): Pasta Cacio e Pepe er en ikonisk ret fra det romerske køkken. Denne pastaret består kun af: pasta, pecorino romano-ost og sort peber - [Cantucci er Italienske lækre mandelkager, og Vin Santo vil gerne med](https://www.winetalk.dk/vinsnak/cantucci/): Italienske mandelkager, Cantucci og Vin Santo, et match in heaven. Perfekt året rundt men måske især til op ti højtider som jul og påske - [Østers og champagne, et par der holder hele livet](https://www.winetalk.dk/vinsnak/oesters-og-champagne/): Østers og champagne er det perfekte match: enkelt, elegant, eksklusivt. Få historien her om både champagne og østers. De er så gode sammen. - [Hummus](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/hummus/): Hummus er en cremet dip lavet af blendede kikærter, tahin (sesampasta), citronsaft og hvidløg. Retten stammer fra Mellemøsten, opskrifter - [Confit de canard](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/confit-de-canard/): Confit de Canard (andekonfit) er en fransk delikatesse og en populær ret, Her får du en gennemgang af dens anvendelse , forslag til tilbehør - [Det italienske julekøkken med et par gedigne overraskelser](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/italiensk-jul/): Det italienske julekøkken er et af de lækreste i verden, og julen er et fest som herhjemme, men der er et par gedigne overraskelser i menuen - [Den rigtige rødvin til jul skal kunne bære tung mad](https://www.winetalk.dk/denmark/den-rigtige-roedvin-til-jul/): Til en traditionel dansk julemiddag, hvor menuen ofte omfatter flæskesteg, kalkun og and, er her ngle gode bud, på hvad du kunne servere. - [Nigiri Sushi](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/nigiri-sushi/): Nigiri sushi er en klassisk japansk ret, der består af små håndformede risbolde toppet med et stykke fisk, skaldyr eller andre delikate ingredienser - [Gløgg](https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/gloegg/): Der er mange variationer af gløgg, men basen er som regel en krydret vin. Her er hele historien om glögg, opskrifterne og ingredienserne - [Hvad er Glühwein?](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/gluhwein/): Glühwein og gløgg ligner hinanden meget, da begge er varme, krydrede vinbaserede drikke, som er populære i vinter- og juletiden. Skiferie? - [Stærke oste, her er nogle du måske ikke kender?](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/staerke-oste/): Stærke oste fra Europa har et ry for intense smagsoplevelser og komplekse aromaer, der appellerer til dem, der værdsætter smagsprofiler. - [Kikærter, de er pænt sunde og lækre](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/kikaerter-de-er-paent-sunde-og-laekre/): Kikærter er en utrolig alsidig ingrediens, der kan løfte dine salater med deres nøddeagtige smag og tilfredsstillende tekstur, og protein. - [Sukiyabashi Jiro restaurant, verdens bedste sushi](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/sukiyabashi-jiro-verdens-bedste-sushi-restaurant/): Sukiyabashi Jiro er en legende som restaurant og menneske. Og her er historien on Sushi kejseren og ikke mindst hans restaurant. - [Ost fra den øverste hylde](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ost-fra-den-oeverste-hylde/): Ost fra den højeste hylde. Her er nogle af de bedste oste vi nyder som Bresse Bleu. Se alle de franske, italienske og spanske oste og vine - [Megavin, vi siger det bare](https://www.winetalk.dk/vinhandlere/megavin-vi-siger-det-bare/): Megavin.dk er en af Danmarks største online vinforhandlere, omfattende udvalg, høj kvalitet og dedikation til vinelskere. - [Vin og ost fra skarp til mild, men altid til god vin](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vine-og-ost-fra-skarp-til-mild/): Vin og ost. Fx rødvin kan være en fantastisk partner til mange oste, og det er vigtigt at vælge røde hvide, champagne vine, der passer til. - [Vin og ost fra hvidvin til portvin](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/vin-og-ost/): Vin og ost er som siamesiske tvilllinger, de kan ikke undvære hinanden. Her får du vin og ost matches, som du nemt kan følge op på. - [Alt hvad du bør vide om Sushi](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/sushi-for-alle/): Sushi for alle. Sushi er lavet med eddikeris og med fisk, skaldyr, grøntsager eller frugt. Det afgørende for sushi er risen, ikke indholdet. - [Pingus, en spansk kongevin](https://www.winetalk.dk/spanien/pingus/): Pingus er en berømt spansk topvin, der er kendt for sin ekstraordinære kvalitet og prestige. Vinen er opkaldt efter Peter Sisseck, - [ASA Spice](https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/asa-spice/): ASA Spice er en dansk krydderiforhandler, der blev grundlagt i 2011, og som tilbyder et udvalg af krydderier og krydderiblandinger. - [Agari grøn te klassisk at drikke til sushi](https://www.winetalk.dk/japan/agari-groen-te-klassisk-at-drikke-til-sushi/): Agari te er navnet på den grønne te, der typisk serveres sammen med sushi. Den brygges ofte af teblade af lavere kvalitet, kendt som konacha, - [Mad på spyd](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/mad-paa-spyd/): Mad på spyd er en skøn og alsidig måde at tilberede og servere forskellige retter på. Her er nogle ideer til forskellige typer af spydmad. - [Angostura bitters, de små dråber med den store effekt](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/angostura-bitters-de-smaa-draaber-med-den-store-effekt/): Angostura bitters kan gøre underværker i køkkenet ved at tilføje dybde og komplekse smagsnoter til både søde og salte retter. - [Angostura er medicin for gane og mave](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/angostura-til-drinks-og-mad/): Angostura til drinks og mad er godt for din mave og så eksploderede markedet for drinks og mad. Angostura giver et dybt twist. - [Altos de Montote](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/altos-de-montote/): Altos de Montote kommer fra et område med gamle Grenache vinstokke, et af de få tilbageværende i La Rioja og et af de ældste. - [Puttanesca, pasta & ansjoser som du aldrig har smagt det](https://www.winetalk.dk/italien/puttanesca-pasta/): Puttanesca Pasta er en af de intense retter fra det italienske køkken, kendt for sin rige smag af ansjoser og enkle tilberedning. - [Gorgonzola Dolce](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/gorgonzola-dolce/): Gorgonzola Dolce er en af Italiens ældste blåskimmeloste og kommer fra Lombardiet, især områderne Milano, Como, og Novara. - [Derfor er Ansjoser de sundeste fisk](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ansjoser-er-alsidige/): Ansjoser er alsidige og kan indgå i alt fra simple snacks til komplekse saucer. Her er nogle klassiske anvendelser af ansjoser i madlavningen - [Gorgonzola Piccante](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/gorgonzola-piccante/): Gorgonzola Piccante stammer fra Gorgonzola-området i Lombardiet, det nordlige Italien, og har en historie, der går over 1000 år tilbage. - [Vinhøsten i Spanien 2024](https://www.winetalk.dk/spanien/vinhoesten-i-spanien-2024/): Vinhøsten 2024 i Spanien har været præget af varierede klimaforhold, og resultatet ser ud til at blive meget forskelligt i mængde og kvalitet - [Decántalo](https://www.winetalk.dk/vinhandlere/decantalo/): Decántalo er en online vinbutik, der specialiserer sig i salg af vine primært fra Spanien. Her finder du et bredt udvalg af godt vine. - [Lady og vagabonden mødtes med Polpette](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/lady-og-vagabonden-moedtes-med-polpette/): Polpette er italienske kødboller i tomatsovs kaldes ofte "polpette al sugo". Retten består af små kødboller i en fyldig tomatsovs. - [Italiensk vinhøst 2024](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vinhoesten-2024-i-italien/): Vinhøsten 2024 i Italien viser et komplekst billede, præget af både klimatiske udfordringer og optimistiske forventninger om kvalitet. - [Vinhøsten i Frankrig 2024](https://www.winetalk.dk/vinsnak/vinhoesten-i-frankrig-2024/): Vinhøsten i Frankrig 2024 ser rimeligt lovende ud, men priserne er pressede og høsten fc i Bordeaux er lille, Få overblikket over årets høst. - [Vaquerizas, Garnacha fra Tierra & Cubas](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vaquerizas/): Vinen Vaquerizas er en vin lavet på druen Garnacha fra vinproducenten Tierra & Cubas, som ligger i regionen Castilla-La Mancha - [Efteråret er svampe tid og det er bare lækkert](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/retter-med-danske-svampe/): Retter med danske svampe. Efteråret er den perfekte årstid til at nyde svampe, som bugner fra skovbunden og som vi hylder i denne tid. - [Maceration under vinens gæringsproces](https://www.winetalk.dk/vinsnak/maceration/): Maceration under vinens gæringsproces er anvendelsen af druernes skaller for at fremelske smag, farve og garvesyre for vinens modning - [Utrolige rødvine fra Sardinien](https://www.winetalk.dk/italien/sardinien/utrolige-roedvine-fra-sardinien/): Rødvine fra Sardinien, en af Italiens største øer, er kendt for sine unikke og karakteristiske rødvine, der afspejler øens natur og kultur. - [Sardiner og ansjoser er umami på steroider](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/sardiner-og-ansjoser/): Sardiner og ansjoser har altid været populære, men har fået et boost de seneste år. Solgt i dåser med typisk flere års holdbarhed - [Chianti Riserva og så er der Gran Selezione](https://www.winetalk.dk/italien/toscana/chianti-gran-selezione/): Chianti Riserva og Chianti Gran Selezione er to af de højeste klassifikationer inden for Chianti-området, vine af særligt høj kvalitet. - [Chianti Classico - den lækre signatur vin fra Toskana](https://www.winetalk.dk/italien/toscana/chianti-classico/): Chianti Classico er Toscana´s mest kendte vin. Vi ser på Massanera, der får topanmeldelser fra Vivino til Wine-Searcher. Læs om Chianti - [Malbec vine fra Argentina er blandt verdens bedste](https://www.winetalk.dk/argentina/malbec-vine-fra-argentina/): Malbec vine fra Argentina produceres ca. 70% i Mendoza, kendt for sit tørre klima, solrige dage og kølige nætter. - [Sort Risotto på Sprutte blæk](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/sort-risotto/): Sort risotto på blæksprutter er en ikonisk ret fra det nordøstlige Italien, især i regioner som Veneto og Friuli-Venezia Giulia - [Bacalhau - er tørret torsk faktisk værd at spise?](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/bacalhau-er-toerret-torsk-faktisk-vaerd-at-spise/): Bacalhau er det portugisiske udtryk for tørret og saltet torsk, som har en dyb historisk og kulturel betydning i portugisisk køkken - [Ceviche var ingenting uden citrus?](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ceviche-var-ingenting-uden-citrus-og-citron/): Ceviche er en ret, der stammer fra Latinamerika, og den består bla. af rå fisk eller skaldyr, som er marineret i citrusjuice - [Michael Pollan, madaktivist fra USA med madregler, der tæller](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/michael-pollan/): Michael Pollans tilgang til mad og ernæring er både enkel og dybtgående. Hans råd om at spise rigtig mad, hovedsageligt grønt er vigtige - [Caprese Salat med Mozzarella](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/caprese-salat-med-mozzarella/): Caprese salat med mozzarella, også kendt som Insalata Caprese, er en essentiel italiensk ret, der smukt viser enkelheden og friskheden. - [Pastis](https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/pastis/): Pastis er en velkendt anis-smagende spiritus og aperitif fra Frankrig, især elsket i de sydlige regioner som Provence. - [Campari](https://www.winetalk.dk/italien/campari/): Campari er en ikonisk bitter apéritif, der stammer fra Italien. Den blev først skabt i 1860 af Gaspare Campari i Novara. - [Ansjoser på dåse, ja da, men hvorfor dog?](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ansjoser-ja-da-men-hvorfor-paa-daase/): Ansjoser på dåse er elsket på grund af deres deres unikke, intense smag. Der er flere grunde til, at disse små fisk er populære. - [Ansjoser til alt undtagen dessert](https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ansjoser-til-alt/): Ansjoser er ofte saltede og konserverede, hvilket giver dem en intens smag. Ansjoser bruges i madlavning i fx Spanien, Italien og Portugal. - [Ouzo](https://www.winetalk.dk/vin-nyt/ouzo/): Ouzo er en græsk aperitif med tør anismag. Dens smag ligner andre anislikører som pastis, sambuca, mastika, rakı og arak. --- # # Detailed Content ## Sider > Italien som vinland er den største vinproducent i verden. Få historien om italiensk vin: alle vin regioner og de største italienske vine. - Published: 2024-10-23 - Modified: 2024-10-24 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/italien/ Vine fra Italien, verdens største vinproducent. Og Italien er også det land med den største varietet i druer, vine og vinfremstillings metoder. I Italien leverer man alt fra en terrassevin, som man ikke skal kimse af til de størst mulige vinoplevelser. Du finder det hele fra den italienske vinverden her. Piemonte og de forrygende vine: “Over tågen vokser nogle af Italiens største vine En gennemgang af vine fra Italien kan ikke komme uden om Piemonte. Bjergene mod Nordvest er som skabt til skiløb og vindyrkning. Piemonte ligger i Italiens nordvestlige hjørne og grænser op mod Schweiz og Frankrig. I Danmark kender man nok mest Piemonte for to ting: skiløbet som f. eks. i Sestriere og topvine, som Barolo, Barbaresco og Barbera. Begge dele er i deres respektive topliga og kan kombineres for forsvarlig vis. Tro mod betydningen af sit navn (foden af bjerget), er Piemonte Italiens mest bjergrige område. Det er omgivet på tre sider af Alperne med de højeste bjergtoppe og største gletsjere i Italien. Monviso, Piemonte-siden af Monte Rosa, og de andre spektakulære bjerge i regionen skaber utroligt smukke landskaber, og skisportssteder i overflod: Via Lattea og Sestriere byder gæsterne på vintersportsentusiaster med deres topmoderne faciliteter. To top vine fra Piemonte er lavet på Nebbiolo druen som Conterno: Panorama af Piemonte vingårde og Barbaresco byen Barolo, kongen i Piemonte Barolo ligger sydvest for byen Alba i Apenninerne. Taer vi vine fra Italien kommer vi ikke uden om Barolo. Det er en framragende vin. Pas dog på billige “efterligninger”;... --- > Japan vin og mad handler mest om Sake vin og udsøgte destillater. Mad kapitlet er omfattende og yderst delikat fra Sushi til sprød Tempura. - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-11-06 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/japan/ Vine fra Japan Vin, Sake og mad fra JapanJapan er kendt for sin rige kulinariske kultur, hvor tradition og innovation går hånd i hånd. Fra de udsøgte smagsnuancer i sake, Japans traditionelle risvin, til den voksende industri af japansk vin, tilbyder landet en verden af spændende drikkevarer. Når disse drikkevarer kombineres med Japans unikke madkultur, der spænder fra sushi og sashimi til ramen og tempura, opstår der en gastronomisk oplevelse, der er både dybt forankret i tradition og åben for moderne fortolkninger. Denne kulinariske rejse gennem Japan byder på en uforglemmelig blanding af smage, dufte og kulturelle indtryk, der venter på at blive udforsket. Sake: Den japanske risvinSake, ofte kaldet "risvin", er en af Japans mest ikoniske drikkevarer. Den har en lang historie, der strækker sig over tusind år, og er dybt forankret i japansk kultur og tradition. Sake fremstilles ved at gære poleret ris, vand, gær og koji, en særlig type skimmel, der nedbryder stivelsen i ris til sukker. Resultatet er en kompleks drik med varierende smagsprofiler, fra tørre og sprøde til søde og frugtagtige. Japansk vin: En voksende industriSelvom Japan er mest kendt for sake, har vinindustrien også vundet frem i de senere år. Japansk vinproduktion begyndte for alvor i det 20. århundrede, men har siden udviklet sig betydeligt med et stigende antal vingårde og vinmarker, især i regioner som Yamanashi og Nagano. Unikke druesorter fra JapanJapan har udviklet nogle unikke druesorter, der trives i landets klima og jordbund. Den mest kendte er Koshu-druen, en hvid drue, der... --- > Vine fra Frankrig har stadig suveræn kvalitet, bla. vist med at have verdens dyreste vine sammen med regulerede og billige vine. - Published: 2023-06-20 - Modified: 2025-06-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/ Vine fra Frankrig er stadig tres charmante Vine fra FrankrigVine fra Frankrig har stadig suveræn kvalitet, bla. vist med at have verdens dyreste vine sammen med regulerede og billige vine fra mindre distrikter viser Frankrig som et levende vinland, der stadig kan konkurrere på øverste hylde. Faktisk kan det være... rettelse ... er det . . en stor vinoplevelse at vende tilbage til Frankrig og drikke en dekadent og dekanteret kulsort Pomerol eller en sprudlende Champagne, (evt. den sidste før den anden), en Rosé fra Provence med fødderne i vandkanten, der nærmest definerer farven “rosé”, og gå på opdagelse i alle de nye vintiltag i Frankrig, også nye nærmest vanvittige bio-vine. Og tro mig, det hele er yderst velreguleret. Fransk bureaukrati når det er bedst og anvendeligt for selv danskere. Ikke en forkølet drue slipper igennem filtret, når alle vindistrikter bliver vurderede, revurderede og strengt bedømt. De skal da lige have et kvalitetsstempel alle de druer, områder, slotte, producenter, distributører. Franske vinregionerAlsaceBeaujolaisBergeracBordeauxBourgogneChablisChampagneCorsicaCognacCoteaux du LyonaisCotes du RhoneCoteaux du LyonnaisJuraLanguedoc-RoussilonLoireMoselleNormandietPays d´OcProvenceSavoieFransk mad og vinRejer i hvidløg, der passer til Fransk hvidvin Frankrig vinkort https://www. youtube. com/watch? v=7E7yyiQTkzQ Andre vinlande --- > Spanien er det nok mest interessante af de vinlande i Europa, der rykker mest: Læs om Ribera del Douro, Penedes og det nye Rioja. - Published: 2023-06-20 - Modified: 2025-05-28 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/spanien/ Vine fra Spanien er i utrolig vækst. Det er innovation, når det er bedst. Det er uomgængeligt, at vinproducenterne i Spanien de sidste år har gjort et utroligt godt stykke arbejde for at udvikle eksisterende vinregioner, finde nye områder at dyrke, og eksperimentere helt vildt med de mere end 2000 spanske druesorter. https://youtu. be/29B09eKK7sQI gamle dage var en spansk vin en Rioja. I dag er en Rioja ikke engang en Rioja, Den kan være super fadlagret old school model eller tilført nye metoder og tilgange. The cards are shuffled. Og danske Peter Sicceck i Ribera del Duero har spillet sine kort godt. Pingus, hans top vin i et voksende emperium er kongen, indtil han udfordres, for andre vinmagere gør det også fantastisk. Spanien er et land med betagende landskaber, farverig historie og en dyb, kompleks kultur, hvor vin længe har spillet en vigtig rolle. Drue vinstokke er blevet dyrket på den iberiske halvø siden mindst 3000 B. C. , selvom det først var før 1000 B. C. denne vinfremstilling begyndte her for alvor – en færdighed bragt af fønikiske handlende fra det østlige Middelhav. I dag er Spanien hjemsted for flere vinstokke end noget andet land på Jorden, og har en national vinproduktion kun overskredet af Frankrig og Italien. Alle sytten af Spaniens administrative regioner (communidades autónomas) producerer til en vis grad vin, herunder De Kanariske Øer og De Baleariske Øer, det er så primært Mallorca, Menorca og Ibiza. Den største koncentration af vinmarker er i Castilla-La Mancha, men de... --- > Danske vine er et utroligt kapitel i vinhistorien. Takket være utrættelige pionerer og nye vinsorter har Danmark idag top producenter. - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-06-10 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/denmark/ Vinhøst hos ØrnbergVine fra Danmark er stadig et nyt, utroligt kapitel i vinhistorien med pionerer og enthusiaster i hele landet, der ofte risikerer hele butikken og pensionen på en livsdrøm om at skabe en dejlig dansk vin eller flere! Fra Nordjyllands smukke kyster, Sjællands Oddes bakker til Lollands milde vinde og sol. Hele det danske vinland er dyb engageret. Prøv til at begynde med den skønne hvidvin fra Lolland, Solaris. Danske vine er stadig et nyt, utroligt kapitel i vinhistorien med pionerer og enthusiaster i hele landet, der ofte risikerer hele butikken og pensionen på en livsdrøm om at skabe en dejlig dansk vin eller flere! Fra Nordjyllands smukke kyster, Sjællands Oddes bakker til Lollands milde vinde og sol. Hele det danske vinland er dyb engageret. Prøv til at begynde med den skønne hvidvin fra Lolland, Solaris. Danske vine Områder i Danmark Andre vinlande --- > Australien leverer alt fra bulk vin i store containerskibe til supermarkedet til imponerende store, kvalitetsvine hos vinhandleren. - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/australien/ Australske vine udfordrer europæisk vin hver dag Australien er et vigtigt vinproducerende land, både med hensyn til kvalitet og omfanget af dets vinøkonomi. Vi ser masser af australsk vin fra bulk vin transporteret i store containerskibe i supermarkedet til imponerende kvalitetsvine hos vinhandleren. Australien er en storproducent af vinVin Australias årsrapport for 2018 beskriver landet som den 6. største vinproducent i verden. I det år var produktionen 1,29 millioner liter (341 millioner US gallon), næsten lige delt mellem rød og hvid. I 2015 var der lidt over 135. 000 hektar vinmarker i Australien. 30 procent af dette blev plantet til Shiraz, 18 procent til Cabernet Sauvignon og 16 procent til Chardonnay. Merlot dækkede 6 procent og Sauvignon Blanc 5 procent. Australien er helt med på vinappellationerAustralien har udviklet et omfattende appelleringssystem. Fra og med 2018 var der 65 udpegede vinregioner. Australiens vine er lige så forskellige som i Europa. Australiens enorme størrelse og lange række klimatiske og geografiske forhold gør det til et af de mest alsidige vindyrkningslande i verden. Samlet set er klimaet påvirket af dets sydlige breddegrad, men regionale træk som højde og nærhed til havene spiller også en vigtig rolle. Australske vine produceres i alle seks stater. Imidlertid er langt størstedelen lavet i sydøst, i New South Wales, Victoria og især South Australia. Sidstnævnte tegner sig for ca. halvdelen af landets årlige produktion. Western Australia tegner sig kun for omkring to procent af den nationale produktion. De bedste vingårde er dog velkendte på eksportmarkederne. De forskellige og... --- > Østrig er kendt for et stort antal druer, der kun bruges i Østrig og for et perfekt klima for at producere hvidvine. Veltliner er stor vin - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-11-25 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/ostrig/ Vine fra Østrig nyder en renæssance Østrig har arbejdet sig fri for årtier gamle kontroverser forårsaget af uforsigtige få producenter og har vist sig at være en rollemodel for moderne europæisk vin – en førende vinaktør inden for kvalitet og innovation. Ved at afbalancere det traditionelle med det moderne har den østrigske vinindustri bevaret klassikere som søde Ausbruch og Strohwein, mens de aktivt udvikler moderne, forbrugervenlige vine, såsom dens signaturstil: sprøde, hvide, aromatiske Grüner Veltliner. Pourriture Noble Den grønne Veltliner fra Wagram og omegn Østrigsk hvidvin Pourriture Noble 35 godkendte vinsorter i Østrig Officielt er 35 druesorter tilladt til brug i østrigsk kvalitetsvin, hvoraf næsten to tredjedele er hvidvinsorter. Det giver et væld af vine fra Østrig, næsten alle fra øverste hylde. Med hensyn til volumen er Grüner Veltliner langt den vigtigste, efterfulgt af Riesling. De fineste vine fremstillet af disse to sorter kommer fra de berømte regioner Wachau, Kamptal og Kremstal. Andre sorter, der er vigtige for østrigsk vin, inkluderer Chardonnay, Sauvignon Blanc, Welschriesling og Pinot Blanc (kendt her med det tyske navn Weissburgunder). Østrigs rødvine er primært fremstillet af Blaufrankisch, Zweigelt, Saint-Laurent og Pinot Noir (Blauburgunder). Østrigs vinklima og områder Østrig ligger midt i Europas hjerte og ligger parallelt med det centrale Frankrig og syd for Tyskland. Logisk set er klimaet lidt varmere end i Tyskland, og dette afspejles i vinformerne; Østrig har et meget større fokus på rødvine end sin køligere nordlige nabo. Men det østrigske klima er meget mere end bare breddegrad; topografi spiller en central... --- > New Zealand, en lille vin producent med et respekteret vinnavn. New Zealand producerer kun ca. 1 procent af al vin i denne verden, men så gode - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-06-10 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/new-zealand/ New Zealand vin terroir og klima er perfektNew Zealand er en lille vin producent med et stort respekteret navn. Vinregioner i New Zealand producerer kun ca. 1 procent af al vin i denne verden af os, ligesom Østrig, men de er meget velkendte og respekterede begge to for deres vin kvalitet. Som du måske ved, producerer New Zealand fremragende vine i det perfekte klima på store dele af øerne. I havnebyen Picton kan du smage mange af de bedste vine, for eksempel fra South Island Marlborough Valley-producenterne. Ikke mindst den hvide Sauvignon Blanc er velkendt. I dette område er terroir perfekt til hvide vine med solrige dage og kølige nætter og skiffer i store mængder i jorden. Et vinmærke at se efter kan være Cloudy Bay nær Wairau-floden. Fra Naiper kan du nå Hawke’s Bay med mere end 140 vinproducenter. Det er let at finde vinsmagning her i smukke omgivelser og fremragende mad, der ledsager de lokale vine. New Zealand ligger ikke mindre end to tusind kilometer sydøst for Australien. New Zealand består af to hovedøer og har 10 store vindyrkningsregioner spredt over Nord- og Sydøerne, hvoraf den vigtigste er Marlborough sammen med sin flagskibsdrue, Sauvignon Blanc. Mens en række forskellige vine fremstilles i New Zealand, er Marlborough Sauvignon Blanc langt den mest kendte verden over. Druen tegner sig for omkring 60 procent af beplantningerne over hele landet og omkring 85 procent af New Zealands vineksport. New Zealands Vinmarker og fårAlle der elsker og kender til New Zealands vinproducenter er... --- > Vine fra Portugal og Portugals næststørste by, er portvinens hjem. Porto ligger i begyndelsen set sydfra af det nordlige Portugal. - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-08-09 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/portugal/ Vine fra Portugal. Vine fra Portugal som naturligvis portvine, den perfekte ledsager til en solnedgang, en lækker desssert eller høj cigarføring, men gode peanuts er heller ikke at foragte, men også en velsignelse af fremragende røde og hvide vine kalder på lidt vinsmagning. Lad os se på det? Portvine kommer fra Porto hovedsageligt, så lad os fokusere på dem. Historien først og så de forskellige typer bagefter. Se også Douro Historien om Portvin – relativ kort Porto (Porto), Portugals næststørste by, er portvinens hjem. Oporto ligger i begyndelsen set sydfra af det nordlige Portugal og markerer det punkt, hvor Douro-floden løber ud i Atlanterhavet. Porto har været af stor historisk betydning for den europæiske vinhandel siden de anglo-franske handelskrige i det 17. århundrede. Dem husker vi jo alle. I løbet af denne tid udviklede Londons betydelige vinmarked en smag for de mørke ‘blackstrap’ vine, der blev sendt ud af byen. Det gamle centrum af Porto er i øvrigt en klassificeret UNESCO verdensarv. Been there. Must see. Portvine, der fuldender ethvert måltid og stjernestund Havnevinen fik en tur i en pram back in the day Portvin blev traditionelt afsendt i fade ned ad Douro for at blive opbevaret i hytter til lagring, indtil de var klar til eksport. Efter opførelsen af vandkraftværker længere op ad floden er det ikke muligt for fladbundede barco rabelo både at rejse til og fra havnen. Derfor transporteres havnefade nu med lastbil, selvom aldringsprocessen forbliver uændret. Men vi har da et romantisk billede af de fine... --- > Vine fra Sydafrika har tit en fair pris og som oftest i en god kvalitet. Der er en del bulkvin (papvin), men også kvalitetsvine. Se mere? - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-10-14 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/ Vine fra Sydafrika har vi nydt i mange år Vine fra Sydafrika er ofte til en fair pris og som oftest i en god kvalitet. Der er en del bulkvin (papvin), men den er også fin nok, sammenlignet med så meget andet. F. eks. Western Cape, der leverer vinen. Atså kvalitet til prisen. Der er en del bulkvin (papvin), men den er også fin nok, sammenlignet med igen pris og kvalitet, og sådan har det været længe. Desuden er der også flotte og dyrere vin fra det store vinland, så “let us dig in”. Franschhoek Stellenbosch American Express Wine Routes repræsenterer mere end 200 vindyrkere inden for Stellenbosch appellationen. Der er 5 underruter at udforske. Sydafrika har mere end 300 års historie med vindyrkning Vine fra Sydafrika kommer fra et af de mest markante vinproducerende lande på den sydlige halvkugle. Med mere end 300 års vin fremstillingshistorie beskrives det ofte som vinlandet, der byggede bro mellem den gamle verden og den nye. Størstedelen af vinene fremstilles ved hjælp af New World vin fremstillingsteknikker, men har ofte mere til fælles stilistisk med deres Old World-kolleger. Siden afslutningen af apartheid har sydafrikansk vin nydt international opmærksomhed og anerkendelse for sin store variation af stilarter. Du kunne måske også være interesseret i en af deres fremragende “Cognacs? ” Stellenbosch vinmarker, udenfor Cape Town, South Africa Western Cape leverer vinen Sydafrikas vinindustri produceres primært i og omkring det frodige, robuste landskab i Western Cape. Her ligger også Stellenbosch, Sydafrikas mest berømte vinddistrikt, 40 km... --- > Tyske vine er næsten identiske med på den bugtende Mosel-flodens vinbakker. Her finder du nogle af verdens bedste hvidvine - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-11-06 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/tyskland/ Vine fra Tyskland er berømte for Riesling i verdensklasse produceret i Mosel-region – og meget mere Tyske vine har foretaget et kæmpespring fremad. I det tidlige 21. århundrede beviser landets vinproducenter, at de er gode til mere end bare Mosel Riesling. Tysk kvalitet i tysk Spätburgunder (Pinot Noir) kommer nu fra forskellige regioner, især Baden, Pfalz og endda den lille Ahr-dal. Tyske vine fra Mosel til SpätburgunderTyske vine er næsten identiske med på den bugtende Mosel-flodens vinbakker. Med udsigt over en periode med bestemt mindre kvalitet – i løbet af 1970’erne og 1980’erne – har Tyskland også en lang og strålende historie med vinfremstilling. Romerne etablerede landets første vinmarker langs bredden af Mosel, nær det, der nu er byen på Trier. I det tredje århundrede e. Kr. havde plantagerne spredt sig til forskellige nabodaler, mest af Mosels side floder. I middelalderen var den kristne kirke, især de cisterciensiske og benediktinske klostre, meget indflydelsesrig på udviklingen af vinproduktion og i produktionen af kvalitetsvin i Tyskland. To af de mest berømte navne i tysk vin – Rheingau-vingårde Schloss Johannisberg og Kloster Eberbach – blev oprettet som klostre og har produceret vin i næsten 900 år. Tysk RieslingTysklands største vinsort, Riesling, dokumenteres først i Rheingau i 1435 og fandt vej til Mosel kort derefter. I 1720 blev Schloss Johannisberg den første store vingård, der udelukkende blev plantet til denne ‘overlegne’ sort. I midten til slutningen af det 18. århundrede blev der udviklet botrytiserede vine, og i det 19. århundrede solgte Rhinevin til priser... --- > Vine fra USA er populære nu bla. baseret på den globale berømmelse af Napa og Sonoma, men USA er hjemsted for mange andre kendte vinregioner - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/ Vine fra USA sælger som aldrig før. En af verdens bedste vinproducerende nationer. Vine fra USA sælger som aldrig før. En af verdens bedste vinproducerende nationer. Vine fra USA er populære nu og det kan være baseret på den globale berømmelse af Napa og Sonoma, men U. S. A er hjemsted for utallige mindre kendte vinregioner, der producerer vine i verdensklasse (som Oregons Willamette Valley, New York Finger Lakes og Columbia Valley i Oregon). Der er lavet vin i USA i omkring 400 år, men det er først i de sidste 40, at amerikansk vin virkelig begyndte at opnå respekt på verdensplan. U. S. A. er nu verdens fjerde største vinproducerende nation (bag Frankrig, Italien og Spanien) og producerer cirka 18,5 millioner hl hvert år. Det er en del wine. Vine fra USA. Preston Sonoma CountyAlle 50 amerikanske stater producerer til en vis grad vin, skønt 95 procent af det kommer fra kun fire af dem. Californien er langt den mest produktive og producerer fem gange mere end det samlede antal af de næste tre: Washington, Oregon og New York. De 5 procent, der kommer fra de andre stater, ledet af Texas og Virginia, produceres stort set til lokalt forbrug snarere end på nationale eller internationale markeder. Den topografiske, geologiske og klimatiske mangfoldighed på det amerikanske kontinent har givet staterne alle slags vinproduktionsforhold, fra kontinentale klimaer i højere højde (f. eks. Fair Play) til kystnære områder med tåge (f. eks. Edna Valley). Vine fra USA. Napa Valley skilt, Californien, USAVine... --- > Argentina er et vinproducerende land, der har en lang historie med vinfremstilling, der går tilbage til det 16. århundrede. Se vine her - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-10-05 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/argentina/ Argentina er et fremtrædende vinproducerende land, der har en lang historie med vinfremstilling, der går tilbage til det 16. århundrede. Landet er den femtestørste vinproducent i verden og er kendt for sine høj-kvalitetsvine, især sine røde. Et af Argentinas mest bemærkelsesværdige vinområder er Mendoza, der ligger ved foden af Andesbjergene. Denne region producerer mere end 70 % af Argentinas vin, inklusive den populære Malbec-druesort. Malbec er Argentinas signaturdrue og er kendt for sin fyldige, rige og frugtagtige smag. Andre druesorter, der dyrkes i Argentina, omfatter Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay og Torrontés, en hvid druesort, der er unik for Argentina. Bedste vinregioner i ArgentinaUd over Mendoza, de fleste kender, omfatter andre bemærkelsesværdige vinregioner i Argentina:MendozaSaltaLa RiojaSan JuanNeuquénHver region har sit eget særskilte klima, jordbund og druesorter, som bidrager til deres vines unikke smag og egenskaber. Argentina er også blevet en populær vinturisme destination, med mange vingårde, der tilbyder ture og smagninger. Landets vinkultur er dybt forankret i dets sociale struktur, hvor vin er en integreret del af det argentinske køkken og sociale sammenkomster. Generelt blomstrer Argentinas vinindustri, og landets vine vinder stigende anerkendelse og påskønnelse rundt om i verden. Det er svært at sige, hvilke vinproducenter i Argentina, der er de bedste, da det afhænger af personlig smag og præferencer. Argentina har en bred vifte af vinproducenter, der hver især har deres egen stil og kvalitet. Men her er tre af de mest kendte og respekterede vinproducenter i Argentina:Catena Zapata: Catena Zapata er en familieejet vingård, der er kendt for... --- > Chile er et af verdens førende vinproducerende lande. Chiles mest berømte vinregion er Central Valley, som omfatter bla. Maipo dalene. - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/chile/ Chile er et af verdens førende vinproducerende lande. Chile er et af verdens førende vinproducerende lande, med en rig historie inden for vinfremstilling, der går tilbage til det 16. århundrede. Chiles mest berømte vinregion er Central Valley, som omfatter Maipo-, Colchagua- og Casablanca-dalene. Disse regioner er kendt for at producere nogle af Chiles mest berømte vine, herunder Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay. Opdag den rige og dybe smag af chilensk vin Chilensk vin er kendetegnet ved sin dybe, rige smagsprofil, som ofte er resultatet af landets tørre, varme klima og den lange vækstsæson, der tillader druerne at modne fuldt ud. Chilenske vinproducenter er også kendt for deres innovative teknikker, såsom at bruge moderne kunstvandingsmetoder og eksperimentere med forskellige druesorter. Populære vindruer i ChileNogle af de mest populære chilenske vine inkluderer:Carmenere: Denne drue betragtes som Chiles signatursort og producerer en vin med en dyb, rig farve og kompleks smag af mørk frugt, krydderier og chokolade. Cabernet Sauvignon: Chilensk Cabernet Sauvignon er kendt for sin dristige, intense smagsprofil med noter af solbær, tobak og vanilje. Chardonnay: Chilensk Chardonnay er typisk fyldig og rig, med smag af tropisk frugt, citrus og vanilje. Sauvignon Blanc: Chilensk Sauvignon Blanc er kendetegnet ved sin lyse, sprøde syre og smag af grapefrugt, lime og græs. Samlet set er chilensk vin et fremragende valg for alle, der ønsker at udforske nye og spændende smagsvarianter, og landets vinproducenter fortsætter med at skubbe grænserne for, hvad der er muligt i vinens verden. De bedste vinregioner i ChileLimari ValleyAconcagua ValleyMaipo ValleyCasablanca... --- > Grækenland har en rig historie og tradition for vinproduktion, som går tusindvis af år tilbage. Nogle af de mest kendte græske vine her. - Published: 2023-06-20 - Modified: 2025-04-21 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/graekenland/ Grækenland Grækenland har en rig historie og tradition for vinproduktion, som går tusindvis af år tilbage. Her er nogle af de mest kendte græske vine og druesorter. Hvide vineAssyrtiko: En af de mest kendte hvide druesorter fra Santorini. Den producerer vine med høj syre og mineralitet, ofte med smag af citrus og stenfrugt. Moschofilero: Fra Peloponnes-regionen. Det er en aromatisk drue med smagsnoter af blomster, citrus og tropisk frugt. Roditis: En anden hvid drue, der ofte bruges i blandinger. Den giver friske vine med citrus og æble noter. Røde vineXinomavro: Fra det nordlige Grækenland, især Naoussa og Amyndeon. Denne drue producerer tanninrige vine med smag af mørke frugter, tomat og ofte en jordet karakter. Agiorgitiko: Også kendt som St. George, er fra Nemea-regionen i Peloponnes. Den giver bløde, frugtrige vine med noter af kirsebær og krydderier. Mavrodaphne: Ofte brugt til søde, forstærkede vine, men findes også i tørre versioner. Den har smagsnoter af tørret frugt, chokolade og krydderier. Søde vineVin Santo: Fra Santorini, lavet af tørrede Assyrtiko, Athiri og Aidani druer. Det er en sød vin med smagsnoter af tørret frugt, honning og karamel. Mavrodaphne: Også brugt til søde vine, især i Patras regionen. Det er en mørk, rig vin med noter af rosiner, tørret figen og chokolade. Retsina vine fra GrækenlandEn unik græsk vin, der er smagt til med fyrharpiks. Den har en meget karakteristisk smag, der ikke er for alle, men er populær i Grækenland og ofte serveret med traditionelle retter. Grækenland vine passer godt tilAssyrtiko passer godt... --- > England og vin er meget større, end de fleste tror: Man har et klima der er lige så godt til vin som Frankrig, man har skum, hvidvin og rødvin - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-11-06 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/england/ Vinproduktionen i England har taget fart i de senere år, hvor landets kølige og moderate klima har vist sig ideelt til dyrkning af visse druesorter. England er blevet særligt kendt for at producere mousserende vine af høj kvalitet, som er blevet sammenlignet med Champagne. De mest almindeligt dyrkede druesorter i England omfatter Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, som bruges til at producere mousserende vine. Men nogle vinmarker dyrker også andre druesorter, såsom Bacchus, Madeleine Angevine og Seyval Blanc, som bruges til at producere stille hvidvine. De to vigtigste vinområder i England er Sussex og Kent, som ligger i den sydøstlige del af landet. Andre bemærkelsesværdige vinregioner omfatter Hampshire, Cornwall og Essex. Den engelske vinindustri er relativt lille med omkring 500 vinmarker og 3. 500 hektar vinmarker plantet. Kvaliteten af engelsk vin er dog blevet støt forbedret i de senere år, hvor nogle vine har vundet prestigefyldte internationale priser. Væksten i den engelske vinindustri har også ført til en stigning i vinturismen, hvor mange vingårde tilbyder ture, smagninger og andre oplevelser. Samlet set, mens den stadig er en relativt lille aktør i den globale vinindustri, er Englands vinproduktion vokset i både kvantitet og kvalitet, med særlig vægt på at producere mousserende vine af høj kvalitet. Andre vinlande --- > Winetalk deler nyt og masse viden om vin & mad. Gode tilbud. Du kan finde vinregioner, vinhuse og mad der passer til. Samt delikatesser. - Published: 2023-06-19 - Modified: 2025-06-23 - URL: https://www.winetalk.dk/ Bedre Vin og Mad Facebook Instagram Youtube Pinterest Bedre vin- og madoplevelser fra hele verden. Viden og baggrund, vin/mad matching. Opskrifter til hverdag og fest. Se de rigtige forhandlere med gode tilbud. Opdateres dagligt. Mere vin nyt Winetalk er for dig, der elsker god vin og mad Winetalk er for alle, der vil inspireres til at finde ny og god vin og madopskrifter og mad ideer. Det kalder vi mad til vin. Til hverdag og fest. Og alt ind imellem. Winetalk. dk er også for også til for dig, der er vinhandler eller forhandler fødevarer, der passer til vin. Stor eller lille. Indland eller udland. Direkte salg eller auktion eller privat. Du kan se en fordel i at få dine dejlige vine præsenteret for dem, der går op i god vin, ikke fanatisk, der skal også være plads til en frikadelle vin, men dem der bruger lidt mere tid og penge på at købe den rigtige vin til den rigtige lejlighed. Det er vinhandlens eksistensberettigelse, og vi er der for at fomidle flere og bedre kontakter mellem vin, og de der drikker den. Er du glad for god vin og mad? Så er du landet det rigtige sted Winetalk er også til for dig, der er vinhandler, stor eller lille. Du kan se en fordel i at få dine dejlige vine præsenteret for dem, der går op i god vin, ikke fanatisk, der skal også være plads til en frikadelle vin, men dem der bruger lidt mere tid og penge... --- > Ungarn er et vinproducerende land med en lang historie og en rig vintradition. Landet har et varieret klima og en mangfoldig geografi. - Published: 2023-06-19 - Modified: 2024-06-10 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/ UngarnUngarn er et vinproducerende land med en lang historie og en rig vintradition. Landet har et varieret klima og en mangfoldig geografi, der giver mulighed for dyrkning af forskellige druesorter og produktion af forskellige stilarter af vin. Her er nogle nøgleoplysninger om vinproduktionen i vinlande:Ungarn er opdelt i 22 officielle vinregioner, som hver har deres unikke karakteristika og specialiteter. Nogle af de mest kendte vinregioner inkluderer Tokaj, Eger, Villány, Szekszárd og Balaton. Nogle af de bedste producenter i Ungarn inkluderer Royal Tokaji, Disznókő, St. Andrea, Törley, Vylyan og Barta. Disse producenter har opnået international anerkendelse for deres kvalitetsvine og har bidraget til at fremme Ungarns ry som vinland. Det er også kendt for sin produktion af tørre hvidvine, rosévine og dessertvine. Der dyrkes en bred vifte af druesorter i landet, herunder Furmint, Hárslevelű, Kékfrankos, Kadarka, Cabernet Sauvignon, Merlot og mange flere. Det er værd at bemærke, at Ungarns vinindustri har gennemgået en betydelig fornyelse og modernisering i de seneste år, hvilket har ført til højere kvalitetsstandarder og øget international anerkendelse. Der er en spændende udvikling i ungarsk vin, og landet byder på en bred vifte af vine, der er værd at udforske. Se alle vinlande Andre vinlande --- > Armenien er en gammel vinproducerende region med en historie, der går flere tusinde år tilbage. Landet betragtes som en af de ældste... - Published: 2023-06-19 - Modified: 2024-06-10 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/armenien/ ArmenienArmenien er en gammel vinproducerende region med en historie, der går flere tusinde år tilbage. Landet betragtes som en af de ældste vinproducerende områder i verden. Den lange tradition for vinavl i Armenien er drevet af det gunstige klima og den unikke jordbund, der skaber optimale betingelser for vindyrkning. Det producerer en bred vifte af vine, herunder rødvin, hvidvin og mousserende vine. De røde vine fra Armenien har ofte en rig og fyldig karakter med komplekse smagsprofiler, der omfatter mørke bær og krydderier. Hvidvinene er kendt for deres friskhed og aromaer af hvide blomster, citrusfrugter og stenfrugter. Der produceres også mousserende vine med varierende sødme og stilarter. Druer i ArmenienArmenien dyrker en bred vifte af druesorter, både lokale og internationale. Den indfødte Areni-druen spiller en central rolle i produktionen af rødvine og bidrager med frugtagtige og krydrede noter. Kakhet og Voskehat er to vigtige hvide druesorter, der anvendes til fremstillingen af hvidvine og mousserende vine. ProducenterArmenien huser flere anerkendte vinproducenter, der har bidraget til at hæve kvaliteten af armenske vine på verdensplan. Zorah Wines, Trinity Canyon Vineyards og ArmAs Estate er nogle af de mest fremtrædende producenter. Disse producenter har fokuseret på at udnytte Armeniens unikke vinressourcer og autentiske traditioner for at producere vine med karakter og dybde. I de senere år har Armeniens vinindustri oplevet en genopblussen med stigende interesse for landets unikke og historiske vintraditioner. Den særegne karakter af armenske vine, der er skabt ud fra lokale druesorter og det særlige terroir, har tiltrukket opmærksomhed fra både lokale... --- > Ophavsret & brugspolitik for winetalk.dkAlt indhold på denne hjemmeside, herunder men ikke begrænset til tekst, billeder, video... - Published: 2023-06-18 - Modified: 2025-05-28 - URL: https://www.winetalk.dk/ophavsret-for-winetalk-dk/ Ophavsret & brugspolitik for winetalk. dk Alt indhold på denne hjemmeside, herunder men ikke begrænset til tekst, billeder, video, grafik, logoer og andet materiale, er eksklusiv ejendom tilhørende winetalk. dk eller tilladt af trediepart og er beskyttet af gældende ophavsret og immaterielle rettigheder. Winetalk. dk’s logo og brandnavn er beskyttede varemærker og må ikke anvendes, gengives eller distribueres uden forudgående skriftlig tilladelse fra winetalk. dk. Uautoriseret kopiering, reproduktion, distribution eller brug af enhver del af denne hjemmesides indhold eller branding er strengt forbudt. Tilladt Brug Besøgende må se og dele indhold via linking til personligt og ikke-kommercielt brug. Enhver brug ud over denne ramme, herunder men ikke begrænset til duplikation, offentliggørelse, ændring eller distribution af indhold eller branding-materiale, kræver udtrykkelig tilladelse fra winetalk. dk. Ophavsretskrænkelse Hvis du mener, at noget materiale på denne hjemmeside krænker dine ophavs- eller immaterielle rettigheder, bedes du kontakte os med relevant information, herunder bevis for din ejendomsret og specifikke detaljer om det påståede krænkende materiale. Ansvarsfraskrivelse Ophavsret & brugspolitik af winetalk. dk forbeholder sig retten til at tage passende juridiske skridt for at håndhæve sine immaterielle rettigheder. Uautoriseret brug kan medføre civil- eller strafferetlige sanktioner. For tilladelser og forespørgsler vedrørende vores immaterielle ejendom, kontakt os venligst på info@winetalk. dk. For interesse for samarbejde, sponsering, markedsføring. Send venligst en mail. Gå til hjemmeside Vinsnak fra hele verden --- > Mad og vin er uadskillelige følgesvende, der løfter hinanden og skaber uforglemmelige kulinariske oplevelser. - Published: 2023-06-17 - Modified: 2025-05-27 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-artikler-og-nyheder/ Mad artikler og nyheder Mad og vin er uadskillelige følgesvende, der løfter hinanden og skaber uforglemmelige kulinariske oplevelser. Uanset om det handler om at udforske de perfekte kombinationer, opdage gourmetopskrifter eller dykke ned i de nyeste trends inden for gastronomiens verden, er vores artikler og nyheder her for at inspirere din smagssans. Kom med os, når vi fejrer kunsten at kombinere udsøgte vine med ekstraordinær mad – én bid og én tår ad gangen. Artikler om mad Vi håber, at du har fundet inspiration og nye idéer til at forkæle dine sanser. Husk, at mad og vin handler om at dele, opleve og nyde – så lad dig inspirere, og skab dine egne uforglemmelige øjeblikke. For rejser med fokus på mad og vin, besøg www. traveltalk. dk. Se også:Vinlande på winetalk. dkForhandlere af vin og mad --- > Rueda er en spansk vinregion beliggende ved Duero-floden omkring 150 kilometer nordvest for den spanske hovedstad Madrid. - Published: 2023-05-02 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/spanien/rueda/ Vine fra Rueda Rueda er en vinproducerende region beliggende i provinsen Valladolid i Castilla y León-regionen i det nordvestlige Spanien. Regionen er kendt for at producere hvidvine af høj kvalitet, især dem lavet af druesorten Verdejo. Her er nogle af de mest bemærkelsesværdige vine fra Rueda, sammen med nogle oplysninger om historien og druerne, der blev brugt i deres produktion: Rueda, Spain, winemap Rueda er en spansk vinregion beliggende ved Duero-floden omkring 150 kilometer nordvest for den spanske hovedstad Madrid på omtrent samme breddegrad som Ribera del Duero-regionen. Vine fra Rueda er kendt for sine tørre, aromatiske hvidvine fremstillet overvejende af druesorten Verdejo. Disse friske, aromatiske hvide er et ideelt supplement til de tunge Tempranillo-baserede røde fra naboen Toro. Verdejo: Dette er den vigtigste druesort i Rueda, der tegner sig for omkring 80% af al vin produceret i regionen. Verdejo druer er kendt for deres aromatiske kvaliteter, og vine lavet af denne drue er typisk lette, sprøde og forfriskende. Druen er blevet dyrket i regionen i århundreder, men det var først i 1970’erne, at vinmagerne begyndte at fokusere på at producere højkvalitetsvine af druen. Sauvignon Blanc: Denne druesort dyrkes også i Rueda, og bruges ofte i blandinger med Verdejo. Vine lavet på Sauvignon Blanc har en tendens til at være mere fyldige og have en mere urteagtig karakter end vine lavet udelukkende fra Verdejo. Rueda Verdejo: Dette er en vin lavet udelukkende af Verdejo druer, og regnes for et af de bedste eksempler på druesorten. Rueda Verdejo vine er typisk... --- > Hawke's Bay er en vinregion beliggende på østkysten af New Zealand's nordlige ø. Det er en af de mest anerkendte vinregioner i landet. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-23 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/new-zealand/hawkes-bay/ Hawke's Bay, welcome to the wines of New Zealand Hawke's Bay er en vinregion beliggende på østkysten af New Zealand's Nordø. Det er en af de mest anerkendte vinregioner i landet og er kendt for at producere nogle af New Zealands bedste vine. Regionen har et varmt klima og en varieret jordbund, der er ideel til vindyrkning. Her produceres et bredt udvalg af vine, herunder rødvine, hvidvine og nogle mousserende vine. Nogle af de vigtigste druesorter, der dyrkes i Hawke's Bay, inkluderer: Merlot: Merlot er en af de mest dyrkede røde druesorter i Hawke's Bay og bruges til at producere elegante og fyldige rødvine. Disse vine har ofte bløde tanniner, frugtige aromaer af kirsebær og brombær samt krydret undertoner. Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon dyrkes også med succes i regionen og bruges ofte i blandede vine med Merlot. Disse vine er præget af kompleksitet, struktur og aromaer af sort frugt, cedertræ og krydderier. Chardonnay: Chardonnay er den mest dyrkede hvide druesort i regionen og bruges til at producere både friske og komplekse hvidvine. Disse vine kan have aromaer af citrusfrugter, æbler, tropiske frugter og en behagelig syrlighed. Nogle af de bedste producenter i Hawke's Bay Craggy Range: Craggy Range er en anerkendt producent i Hawke's Bay og er kendt for deres højkvalitets vine, især deres rødvine baseret på Bordeaux-druer. Deres vine er præget af elegance, kompleksitet og en dyb forankring i regionens terroir. Te Mata Estate: Te Mata Estate er en af New Zealands ældste og mest anerkendte vingårde. De producerer... --- > Marlborough er en berømt vinregion beliggende på den nordøstlige spids af Sydøen i New Zealand. Det er kendt som New Zealands top vinregion - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-07 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/new-zealand/marlborough/ Marlborough Marlborough er en berømt vinregion beliggende på den nordøstlige spids af Sydøen i New Zealand. Det er kendt som New Zealands førende region for produktion af Sauvignon Blanc-vine og anses generelt for at være en af verdens bedste regioner for denne druesort. Den dominerende druesort i Marlborough er Sauvignon Blanc, der trives i regionens kølige klima og unikke jordbund. Marlborough Sauvignon Blanc er berømt for sin intense aroma af tropiske frugter, græsagtige noter og citrusfrugter, og vine fra denne region er ofte friske, livlige og sprøde. Derudover dyrkes der også andre druesorter i Marlborough, herunder Pinot Noir, Chardonnay og Riesling. Pinot Noir-vine fra Marlborough er karakteriseret ved deres frugtighed, delikate struktur og aromaer af røde bær og krydderier. Chardonnay-vine er ofte fyldige og rige med aromaer af citrus, æble og nødder. Riesling-vine er friske, aromatiske og har en fremtrædende syrlighed. Nogle af de bedste producenter i Marlborough Cloudy Bay: Cloudy Bay er en ikonisk producent og en pioner inden for produktionen af Sauvignon Blanc-vine i området. Deres vine er kendt for deres intensitet, kompleksitet og fremragende kvalitet. Villa Maria: Villa Maria er en velrenommeret producent i New Zealand og har etableret sig som en af de bedste producenter. De producerer et bredt udvalg af vine, herunder fremragende Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Jackson Estate: Jackson Estate er kendt for deres kvalitetsvine, især deres Sauvignon Blanc og Pinot Noir. De fokuserer på at udtrykke regionens unikke terroir og skabe vine med balance og finesse. Marlborough-regionen er også populær blandt besøgende,... --- > Central Otago er en top vinregion beliggende på Sydøen i New Zealand. Det er den sydligste kommercielle vinregion i verden. Pinot Noir! - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/new-zealand/central-otago/ Central Otago, meget bedre Pinot Noir får du ikke Central Otago er en spektakulær vinregion beliggende på Sydøen i New Zealand. Det er den sydligste kommercielle vinregion i verden og er kendt for sin imponerende naturlige skønhed og produktion af kvalitetsvine. Regionen er berømt for sine Pinot Noir-vine, men der dyrkes også andre druesorter med succes. Central Otago er især kendt for sine fremragende Pinot Noir-vine. Det kølige klima og de ekstreme temperaturforskelle mellem dag og nat i regionen bidrager til produktionen af elegante, aromatiske og velsmagende Pinot Noir-vine. Disse vine har typisk røde frugtaromaer, krydrede undertoner og en silkeagtig tekstur. Udover Pinot Noir dyrkes der også andre druesorter i Central Otago, herunder Chardonnay, Riesling og Pinot Gris. Chardonnay-vine fra regionen er kendt for deres friskhed, kompleksitet og aromaer af citrusfrugter og æbler. Riesling-vine er elegante og har en markant syrlighed med aromaer af citrus og blomster. Pinot Gris-vine er frugtagtige med noter af pærer, ferskner og krydderier. Nogle af de bedste producenter i Central Otago. Felton Road: Felton Road er anerkendt som en af de bedste producenter i Central Otago og er kendt for deres fremragende Pinot Noir-vine. De er dedikeret til økologisk og biodynamisk dyrkning og fokuserer på at udtrykke terroiret i deres vine. Rippon: Rippon er en familieejet vingård, der har været i drift siden 1975. De producerer nogle af Central Otagos fineste vine, herunder Pinot Noir og Riesling. Deres vine er præget af elegance, kompleksitet og en fin balance mellem frugt og syre. Quartz Reef: Quartz... --- > Napa Valley er en berømt vinregion beliggende i Californien, USA. Den er kendt som en af verdens mest prestigefyldte vinregioner. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-08-18 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/california/napa-valley/ Napa Valley, det berømte vinområde i Californien Napa Valley er en berømt vinregion beliggende i Californien, USA. Den er kendt som en af verdens mest prestigefyldte vinregioner og har etableret sig som en førende producent af kvalitetsvine. Napa Valley er særligt kendt for sine fremragende Cabernet Sauvignon-vine, men der dyrkes også andre druesorter med succes i regionen. Cabernet Sauvignon er den mest dyrkede druesort i Napa V. og har opnået verdensomspændende anerkendelse for sine kraftige, fyldige vine med aromaer af sorte bær, krydderier og cedertræ. Mange af Napa Valley's bedste vine er baseret på Cabernet Sauvignon og har opnået høje anmeldelser og priser. Udover Cabernet Sauvignon dyrkes der også andre druesorter i Napa V. , herunder Chardonnay, Merlot, Pinot Noir og Zinfandel. Chardonnay-vine fra regionen er kendt for deres fyldighed, kompleksitet og aromaer af tropiske frugter, citrus og smør. Merlot-vine er karakteriseret ved deres blødhed, frugtagtighed og blide tanniner. Pinot Noir-vine fra Napa Valley er elegante, frugtige og har typiske aromaer af røde bær og jordagtige undertoner. Zinfandel-vine er kraftige, krydrede og har intens frugtsmag. Nogle af de bedste producenter i Napa Valley inkluderer: Opus One: Opus One er et ikonisk samarbejde mellem Baron Philippe de Rothschild fra Bordeaux og Robert Mondavi fra Napa Valley. De producerer premium-vine baseret på Cabernet Sauvignon og er kendt for deres kompleksitet, finesse og elegance. Screaming Eagle: Screaming Eagle er et berømt boutique-vinhus, der har opnået kultstatus for sine sjældne og ekstraordinært dyrebare vine. Deres Cabernet Sauvignon-vine er yderst eftertragtede og har opnået legendarisk... --- > Sonoma County er en berømt vinregion beliggende i Californien, USA. Det er en af de mest mangfoldige og produktive vinregioner i USA. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-14 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/california/sonoma-county/ Sonoma County, klassisk vinområde i Californien Sonoma County er en berømt vinregion beliggende i Californien, USA. Det er en af de mest mangfoldige og produktive vinregioner i USA og producerer et bredt udvalg af vine af høj kvalitet. Området er kendt for sin variation i klima og jordbund, hvilket giver mulighed for dyrkning af forskellige druesorter. Sonoma County dyrker en bred vifte af druesorter, herunder Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, Sauvignon Blanc og mange flere. Hver druesort trives i forskellige dele af regionen, hvor klimaet og jordbunden passer bedst til deres vækst. Chardonnay og Pinot Noir er to af de mest fremtrædende druesorter. Chardonnay-vine er kendt for deres fyldighed, kompleksitet og aromaer af tropiske frugter, citrus og smør. Pinot Noir-vine fra Sonoma County er elegante, frugtagtige og har typiske aromaer af røde bær og jordagtige undertoner. Sonoma County er også kendt for sin fremragende produktion af Zinfandel-vine. Zinfandel er en druesort, der trives i Californien, og Sonoma County producerer nogle af de bedste Zinfandel-vine i verden. Disse vine er kendetegnet ved deres rigdom, krydrede karakter og aromaer af mørke bær. Nogle af de bedste producenter i Sonoma County Ridge Vineyards: Ridge Vineyards er berømt for sine ikoniske Zinfandel-vine, herunder "Lytton Springs" og "Geyserville". De er også kendt for deres Cabernet Sauvignon og Chardonnay-vine. Williams Selyem: Williams Selyem er specialiseret i produktion af førsteklasses Pinot Noir-vine fra forskellige vinmarker i Sonoma County. Deres vine er kendt for deres finesse, kompleksitet og lang levetid. Kosta Browne: Kosta Browne er kendt... --- > Willamette Valley beliggende i Oregon, USA, kendt for sin fremragende produktion af Pinot Noir-vine og har opnået international anerkendelse - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-12 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/oregon/willamette-valley/ Willamette Valley i Oregon, ret ukendte topvine fra USA Willamette Valley er en fremtrædende vinregion beliggende i delstaten Oregon, USA. Den er kendt for sin fremragende produktion af Pinot Noir-vine og har opnået international anerkendelse for sin høje kvalitet. Elsker man Pinot Noir, skal man kende Willamette og Oregon. Willamette Valley er også kendt for sin dyrkning af Chardonnay, Pinot Gris og nogle andre druesorter. Pinot Noir er den mest fremtrædende druesort i Willamette Valley og anses for at være regionens mest succesrige drue. Det kølige klima og de vulkanske jordbundsforhold i dalen giver optimale betingelser for dyrkning af Pinot Noir. Resultatet er vine med subtile kompleksitet, frugtagtighed og elegant struktur. Willamette Valley's Pinot Noir-vine er kendt for deres aromaer af røde bær, kirsebær, krydderier og jordagtige undertoner. Der dyrkes også Chardonnay in the Valley, og mange producenter har haft succes med denne druesort. Chardonnay-vine fra regionen er ofte friske, mineralholdige og har aromaer af citrusfrugter, æbler og ferskner. Pinot Gris er en anden druesort, der har trives godt i Willamette Valley og producerer fyldige hvidvine med noter af pærer, grønne æbler og honning. Nogle af de bedste producenter i Willamette Domaine Serene: Domaine Serene er en af de førende producenter og er kendt for sine fremragende Pinot Noir- og Chardonnay-vine. De er kendt for deres fokus på kvalitet, terroirudtryk og lang levetid. Beaux Frères: Beaux Frères er et anerkendt vingård, der specialiserer sig i Pinot Noir-vine af høj kvalitet. Deres vine er elegante, strukturerede og har en imponerende kompleksitet.... --- > Mendoza er den største og mest berømte vinregion i Argentina og er især kendt for at producere nogle af de bedste Malbec vine i verden. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-09-04 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/argentina/mendoza/ Vin fra Mendoza i Argentina Mendoza er den største og mest berømte vinregion i Argentina og er især kendt for at producere nogle af de bedste Malbec vine i verden. Udover Malbec dyrkes der også andre druesorter, herunder Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay og Torrontés. Nogle af de mest berømte vinproducenter i omfatter Catena Zapata, Achával-Ferrer, Bodega Norton, Trapiche, Luigi Bosca, Zuccardi og Bodegas Salentein. Disse producenter har alle et ry for at producere højkvalitetsvine og er kendt for at bruge innovative teknikker i vinproduktionen. Udover de store og kendte producenter, findes der også mange mindre producenter i den smukke vinregion, som producerer vine af høj kvalitet og har et stærkt fokus på terroir og bæredygtighed. Generelt er Mendoza kendt for sine fyldige og kraftige rødvine, især Malbec vine, som ofte er intense og frugtige med smag af mørke bær og krydderier. Chardonnay vine fra Mendoza kan også være fremragende, med en god balance mellem frugtighed og syre. Argentina og dets vine af høj kvalitet https://www. winetalk. dk/argentina/malbec-vine-fra-argentina/ --- > Salta er en berømt vinregion beliggende i det nordvestlige Argentina. Regionen er kendt for at producere vine af høj kvalite. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/argentina/salta/ Salta Salta er en berømt vinregion beliggende i det nordvestlige Argentina. Regionen er kendt for at producere vine af høj kvalitet, især når det kommer til aromatiske og komplekse vine. Det er mest kendt for sine højtbeliggende vinmarker, hvor nogle af de højeste vinmarker i verden findes. I Salta-regionen er den mest berømte druesort uden tvivl Malbec. Malbec-druen trives i det tørre og solrige klima og bidrager med intense frugtaromaer, mørke bær og bløde tanniner til vinene. En anden vigtig druesort i Salta er Torrontés, som er en indfødt argentinsk drue. Torrontés producerer duftende hvide vine med blomsteragtige aromaer, tropiske frugter og en sprød syrlighed. Salta er faktisk kendt som epicentret for dyrkningen af Torrontés i Argentina. Når det kommer til de bedste producenter i vinregioner, er der flere, der har opnået international anerkendelse. Nogle af de førende producenter inkluderer: Bodega Colomé: Colomé er en af de ældste vingårde i Argentina og en af de mest prestigefyldte i Salta. De producerer en bred vifte af vine og er kendt for deres Malbec-vine fra højtliggende vinmarker. Bodega El Esteco: El Esteco fokuserer på produktion af vine af høj kvalitet og har vundet flere priser for deres vine. Deres vine udtrykker elegance og kompleksitet og repræsenterer regionens unikke terroir. Finca Quara: Quara er en familieejet vingård, der producerer vine med stærkt fokus på tradition og kvalitet. De er kendt for deres Torrontés-vine, der fremviser druens karakteristiske aromaer og friskhed. Andre bemærkelsesværdige producenter inkluderer Bodega Amalaya, Bodega Tacuil og Bodega Altura Maxima. Salta... --- > Mosel er en af de mest berømte vinregioner i Tyskland og ligger i Mosel-dalen langs floden Mosel. Den er kendt for sine smukke vinbjerge - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/tyskland/mosel/ Mosel er en af de mest berømte vinregioner i Tyskland Mosel er en af de mest berømte vinregioner i Tyskland og ligger i en dal langs floden af samme navn med bjergsider, der leverer vinen. Den er kendt for sine fortryllende landskaber, stejle vinbjerge og produktion af højkvalitetsvine. Mosel er primært specialiseret i produktion af hvidvine, hvoraf den mest fremtrædende er Riesling. Riesling er den mest dyrkede druesort og betragtes som en af Tysklands fineste druesorter. Det kølige klima, den stejle terræn og de skifferholdige jordbundsforhold i Mosel-dalen skaber ideelle betingelser for Riesling-druen. Riesling-vine er kendt for deres unikke balance mellem frugtsyre og sødme samt deres elegante, aromatiske profil. De har typiske aromaer af hvide blomster, citrusfrugter, æbler og mineralitet. Nogle af de bedste producenter i Mosel Dr. Loosen: Dr. Loosen er en velrenommeret producent, der producerer fremragende Riesling-vine fra forskellige udsøgte vinmarker. Deres vine er kendt for deres friske, sprøde karakter og komplekse smagsprofiler. J. J. Prüm: J. J. Prüm er en familieejet vingård, der er kendt for sine ekstraordinære Riesling-vine. De har opbygget et ry for deres præcision og høje kvalitet og er ofte anerkendt som en af de bedste producenter i området. Markus Molitor: Markus Molitor er en innovativ producent, der fremstiller Riesling-vine af høj kvalitet fra forskellige parceller i Mosel. Deres vine udtrykker dybde, kompleksitet og et bredt spektrum af smagsnuancer. Andre bemærkelsesværdige producenter inkluderer Egon Müller-Scharzhof, Weingut Fritz Haag, Schloss Lieser og Willi Schaefer. Udover Riesling produceres der også en vis mængde andre druesorter i... --- > La Rioja er en vinregion beliggende i det nordvestlige Argentina og er en af landets ældste og mest traditionelle vinregioner. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-15 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/argentina/la-rioja/ La Rioja La Rioja er en vinregion beliggende i det nordvestlige Argentina og er en af landets ældste og mest traditionelle vinregioner. Regionen er kendt for at producere vine af høj kvalitet med karakteristiske smagsnoter og stilarter. I La Rioja er de mest dyrkede druesorter Malbec, Cabernet Sauvignon og Syrah til produktion af rødvine. Disse druesorter trives i det tørre og varme klima i regionen og giver vine med intens frugt, kraftige tanniner og kompleksitet. En anden vigtig druesort i La Rioja er Torrontés Riojano, en indfødt argentinsk drue, der bruges til at producere aromatiske og friske hvide vine. Torrontés Riojano bidrager med blomsteragtige aromaer, citrusfrugter og en sprød syrlighed til vinene. Når det kommer til de bedste producenter i vinregioner, er der flere anerkendte vingårde, der har sat regionen på verdenskortet. Nogle af de førende producenter inkluderer: Bodega La Riojana: La Riojana er en af de ældste og mest anerkendte vingårde i regionen. De producerer et bredt udvalg af vine og er især kendt for deres Torrontés-vine, der udtrykker druens karakteristiske aromaer. Bodega San Huberto: San Huberto er kendt for deres rødvine, især Malbec og Cabernet Sauvignon. De fokuserer på at skabe vine af høj kvalitet med dybde og struktur. Bodega Valle de la Puerta: Valle de la Puerta producerer vine med fokus på bæredygtighed og naturlige dyrkningsmetoder. Deres vine udtrykker regionens unikke terroir og er værdsat for deres kompleksitet og balance. Andre bemærkelsesværdige producenter inkluderer Bodega Los Haroldos, Bodega Vistalba og Bodega Aminga. Besøgende har mulighed for at... --- > Rheingau er en af Tysklands mest berømte og anerkendte vinregioner. Den ligger langs Rhinen i den vestlige del af landet. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-08-25 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/tyskland/rheingau/ Rheingau Rheingau er en af Tysklands mest berømte og anerkendte vinregioner. Den ligger langs Rhinen i den vestlige del af landet og er kendt for sin lange vintradition og produktion af nogle af landets fineste hvidvine. Rheingau-regionen er kendt for sin høje kvalitet af Riesling-vine samt Spätburgunder (Pinot Noir). Riesling er den mest fremtrædende druesort i Rheingau og tegner sig for størstedelen af vinproduktionen i området. Den kølige klima og de stejle skråninger langs Rhinen skaber ideelle vækstbetingelser for Riesling-druen. Rheingau's Riesling-vine er kendt for deres renhed, kompleksitet og elegance. De har typiske aromaer af citrusfrugter, æbler, hvide blomster og en karakteristisk mineralitet. Rheingau producerer både tørre og halvtørre Riesling-vine samt nogle søde dessertvine. Udover Riesling dyrkes der også en vis mængde Spätburgunder (Pinot Noir) i Rheingau. Spätburgunder-vinene fra området har generelt en lys farve og delikat frugtighed med aromaer af kirsebær, hindbær og krydderier. De er kendt for deres elegante og velafbalancerede profil. Nogle af de bedste producenter i område inkluderer Schloss Johannisberg: En ikonisk vingård med en lang historie og et fremragende omdømme for sin Riesling-produktion. De har nogle af de bedste vinmarker i regionen. Weingut Robert Weil: En anerkendt producent, der specialiserer sig i Riesling-vine af høj kvalitet. Deres vine udtrykker dybde, finesse og kompleksitet. Weingut Kloster Eberbach: En historisk vingård, der producerer en bred vifte af vine, herunder Riesling og Spätburgunder. De kombinerer tradition og innovation for at skabe vine af høj kvalitet. Andre bemærkelsesværdige producenter i Rheingau inkluderer Georg Breuer, Leitz, Robert König og Peter... --- > San Juan er en af de større vinregioner i Argentina og er kendt for at producere vine af høj kvalitet til overkommelige priser. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-11-27 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/argentina/san-juan/ San Juan San Juan er en af de større vinregioner i Argentina og er kendt for at producere vine af høj kvalitet til overkommelige priser. Regionen er beliggende i det vestlige Argentina og har en varm og tør ørkenagtig klima, der er ideelt til vinproduktion. De mest almindelige druesorter, der dyrkes i vinregion, er Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda og Pedro Gimenez. Men regionen er også kendt for at dyrke den lokale druesort, Cereza, som bruges i produktionen af rødvin. Nogle af de mest kendte vinproducenter i vinregioner inkluderer Bodegas Callia, Bodegas Graffigna og Bodegas López. Disse producenter er kendt for at producere vine af høj kvalitet, der afspejler regionens unikke terroir og klima. Det er kendt for sine fyldige og kraftige rødvine, især Syrah og Malbec, som er rige og komplekse med smag af mørke bær og krydderier. Men regionen producerer også hvidvine af høj kvalitet, især Pedro Gimenez og Torrontés, som har en frisk og frugtagtig smag med noter af citrus og tropiske frugter. Læs mere om vin fra Argentina Se også Salta vinregioner i Argentina San Juan Vinområdet i Argentina: En Dybdegående Guide til Vinelskere https://www. winetalk. dk/vinsnak/san-juan-argentina/ --- > Pfalz er en af de største vinregioner i Tyskland og ligger i den sydlige del af landet, ved grænsen til Frankrig. Det er en solrig region. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-10 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/tyskland/pfalz/ Pfalz stor tysk vinproduktion tæt på Frankrig Pfalz er en af de største vinregioner i Tyskland og ligger i den sydlige del af landet, ved grænsen til Frankrig. Det er en varm og solrig region, der producerer en bred vifte af vine, herunder både hvidvine og rødvine. Pfalz er kendt for sin høje kvalitet og mangfoldighed af druer. Nogle af de mest fremtrædende druesorter, der dyrkes i Pfalz, omfatter Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Müller-Thurgau og Gewürztraminer. Disse druer trives godt i Pfalz-regionens varme klima og varierede jordbundsforhold. Riesling er den mest berømte og dyrkede druesort i Pfalz. Vinene fremstillet af Riesling i Pfalz er kendt for deres friske syre, intense aromaer og kompleksitet. De kan variere fra tørre og mineralske til søde og frugtagtige, afhængigt af producentens stil og vinmarkens placering. Pfalz producerer også fremragende rødvine, især Pinot Noir (også kendt som Spätburgunder). Pinot Noir-vinene fra Pfalz har generelt en lys og frugtagtig karakter med aromaer af røde bær og krydderier. De kan være lette og elegante eller mere fyldige og strukturerede, afhængigt af producentens tilgang. Nogle af de bedste producenter Dr. Bürklin-Wolf: En anerkendt producent, der er kendt for sin langvarige tradition og produktion af kvalitetsvin, især Riesling. Reichsrat von Buhl: En historisk vingård med et fremragende omdømme for sine Riesling-vine, der afspejler regionens terroir og karakter. Friedrich Becker: En anerkendt producent af Pinot Noir-vine, der har opnået international anerkendelse for sin ekspertise og høje kvalitet. Andre bemærkelsesværdige producenter inkluderer A. Christmann, Bassermann-Jordan, Knipser og Rings.... --- > Woodinville er en vinregion beliggende i staten Washington i USA. Den er kendt for sin fremragende vinproduktion og er en del... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-14 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/woodinville/ Woodinville Woodinville er en vinregion beliggende i staten Washington i USA. Den er kendt for sin fremragende vinproduktion og er en del af det større Columbia Valley-vinområde. Her er nogle oplysninger om Woodinville-vinregionen: Vine: Woodinville er kendt for sin produktion af kvalitetsvine, især rødvine. Regionen er specialiseret i Bordeaux-stilarter, herunder Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Derudover produceres der også hvide vine, herunder Chardonnay, Riesling og Sauvignon Blanc. Woodinville-vine er ofte karakteriseret ved deres dybe frugtaromaer, strukturerede tanniner og kompleksitet. Producenter: Der er flere anerkendte producenter i Woodinville-vinregionen, der har bidraget til dens succes. Nogle af de bedste producenter inkluderer Chateau Ste. Michelle, DeLille Cellars, Col Solare, Betz Family Winery, Mark Ryan Winery og Novelty Hill-Januik. Disse producenter er kendt for deres fokus på kvalitet, håndværk og innovation. Terroir og klima: Woodinville ligger i det østlige Washington, som har et kontinentalt ørkenklima. Området har varme somre og kolde vintre med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat. Jorden i regionen består primært af sedimentære og vulkanske aflejringer, hvilket giver gode druedyrkningsforhold. Den kombination af klima og jordbundsforhold bidrager til druernes modning og tilføjer kompleksitet til vinene. Vinoplevelse: Woodinville tilbyder en spændende vinoplevelse for besøgende. Der er mange vingårde og vinsmagningslokaler, hvor man kan smage et bredt udvalg af vine, lære om vinproduktionen og nyde den smukke natur. Mange vingårde har også faciliteter til arrangementer og begivenheder samt gastronomiske oplevelser. Woodinville-vinregionen i Washington State har opnået anerkendelse for sin fremragende vinproduktion, især inden for rødvine. Besøgende kan udforske de forskellige... --- > Neuquén er en vinregion i det sydvestlige Argentina, som ligger i Patagonia-regionen ved foden av Andesbjergene. Se vine fra Argentina - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-15 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/argentina/neuquen/ Neuquén og de store vine fra Patagonien Neuquén er en vinregion i det sydvestlige Argentina, som ligger i Patagonia-regionen ved foden av Andesbjergene. Regionen har et tørt klima med kolde nætter og varme dage, hvilket giver druerne en lang modningstid og en høj koncentration af sukker. Neuquén er en af de mindre kendte vinregioner i Argentina, der ligger i Patagonien-regionen. Regionen er kendt for sin kølige klima og stærke vind, der giver druerne et unikt terroir og klima, der er ideelt til vinproduktion. De mest almindelige druesorter, der dyrkes i Neuquén, er Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec og Sauvignon Blanc. Men regionen er også kendt for at dyrke den lokale druesort, Gewürztraminer, som bruges i produktionen af hvidvin. Nogle af de mest kendte vinproducenter i Neuquén inkluderer Bodega del Fin del Mundo, NQN Winery og Familia Schroeder. Disse producenter er kendt for at producere vine af høj kvalitet, der afspejler regionens unikke terroir og klima. Neuquén er kendt for sine elegante og aromatiske rødvine, især Pinot Noir og Malbec, som er lette og frugtagtige med noter af røde bær og krydderier. Men regionen producerer også hvidvine af høj kvalitet, især Sauvignon Blanc og Gewürztraminer, som har en frisk og frugtagtig smag med noter af citrus og blomster. Læs mere om vin fra Argentina Se også Mendoza i Argentina --- > Walla Walla er en fremtrædende vinregion beliggende i staten Washington i USA. Regionen er kendt for sin højkvalitetsvinproduktion... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-12 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/walla-walla/ Walla Walla Walla Walla er en fremtrædende vinregion beliggende i staten Washington i USA. Regionen er kendt for sin højkvalitetsvinproduktion og er en del af det større Columbia Valley-vinområde. Her er nogle oplysninger om Walla Walla-vinregionen: Vine: Walla Walla er kendt for sin produktion af førsteklasses rødvine. De mest dyrkede druesorter i området inkluderer Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. Disse druesorter trives i regionens varme somre og drager fordel af de forskellige jordbundsforhold, herunder grus, sand og silt, der bidrager til vinens kompleksitet og karakter. Derudover produceres der også hvide vine som Chardonnay og Riesling i mindre mængder. Producenter: Walla Walla har en imponerende række af kvalitetsproducenter. Nogle af de bedste producenter i regionen inkluderer Leonetti Cellar, Cayuse Vineyards, L'Ecole No. 41, Woodward Canyon, Seven Hills Winery og Charles Smith Wines. Disse producenter er kendt for deres engagement i kvalitet, håndværk og udtryk for Walla Walla-terroir. Terroir og klima: Walla Walla har et kontinentalt ørkenklima med varme somre og kolde vintre. Denne klimatiske variation, kombineret med en lang vækstsæson og god dræning i jorden, skaber gunstige betingelser for druedyrkning. Regionens terroir består af forskellige jordtyper, herunder jord med lav frugtbarhed og lav næringsværdi, hvilket resulterer i vinplanter med lavt udbytte, men høj kvalitet. Vinoplevelse: Walla Walla er også et populært rejsemål for vinelskere, der ønsker at opleve vinsmagning og udforske regionens charme. Der er mange vingårde, vinsmagningslokaler og vinkældre, hvor besøgende kan smage på et bredt udvalg af vine og lære om vinproduktionen. Byen Walla Walla tilbyder også en livlig... --- > Yakima Valley er en anerkendt vinregion beliggende i staten Washington i USA. Det er den ældste og mest etablerede vinregion i staten... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-23 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/yakima-valley/ Yakima Valley Yakima Valley er en anerkendt vinregion beliggende i staten Washington i USA. Et af de smukkeste steder i USA. Det er den ældste og mest etablerede vinregion i staten og er en del af det større Columbia Valley-vinområde. Her er nogle oplysninger om den utroligt smukke vinregion: Vine: Regionen er kendt for sin mangfoldighed inden for vinproduktion. Området producerer både røde og hvide vine af høj kvalitet. De mest populære druesorter i området inkluderer Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah og Riesling. Disse druesorter trives i regionens varme somre og drager fordel af de forskellige jordbundsforhold og mikroklimaer, der er til stede i dalen. Yakima Valley er også kendt for sin produktion af hvide Rhône- og Bourgogne-stilvine samt Sauvignon Blanc. Producenter: Der er mange fremragende producenter i Yakima, der har bidraget til regionens anerkendelse som en førende vinregion. Nogle af de bedste producenter inkluderer Owen Roe, Betz Family Winery, Charles Smith Wines, Hedges Family Estate, Kiona Vineyards og Novelty Hill-Januik. Disse producenter er kendt for deres høje kvalitet, innovation og engagement i at udtrykke Yakima Valley-terroir i deres vine. Terroir og klima: Yakima Valley er kendetegnet ved en varieret topografi og forskellige jordbundsforhold, herunder lavaaflejringer, sand, ler og grus. Denne variation i terroir giver en bred vifte af smagsnoter og karakteristika i vinene. Klimaet er præget af varme somre, milde vintre og modererende indflydelse fra Columbia River, hvilket skaber optimale betingelser for druedyrkning og modning. Vinoplevelse: Yakima Valley tilbyder en spændende vinoplevelse for besøgende. Der er mange vingårde og vinsmagningslokaler,... --- > Sussex er en blomstrende vinregion i England, der er kendt for sin produktion af mousserende vine af høj kvalitet. Regionen nyder godt... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-08-25 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/england/sussex/ Sussex Sussex er en blomstrende vinregion i England, der er kendt for sin produktion af mousserende vine af høj kvalitet. Regionen nyder godt af et mildt klima og varierede jordbundsforhold, der skaber ideelle betingelser for vinavl. Sussex er især berømt for sin produktion af mousserende vine, der ofte sammenlignes med champagner. Den mest almindelige druesort, der dyrkes i Sussex, er Chardonnay. Denne drue bruges som basis for mange af de mousserende vine fra området. Chardonnay giver vinene en frisk og elegant karakter med aromaer af citrusfrugter, æbler og en let mineralitet. Ud over Chardonnay dyrkes der også Pinot Noir og Pinot Meunier i Sussex. Disse druer bidrager til kompleksiteten og strukturen i de mousserende vine. Pinot Noir giver vinene en rød bærfrugtighed og krydret karakter, mens Pinot Meunier tilføjer en blød og afrundet smag. Nogle af de bedste producenter i vinregioner inkluderer Nyetimber: En pioner inden for engelsk vinproduktion og anerkendt for deres fremragende mousserende vine. Nyetimber-vinene har opnået international anerkendelse og er kendt for deres kvalitet og finesse. Ridgeview: En familieejet vingård, der har specialiseret sig i mousserende vine. Ridgeview-vinene er kendt for deres elegante stil og for at vinde priser ved internationale konkurrencer. Bolney Wine Estate: En etableret producent med en bred vifte af vine, herunder mousserende vine. Bolney-vinene har modtaget anerkendelse for deres kvalitet og unikke karakter. Andre bemærkelsesværdige producenter i Sussex inkluderer Wiston Estate, Henners Vineyard og Camel Valley. Sussex vinregion tilbyder smukke landskaber og vingårde, der er åbne for besøgende. Vinelskere kan nyde guidede ture,... --- > Kent er en vinregion i England, der er kendt for sin produktion af kvalitetsvine. Regionen nyder godt af et mildt klima, frugtbare. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/england/kent/ Kent Kent er en vinregion i England, der er kendt for sin produktion af kvalitetsvine. Regionen nyder godt af et mildt klima, frugtbare jordbundsforhold og en lang vækstsæson, hvilket skaber gunstige betingelser for vinavl. Kent producerer en bred vifte af vine, herunder mousserende, hvide, rosé og endda nogle rødvine. I Kent er Chardonnay den mest udbredte druesort og spiller en central rolle i produktionen af både mousserende og stille hvide vine. Chardonnay-druen giver vinene en friskhed og kompleksitet med aromaer af citrusfrugter, æbler og en subtil mineralitet. Der dyrkes også Pinot Noir i Kent, som bruges til produktionen af mousserende vine og nogle rosévine. Pinot Noir bidrager med rød frugtighed, let krydderi og struktur til vinene. Andre druesorter, der kan findes i mindre mængder i Kent, inkluderer Pinot Meunier, Bacchus, Ortega og Seyval Blanc. Disse druesorter bruges til at skabe forskellige stilarter af vine, herunder nogle frugtagtige og aromatiske hvide vine. Nogle af de bedste producenter i vinregioner inkluderer Chapel Down: En anerkendt vingård, der er kendt for sin fremragende produktion af mousserende vine såvel som stille vine. De har vundet flere priser for deres vine og er en pioner inden for den engelske vinindustri. Gusbourne: En højt respekteret producent, der fokuserer på at lave premium mousserende vine. Gusbourne-vinene er kendt for deres kompleksitet, struktur og elegance. Hush Heath Estate: En familieejet vingård, der producerer et bredt udvalg af vine, herunder mousserende og rosévine. Hush Heath-vinene er kendt for deres friskhed, frugtighed og balance. Andre bemærkelsesværdige producenter i Kent inkluderer... --- > Cava fra Spanien er en mousserende vin, der primært produceres i regionen Penedès, Catalonien i Spanien. Cava fremstilles som Champagne - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-30 - URL: https://www.winetalk.dk/cava-fra-spanien/ Cava fra Spanien: Udforsk de mousserende vine Cava fra Spanien er landets svar på Champagne, og et kvalificeret svar. Det er en mousserende vin, der primært produceres i regionen Catalonien i Spanien. Den fremstilles efter den traditionelle metode, som ligner den metode, man bruger til at fremstille Champagne i Frankrig, men på andre druer. Vinen er typisk lavet af en blanding af lokale druesorter, herunder Macabeo, Xarel-lo og Parellada, selvom Chardonnay og Pinot Noir også er tilladt. Spain wine map Cava er kendt for sine fine bobler, sprøde syre og forfriskende frugtsmag. Vinen er fremstillet efter samme metode som Champagne, med en sekundær gæring på flaske. Denne proces skaber boblerne i vinen og giver den dens karakteristiske smagsprofil. Cava er produceret i en række forskellige stilarter, lige fra tør og sprød til sød og frugtig. Den tørreste stil er kendt som "Brut Nature", som ikke er tilsat sukker og er knogletør. Andre stilarter af Cava omfatter Brut, som har et strejf af sødme, og Demi-Sec, som er sød. Cava Landscape with vineyards in Penedes zone, Catalonia, Spain. Penedès producerer mere end 95% af al Cava i Spanien. Regionen Penedès i Catalonien er den største producent, med mere end 95% af al Cava produceret i denne region. Andre Regionen Penedès i Catalonien regioner i Catalonien, såsom Conca de Barberà og Costers del Segre, producerer også mindre mængder Cava. Det er en alsidig vin med mange brands og kæmpe produktion, der kan nydes alene som aperitif eller kombineret med en bred vifte... --- > California er en af verdens mest berømte vinregioner og betragtes som en af de mest betydningsfulde vinproducerende områder i USA. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-17 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/california/ California California er en af verdens mest berømte vinregioner og betragtes som en af de mest betydningsfulde vinproducerende områder i USA. Her er nogle oplysninger om California-vinregionen: Vine: Det producerer en bred vifte af vine, herunder både røde og hvide sorter. Regionen er især kendt for sin produktion af kraftfulde og komplekse rødvine. Populære druesorter til rødvine inkluderer Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Pinot Noir, Merlot og Syrah. California er også kendt for sin produktion af frugtagtige og fyldige hvide vine, herunder Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling og Gewürztraminer. Producenter: California har mange anerkendte producenter, der har bidraget til regionens globale anerkendelse. Nogle af de bedste producenter inkluderer Napa Valley-vinproducenter som Opus One, Screaming Eagle, Harlan Estate og Ridge Vineyards. I Sonoma County er kendte producenter som Williams Selyem, Kosta Browne, Rochioli Vineyards og Peter Michael Winery. Andre anerkendte producenter inkluderer Santa Barbara-vinproducenter som Au Bon Climat og Qupé samt Central Coast-producenter som Tablas Creek Vineyard. Terroir og klima: Californias vinregioner har en bred vifte af terroir og klimatiske forhold på grund af deres store geografiske spredning. Regionen har både kystområder og indlandsområder. Den maritime indflydelse langs kysten bidrager til køligere temperaturer, hvilket er ideelt til druer som Pinot Noir og Chardonnay. Indlandsområderne har et mere kontinentalt klima med varmere somre, hvilket gør det muligt at dyrke druer som Cabernet Sauvignon og Zinfandel. Californias forskellige jordbundsforhold, der spænder fra ler til kalksten og vulkansk jord, bidrager også til mangfoldigheden i vinene. Vinoplevelse: California er et populært rejsemål for vinelskere, der ønsker at opleve... --- > Colchagua Valley er en af Chiles mest berømte vinregioner og ligger cirka 130 km syd for hovedstaden, Santiago. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-20 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/chile/colchagua-valley/ Colchagua Valley Colchagua Valley er en af Chiles mest berømte vinregioner og ligger cirka 130 km syd for hovedstaden, Santiago. Regionen er kendt for sin varme, tørre klima og er især kendt for sin produktion af følgende druesorter: Carmenere: Colchagua Valley er kendt for at være hjemsted for Carmenere-druen, som længe blev betragtet som uddød, men senere blev genopdaget i Chile. Carmenere producerer vine med smagsnoter af mørke bær, peber og krydderier. Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon trives også godt i Colchagua Valley og producerer vine med en kraftig smag og noter af sort frugt, chokolade og krydderier. Syrah: Syrah-druen er en anden druesort, der dyrkes i vinregioner og giver vine med noter af blåbær, sort peber og lakrids. Nogle af de bedste vinproducenter i vinregioner inkluderer: Montes Wines: En af Chiles mest anerkendte vingårde, der er kendt for sin produktion af Carmenere, men også producerer fremragende vine af Cabernet Sauvignon og Syrah. Lapostolle Wines: En vingård grundlagt af den franske familie Lapostolle, der har produceret prisbelønnede vine af Cabernet Sauvignon, Carmenere og Syrah. Viu Manent: En familieejet vingård, der har været i drift i mere end 80 år og er kendt for sin produktion af Carmenere, men også producerer vine af Cabernet Sauvignon, Syrah og Malbec. Læs mere om vin fra Chile --- > Hampshire er en vinregion i England, der er kendt for sin produktion af kvalitetsvine. Regionen nyder godt af et mildt klima - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-24 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/england/hampshire/ Hampshire med det helt rette vinklima Hampshire er en vinregion i England, der er kendt for sin produktion af kvalitetsvine. Regionen nyder godt af et mildt klima og varierede jordbundsforhold, der skaber gunstige betingelser for vinavl. Hampshire producerer forskellige typer vine, herunder mousserende, hvide og rosévine. Den mest udbredte druesort i området er Chardonnay, der bruges til produktionen af både mousserende og hvide vine. Chardonnay-druen giver vinene en friskhed og kompleksitet med noter af citrusfrugter, æbler og en subtil mineralitet. Der dyrkes også andre druesorter i området, herunder Pinot Noir, der bruges til at producere både mousserende og rosévine. Pinot Noir tilføjer vinene røde bær nuancer, let krydderi og struktur. Nogle producenter i Hampshire fokuserer også på druesorten Bacchus, der er kendt for sin frugtagtige karakter og aromatiske egenskaber. Bacchus-produktionen i Hampshire har vist sig at være succesfuld, og vine baseret på denne druesort er blevet værdsat af vinelskere. Nogle af de bedste producenter i Hampshire inkluderer: Hambledon Vineyard: En førende producent af mousserende vine i England. Hambledon Vineyard er kendt for sin dedikation til kvalitet og har opnået international anerkendelse for deres mousserende vine. Hattingley Valley: En prisbelønnet producent af mousserende vine. Hattingley Valley-vinene er kendt for deres elegance og kompleksitet samt deres evne til at afspejle Hampshire's unikke terroir. Jenkyn Place Vineyard: En familieejet vingård, der specialiserer sig i mousserende vine. Jenkyn Place-vinene er blevet rost for deres friskhed og karakter. Andre bemærkelsesværdige producenter inkluderer Exton Park Vineyard Black Chalk Cottonworth Wines. Vinregionen tilbyder smukke landskaber og vingårde,... --- > Oregon er en anerkendt vinregion beliggende i det nordvestlige USA. Regionen er især kendt for sin produktion af førsteklasses Pinot Noir-vine - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-17 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/oregon/ Oregon Oregon er en anerkendt vinregion beliggende i det nordvestlige USA. Regionen er især kendt for sin produktion af førsteklasses Pinot Noir-vine, men den producerer også andre kvalitetsvine. Her er nogle oplysninger om Oregon-vinregionen: Vine: Pinot Noir er den mest fremtrædende druesort, der dyrkes i vinregioner. Regionens kølige klima og jordbundsforhold er ideelle for dyrkning af denne druesort, og Oregon har opnået international anerkendelse for sine elegante og komplekse Pinot Noir-vine. Derudover produceres der også fremragende hvide vine i Oregon, herunder Chardonnay, Pinot Gris, Riesling og Gewürztraminer. Producenter: Det har mange anerkendte producenter, der har bidraget til regionens omdømme. Nogle af de bedste producenter inkluderer Domaine Serene, Beaux Frères, Ken Wright Cellars, Adelsheim Vineyard, Eyrie Vineyards og Bergström Wines. Disse producenter er kendt for deres engagement i kvalitet, bæredygtighed og udtryk for Oregon-terroir i deres vine. Terroir og klima: Oregon er kendetegnet ved sit kølige klima og varierede terroir. Regionen har et maritimt klima, der er påvirket af Stillehavets indflydelse, hvilket resulterer i kølige somre og moderate vintre. Den forskelligartede jordbundsforhold i Oregon, herunder vulkanske jordarter, sedimentære aflejringer og lerjord, bidrager til variationen i vinens karakter og smagsnoter. Vinoplevelse: Det tilbyder en unik vinoplevelse for besøgende. Der er mange vingårde og vinsmagningslokaler, hvor man kan smage på de prisvindende vine og lære om vinproduktionen. Regionen er især populær for vinsmagningsture i Willamette Valley, der er hjemsted for mange af de bedste producenter. Willamette Valley er også kendt for sine smukke landskaber, og besøgende kan nyde panoramaudsigter over vinmarker og udforske... --- > New York er en spændende vinregion i USA, der er kendt for sin mangfoldighed og kvalitet i vinproduktionen. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-17 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/new-york-state/ New York New York er en spændende vinregion i USA, der er kendt for sin mangfoldighed og kvalitet i vinproduktionen. Her er nogle oplysninger om New Yorks vinregioner: Finger Lakes: Finger Lakes-regionen i det centrale New York er kendt for sin produktion af førsteklasses Riesling-vine. Den kølige klima og de dybe søer i området skaber gunstige betingelser for dyrkning af Riesling-druen. Udover Riesling produceres der også fremragende Chardonnay, Gewürztraminer og Pinot Noir i Finger Lakes. Hudson Valley: Hudson Valley-regionen i det østlige New York har et mere moderat klima og er kendt for sin produktion af forskellige druesorter. Her dyrkes druer som Chardonnay, Cabernet Franc, Seyval Blanc og Baco Noir. Regionen er også kendt for sin produktion af æblesider. Long Island: Long Island-regionen i det sydøstlige New York er berømt for sine vine, især Bordeaux-stilrøde vine. Druesorter som Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc trives i regionens varmere klima og sandede jordbundsforhold. Der produceres også fremragende hvide vine som Chardonnay og Sauvignon Blanc. Nogle af de bedste producenter i New York inkluderer Dr. Konstantin Frank Vinifera Wine Cellars i Finger Lakes, Hermann J. Wiemer Vineyard i Finger Lakes, Ravines Wine Cellars i Finger Lakes, Paumanok Vineyards på Long Island og Bedell Cellars på Long Island. Disse producenter er kendt for deres engagement i kvalitet, bæredygtighed og deres bidrag til New Yorks vinindustri. New Yorks vinregioner er kendetegnet ved deres variation i klima og jordbundsforhold, hvilket gør det muligt at dyrke forskellige druesorter og producere vine af høj kvalitet. Besøgende kan... --- > Casablanca Valley er en vinregion beliggende i den centrale del af Chile, omkring 80 km nordvest for hovedstaden Santiago. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-20 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/chile/casablanca-valley/ Casablanca Valley Casablanca Valley er en vinregion beliggende i den centrale del af Chile, omkring 80 km nordvest for hovedstaden Santiago. Regionen er kendt for sin kølige klima og for at producere nogle af de bedste hvidvine i Chile, især Sauvignon Blanc og Chardonnay. Klimaet i Casablanca Valley er påvirket af den kølige havbrise fra Stillehavet, som giver en længere vækstsæson og mulighed for druernes langsomme modning og bevarelse af deres friske aromaer. Derudover har jorden i området et højt indhold af ler og sand, hvilket bidrager til en god dræning og frugtbarhed. De mest dyrkede druesorter i vinregioner er Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir og Syrah, selvom der også dyrkes andre druesorter som Riesling og Gewurztraminer. Nogle af de bedste vinproducenter i Casablanca Valley inkluderer: Casa Marin: Casa Marin er en familieejet vingård, der er kendt for sin produktion af højkvalitets Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Vinene er komplekse og mineralske med en friskhed og elegance. Matetic Vineyards: Matetic Vineyards er en bæredygtig vingård, der producerer vine af forskellige druesorter, herunder Chardonnay, Sauvignon Blanc og Syrah. Vinene er karakteriseret ved deres rene frugtsmag og elegance. Kingston Family Vineyards: Kingston Family Vineyards er en anden familieejet vingård, der er kendt for sin produktion af Chardonnay og Pinot Noir. Vinene er elegante og velafbalancerede med komplekse smagsnoter og en god struktur. Andre bemærkelsesværdige vinproducenter i Casablanca Valley inkluderer Casas del Bosque, Loma Larga og Bodegas RE. Læs mere om vin fra Chile --- > Maipo Valley er en af de mest kendte og ældste vinregioner i Chile, beliggende omkring 50 km syd for hovedstaden Santiago. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-20 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/chile/maipo-valley/ Maipo Valley Maipo Valley er en af de mest kendte og ældste vinregioner i Chile, beliggende omkring 50 km syd for hovedstaden Santiago. Det er en af de største vinregioner i landet og producerer en bred vifte af vine, herunder røde, hvide og mousserende vine. Områdey er især kendt for sin produktion af rødvin, især af druesorterne Cabernet Sauvignon, Merlot og Carmenere. Cabernet Sauvignon-vinene fra Maipo Valley er kendt for deres kompleksitet, intensitet og fylde. Merlot-vinene er blødere og mere frugtagtige, mens Carmenere-vinene har en krydret og peberagtig karakter. Udover de nævnte druesorter dyrkes der også andre sorter i Maipo Valley, såsom Syrah, Cabernet Franc og Petit Verdot. Nogle af de bedste producenter i Maipo Valley Concha y Toro: En af de største og mest kendte vingårde kendt for sin produktion af højkvalitets Cabernet Sauvignon-vine, herunder sin berømte vin Don Melchor. Santa Rita: En historisk vingård kendt for sin produktion af forskellige druesorter, herunder Cabernet Sauvignon, Carmenere og Syrah. Viña Almaviva: En joint venture mellem Concha y Toro og det franske vinfirma Baron Philippe de Rothschild, kendt for sin produktion af højkvalitets Bordeaux-blend vine. Undurraga: En familieejet vingård kendt for sin produktion af Cabernet Sauvignon, Carmenere og Syrah-vine. Det er en vigtig vinregion i Chile og fortsætter med at producere nogle af de bedste vine i landet. Andre vine fra Chile Chile Limari Valley Aconcagua Valley Casablanca Valley --- > Aconcagua Valley er en vinregion beliggende nord for hovedstaden Santiago i Chile. Regionen ligger mellem Andesbjergene og kystområdet - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-20 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/chile/aconcagua-valley/ Aconcagua Valley Aconcagua Valley er en vinregion beliggende nord for hovedstaden Santiago i Chile. Regionen ligger mellem Andesbjergene og kystområdet og har en varm og tør klima, der er ideel til vindyrkning. Det er en relativt ung vinregion, men har allerede opnået stor anerkendelse for sine vine af høj kvalitet. De vigtigste druesorter, der dyrkes i Aconcagua Valley, er røde druer som Cabernet Sauvignon, Syrah og Carmenere samt hvide druer som Chardonnay og Sauvignon Blanc. Nogle af de bedste producenter inkluderer: Errázuriz: En af de mest kendte og respekterede vingårde i Chile, kendt for sin produktion af højkvalitets Cabernet Sauvignon og Syrah-vine. Von Siebenthal: En familieejet vingård kendt for sin produktion af komplekse og elegante vine, herunder Cabernet Sauvignon, Syrah og Carmenere. San Esteban: En vingård kendt for sin produktion af forskellige druesorter, herunder Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, Petit Verdot og Chardonnay. Viña Carmen: En vingård med en lang historie i Chile, kendt for sin produktion af højkvalitets Carmenere-vine. Viña Ventisquero: En vingård kendt for sin produktion af forskellige druesorter, herunder Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere og Sauvignon Blanc. Det producerer nogle af de mest interessante og højkvalitetsvine i Chile og er en region at holde øje med, når man udforsker chilensk vin. Chile Mendoza --- > Limarí Valley er en vinregion beliggende i det nordlige Chile tæt på kysten af Stillehavet. Det er en af de nyere fine vinregioner i Chile - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-03-25 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/chile/limari-valley/ Limarí Valley, fantastiske Chile og Pinot Noir Limarí Valley er en vinregion beliggende i det nordlige Chile tæt på kysten af Stillehavet. Det er en af de nyere vinregioner i Chile, men har allerede opnået international anerkendelse for sine højkvalitetsvine. Området er kendt for sin kølige og tørre klima, som er ideelt til dyrkning af druesorter som Chardonnay og Pinot Noir, samt nogle røde druesorter som Syrah og Cabernet Sauvignon. Regionen er kendt for at producere vine med høj syreindhold og mineralsk karakter. Nogle af de bedste producenter i Limarí Valley Tabali: En af de største producenter i regionen, kendt for sine vine af høj kvalitet, især Chardonnay og Syrah. Casa Marin: En familieejet vingård, der har specialiseret sig i produktion af Chardonnay og Pinot Noir vine. Viña Mayu: En vingård, der producerer forskellige druesorter, men er kendt for sin produktion af Syrah-vine. Pedro Parra y Familia: En vingård, der er specialiseret i produktion af højkvalitetsvine fra gamle vinstokke og er kendt for sine vine af forskellige druesorter. Vina San Pedro Tarapaca: En vingård, der producerer forskellige druesorter, herunder Chardonnay og Syrah. Limarí Valley producerer nogle af de mest interessante og smagfulde vine i Chile, og dens kølige klima og unikke jordbundsforhold giver en karakteristisk smag og stil til vinene, der adskiller dem fra andre regioner i Chile. Læs mere om vin fra Chile --- > Stellenbosch er en af Sydafrikas mest berømte vinregioner og betragtes som hjertet af landets vinindustri. Beliggende i Western Cape-provinsen - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-10-05 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/stellenbosch/ Stellenbosch, hjertet af sydafrikansk vinproduktion Stellenbosch er en af Sydafrikas mest berømte vinregioner og betragtes som hjertet af landets vinindustri. Beliggende i Western Cape-provinsen, cirka 50 km øst for Cape Town, har Stellenbosch et varieret klima og forskellige jordbundsforhold, der giver mulighed for dyrkning af forskellige druesorter. En bred vifte af vine produceres i Stellenbosch, men nogle af de mest fremtrædende druesorter inkluderer: Cabernet Sauvignon: Stellenbosch er kendt for sin produktion af Cabernet Sauvignon, der producerer vine med struktur, dybde og modne frugtige smagsnoter. Syrah: Syrah-druen trives også godt i Stellenbosch og giver vine med rigelige bæraromaer, krydderier og velafbalanceret struktur. Chenin Blanc: Chenin Blanc er en hvid druesort, der er vigtig i Sydafrikas vinproduktion. Stellenbosch er kendt for at producere kvalitets-Chenin Blanc-vine med friske og komplekse smagsnoter. Pinotage: Pinotage er en unik druesort, der blev udviklet i Sydafrika. Den producerer vine med frugtagtige smagsnoter og undertoner af røg og krydderier. Nogle af de bedste producenter i Stellenbosch Kanonkop: En velrenommeret vingård kendt for sin produktion af kvalitets Pinotage og Cabernet Sauvignon-vine. Rust en Vrede: En historisk vingård kendt for sin produktion af førsteklasses rødvine, især Cabernet Sauvignon og Syrah. Warwick Wine Estate: En familieejet vingård, der producerer vine af høj kvalitet, herunder Cabernet Sauvignon og Chenin Blanc. Meerlust Estate: En ikonisk vingård kendt for sin produktion af rødvine, herunder Cabernet Sauvignon og Pinot Noir. DeMorgenzon: En vingård, der er kendt for sin produktion af Chardonnay og Chenin Blanc-vine af høj kvalitet. Det er en dynamisk vinregion, der har opnået... --- > Tokaj er en berømt vinregion beliggende i det nordøstlige Ungarn. Det er kendt for sin ædle søde vin, Tokaji Aszú, som betragtes... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/tokaj/ Tokaj Tokaj er en berømt vinregion beliggende i det nordøstlige Ungarn. Det er kendt for sin ædle søde vin, Tokaji Aszú, som betragtes som en af verdens mest prestigefyldte vine. Her er nogle nøgleoplysninger om Tokaj-vinregionen: 1. Vine: Den mest berømte vin fra Tokaj er Tokaji Aszú. Denne vin er lavet af ædle rådne druer (botrytisede druer), der er blevet håndplukket og omhyggeligt udvalgt. Disse druer tilføjes til en basevin lavet af lokale druesorter som Furmint, Hárslevelű og Muscat Blanc à Petits Grains. Tokaji Aszú er kendt for sin intense sødme, kompleksitet, syrebalance og evne til at ældes. Udover Tokaji Aszú produceres der også tørre hvidvine og søde late-harvest vine i Tokaj. 2. Producenter: Der er flere fremragende producenter i Tokaj-regionen, der producerer Tokaji Aszú og andre vine af høj kvalitet. Nogle af de bedste producenter inkluderer Disznókő, Royal Tokaji, Oremus, Tokaj-Hétszőlő, Château Pajzos og Királyudvar. Disse producenter har en lang historie og har bidraget til Tokajs anerkendelse som en førende vinregion. 3. Klassificeringssystem: Tokaj har et klassificeringssystem, der identificerer og kvalitetsvurderer vinmarkerne i regionen. Det vigtigste klassificeringssystem er "Puttonyos", der angiver mængden af botrytisede druer, der tilføjes til vinen. Jo højere antal puttonyos, desto sødere og mere koncentreret er vinen. Eksempler inkluderer 3 puttonyos, 4 puttonyos, 5 puttonyos og den sjældne og dyrebare 6 puttonyos. 4. Druesorter: Tokaj-regionen dyrker primært tre vigtige lokale druesorter: Furmint, Hárslevelű og Muscat Blanc à Petits Grains. Furmint bidrager med friskhed, struktur og mineralske noter, Hárslevelű tilføjer kompleksitet og aroma, og Muscat Blanc à... --- > Franschhoek er en malerisk vinregion i Western Cape-provinsen i Sydafrika, omkring 75 km øst for Cape Town. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-03 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/franschhoek/ Franschhoek i Western Capetown med vin fra 17. tallet Franschhoek er en malerisk vinregion i Western Cape-provinsen i Sydafrika, omkring 75 km øst for Cape Town. Navnet "Franschhoek" betyder "Fransk hjørne" og afspejler regionens historie som et sted, hvor franske huguenotter bosatte sig i det 17. århundrede og bragte deres vintraditioner med sig. Vinområdet er kendt for sin højkvalitetsvinproduktion og har et mildt klima med kølige nætter og varme dage, hvilket skaber optimale vækstbetingelser for druerne. Nogle af de druesorter, der dyrkes i Franschhoek, inkluderer: Chardonnay: Chardonnay er en fremtrædende hvid druesort i regionen og producerer vine med fyldig tekstur, rig frugtighed og subtile smagsnoter. Sauvignon Blanc: Sauvignon Blanc-druen trives også godt i Franschhoek og giver vine med friske syrer, citrusaromaer og græsagtige undertoner. Cabernet Sauvignon: Franschhoek producerer også nogle fremragende rødvine, især Cabernet Sauvignon. Disse vine er kendt for deres kompleksitet, dybde og modne frugtige smagsnoter. Syrah: Syrah-druen dyrkes også i Franschhoek og giver vine med rigelige bæraromaer, krydderier og en velafbalanceret struktur. Nogle af de bedste producenter i Francschoek Boekenhoutskloof: En anerkendt vingård kendt for sin produktion af førsteklasses vine, herunder Syrah og Cabernet Sauvignon. Mullineux Family Wines: En familieejet vingård, der fokuserer på produktion af kvalitetsvine, herunder Chenin Blanc og Syrah. La Motte: En historisk vingård kendt for sin produktion af forskellige druesorter, herunder Chardonnay, Sauvignon Blanc og Cabernet Sauvignon. Haute Cabrière: En vingård specialiseret i mousserende vine og Chardonnay-vine. Anthonij Rupert Wyne: En vingård, der producerer forskellige vine af høj kvalitet, herunder Chardonnay, Sauvignon Blanc og... --- > Eger er en velrenommeret vinregion beliggende i det nordlige Ungarn. Regionen er kendt for sine robuste rødvine. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/eger/ Eger Eger er en velrenommeret vinregion beliggende i det nordlige Ungarn. Regionen er kendt for sine robuste rødvine og har også etableret sig som en producent af nogle fremragende hvidvine. Her er nogle oplysninger om vinregionen: 1. Vine: Den mest berømte vin fra Eger er Egri Bikavér, også kendt som "Oxens Blod". Denne rødvin er en blend af forskellige druesorter, herunder Kékfrankos (Blaufränkisch), Kadarka, Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignon. Egri Bikavér er kendt for sin intense farve, kompleksitet, frugtighed og krydrede karakter. Udover Egri Bikavér produceres der også fremragende hvidvine i vinregion, primært lavet af druesorten Olaszrizling (Welschriesling). 2. Producenter: Der er flere anerkendte producenter i Eger-vinregionen, der har bidraget til regionens succes. Nogle af de bedste producenter inkluderer St. Andrea, Thummerer, Tibor Gál, Bolyki og Gál Tibor. Disse producenter er kendt for deres engagement i kvalitet, innovation og udtryk for Eger's unikke terroir. 3. Terroir og klima: Eger-vinregionen har en varieret topografi og forskellige jordbundsforhold, der påvirker vinens karakter. Regionen er omgivet af bakker og har en kombination af vulkansk og kalkholdig jord. Det kontinentale klima med varme somre og kolde vintre giver optimale betingelser for druedyrkning. 4. Andre vine: Udover Egri Bikavér og Olaszrizling produceres der også andre vine i mindre mængder i Eger. Dette inkluderer Cabernet Franc, Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Gris. Disse druesorter trives i regionens klima og bidrager til mangfoldigheden af vine. Eger-vinregionen har opnået international anerkendelse for sine kvalitetsvine, især Egri Bikavér. Det er et spændende område at udforske for vinelskere, der ønsker... --- > Constantia er en historisk vinregion beliggende i Cape Town, Sydafrika. Det er en af de ældste vinregioner i Sydafrika med store vine. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-03 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/constantia/ Constantia er en historisk vinregion beliggende i Cape Town, Sydafrika Constantia er en historisk vinregion beliggende i Cape Town, Sydafrika. Det er en af de ældste vinregioner i Sydafrika og har en lang tradition for vindyrkning, der går tilbage til det 17. århundrede. Constantia er kendt for sin naturskønne beliggenhed ved foden af Table Mountain og producerer vine af høj kvalitet. Nogle af de druesorter, der dyrkes i Constantia, inkluderer: Sauvignon Blanc: Sauvignon Blanc-druen trives godt i det kølige klima i Constantia og producerer vine med intense aromaer af tropisk frugt, græsagtige noter og levende syre. Sémillon: Sémillon-druen anvendes ofte i blandinger med Sauvignon Blanc for at give vinene mere kompleksitet, fylde og honningagtige smagsnoter. Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains): Muscat-druen bruges til at producere søde og aromatiske vine med blomster- og frugtagtige smagsnoter. Constantia har en række fremragende producenter, herunder: Klein Constantia: En ikonisk vingård kendt for sin produktion af Sauvignon Blanc og søde vine baseret på Muscat-druen. Deres mest berømte vin er "Vin de Constance", en sød dessertvin med historiske rødder. Groot Constantia: En historisk vingård og et nationalt monument i Sydafrika. De producerer en bred vifte af vine, herunder Sauvignon Blanc, Sémillon og røde druesorter som Cabernet Sauvignon og Merlot. Buitenverwachting: En vingård, der er kendt for sin produktion af Sauvignon Blanc, Sémillon og røde druesorter som Cabernet Sauvignon og Merlot. Steenberg Vineyards: En vingård beliggende i Constantia-dalen, der producerer en bred vifte af vine, herunder Sauvignon Blanc, Sémillon og røde druesorter som Merlot... --- > Swartland er en fremtrædende vinregion beliggende i Western Cape-provinsen i Sydafrika. Regionen er også kendt for sin naturlige skønhed - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-10 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/swartland/ Swartland i Western Cape provinsen i Sydafrika Swartland er en fremtrædende vinregion beliggende i Western Cape-provinsen i Sydafrika. Regionen er kendt for sin naturlige skønhed, gamle vinstokke og bæredygtig vinproduktion. Swartland har et varmt og tørt klima med gamle jordbundsformationer, der bidrager til karakteren og kvaliteten af vinene. Nogle af de druesorter, der dyrkes i Swartland Syrah: Syrah-druen trives godt i Swartlands varme klima og bidrager til produktionen af kraftfulde, krydrede og komplekse rødvine. Chenin Blanc: Chenin Blanc-druen er en af de mest plantede druesorter i Swartland og bruges til at producere både tørre og søde hvidvine med god syre, frugtagtige aromaer og mineralitet. Cinsault: Cinsault-druen er blevet genopdaget i Swartland og bruges til at producere lette, aromatiske rødvine med delikate bæraromaer. Grenache: Grenache-druen trives godt i Swartlands varme klima og bidrager til produktionen af frugtagtige, krydrede og fyldige rødvine. Swartland og de mange dygtige mindre producenter Swartland har set en opblomstring af små, uafhængige producenter, der er kendt for deres fokus på håndværk og naturlige vinproduktionsmetoder. Nogle af de bedste producenter i Swartland inkluderer: Sadie Family Wines: Eben Sadie, en anerkendt vinmager, er kendt for sine innovative vine, herunder single-vineyard-vine og vine lavet af gamle vinstokke. Mullineux & Leeu Family Wines: Chris og Andrea Mullineux er et ægtepar, der producerer prisvindende vine fra forskellige druesorter og parceller i Swartland. AA Badenhorst Family Wines: Adi Badenhorst er en anerkendt vinmager, der har fokus på naturlig og håndværksmæssig vinproduktion og fremstiller vine med personlighed og kompleksitet. The Sadie Family, Mullineux &... --- > Walker Bay er en betydningsfuld vinregion beliggende i Western Cape-provinsen i Sydafrika. Den omfatter byerne Hermanus... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-08-24 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/sydafrika/walker-bay/ Walker Bay er en betydningsfuld vinregion beliggende i Western Cape-provinsen i Sydafrika. Den omfatter byerne Hermanus, Stanford og Hemel-en-Aarde-dalen og nyder godt af sin nærhed til Atlanterhavet. Regionens kølige klima og unikke jordbundsforhold skaber ideelle betingelser for vindyrkning. Nogle af de druesorter, der dyrkes i Walker Bay, inkluderer: Pinot Noir: Pinot Noir-druen er en af de førende druesorter i regionen og trives i det kølige klima. Den producerer vine med elegance, delikate røde frugtaromaer og en afbalanceret syrestruktur. Chardonnay: Chardonnay-druen er også en fremtrædende sort i Walker Bay og giver vine med friske syrer, delikate citrusaromaer og subtile smagsnoter af eg fra fadlagring. Sauvignon Blanc: Sauvignon Blanc er en populær hvid druesort i regionen og producerer vine med intense aromaer af tropiske frugter, citrus og græsagtige noter. Syrah: Selvom det er mindre udbredt end Pinot Noir og Chardonnay, trives Syrah-druen også i regionen og giver vine med krydrede aromaer, mørke bærfrugter og silkebløde tanniner. Nogle af de bedste producenter i Walker Bay inkluderer: Hamilton Russell Vineyards: En anerkendt vingård, der er kendt for sin produktion af Pinot Noir og Chardonnay. De er pionerer inden for vinproduktion i Walker Bay og har etableret et fremragende ry for kvalitetsvine. Bouchard Finlayson: En vingård, der har specialiseret sig i dyrkning af Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc. De producerer vine med finesse og kompleksitet. Newton Johnson Vineyards: En familiedrevet vingård, der fokuserer på håndværksmæssig produktion af vine, herunder Pinot Noir, Chardonnay og Syrah. Creation Wines: En vingård kendt for sin innovative tilgang og... --- > Villány er en vinregion beliggende i det sydlige Ungarn og anses for at være en af landets bedste vinregioner. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-30 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/villany/ Villány Villány er en vinregion beliggende i det sydlige Ungarn og anses for at være en af landets bedste vinregioner. Her er nogle oplysninger om Villány-vinregionen: 1. Vine: Det er kendt for sin produktion af kraftfulde og komplekse rødvine. Den mest fremtrædende vin fra regionen er Cabernet Sauvignon. Denne druesort trives godt i det sydlige klima og jordbundsforholdene i Villány og resulterer i strukturerede vine med intense frugtaromaer og tanniner. Derudover produceres der også andre rødvine som Cabernet Franc, Merlot og Syrah. Nogle producenter eksperimenterer også med internationale sorter som Pinot Noir og Chardonnay samt lokale sorter som Kadarka. 2. Producenter: Der er flere fremragende producenter i Villány-vinregionen, der er kendt for deres kvalitetsvine. Nogle af de bedste producenter inkluderer Gere Attila, Bock Cellar, Vylyan, Weninger og Csányi Winery. Disse producenter er kendt for deres fokus på kvalitet, bæredygtig vinproduktion og innovation. 3. Terroir og klima: Villány-vinregionen har en unik terroir, der bidrager til vinens karakter. Regionen har kalkholdig jordbund med vulkanske indflydelser, der giver vine med en god syrebalance og mineralske nuancer. Det kontinentale klima med varme somre og milde vintre skaber gunstige betingelser for druedyrkning og modning. 4. Vinoplevelse: Udover at producere fremragende vine tilbyder Villány også en fremragende vinoplevelse. Der er vingårde og vinkældre, hvor besøgende kan smage vine, lære om vinproduktionen og udforske områdets skønhed. Der er også årlige vinbegivenheder og festivaler, hvor man kan opleve regionens kultur og smage på vinene. Villány-vinregionen er en destination for vinelskere, der ønsker at opdage kraftfulde og karakterfulde rødvine.... --- > Mendocino er en vinregion beliggende i det nordlige Californien, USA. Regionen er kendt for sin naturskønne skønhed... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-17 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/california/mendocino/ Mendocino Mendocino er en vinregion beliggende i det nordlige Californien, USA. Regionen er kendt for sin naturskønne skønhed og mangfoldighed inden for vinproduktion. Her er nogle oplysninger om Mendocino-vinregionen: Vine: Det producerer en bred vifte af vine, herunder både røde og hvide sorter. Regionen er især kendt for sin produktion af kraftfulde rødvine, herunder Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Syrah. Mendocino producerer også hvide vine som Chardonnay, Sauvignon Blanc og Gewürztraminer. Derudover er der også produktion af mousserende vine og dessertvine. Producenter: Mendocino har mange anerkendte producenter, der har bidraget til regionens omdømme. Nogle af de bedste producenter inkluderer Navarro Vineyards, Fetzer Vineyards, Littorai Wines, Roederer Estate, Handley Cellars og Bonterra Vineyards. Disse producenter er kendt for deres engagement i bæredygtig vinproduktion, innovation og kvalitet. Terroir og klima: Mendocino har et varieret terroir på grund af sin store geografiske spredning. Regionen omfatter kystområder såvel som indlandet, hvilket resulterer i forskellige klimatiske og jordbundsforhold. Kystområderne har køligere temperaturer og maritim indflydelse, der er ideel til druer som Pinot Noir og Chardonnay. Indlandet har et mere kontinentalt klima og egner sig godt til druer som Zinfandel og Cabernet Sauvignon. Jorden varierer fra ler til kalksten og skifer, hvilket bidrager til forskellige smagsnoter og karakteristika i vinene. Vinoplevelse: Mendocino tilbyder en unik vinoplevelse for besøgende. Der er mange vingårde og vinkældre, hvor man kan smage på en bred vifte af vine og lære om vinproduktionen. Regionen byder også på smuk natur, med Redwood-skove og kystlinjer, der kan udforskes. Derudover arrangeres der forskellige... --- > Sjælland er en region i Danmark, der også har en voksende vinproduktion. Selvom det danske klima generelt ikke er optimalt for vindyrkning. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-27 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/denmark/sjaelland/ Sjælland Sjælland er en region i Danmark, der også har en voksende vinproduktion. Selvom det danske klima generelt ikke er optimalt for vindyrkning, har nogle vinbønder på Sjælland formået at skabe vine af høj kvalitet ved hjælp af nøje udvalgte druesorter og dyrkningsmetoder. Nogle af de druesorter, der dyrkes i det vinregionen Rondo: Rondo-druen er en populær sort, der trives godt i det danske klima. Den giver vine med mørke frugtaromaer og en medium krop. Solaris: Solaris-druen er en hvid sort, der har vist sig at være velegnet til det danske klima. Den producerer vine med friske citrus- og tropiske frugtaromaer. Cabernet Cortis: Cabernet Cortis-druen er en hybridsort, der er egnet til koldere klimaer. Den giver vine med fyldige kroppe og krydrede aromaer. Souvignier Gris: Souvignier Gris-druen er en relativt ny sort, der viser potentiale i det danske klima. Den giver vine med komplekse aromaer og en frisk syre. Vinproducenter i Sjælland Der er flere vinproducenter på Sjælland, der bidrager til øens voksende vinindustri. Nogle af de bedst kendte producenter inkluderer Vesterhave Vingaard, Dyrehøj Vingaard, Ørnberg Vin, Nordlund Vingård og Tuemosegård. Disse producenter har vist engagement i kvalitet og bæredygtighed i deres vinproduktion og har bidraget til at øge Bornholms vinproduktions omdømme. Det er vigtigt at bemærke, at vinproduktionen på Sjælland stadig er relativt begrænset sammenlignet med mere etablerede vinregioner. Dog fortsætter vinproducenter på Sjælland med at eksperimentere og udvikle deres vine, og der opstår flere nye producenter, der bidrager til regionens vækst. Besøgende på Sjælland kan udforske de lokale... --- > Fyn er en ø i Danmark, der også huser vinproduktion. Vinproduktionen på Fyn er relativt ny, men den har oplevet en stigende interesse. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/denmark/fyn/ Fyn Fyn er en ø i Danmark, der også huser vinproduktion. Vinproduktionen på Fyn er relativt ny, men den har oplevet en stigende interesse og anerkendelse de seneste år. Regionens klima og jordbundsforhold gør det muligt at dyrke visse druesorter, selvom det danske klima generelt ikke er optimalt for vindyrkning. Nogle af de druesorter, der dyrkes på Fyn Rondo: Rondo-druen er en populær sort, der trives godt i det danske klima. Den producerer vine med mørke frugtaromaer og en medium krop. Regent: Regent-druen er en anden sort, der er velegnet til det danske klima. Den giver vine med frugtagtige aromaer og bløde tanniner. Solaris: Solaris-druen er en hvid sort, der anvendes til produktion af hvidvin. Den giver vine med friske citrus- og tropiske frugtaromaer. Souvignier Gris: Souvignier Gris-druen er en relativt ny sort, der viser potentiale i det danske klima. Den giver vine med komplekse aromaer og en frisk syre. Nogle af de bedste producenter i Fyn Frørup Vingård: Frørup Vingård er en økologisk drevet vingård. Vi producerer ca. 1500 flasker vin fordelt på hvidvin og rosévin. Kimesbjerggård Vin- og gårdbutik: På den sydfynske kyst ved Sinebjerg Strand, ligger Kimesbjerggaard. Her dyrkes dansk vin med fokus på smag og kvalitet, men også nærvær, omhu og ærlighed. Langedil Vin: Tag på et besøg på slægtsgården Brahesdahl i Haarby, hvor et imponerende familieforetagende finder sted. Magtenbølle Vingård: Magtenbølle Vingård ligger i Vissenbjerg på Vestfyn. Skårupøre vingaard: Ikke langt fra Svendborg midtby finder man Skårupøre Vingaard smukt beliggende omkranset af gårdens vinmarker. Stokkebye... --- > Szekszárd er en vinregion beliggende i det sydlige Ungarn og er kendt for sin produktion af rødvine. Her er nogle oplysninger. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-30 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/szekszard/ Szekszárd Szekszárd er en vinregion beliggende i det sydlige Ungarn og er kendt for sin produktion af rødvine. Her er nogle oplysninger om Szekszárd-vinregionen: 1. Vine: Szekszárd er specialiseret i produktionen af kraftige og fyldige rødvine. Den mest fremtrædende druesort i området er Kadarka, som er en lokal ungarsk druesort. Kadarka-druen giver vine med komplekse smagsnoter af kirsebær, krydderier og peber. Derudover produceres der også rødvine fra internationale druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Syrah. Disse druesorter bidrager til vine med god struktur, frugtighed og karakter. 2. Producenter: Der er flere anerkendte producenter i Szekszárd-vinregionen, der er kendt for deres kvalitetsvine. Nogle af de bedste producenter inkluderer Takler Pince, Heimann Családi Birtok, Vesztergombi Pince, Gere Tamás & Zsolt og Bock Cellar. Disse producenter har opnået anerkendelse for deres fokus på kvalitet, innovation og bevaring af regionens vintraditioner. 3. Terroir og klima: Szekszárd-vinregionen har en unik terroir, der er præget af kalksten og lerjordbund. Denne jordbundstype er gunstig for druedyrkning og bidrager til vine med god struktur og mineralske nuancer. Klimaet i området er moderat kontinentalt med varme somre og milde vintre, hvilket skaber gunstige betingelser for druernes modning. 4. Vinoplevelse: Szekszárd tilbyder også en autentisk vinoplevelse for besøgende. Der er vingårde og vinkældre, hvor man kan smage vine, få en rundvisning og lære om regionens vinproduktion. Derudover er der også vin- og fødevarefestivaler, hvor man kan udforske regionens vine og lokale specialiteter. Szekszárd-vinregionen er kendt for sin produktion af kraftige og karakterfulde rødvine, især fra den lokale druesort... --- > Jylland er er også en vinregion i Danmark, der nu har dygtig vinproduktion. Nogle vingårde er blandt bedste og ældste i Danmark - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-27 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/denmark/jylland/ Jyske vingårde, blandt de mest erfarne i Danmark Jylland er en region i Danmark, der også har vinproduktion. Selvom vinproduktionen i Jylland er begrænset sammenlignet med mere traditionelle vinregioner, er der nogle vinbønder, der har etableret sig og producerer vine af høj kvalitet. Nogle af de druesorter, der dyrkes i Jylland Rondo: Rondo-druen er en populær sort, der trives godt i det danske klima. Den producerer vine med mørke frugtaromaer og en medium krop. Solaris: Solaris-druen er en hvid sort, der har vist sig at være egnet til det danske klima. Den giver vine med friske citrus- og tropiske frugtaromaer. Cabernet Cortis: Cabernet Cortis-druen er en hybridsort, der er velegnet til koldere klimaer. Den giver vine med fyldige kroppe og krydrede aromaer. Riesel: Riesel er en hvid druesort, der bruges til produktion af friske og lette hvidvine. Nogle af de bedste producenter i Jylland Der er flere vinproducenter på Sjælland, der bidrager til øens voksende vinindustri. Nogle af de bedst kendte producenter inkluderer Lindely Vingård, Sneum Vingård, Glenholm Vingård, Able Winery og Dalgårdens vineri. Disse producenter har vist engagement i kvalitet og bæredygtighed i deres vinproduktion og har bidraget til at øge Bornholms vinproduktions omdømme. Det er vigtigt at bemærke, at vinproduktionen i Jylland stadig er i udvikling, og at regionen har et mindre antal producenter sammenlignet med mere kendte vinområder. Der er dog en stigende interesse for dansk vinproduktion, og flere producenter eksperimenterer med forskellige druesorter og teknikker. Besøgende på Jylland kan udforske de lokale vingårde, smage på forskellige... --- > Balaton er en vinregion i Ungarn, der ligger omkring Balatonsøen, den største sø i Centraleuropa. Her er nogle oplysninger om Balaton. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-30 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/ungarn/balaton/ Balaton Balaton er en vinregion i Ungarn, der ligger omkring Balatonsøen, den største sø i Centraleuropa. Her er nogle oplysninger om Balaton-vinregionen: 1. Vine: Balaton-vinregionen producerer både hvide og røde vine, men er især kendt for sine friske og aromatiske hvide vine. De mest populære hvide druesorter inkluderer Olaszrizling (Welschriesling), Szürkebarát (Pinot Gris), Chardonnay og Furmint. Disse druer giver vine med frugtagtige og florale aromaer samt god syrestruktur. Der produceres også nogle røde vine fra druesorter som Kékfrankos (Blaufränkisch), Cabernet Sauvignon og Merlot. 2. Producenter: Der er mange anerkendte producenter i Balaton-vinregionen, der bidrager til regionens kvalitetsvine. Nogle af de bedste producenter inkluderer Laposa Birtok, Istvándy Pincészet, Figula Pincészet, Jásdi Pince og Káli Kövek. Disse producenter har opnået anerkendelse for deres engagement i bæredygtig vinproduktion, deres håndværksmæssige tilgang og fokus på at udtrykke regionens unikke terroir. 3. Terroir og klima: Balaton-vinregionen har en varieret terroir på grund af sin beliggenhed omkring Balatonsøen. Jorden varierer fra lerjord til vulkansk jord, hvilket giver forskellige karakteristika til vinene. Klimaet er moderat kontinentalt med varme somre og milde vintre. Søen har en modererende indflydelse på klimaet, hvilket skaber gunstige betingelser for druedyrkning. 4. Vinoplevelse: Balaton-området er populært blandt turister, der ønsker at opleve vinsmagning og nyde de naturskønne omgivelser. Der er vingårde og vinkældre, der byder besøgende velkommen til at smage regionens vine og lære om vinproduktionen. Mange vingårde tilbyder også madoplevelser, hvor man kan nyde traditionelle ungarske retter, der passer perfekt til vinene fra området. Balaton-vinregionen er kendt for sine friske og aromatiske... --- > En af USA's magtfulde regioner, der kan prale af mangfoldighed i kvalitet, produktion og terroir, er Washington State næst efter Californien. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-23 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/ Washington State wines caressed by the Pacific Ocean. En af USA's magtfulde regioner, der kan prale af mangfoldighed i kvalitet, produktion og terroir, er Washington State næst efter Californien. Washington State ligger i det nordvestlige Stillehav af USA, umiddelbart nord for Oregon. Selvom historien om vinindustrien her er relativt kort, producerer Washingtons 900 eller flere vingårde og 350 plus uafhængige vindrueavlere, med over 20. 000 hektar (50. 000 acres) vinmarker, nu mere vin end nogen anden stat, bortset fra Californien. Placering og druesorter Næsten al vinproduktion foregår i Washingtons varme, ørkenlignende østlige del, selvom der er en del druedyrkning og en AVA (Puget Sound) i det køligere, vådere vest. De hvide druer Chardonnay og Riesling, og de røde druer Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah er de vigtigste sorter, der dyrkes i Washington, men regionen producerer kvalitetsvine fra næsten 70 forskellige druesorter. Omkring 58 procent af frugtpressen er af røde druer. Geografi og klima Cascade-bjergkæden definerer regionens geografi ved at fungere som en barriere mellem de to dele. Bjergene skaber en regnskygge, der effektivt blokerer for det meste nedbør. Dette betyder, at Columbia River Basin i øst kun modtager omkring otte tommer (200 mm) regn om året, hvilket resulterer i et kontinentalt klima. Uden kunstvanding fra lokale floder, som omfatter Columbia, Walla Walla, Yakima og Snake, ville druedyrkning ikke være mulig. Floderne spiller også en vigtig rolle i at moderere både sommer- og vintertemperaturer. Om sommeren stiger en strøm af kølig, fugtig luft fra floderne og blander sig med den tørre... --- > Lolland-Falster har en voksende vinproduktion. Vinbønder formår at skabe vine af høj kvalitet som verdens bedste kirsebærvin og Lilleø vin - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-08 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/denmark/lolland-falster/ Lolland-Falster og det milde klima er godt for vin Lolland-Falster er en region i Danmark, der også har en voksende vinproduktion. Selvom klimaet på Lolland-Falster kan være udfordrende for vindyrkning, har nogle vinbønder formået at skabe vine af høj kvalitet ved hjælp af nøje udvalgte druesorter og dyrkningsmetoder. Nogle af de druesorter, der dyrkes på Lolland-Falster Rondo: Rondo-druen er en populær sort, der trives godt i det danske klima. Den giver vine med mørke frugtaromaer og en medium krop. Solaris: Solaris-druen er en hvid sort, der har vist sig at være velegnet til det danske klima. Den producerer vine med friske citrus- og tropiske frugtaromaer. Cabernet Cortis: Cabernet Cortis-druen er en hybridsort, der er egnet til koldere klimaer. Den giver vine med fyldige kroppe og krydrede aromaer. Souvignier Gris: Souvignier Gris-druen er en relativt ny sort, der viser potentiale i det danske klima. Den giver vine med komplekse aromaer og en frisk syre. Nogle af de bedste producenter på Lolland-Falster Vester Ulslev Vingård: Vester Ulslev Vingård er en anerkendt vingård, der producerer vine af høj kvalitet. De fokuserer på bæredygtig produktion og bruger lokale druesorter til at skabe deres vine. Frederiksdal Kirsebærvin: Frederiksdal Kirsebærvin er en unik og anerkendt producent, der specialiserer sig i kirsebærvin. Deres vine er blevet anerkendt både nationalt og internationalt. Lilleø vin, se nedenfor. Det er værd at bemærke, at vinproduktionen på Lolland-Falster stadig er relativt ny og begrænset sammenlignet med mere etablerede vinregioner. Dog fortsætter vinproducenterne med at eksperimentere og forfine deres vine, og der... --- > Barossa Valley er en af Australiens mest kendte vinregioner, der er kendt for sin rige historie og produktion af nogle af landets bedste vine. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-16 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/australien/barossa-valley/ Barossa Valley Barossa Valley er en af Australiens mest kendte vinregioner, der er kendt for sin rige historie og produktion af nogle af landets bedste vine. Regionen er især kendt for sin produktion af kraftfulde, fyldige rødvine lavet af Shiraz-druen, men der dyrkes også andre druesorter i området. Nogle af de mest populære druesorter i vinregioner omfatter: Shiraz: En kraftfuld og intens druesort, der er kendt for sin rigdom og kompleksitet. Det er kendt for sine Shiraz-vine, der har noter af sorte bær, chokolade og krydderier. Grenache: En druesort, der trives i det varme klima i Barossa Valley. Grenache-vine er typisk kendetegnet ved deres krydrede noter og frugtagtige smag. Cabernet Sauvignon: En populær druesort, der også dyrkes i Barossa Valley. Cabernet Sauvignon-vine fra Barossa Valley er ofte fyldige og komplekse med noter af solbær og mørk chokolade. Nogle af de bedste vinproducenter i Barossa Valley inkluderer: Penfolds: En af de mest anerkendte vinproducenter i Australien, der er kendt for sin produktion af premium Shiraz-vine. Deres mest kendte vin er Penfolds Grange, som er en af Australiens mest eftertragtede vine. Henschke: En familieejet vingård, der er kendt for sin produktion af nogle af Australiens bedste vine. Deres Hill of Grace Shiraz er en af de mest anerkendte vine fra Barossa Valley. Yalumba: En af Australiens ældste vinproducenter, der er kendt for sin produktion af en bred vifte af vine, herunder Shiraz, Grenache og Cabernet Sauvignon. Yalumba er også kendt for sin bæredygtige tilgang til vinproduktion. Australien --- > Margaret River er en berømt vinregion i det vestlige Australien, der er kendt for sin produktion af nogle af landets bedste kvalitetsvine. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-16 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/australien/margaret-river/ Margaret River Margaret River er en berømt vinregion i det vestlige Australien, der er kendt for sin produktion af nogle af landets bedste kvalitetsvine. Regionen har et mildt og fugtigt klima, der er ideelt til dyrkning af en bred vifte af druesorter, herunder: Cabernet Sauvignon: En af de mest dyrkede druesorter i vinregioner, der producerer fyldige og kraftfulde vine med noter af solbær og tobak. Chardonnay: En populær hvidvinsdrue, der trives i det kølige klima i Margaret River. Chardonnay-vine fra området er kendt for deres kompleksitet og elegante smag. Semillon: En hvidvinsdrue, der ofte bruges til at fremstille tørre, aromatiske vine med noter af citron og lime. Sauvignon Blanc: En hvidvinsdrue, der trives i det kølige klima i vinregioner. Sauvignon Blanc-vine fra området er kendt for deres frugtige smag og friske syre. Nogle af de bedste vinproducenter i Margaret River inkluderer: Vasse Felix: En af de ældste vingårde i vineregioner, der er kendt for sin produktion af premium vine, herunder Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Sauvignon Blanc. Leeuwin Estate: En prisvindende vingård, der er kendt for sin produktion af nogle af Australiens bedste Chardonnay-vine. Deres Art Series Chardonnay er en af de mest kendte vine fra Margaret River. Cape Mentelle: En af de største og mest anerkendte vingårde i vinregioner, der er kendt for sin produktion af en bred vifte af vine, herunder Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Sauvignon Blanc. Cape Mentelle er også kendt for sin bæredygtige tilgang til vinproduktion. Læs mere om vin fra Australien --- > Finger Lakes er en anerkendt vinregion beliggende i den vestlige del af staten New York i USA. Det er kendt for sin naturskønne skønhed. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-12 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/new-york-state/finger-lakes/ Finger Lakes Finger Lakes er en anerkendt vinregion beliggende i den vestlige del af staten New York i USA. Det er kendt for sin naturskønne skønhed, sine søer og sine fremragende vine. Regionen er især kendt for sin produktion af kølige klimavine, da den er påvirket af søernes tempererende effekt. Det regionen produceres der primært hvidvine, hvor Riesling er den mest fremtrædende druesort. Klimaet og jordbundsforholdene i området er ideelle til dyrkning af Riesling-druen, der trives i de kølige temperaturer og modnes langsomt, hvilket bidrager til enestående aromaer og syrestruktur i vinen. Finger Lakes Riesling-vine er kendt for deres frugtighed, livlige syre og evne til at udvikle kompleksitet med alderen. Derudover dyrkes der også andre hvidvinsdruer som Chardonnay, Gewürztraminer og Grüner Veltliner i regionen. Der er også nogle producenter, der eksperimenterer med dyrkning af rødvinsdruer som Cabernet Franc, Pinot Noir og Merlot, selvom hvidvinene dominerer. Nogle af de bedste producenter i det regionen inkluderer: Dr. Konstantin Frank Vinifera Wine Cellars: En pioner inden for vindyrkning i Finger Lakes, der har specialiseret sig i Riesling-vine af høj kvalitet. Hermann J. Wiemer Vineyard: Kendt for sine elegante Riesling-vine, der er dyrket efter tyske traditioner. Ravines Wine Cellars: Fokuserer på at producere hvidvine af høj kvalitet, herunder Riesling, Chardonnay og Gewürztraminer. Fox Run Vineyards: Producent af prisbelønnede Riesling-vine samt andre hvidvine og enkelte rødvine. Red Newt Cellars: Specialiseret i Riesling-vine, herunder både tørre og søde stilarter. Ud over disse producenter er der mange andre vingårde og vinfremstillingsvirksomheder i Finger Lakes-regionen, der producerer fremragende... --- > Douro er en berømt vinregion i Portugal, der er kendt for sin produktion af portvin samt hvide og røde vine af høj kvalitet. Douro-dalen - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/portugal/douro/ Douro, Portugals mest kendte vinregion? Douro er en berømt vinregion i Portugal, der er kendt for sin produktion af portvin samt røde og hvide vine af høj kvalitet. Douro-dalen, hvor regionen ligger, er en UNESCO-verdensarvs område og betragtes som en af verdens ældste og mest traditionelle vinregioner. I Douro produceres der en bred vifte af vine, herunder portvin og andre vine af høj kvalitet. Portvin er den mest kendte vin fra Douro og er kendt for sin sødme og kompleksitet. Stille vine fremstilles også i regionen og er kendt for deres rigdom, struktur og kompleksitet. Nogle af de bedste producenter i Douro inkluderer Quinta do Noval, et prestigefyldt portvinshus kendt for deres vintage portvin. Symington Family Estates, en familiedrevet virksomhed, ejer flere portvinshuse og producerer nogle af de fineste portvine fra Douro. Quinta do Vale Meão er også anerkendt for deres kvalitetsvine. De vigtigste druesorter, der dyrkes i regionen, inkluderer Touriga Nacional, den mest berømte druesort i regionen, der bidrager med mørke frugtaromaer og tanniner. Touriga Franca bruges også og giver vine med komplekse aromaer og struktur. Tinta Roriz (Tempranillo) bidrager med krydrede aromaer, og Tinta Barroca bruges primært til portvin og giver vine med mørke frugtaromaer og bløde tanniner. Douro-regionen tilbyder vinelskere en unik kombination af naturskønhed, historie og fremragende vine. Besøgende kan udforske vingårdene, deltage i smagninger og opleve den rige vintradition, der har udviklet sig i denne enestående portugisiske vinregion. Portugal Vinrejser i Portugal, et tema for et stort rejse- og vinland Vinrejser i Portugal fra Porto... --- > Hunter Valley er en af Australiens ældste og mest berømte vinregioner og er beliggende nord for Sydney. Det er især kendt for sin produktion. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-10-05 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/australien/hunter-valley/ Hunter Valley Hunter Valley er en af Australiens ældste og mest berømte vinregioner og er beliggende nord for Sydney. Hunter Valley er især kendt for sin produktion af følgende druesorter: Semillon: Det er kendt for sin Semillon, som er en hvid druesort, der giver lette, tørre vine med noter af citrus og grønne æbler. Hunter Valley Semillon er kendt for sin lange levetid og evnen til at udvikle komplekse smagsnoter med alderen. Shiraz: Shiraz er kendt for at have en intens og rig smag med noter af sort peber, solbær og lakrids. Chardonnay: Chardonnay-druen trives også godt i vinregioner og producerer vine med noter af citrus, vanilje og eg. Nogle af de bedste vinproducenter i vinregioner inkluderer: Tyrrell's Wines: En af Australiens mest berømte vingårde, der er kendt for sin Semillon-produktion. Tyrrell's Wines har også en imponerende portefølje af Shiraz og Chardonnay. Brokenwood Wines: En anden af vinergioner mest anerkendte vingårde, der er kendt for sin produktion af Semillon, Shiraz og Chardonnay. Brokenwood Wines har også et stort udvalg af andre druesorter, herunder Verdelho og Cabernet Sauvignon. McGuigan Wines: En af de største og mest succesrige vingårde i vinregioner, der er kendt for sin prisbelønnede Shiraz og Semillon. McGuigan Wines har også en række andre druesorter i deres portefølje, herunder Chardonnay, Pinot Noir og Merlot. Australien https://www. winetalk. dk/lande/australien/ --- > Alentejo er en betydningsfuld vinregion beliggende i det sydlige Portugal. Regionen er kendt for at producere vine af høj kvalitet. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/portugal/alentejo/ Alentejo leverer høj vinkvalitet fra det sydlige Portugal Alentejo er en betydningsfuld vinregion beliggende i det sydlige Portugal. Regionen er kendt for at producere en bred vifte af vine af høj kvalitet, både røde og hvide. Alentejo er berømt for sine solrige og varme somre samt de frugtbare jordbundstyper, der er ideelle til druedyrkning. Vine fra Alentejo Nogle af de vine, der produceres i Alentejo, inkluderer: Rødvine: Alentejo er kendt for sine fyldige og komplekse rødvine. Disse vine er ofte karakteriseret ved modne frugtaromaer, krydrede noter og bløde tanniner. De er normalt lavet af druesorter som Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Alicante Bouschet og Touriga Nacional. Hvidvine: Selvom området er mest kendt for sine rødvine, er der også nogle fremragende hvidvine, der produceres i regionen. Disse vine er typisk friske, frugtige og aromatiske. Nogle af de anvendte druesorter til hvidvine omfatter Antão Vaz, Arinto og Roupeiro. Nogle af de bedste producenter i Alentejo inkluderer: Herdade do Esporão: Esporão er en anerkendt vingård i Alentejo, der producerer vine af høj kvalitet. De er kendt for deres engagement i bæredygtig vinproduktion og bruger både traditionelle og moderne metoder. Adega Mayor: Adega Mayor er en innovativ vingård, der fokuserer på bæredygtighed og kunstnerisk inspiration i deres vinproduktion. De producerer både rødvine og hvidvine med unikke og elegante profiler. Cartuxa: Cartuxa er et velrenommeret vinhus i Alentejo og en del af Fundação Eugénio de Almeida. De producerer vine af høj kvalitet og er kendt for deres traditionelle tilgang og håndværksmæssige tilgang til vinproduktion. Andre betydningsfulde producenter... --- > Jumilla er en vin DO titel af Murcia, en lille region ved middelhavskysten i det sydøstlige Spanien. Vindyrkningsområdet Jumilla, som er... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-14 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/spanien/jumilla/ Jumilla Jumilla er en vin DO titel af Murcia, en lille region ved middelhavskysten i det sydøstlige Spanien. Vindyrkningsområdet Jumilla, som er klemt inde mellem Yecla i nord og Bullas i syd, anses for at være Murcias vigtigste med hensyn til kvantitet og kvalitet. Druen hedder Monestrell i Jumilla Som andre vinområder i området har Jumilla specialiseret sig i vine baseret på druesorten Monastrell, som står for omkring 80 procent af vinstokkene. Det er Murcias ældste region, etableret i 1966. Siden 1990'erne, hvor regionens potentiale for at producere kvalitetsvine kom til syne, har Jumilla tiltrukket sig stor opmærksomhed udefra. Producenter fra andre spanske regioner samt udenlandske virksomheder har etableret vingårde her. Spanien og alle vin regionerne Druesorter og vinstil Den er velegnet til de barske forhold her, og de bedste vine udviser en varieret smagsprofil. Dette inkluderer livlige frugter og jord- og mineralnoter, når de er unge, udvikler sig til komplekse aromaer af modnet frugt, kaffe og egekrydderier med forlænget fadlagring. Efter udenlandske investeringer i regionen er plantningerne af sorter som Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot steget støt, primært for at tilføje fylde og karakter til de Monastrell-baserede røde. Denne blandingstilgang har gjort underværker for status for regionens vine. Det ses nu som et benchmark blandt lignende stilarter produceret i denne del af landet. En Jumilla Monastell rødvin skal indeholde mindst 80 procent af den navngivne sort. Samme regel gælder for Jumilla Monastrell rosé. Jumilla Dulce (sød vin) kan fremstilles i alle tre farver. De vigtigste hvide sorter er Airen,... --- > Montsant er en vinregion beliggende i Catalonien, Spanien. Den er omgivet af den mere kendte Priorat-vinregion, og begge områder deler... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-25 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/spanien/montsant/ Montsant Montsant er en vinregion beliggende i Catalonien, Spanien. Den er omgivet af den mere kendte Priorat-vinregion, og begge områder deler mange ligheder i forhold til druer og terroir. Det er kendt for at producere kvalitetsvin og tilbyder en bred vifte af vine. Her er nogle oplysninger om vinregionen: Vine: Vinregioner producerer primært røde vine, der udgør omkring 95% af produktionen. Regionen er især kendt for sine fyldige og kraftfulde røde vine. De mest populære druesorter inkluderer Garnacha (Grenache), Cariñena (Carignan), Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignon. Montsant-vinene er ofte karakteriseret ved deres intense frugtaromaer, kompleksitet og godt integrerede tanniner. Terroir og klima: Det har en varieret terroir med en blanding af forskellige jordbundsforhold, herunder kalksten, skifer og ler. Klimaet er præget af varme somre og milde vintre, og regionen er beskyttet mod den kolde nordlige vind af Montsant-bjergene, hvilket skaber gunstige betingelser for druedyrkning. Denne kombination af terroir og klima bidrager til at skabe vinene med unikke karakteristika og stil. Producenter: Montsant har en række fremragende vinproducenter, der er engageret i kvalitet og tradition. Nogle af de bedste producenter inkluderer Celler de Capçanes, Celler Masroig, Clos Figueras, Vinyes Domènech og Cellers Can Blau. Disse producenter har bidraget til at hæve Montsant-vinens omdømme og er kendt for deres passion for bæredygtighed og innovation. Vinoplevelse: Det byder på en autentisk vinoplevelse for besøgende. Der er mange vingårde og vinkældre, hvor man kan smage på de forskellige vine og lære om vinproduktionen. Regionen er også kendt for sin naturskønne skønhed med maleriske vinmarker... --- > Vinho Verde er en unik vinregion beliggende i det nordvestlige Portugal. Regionen er kendt for sin karakteristiske og forfriskende vin. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-12 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/portugal/vinho-verde/ Vinho Verde Vinho Verde er en unik vinregion beliggende i det nordvestlige Portugal. Regionen er kendt for sin karakteristiske og forfriskende vin, der bærer navnet "Vinho Verde", hvilket betyder "grøn vin". Navnet refererer til de unge og friske vine, der produceres her. Der er primært hvide, selvom der også produceres nogle røde og rosévine. Karakteristika for Vinho Verde-vinene inkluderer lav alkoholprocent, sprudlende eller let mousserende kvalitet, høj syrlighed og friske frugtaromaer. Disse vine er ofte lette, livlige og ideelle til at nyde unge. Nogle af de vigtigste druesorter, der dyrkes i vinregioner Alvarinho: Alvarinho er en hvid druesort, der dyrkes i Vinho Verde og er kendt for sin høje kvalitet. Den giver vine med intense aromaer af citrusfrugter, tropiske frugter og blomster. Alvarinho-vine har ofte en høj syrlighed og en let krydret karakter. Loureiro: Loureiro er en anden hvid druesort, der er udbredt i vinregioner. Den bidrager med friske og aromatiske noter af lime, æble og hvide blomster. Loureiro-vine er kendt for deres elegante og delikate profil. Trajadura: Trajadura er en hvid druesort, der bruges til at tilføje friskhed og struktur til Vinho Verde-vine. Den giver vine med subtile citrusnoter og en blødere smag. Nogle af de bedste producenter i vinregioner inkluderer Quinta do Ameal: Quinta do Ameal er en anerkendt producent, der fokuserer på at producere vine af høj kvalitet fra Alvarinho-druen. Deres vine er kendt for deres kompleksitet, mineralitet og elegance. Anselmo Mendes: Anselmo Mendes er en velrenommeret producent, der arbejder med forskellige druesorter og skaber unikke og... --- > Dão er en vinregion beliggende i det centrale Portugal og er kendt for at producere elegante og velstrukturerede vine. Regionen har en... - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-12 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/portugal/dao/ Dão Dão er en vinregion beliggende i det centrale Portugal og er kendt for at producere elegante og velstrukturerede vine. Regionen har en lang historie med vinproduktion og er kendt for sin traditionelle tilgang til vinlavning samt brugen af lokale druesorter. I Dão produceres der primært rødvine, selvom der også produceres nogle hvide og rosévine. Rødvinene fra Dão er kendt for deres dybde, kompleksitet og evne til at ældes godt. De har typisk mørke frugtaromaer, solbærnoter og et strejf af krydderi. Hvidvinene er friske og aromatiske med blomster- og citrusnoter. Nogle af de vigtigste druesorter, der dyrkes i Dão, inkluderer: Touriga Nacional: Touriga Nacional er den mest fremtrædende druesort i Dão og bidrager med intensitet, struktur og kompleksitet til vinene. Den giver rødvine med dyb farve, intense aromaer af blomster, mørke bær og krydderier. Tinta Roriz (Tempranillo): Tinta Roriz er en druesort, der er udbredt i Portugal og bruges også i Dão-regionen. Den bidrager med krydrede aromaer, modne frugtnoter og en god struktur til vinene. Jaen (Mencia): Jaen-druen er en lokal druesort, der er blevet genopdaget og har vundet popularitet i Dão. Den bidrager med friske røde frugtaromaer og en let krydret karakter til vinene. Nogle af de bedste producenter i Dão inkluderer: Quinta dos Roques: Quinta dos Roques er en anerkendt producent i Dão, der producerer vine af høj kvalitet. De fokuserer på at skabe vine med dybde og elegance og bruger traditionelle metoder kombineret med moderne teknikker. Quinta de Lemos: Quinta de Lemos er en familieejet vingård, der... --- > Bairrada er en vinregion beliggende i det centrale Portugal, kendt for at producere nogle af landets bedste mousserende vine og rødvine - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-12 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/portugal/bairrada/ Bairrada, det centrale Portugals bedste mousserende vine Bairrada er en vinregion beliggende i det centrale Portugal, kendt for at producere nogle af landets bedste mousserende vine og rødvine af høj kvalitet. Regionen er kendt for sin unikke kombination af druesorter og den karakteristiske jordbund, der bidrager til vine med stor personlighed og kompleksitet. I dette kendte område produceres der primært rødvine, selvom der også produceres nogle mousserende vine og hvide vine. Rødvinene fra Bairrada er ofte kendetegnet ved deres intensitet, frugtrige karakter og friske syrlighed. De har typisk dybe farver, komplekse aromaer af mørke bær, krydderier og undertoner af skovbund. Bairrada er også kendt for sine mousserende vine, der fremstilles ved traditionel metode (metodo classico) og har en elegant og forfriskende stil. Nogle af de vigtigste druesorter, der dyrkes, inkluderer: Baga: Baga er den mest fremtrædende og unikke druesort i Bairrada. Den bidrager med struktur, syrlighed og tanniner til vinene. Baga-vine er kendt for at kunne ældes godt og udvikle kompleksitet over tid. De har ofte frugtige aromaer af kirsebær og brombær samt krydderier og en jordbunden karakter. Touriga Nacional: Touriga Nacional er en druesort, der også dyrkes i Bairrada og bruges primært som en tilsætning til at tilføje kompleksitet og aromaer til blendene. Den bidrager med frugtige og blomsteragtige aromaer samt en fyldig struktur til vinene. Bical: Bical er en hvid druesort, der dyrkes i Bairrada og bruges primært til at producere de hvide vine i regionen. Den bidrager med friske citrusnoter, blomster og en livlig syrlighed. Nogle af... --- > Columbia Valley er en fremtrædende vinregion, der strækker sig over dele af Washington State og Oregon i USA. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-07-14 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/vine-fra-usa/washington-state/columbia-valley/ Columbia Valley Columbia Valley er en fremtrædende vinregion, der strækker sig over dele af Washington State og Oregon i USA. Det er en af de største og mest alsidige vinregioner i USA og producerer et bredt udvalg af vine af høj kvalitet. Det produceres der både røde og hvide vine, men regionen er især kendt for sine rødvine. Klimaet i området er varmt og tørt, og jordbundsforholdene varierer fra sedimentrige jorde i dalene til stenede jorde i bakkerne. Dette skaber ideelle betingelser for dyrkning af en bred vifte af druesorter. Nogle af de mest fremtrædende druer Cabernet Sauvignon: Den mest plantede druesort i regionen og en af de mest succesrige. Columbia Valley producerer Cabernet Sauvignon-vine af høj kvalitet med rig frugtighed, dybde og kompleksitet. Merlot: En anden vigtig druesort, der trives i Columbia Valley. Merlot-vine fra regionen er kendt for deres bløde tanniner, fyldig frugtsmag og blomsteragtige aromaer. Syrah: Columbia Valley producerer også fremragende Syrah-vine. Disse vine er kendetegnet ved deres mørke bærsmag, krydrede undertoner og silkebløde tanniner. Chardonnay: Blandt hvidvinene er Chardonnay en af de mest dyrkede druesorter. Columbia Valley Chardonnay-vine byder ofte på rig frugt, forfriskende syre og subtile smagsnuancer af egetræ. Riesling: Det er også anerkendt for sin produktion af Riesling. Riesling-vine fra regionen kan variere fra tørre til søde stilarter og byde på friskhed, levende syre og komplekse aromaer. Nogle af de bedste producenter i Columbia Valley Chateau Ste. Michelle: En førende producent, der er kendt for sine Riesling-vine samt fremragende Cabernet Sauvignon og Merlot. Columbia... --- > Lisboa, også kendt som Region Lisboa, er en vinregion beliggende i det centrale Portugal og strækker sig fra Atlanterhavskysten ind i landet. - Published: 2023-05-01 - Modified: 2024-11-12 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/portugal/lisboa/ Lisboa Lisboa, også kendt som Region Lisboa, er en vinregion beliggende i det centrale Portugal og strækker sig fra Atlanterhavskysten ind i landet. Regionen er kendt for sin mangfoldighed og produktion af en bred vifte af vine, herunder både rødvine, hvidvine og nogle mousserende vine. Det producerer både traditionelle portugisiske druesorter og internationale sorter, der trives i regionens klima og jordbund. Nogle af de vigtigste druesorter, der dyrkes i Lisboa, inkluderer: Touriga Nacional: Touriga Nacional er en af de mest fremtrædende røde druesorter i Portugal og bidrager med kompleksitet, intensitet og struktur til rødvine fra vinregioner. Castelão: Castelão, også kendt som Periquita, er en portugisisk druesort, der dyrkes i Lisboa og giver frugtrige og saftige rødvine med bløde tanniner. Fernão Pires: Fernão Pires er en hvid druesort, der trives i vinregioner klima og giver friske og aromatiske hvidvine med noter af citrus og blomster. Nogle af de bedste producenter i vinregioner inkluderer Quinta do Monte d'Oiro: Quinta do Monte d'Oiro er kendt for at producere fremragende rødvine, især fra Touriga Nacional-druen. Deres vine er præget af elegance, kompleksitet og dybde. Quinta da Romeira: Quinta da Romeira producerer vine af høj kvalitet, herunder både rødvine og hvidvine. Deres vine afspejler regionens terroir og er kendetegnet ved deres balance og finesse. AdegaMãe: AdegaMãe er en moderne vingård, der producerer et bredt udvalg af vine, herunder mousserende vine. Deres vine kombinerer innovation med tradition og har vundet international anerkendelse. Lisboa-regionen byder på forskellige underregioner og mikroklimaer, hvilket giver variation i vinproduktionen. Fra de... --- > Bornholm er en smuk ø beliggende i Østersøen og er en af de mindre kendte vinregioner. Øen har gunstige vin klima og jordbundsforhold - Published: 2023-05-01 - Modified: 2023-09-24 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/denmark/bornholm/ Bornholm Bornholm er en smuk ø beliggende i Østersøen og er en af de mindre kendte vinregioner i Danmark. Øens gunstige klima og jordbundsforhold gør det dog muligt at producere nogle vine af høj kvalitet. Her er nogle oplysninger om Bornholm som vinregion: Det producerer primært hvidvine og mousserende vine. Klimaet på øen er relativt mildt sammenlignet med resten af Danmark, hvilket er gunstigt for dyrkningen af druer. De hvide vine er ofte friske, lette og frugtagtige med en fin syrlighed. Mousserende vine fremstilles normalt ved traditionel metode, som man kender fra Champagne, og er et populært valg for både lokale og besøgende. Nogle af de druesorter, der dyrkes på øen De mest almindelige druesorter, der dyrkes på Bornholm, er Huxelrebe, Solaris og Rondo. Disse druesorter er velegnede til det maritime klima og kortere vækstsæson på øen. Huxelrebe er en hvid druesort, der ofte bruges til at fremstille søde vine, mens Solaris og Orion er hvide druesorter, der giver frugtagtige og forfriskende vine. Rondo er en rød druesort, der kan bruges til at lave nogle lette rødvine. Vinproducenter i Bornholm Vingården Lille Gadegård, en af de bedste vinproducenter i Danmark, ligger på Bornholm. Som de fleste producenter i landet forpligter de sig til kvalitet og bæredygtighed i deres vinproduktion, hvilket i høj grad bidrager til dansk vinproduktions omdømme. Det er værd at bemærke, at Bornholm er en relativt lille vinregion sammenlignet med andre danske vinområder, som fx Lolland-Falster og Jylland. Men øens vine har fået anerkendelse for deres kvalitet og... --- > Alsace er tæt på den nærmeste vej ind i Frankrig fra Danmark og en af de franske vindistrikter, der også er et skatkammer af den bedste. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2024-10-22 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/alsace/ Alsace – liflige vine fra NordFrankrigAlsace er tæt på den nærmeste vej ind i Frankrig fra Danmark og en af de franske vindistrikter, der også er et skatkammer af den bedste madkultur næsten glaceret med Michelinstjerner og vine, der for de hvides vedkommende er af en høj klasse. De syrlige friske Alsace vine står perfekt til områdets ofte tysk/fransk inspirerede køkken, hvor f. eks. choucroute (sauerkraut) med pølser og hvidkål er en markant og langt mere raffineret ret, end det måske lyder. Mange har øjnene op for, at vine fra Alsace som hvidvine og deres typisk virkelig gode Rosé vine også går godt til rødt kød. Oppe nordpå ved Strassbourg produceres typiske meget lette rødvine med en fin stringent blød Pinot Noir karakter, der også går igennem i deres Rosé. De 4 druer, der tegner området er Riesling, som er den mest komplekse. Den lidt fyldigere og aromatiske Gewürztraminer, den rene og robuste Pinot Gris med ret høj alkohol procent og dessert druen Muscat d Alsace, som på grund af det relativt nordlige klima ikke bliver helt så sød som i f. eks. Loire. Vin ABC for Alsace vineI Alsace er det hverken terroir eller landsbyens navn, der giver vinens navn som i andre regioner i Frankrig, men druesorten. Syv mellem dem er favorittene til Alsace´bakkede vingårde og godt tilpasset klimaet. Her er de:Sylvaner er en let, frisk vin ideel til alle slags skaldyr, fisk og koldt kød. Det er lige så godt om sommeren. Pinot Blanc er meget behagelig,... --- > Vine fra Beaujolais er ret beslægtede med Bourgogne især geografisk, vi taler få kilometer, men den dominerende drue i Beaujolais er Gamay. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-07-07 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/beaujolais/ Vine fra Beaujolais er fransk elegance, forskellighed, og så er de ret Bourgogne beslægtede Det er ret beslægtede med Bourgogne især geografisk, vi taler få kilometer, men den dominerende drue i Beaujolais er Gamay. Beaujolais er en vigtig vinregion i det østlige Frankrig, berømt for sine levende, frugtagtige røde vine fremstillet af Gamay. Det ligger umiddelbart syd for Bourgogne, som det undertiden betragtes som en del af på trods af, at det er inden for Rhone-administrationsområdet. De udbredte beplantninger af Gamay her gør Beaujolais til en af de få regioner i verden, der er så fokuseret på en enkelt druesort. Pinot Noir bruges i små mængder i røde og rosévine, men i regionens identitet udfases den og var kun tilladt til og med høsten 2015. Selvom regionen bedst er kendt for sine røde vine, producerer regionen også hvide Beaujolais Blanc, fra Chardonnay og Aligote. Disse to hvidvinsorter bruges også undertiden i de lokale rødviner, hvor de kan udgøre op til 15% af den endelige blanding. Beaujolais området og de 10 cru Den ikoniske vindmølle i Romanèche-Thorins (Moulin à Vent AOP) er vartegnet for Beaujolais vine også. Den nu afdøde og navnkundige stjerne kok Paul Bocuse benyttede møllen i logoet for sin restaurant i Lyon. Der er flere former for røde Beaujolais-vine: standard Beaujolais (inklusive Beaujolais Superieur), Beaujolais Villages og den karakterfulde, ungdommelige Beaujolais Nouveau. Regionens vin af højeste kvalitet er dem fra de ti Beaujolais ‘crus’ – ti vinområder, der længe er anerkendt som de fineste i området. Hver af... --- > Vine fra Bordeaux er ubetinget blandt verdens bedste og mest værdifulde investerings vine, og rødvine fra Bordeaux har dybde og kompleksitet. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-09-25 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/bordeaux/ Vine fra BordeauxVine fra Bordeaux er ubetinget blandt verdens bedste og mest værdifulde (læs investerings vine), og rødvinene har en dybde og kompleksitet, der har drevet priserne op i det til tider vanvittige, fordi efterspørgsel langt overstiger produktion, men du kan stadig finde drikkemodne vine til en god aften, der kan betales. Så der er håb! Winetalk har specialiseret sig i at levere viden om kvalitetsvine fra Bordeaux til en overkommelig pris. Og har man een gang smagt en dyb, nærmest dekadent fløjlsblød Pomerol eller overvældende St. Emilion, kommer man altid tilbage. Der er ikke ret meget, der kan konkurrere. Trust us, har prøvet det meste bedre vin. Bordeaux wine MapBordeaux´s vin eventyrBordeaux´s vin eventyr og dermed et af de vigtigste kapitler i historien om fransk vin begynder faktisk med England. Briterne har lige siden midten af 12 hundrede tallet med Henrik den 2. i spidsen haft et mere end godt øje til fransk vin og Bordeaux især. Han kontrollerede området gennem et strategisk veludtænkt ægteskab, og han gav vinbønderne og området skattefrihed ved eksport til England. Således begyndte den store og stadig levende vineksport til England fra Bordeaux. Mouton Rothschild 2016Verdens mest kendte vin er fra BordeauxBordeaux har måske verdens mest kendte vine fra Chateau Petrus, over Latour videre til Mouton Rothschild og Lafite Rothschild til Chateau Margaux – og undskyld til dem, vi ikke nævnte lige her. Igår var det vine, der kunne erhverves for penge. I dag er det investor objekter, der prismæssigt er løbet ret så... --- > Bourgogne er et af de ældste vinproducerende områder i verden og på mange måder synonym med fransk vin, når det er allerbedst. Pinot Noir. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2024-11-01 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/bourgogne/ Vine fra Bourgogne Bourgogne er et af de ældste vinproducerende områder i verden og på mange måder synonym med fransk vin. Munkene dyrkede allerede vin her under Karl den Store, der regerede frankerne fra 768 til 814. Bourgogne´s topvine er blandt de dyreste i verden, ikke mindst fordi kvaliteten er så unik, men også fordi der ikke produceres ret meget af de store røde og hvide vine. Nogle af de mest kendte vine kommer fra 10 til 20 år gamle vinplanter fra et områder på størrelse med en fodboldbane. Terroir, jordens beskaffenhed og vinmarkens placering i forhold til sol og læ er altid perfekte. Der er anden vin i dette område, som er mere tilgængelig. I alt drejer det sig om Chablis, Côte d’Or, Côte Charlonnaise, Macôn og Beaujolais, som alene producerer 13 forskellige typer rødvin på druen Gamay. Vine fra Bourgogne er så absolut en rejse værd, typisk en bilferie eller en cykeltur med en kasse vin på ryggen eller en enkelt. Mange vinhuse og vinmuseer samt ikke mindst restauranter byder velkommen. Boeuf Bourguignon, hæld 1/2 flaske Bourgogne i, drik resten som trøst. Boeuf Bourgignonne, hvilken rødvin skal i? Alle Bourgogne topvine De vigtigste franske vindistrikter Alsace Armagnac Bergerac Bordeaux Chablis Champagne Cognac Corsica Coteaux du Lyonnais Jura Languedoc-Roussillon Loire Moselle Pays d´Oc Provence Rhone Savoie Vinhøsten 2024 Vinhøsten i Frankrig 2024 https://www. winetalk. dk/druer-til-vin/vinhoesten-i-frankrig-2024/ --- > Vin fra Cognac, en region i det sydvestlige Frankrig kendt for at producere "Cognac". Regionen er dog også kendt for at producere vin. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-06-14 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/cognac/ Opdag vin fra Cognac: En guide til regionens top vine Vin fra Cognac, en region i det sydvestlige Frankrig kendt for at producere Cognac. Du ved den til efter et godt måltid. Regionen er dog også kendt for at producere vin, selvom den er mindre berømt i forhold til sin Cognac. Vinen produceret i Cognac-regionen er overvejende hvid og er lavet af druesorten Ugni Blanc. Denne drue er særligt velegnet til regionens jordbund og klima, som er præget af milde vintre, varme somre og en maritim påvirkning fra Atlanterhavet. Cognacvin er typisk tør, sprød og syrlig, med citrus- og blomsteraroma. Den nydes ofte som aperitif og passer godt til fisk og skaldyr, skaldyr og andre lette retter. På trods af at den er mindre kendt end Cognac, er vinen, der produceres i regionen, højt anset af vinentusiaster og har vundet adskillige priser i internationale konkurrencer. Nogle bemærkelsesværdige producenter af Cognac-vin omfatter Domaine de la Margotterie og Château de Beaulon. Samlet set, mens Cognac er mest berømt for sin spiritus, er regionens vin også værd at udforske for dem, der er interesseret i fransk vin og mangfoldigheden af landets vinregioner. Frankrig --- > Korsika er en fransk ø beliggende i Middelhavet. Øen har en lang historie med vinfremstilling, der går tilbage til oldtiden - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-06-14 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/corsica/ Oplev den unikke smag af vine fra Corsica: En guide til øens druesorter og vine Corsika er en fransk ø beliggende i Middelhavet. Øen har en lang historie med vinfremstilling, der går tilbage til oldtiden, og producerer i dag en række vine, der er kendt for deres unikke karakter og kvalitet. På dansk Korsika, på fransk Corsica. Vinene fra Corsika er lavet af en række forskellige druesorter, både indfødte og internationale. De mest plantede druesorter på øen omfatter Vermentino (lokalt kendt som "Malvoisie"), Nielluccio (relateret til den italienske Sangiovese-drue), Sciaccarello og Grenache. Corsikanske vine er kendt for deres friske, frugtige smag og er ofte kendetegnet ved noter af citrus, fersken og abrikos. Hvidvine er særligt populære på øen, men Korsika producerer også nogle fremragende rødvine og rosévine. En af de mest kendte appellationer på Corsika er Patrimonio, der ligger i den nordlige del af øen. Denne region producerer højkvalitetsvine, der primært er lavet af Nielluccio-druen, som er kendt for sine mørke, tanniske vine. Andre appellationer på Corsika omfatter Ajaccio, Calvi og Sartène, hver med sit eget unikke terroir og druesorter. I de senere år har korsikanske vine fået øget opmærksomhed fra vinentusiaster og er blevet anerkendt med adskillige priser og anerkendelser. Nogle bemærkelsesværdige producenter af korsikansk vin omfatter Clos Canarelli, Domaine Comte Abbatucci og Domaine Orenga de Gaffory. Samlet set tilbyder korsikanske vine et unikt og karakteristisk udtryk for øens terroir og er værd at udforske for dem, der er interesseret i fransk vin og mangfoldigheden i landets vinregioner. Frankrig --- > Coteaux du Lyonnais er et lille vinområde beliggende i Rhône-Alpes-regionen i det østlige Frankrig, lige vest for byen Lyon. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-08-25 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/coteaux-du-lyonnais/ Oplev de dejlige vine fra Coteaux du Lyonnais: En guide til regionens frugtige og lette rødvine, sprøde hvide og forfriskende roséer Coteaux du Lyonnais er et lille vinområde beliggende i Rhône-Alpes-regionen i det østlige Frankrig, lige vest for byen Lyon. Regionen er kendt for at producere en række røde, hvide og rosévine, der typisk er lette og frugtige i stilen. Vinene fra Coteaux du Lyonnais er primært lavet af Gamay og Chardonnay druesorter, selvom andre lokale druesorter som Pinot Noir, Aligoté og Viognier også bruges. Især Gamay-druen trives i regionens granit- og lerjord og producerer frugtige, aromatiske vine med moderat syre og tanniner. De røde vine fra vinregioner er typisk lette i krop og farve, med smag af røde frugter som kirsebær og hindbær. Hvidvine er lavet af Chardonnay druer og er typisk tørre og sprøde med noter af citrus og æble. Rosévine produceres også i regionen, normalt af Gamay-druer, og er kendetegnet ved deres sarte lyserøde farve og friske, frugtagtige smag. Det er et relativt lille vinområde med kun omkring 200 hektar vinmarker, og produktionen er begrænset. Regionens vine er dog højt anset for deres kvalitet og er ofte opsøgt af vinentusiaster, der leder efter noget unikt og uden for den slagne vej. Nogle bemærkelsesværdige producenter af vin omfatter Domaine des Terres Dorées, Domaine Philippe og Vincent Jaboulet og Domaine de Gry-Sablon. Samlet set tilbyder vinene fra Coteaux du Lyonnais et unikt og charmerende udtryk for regionens terroir og er værd at udforske for dem, der er interesseret i... --- > Jura er et lille vinområde beliggende i det østlige Frankrig, mellem Bourgogne og Schweiz. Regionen er kendt for at producere unikke vine - Published: 2023-02-20 - Modified: 2024-11-12 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/jura/ Oplev de karakteristiske vine fra Jura: En guide til Vin Jaune, Vin de Paille og mere Jura er et lille vinområde beliggende i det østlige Frankrig, mellem Bourgogne og Schweiz. Regionen er kendt for at producere unikke og særprægede vine, der ofte sammenlignes med Bourgognes vine, men med deres egen distinkte karakter og stil. Juras vine er lavet af en række forskellige druesorter, herunder Savagnin, Poulsard og Trousseau til rødvine, og Chardonnay og Savagnin til hvidvine. Et af de mest karakteristiske aspekter ved Jura vinfremstilling er brugen af "voile" eller "veil", et tyndt lag gær, der dannes på overfladen af vinen under lagring og giver vinen en tydelig nøddeagtig og oxidativ karakter. Juras mest berømte vin er Vin Jaune, en unik stil af hvidvin, der er lagret i mindst seks år på egetræsfade under voile. Denne ældningsproces giver komplekse smage af nødder, krydderier og tørrede frugter, samt en tydelig aroma af karry. En anden bemærkelsesværdig vinstil fra Jura er Vin de Paille, en sød vin lavet af druer, der er blevet tørret på stråmåtter for at koncentrere deres sukkerarter. Jura producerer også en række rødvine, typisk lavet af druesorterne Poulsard og Trousseau. Disse vine er lette i krop og farve, med smag af røde bær og en subtil urtekarakter. Nogle bemærkelsesværdige producenter af Jura-vin omfatter Domaine Jean-François Ganevat, Domaine Jacques Puffeney og Domaine Overnoy-Houillon. Samlet set tilbyder Jura-vine et unikt og karakteristisk udtryk for regionens terroir og vinfremstillingstraditioner. De kan appellere til vinentusiaster, der leder efter noget uden for den... --- > Vine fra “Languedoc-Roussillon” er et udtryk, der ikke vises på vinmærker, men har længe været brugt af vinprofessionelle, se dækning her - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-07-07 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/languedoc-roussillon/ Vine fra Languedoc-Roussillon Vine fra “Languedoc-Roussillon” er et udtryk, der ikke vises på vinmærker, men har længe været brugt af administratorer, detailhandlere, forfattere og andre vinprofessionelle. Den samler forskellige appeller i det sydlige Frankrig fra Nîmes og Montpellier i øst, langs Middelhavskysten og inde i landet helt til den spanske grænse. Dækningen, som udtrykket antyder, går ud over Côtes du Roussillon og Languedoc AOP’er. Det inkluderer også mere geografisk fokuserede AOC’er såsom Minervois (og dets underzoner) eller Banyuls. Forskellige IGP’er kommer under banneret. Vingårde i Languedoc-Roussillon Den administrative region, der kombinerer vine fra Languedoc-Roussillon, blev oprettet i 1980’erne. Det tilføjer Department of Lozère, hvor der ikke findes en lille produktion af vin, til hvad de fleste vinprofessionelle identificerer som Languedoc-Roussillon. Siden 2016 er begge dog en del af den nye “Occitanie”. Sidstnævnte strækker sig nord og øst ind i det, der engang var Gascogne, og omfatter også Lot-afdelingen (hvis hovedstad er Cahors). Geografi og kultur adskiller de to dele. Languedoc er karakteristisk fransk i karakter og hører til landet siden det 13. århundrede. Roussillon blev erhvervet fra Spanien i det 17. århundrede og viser tydelig indflydelse på spansk og catalansk kultur. At adskille Languedoc og Languedoc-Roussillon vinmæssigt kan være forvirrende. Gennem århundreder har brugen af ”Languedoc” inkluderet Roussillon-regionen og meget mere. Faktisk, mellem den romerske periode og middelalderen, dækkede området okkitanske højttalere (sproget Oc / langue d’Oc) meget af den sydlige halvdel af det, der nu er Frankrig. Terroir- og vinbetegnelser inden for Languedoc-Roussillon Pays d’Oc IGP dækker mere eller... --- > Loire og hvidvine når vi til efter en lille detour. :Kører man fra Danmark mod Alsace i det nordvestlige Frankrig er du tæt på Loire.... - Published: 2023-02-20 - Modified: 2024-11-08 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/loire/ Vine fra Loire Vine fra Loire når vi til efter en lille detour: Kører man fra Danmark mod Alsace i det nordvestlige Frankrig, som er en smuttur på ca 1. 100 km, og derfra til Bourgogne, så kunne man få den ambition at køre helt til Calvados´ hjemland i det vilde Normandiet og “drikke en østers”, mens man skuer udover havet, så ørerne blafrer i vinden, og man mærker saltvandet både udvortes og indvortes helt synkront. Så det gør man naturligvis, og på vejen passerer man meget bekvemt, uden det er en omvej gennem Loire og stopper der, fordi det ville være synd og skam at lade være. https://www. winetalk. dk/vinsnak/calvados/ Franske vindistrikter og Loire Det er hovedsagelig det smukkeste, frodige vinområde og det tredje største af de franske vindistrikter i Frankrig. Solen skinner ofte, men der er også en del regn, så meget, at ikke alle vinsorter findes sig til rette her. Men de er nu også generelt ret kræsne, og vinregioner har alligevel flere forskellige vinsorter end noget andet distrikt i Frankrig. Den mest udbredte drue er den aromatiske søde Muscadet. Det er Cabernet Franc, Vouvray, Sancerre, Bourgueil, Chinon and Saumur. Den skarpsindige læser vil genkende en række hvide druer, der producerer indtagende kvalitets hvidvine, som er Loire´s vin signatur. Ingen sommer uden liflige dråber fra Loire. Hvorfor franske vine er kommet for at blive Pouilly-Fumé, den lækre hvidvin fra Frankrig Sancerre, Loire har så mange kvalitets hvidvine. Pouilly-sur-Loire, Pouilly Fumé, Frankrig De vigtigste franske vindistrikter Alsace Armagnac... --- > Moselle er et lille vinområde beliggende i det nordøstlige Frankrig, langs grænsen til Tyskland og Luxembourg. Regionen er kendt... - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-08-25 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/moselle/ Udforsk de højkvalitets hvidvine fra Moselle: En guide til Riesling, Pinot Blanc og Crémant de Moselle Moselle er et lille vinområde beliggende i det nordøstlige Frankrig, langs grænsen til Tyskland og Luxembourg. Regionen er kendt for at producere hvidvine af høj kvalitet lavet primært af druesorterne Riesling og Pinot Blanc. Klimaet i Mosel er køligt og kontinentalt, med vinmarker plantet på stejle bjergskråninger langs Mosel-floden. Jordbunden er en blanding af skifer, sandsten og kalksten, som bidrager til vinenes mineralitet og kompleksitet. Riesling er den mest udbredte druesort i Mosel og producerer vine med høj syre, intense aromaer af citrus- og stenfrugter og en udpræget mineralsk karakter. Pinot Blanc er også populær i regionen og producerer vine med en delikat blomsteraroma og en sprød, forfriskende syre. En anden unik vinstil produceret i Mosel er den mousserende vin kendt som Crémant de Moselle. Fremstillet efter den traditionelle metode er denne mousserende vin kendetegnet ved sine fine bobler, delikate frugtaromaer og forfriskende syre. Nogle bemærkelsesværdige producenter af Mosel-vin omfatter Domaine des Vignes, Domaine Charles Baur og Domaine Régina. Samlet set tilbyder vinene fra Mosel et unikt udtryk for regionens terroir- og vinfremstillingstraditioner, kendetegnet ved deres høje syreindhold, mineralitet og delikate frugt- og blomsteraromaer. De kan appellere til vinentusiaster, der leder efter noget uden for den slagne vej, og som værdsætter nuancerne og kompleksiteten i unikke vinstile. --- > Normandiet er en region i det nordlige Frankrig, der er bedst kendt for sin produktion af æblebaserede drikke som cider og Calvados. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-05-29 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/normandiet/ Oplev Normandiet og unikke vine: Guide til bla. Calvados og hybrid druer Normandiet er en region i det nordlige Frankrig, der er bedst kendt for sin produktion af æblebaserede drikke som cider og Calvados. Regionen er dog også hjemsted for en lille, men voksende vinindustri, der begynder at vinde anerkendelse for sine unikke og karakteristiske vine. Normandiets vine er typisk lavet af hybride druesorter, der er i stand til at trives i regionens kølige og fugtige klima. Disse druer blandes ofte med mere traditionelle druesorter som Pinot Noir og Chardonnay for at skabe vine med en unik smagsprofil. Normandiet er måske mest kendt for sine mousserende vine, som er lavet efter den traditionelle metode og er kendetegnet ved deres delikate frugtsmag og fine bobler. Andre bemærkelsesværdige vinstile fra Normandiet omfatter stadig hvide og røde vine, som ofte er lette og har smag af sprøde æbler og pærer. Nogle bemærkelsesværdige producenter af Normandiet-vin omfatter Domaine du Manoir de Montreuil, Domaine de la Galotière og Domaine de la Bretonnière. Samlet set tilbyder vinene fra Normandiet et unikt og forfriskende udtryk for regionens terroir og vinfremstillingstraditioner. De kan appellere til vinentusiaster, der leder efter noget uden for den slagne vej, og som værdsætter nuancerne og kompleksiteten i unikke vinstile. Calvados fra Normandiet, sådan skal det æble skæres https://www. winetalk. dk/vinsnak/calvados/' --- > Vine fra Provence er en rejse i fransk vin og kulturhistorie. Denne historiske region snor sig langs Middelhavskysten - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-07-07 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/provence/ Vine fra Provence Vine fra Provence er en rejse i fransk historie i et af Europas mest attraktive område. Denne historiske region snor sig langs den formidable Middelhavskyst i Frankrig, omgivet af Rhône-floden mod vest og Côte d’Azur mod øst. Fysisk er den kun ca. 250 km lang og 170 km fra nord til syd, men dens indflydelse på fransk vinkultur er meget dyb. Der er fremstillet vin her i over 2600 år, hvilket gør Provence til den ældste vinproducerende region i Frankrig. Det er også det eneste sted, der er yderst fokuseret på Rosé-vin og er hjemsted for det eneste forskningsinstitut, der er dedikeret til stilen. Provence er velsignet med et fantastisk klima, især for druer! Regionen får masser af solskin og ikke for meget regn med varme dage og kølige aftener. Middelhavet modererer temperaturerne, og den berømte “Mistral” vind holder vinmarkerne tørre, fri for skadedyr. Solen spiller en afgørende rolle. Provence og vin terroir Vine bør have mindst 1400 solskinsdage (grad dage) for at producere modne druer. Provence gennemsnit 2700-3000 solskinstimer om året. Geografien er forskelligartet med mange bjergkæder, hvor landskabet giver blide bakker og beskyttede dale. Jord er også forskellige fra sted til sted. Kalksten er reglen i den vestlige del af Provence, hvor landet engang var dækket af et varmt og lavt hav. I øst er jorden for det meste krystallinsk granit og i et lille vulkansk område. I hele Provence vokser næsten overalt vilde buske som rosmarin, einer, timian og lavendel. Mange siger, at disse... --- > Ingen gennemgang af franske vindistrikter uden en tur til Cotes du Rhone, der er et af de vindistrikter, der er særdeles velkendt i Danmark - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-07-07 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/cotes-du-rhone/ Cotes du Rhone Cotes du Rhone er svær at komme uden om med de solmodne store vine til en fair pris. Så ingen gennemgang af franske vindistrikter uden en tur til Cotes du Rhone, der er en af de vindistrikter, der er særdeles velkendt og elsket i Danmark for rødvin, der går godt til and og gås og en god bøf og vinter gryderetter med substans, men der er meget mere at sige og vide. Det er et smukt rejsemål med lave bjerge og floden Rhone og Saone, der slynger sig elegant og langstrakt gennem en smuk del af Frankrig, der landskabeligt har det hele, floder, bjerge, landbrug og ikke mindst vindyrkning. Her er smukt, afslappet og ikke overrendt. Du bliver faktisk taget godt imod på vingårdene. De skænker vin, diskuterer og I er gode venner allerede på tredie glas. Lirac, den fine appellation i Cotes du Rhone Der er en dramatisk forskel på vine produceret i den nordlige del af det langstrakte vinområde, som er de bedste generelt. Her produceres røde vine med krop, fylde og rundhed af druen Syrah eller Shiraz, som den hedder andre steder. Den er en af de nemmeste at genkende på sit strejf af peber og kanel. Lyon Restaurant. Cotes du Rhone Kender du Viognier druen? Den indtil fornyligt herhjemme nærmest helt ukendte hvide drue Viognier producerer både en af de dyreste hvidvine og en række meget tilgængelige hvide vin med et højt bund niveau. Sydpå handler det igen generelt mere om bulk og... --- > Savoie er et lille vinområde beliggende i den østlige del af Frankrig, nær grænsen til Schweiz. med fremragende hvidvine. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-07-07 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/frankrig/savoie/ Oplev de unikke hvidvine fra Savoie: En guide til Jacquère, Altesse og mere Savoie er et lille vinområde beliggende i den østlige del af Frankrig, nær grænsen til Schweiz. Regionen er kendt for at producere hvidvine af høj kvalitet lavet af en række forskellige druesorter, der er velegnede til regionens kølige og bjergrige klima. Savoie-vine er typisk lette, med sprød syre og delikat frugtsmag. De mest plantede druesorter i Savoie er Jacquère og Altesse, som begge er hvide druesorter, der er velegnede til regionens terroir. Jacquère er den mest plantede druesort i Savoie og bruges til at producere tørre, forfriskende vine med smag af citrus og grønt æble. Altesse, på den anden side, producerer vine med en mere kompleks smagsprofil, herunder noter af hvide blomster, honning og nødder. Andre bemærkelsesværdige druesorter dyrket i Savoie omfatter Chardonnay, Pinot Noir og Gamay, som bruges til at producere stille røde og rosévine samt mousserende vine. Nogle bemærkelsesværdige producenter af Savoie-vin omfatter Domaine Dupasquier, Domaine Jean Vullien og Domaine des Ardoisières. Samlet set tilbyder Savoies vine et unikt udtryk for regionens terroir- og vinfremstillings traditioner, kendetegnet ved deres lette natur, sprøde syre og delikate frugtsmag. De kan appellere til vinentusiaster, der leder efter noget uden for den slagne vej, og som værdsætter nuancerne og kompleksiteten i unikke vinstile. Franske vine --- > Vine fra Penedès, det vigtigste vinområde i Catalonien både hvad angår producerede mængder og mangfoldigheden af vinstile - Published: 2023-02-20 - Modified: 2024-11-30 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/spanien/penedes/ Vine fra Penedès Vine fra Penedès, det vigtigste vinavlsområde i Catalonien, det nordøstlige Spanien, både hvad angår producerede mængder og mangfoldigheden af vinstile. Penedès DO-titlen dækker tørre, søde og mousserende stilarter i alle tre farver (rød, hvid og rosé). Dens vinmarker genererer også store mængder af Spaniens flagskib mousserende vin, Cava. Røde Penedès-vine er traditionelt fremstillet af sådanne klassiske spanske druesorter som Garnacha, Carinena, Monastrell og Tempranillo (kendt her som Ull de Llebre), men de lokale vinproducenter henvender sig i stigende grad til de “internationale” Bordeaux-sorter Merlot og Cabernet Sauvignon. De hvide vine er lavet af de sorter, der ellers anvendes til Cava: Macabeo, Parellada, Xarel-lo og for nylig Chardonnay. Penedès ligger mellem Barcelona og Tarragona Navnet Penedès er ikke navnet på en by eller landsby, men et tidligere administrativt distrikt i de kystnære bakker mellem Barcelona og Tarragona. Det ligger kun få miles ned ad Middelhavets kystlinje fra den travle catalanske hovedstad, Barcelona. En sådan nærhed til Spaniens næststørste by giver den lokale vinindustri et betydeligt lokalt marked. Det tilbyder også en gateway til eksport af destinationer via Barcelonas travle havn. Vækstbetingelser i Penedès for gode Cava druer Klimaet her er forudsigeligt Middelhavet med varme somre, milde vintre og moderat nedbør koncentreret mest om foråret og efteråret. På grund af den komplekse topografi af de kystnære bakker er der imidlertid en bemærkelsesværdig klimatisk variation fra sted til sted, hvilket gør det muligt for vinproducenter at generere en relativt bred vifte af vinstile. Vinkort Penedes. top højre i lilla Baix... --- > VIne fra Priorat kommer fra en vinregion i Catalonien i det nordøstlige Spanien, ikke langt fra Barcelona. Priorat leverer prægtige rødvine - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-07-18 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/spanien/priorat/ Vine fra Priorat Vine fra Priorat kommer fra en lille, dynamisk vinregion i Catalonien, det nordøstlige Spanien, ikke voldsomt langt fra Barcelona. Privats vine er primært fyldige rødvine, der er rykket langt frem i bussen til berømmelse hos vinfolket i de sidste par årtier. Den klassiske Priorat-vin er lavet af gamle vinstokke Garnacha og Cariñena og har koncentrerede aromaer af lakrids, tjære og brandy-kirsebær. Enestående rødvin fra Priorat Rød Priorat-vin (regionen producerer også små mængder hvid og rosé) er enestående i tre henseender. For det første er det en af meget få verdensklasse vinstile, der er baseret på Grenache – en kategori, hvor den kun er at sammenligne med røde Châteauneuf-du-Pape og de førende vine fra Californiens Sine Qua Non. For det andet er det en af kun to stilarter, der har Spaniens topklasse DOCa-klassifikation (den anden er Rioja). Og for det tredje er det steget fra at være næsten ukendt på det internationale vinmarked for 15-20 år siden til at være en af verdens dyreste vine. Priorat og vinproduktionen, forudsætninger og metoder Spaniens varme, tørre vinmarker er kendt for deres lave udbytte, men Priorats vinstokke er lavtydende selv efter spanske standarder. Udbytterne her er i gennemsnit mindre end fem hl / ha (hl / ha). For at give en vis sammenhæng er det spanske gennemsnit 25hl / ha, mens vinmarker i køligt, vådt Tyskland giver nærmere 80 hl / ha. Jord er af største betydning for vinproducenter i Priorat, da terroir er kendt for at formidle meget af den... --- > Ribera del Duero er en vigtig vinregion i Castilla y Leon, det nordlige Spanien. Områdets omdømme er skabt takker være perfekt Tempranillo - Published: 2023-02-20 - Modified: 2024-09-20 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/spanien/ribera-del-duero/ Ribera del Duero. Kongevinene Vega Sicilia, Pingus og overkommelige MiratRibera del Duero er en vigtig vinregion i Castilla y Leon, det nordlige Spanien. Områdets omdømme er i vid udstrækning skabt takket være den høje kvalitet af dens røde vine fremstillet hovedsageligt af druen Tempranillo. De bedste eksempler er kendt i hele vinverdenen. Spain-Wine-MapBodegas Vega SiciliaRibera del Duero blev først tildelt DO-status i 1982. Dette er på trods af en lang historie med vinfremstilling, centreret om den førende producent, Bodegas Vega Sicilia. Dens Unico-vin betragtes generelt som Spaniens største og serveres ved kongelige opgaver. Mens nogle vine måske nærmer sig det i kvalitet, kombinerer ingen dette med tradition og historie i samme omfang. Vega Sicilia blev grundlagt i 1864 som den banebrydende ejendom i området. Bedste spanske investeringsvineTinto PesqueraTinto Pesquera er et andet kendt mærke skabt af regionens mest kendte vinproducent, Alejandro Fernández. Succesen med Vega Sicilia og Pesquera vendte hurtigt lokale producenter væk fra bulk rosé og salg til kooperativer. I stedet fokuserede de deres opmærksomhed på at lave kvalitetsrøde. Andre fremtrædende producenter inkluderer Dominio de Pingus og Emilio Moro. Ribera del Duero er Tempranillo´s tempelI dag er denne vinregion næsten udelukkende helliget rødvin. Tempranillo er den mest plantede druesort, kendt lokalt enten som Tinto Fino eller Tinta del Pais. Det producerer vine, der er dybt farvede med en fast tanninstruktur og komplekse aromaer af mørk frugt. De fleste af de bedste eksempler bliver yndefuldt i årevis. I henhold til DO-regler skal Tempranillo udgøre mindst 75 procent af alle vinos... --- > Vine fra Andalusien i en region i det sydlige Spanien, der er kendt for at producere nogle sherry, men også dejlige vine i de kølige bjerge. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/spanien/andalucia/ Vine fra Andalusien i en region i det sydlige Spanien Vine fra Andalusien i en region i det sydlige Spanien, der er kendt for at producere nogle af landets mest berømte og elskede vine, herunder sherry og charmerende røde og hvide vineVine fra Andalusien i en region i det sydlige Spanien, der er kendt for at producere nogle af landets mest berømte og elskede vine, herunder sherry og charmerende røde og hvide vine. Kravler druerne op af bjergsiderne får du både sol og kølige nætter, trods det varme sydspanske klima. Vine fra Andalusien. Fra sherry til bordvine Sherry er en type forstærket vin, der produceres i Jerez-Xérès-Sherry og Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda oprindelsesbetegnelser i Andalusien. Disse vine er typisk lavet af druesorten Palomino og er lagret på fade, hvilket giver dem deres karakteristiske nøddeagtige, gæragtige smagsprofil. Sherry kan variere fra tør og sprød til sød og rig, afhængigt af stilen. Udover sherry er Andalusien også kendt for at producere andre forstærkede vine som Pedro Ximénez og Montilla-Moriles. Pedro Ximénez vine er lavet af druesorten Pedro Ximénez og er typisk meget søde og rige, med smag af rosiner og andre tørrede frugter. Montilla-Moriles vine er lavet af Pedro Ximénez og andre lokale druesorter og er kendt for deres komplekse og intense smag. Andalusien producerer også en række bordvine, både røde og hvide, der er lavet af en række forskellige druesorter som Tempranillo, Garnacha og Palomino. Disse vine er ofte kendetegnet ved deres frugt-fremadrettede smag og medium krop, og er en god akkompagnement... --- > Vine fra Rias Baixas, der l ligger i Galicien i det absolut nordøstlige Spanien og kigger ind over Portugal. - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-07-18 - URL: https://www.winetalk.dk/lande/spanien/vine-fra-rias-baixas/ Vine fra Rias Baixas, de vilde hvidvines land Vine fra Rias Baixas, der l ligger i Galicien i det absolut nordøstlige Spanien og kigger ind over Portugal. Det er en DO-vinzone, altså høj kvalitet. der ligger langs Atlanterhavskysten. Selvom en relativt ung DO (etableret i 1988), er Rías Baixas hurtigt vokset i statur takket være de forskellige initiativrige producenters indsats, der har vedtaget moderne vinfremstillingsteknikker for at fremvise regionens karakteristiske druesort, Albariño. Rias Biaxas hvide topvine fra Glicien De 5 underzoner Regionen, der består af fem underzoner, strækker sig langs Spaniens atlantiske kyst fra lige syd for Santiago de Compostela til den portugisiske grænse, en afstand på omkring 100 km i luftlinjen. Rías Baixas er opkaldt efter de kystnære indløb (eller rías), der karakteriserer landskabet her. DO’s naboer inkluderer Ribeiro mod øst og Minho (hjemsted for Vinho Verde) mod syd, lige over grænsen i Portugal. De tre regioner har mere til fælles end bare deres atlantiske påvirkede klima – de er alle kendt for deres sprøde, friske, aromatiske hvidvine, og alle tre bruger Albariño til en vis grad. Atlanterhavet er medproducent af denne vin Ikke overraskende er Atlanterhavet en vigtig indflydelse på Rías Baixas klima. Den gennemsnitlige nedbør er meget høj her, undertiden over 1800 inches (1800 millimeter) om året, og tåge og tåge fra havet øger også det kølige klima. Dette klima er grunden til, at Rías Baixas er så succesrig med Albariño – de afkølende havpåvirkninger hjælper druerne med at bevare den skarpe, mundvandende syre, der er så... --- --- --- ## Indlæg > Alkoholfri vin udvikler sig med lynets hast med AI og bedre metoder. Få historien om det gigantiske spring fremad. Se bedste alkoholfri vine. - Published: 2025-06-22 - Modified: 2025-06-23 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/hvordan-laver-man-alkoholfri-vine/ - Kategorier: Vin nyt - Tags: AI i moderne vindyrkning, alkoholfri vin, Non alkohol vin, oenologi Hvordan laver man alkoholfri vin: Den nye oenologi vinder frem. Alkoholfri vin udvikler sig med lynets hast med AI og andre og bedre produktionsmetoder. Fra at være en tæt på smagsløs vin-erstatning er alkoholfri vin i dag et bevidst kvalitetsvalg for både nydere og sundhedsbevidste med en skarp tech/laboratorie udvikling. Det handler jo dybest set "blot" om at fjerne al alkohol og bevare smagen og duften af bær og frugter, jord og trøfler. De vigtigste tendenser i alkoholfri vinproduktion Hvor svært kan det lige være? Denne artikel gennemgår de vigtigste tendenser i produktion, smag, teknologi og forbrug – med fokus på Danmark. Og ja, det er krævende arbejde i vinlaboratorier og hos større og mindre vinproducenter verden over. We ain´t tasted anything yet, men det vi har, smager godt og har et stærkt voksende publikum af grunde i artiklen herunder: Alkoholfri vin og øl, du vil blive forbavset https://www. winetalk. dk/laer-om-vin/alkoholfri-vin/ VinTeknologi, videnskab, kemi og AI Nye metoder til fjernelse af alkohol forbedrer vinens kvalitet. Oenologi er blevet en datadrevet videnskab, men stadig en lidenskab. Producenter benytter teknologier som: Vakuumdestillation – opvarmning under lavt tryk, der bevarer aromaer Omvendt osmose – filtrering, hvor alkohol og vand fjernes og smag genindføres Spinning Cone – avanceret, skånsom metode til duft- og smagsbevarelse Disse teknikker gør det muligt at skabe alkoholfri vin med fylde, syre og struktur – ikke bare druesaft i vinglas. Produktudvikling Producenter eksperimenterer med druesorter og blandinger. Man tilpasser hele processen – fra druevalg til gæring og dealkoholisering – for... --- > Alkoholfri vin er ikke længere en niche. Flere og flere danskere efterspørger vin uden alkohol for sundhedens skyld eller livsstilsvalg. - Published: 2025-06-20 - Modified: 2025-06-23 - URL: https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/alkoholfri-vin-danmark/ - Kategorier: Denmark, Lær om vin - Tags: alkoholfri vine, Meny { "@context": "https://schema. org", "@type": "Article", "headline": "Alkoholfri vin i Danmark – Smag, brands og hvor du finder dem", "description": "En guide til alkoholfri vin i Danmark: Hvad er det, hvornår bruger man det, og hvor finder du de bedste flasker hos MENY og andre vinhandlere. ", "author": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www. winetalk. dk/logo. png" } }, "datePublished": "2025-06-20", "dateModified": "2025-06-20", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www. winetalk. dk/alkoholfri-vin" } } Alkoholfri vin i Danmark – Smag, brands og leverandører Alkoholfri vin er ikke længere en niche. Flere og flere danskere efterspørger vin uden alkohol – enten for sundhedens skyld, af praktiske grunde eller som et bevidst livsstilsvalg. Og heldigvis er kvaliteten fulgt med. I dag kan du finde alkoholfri rødvin, hvidvin, rosé og mousserende vin, der faktisk smager af vin. Hvornår er alkoholfri vin relevant? Der kan være mange grunde til at vælge vin uden alkohol: Hvis du eller din gæst skal køre hjem Under graviditet Til frokost på arbejdet Hvis du tager medicin Af hensyn til kalorieindhold eller helbred Hvis du vil være frisk dagen efter Eller bare nyde et glas uden at blive påvirket Alkoholfri vin hos MENY Supermarkedskæden MENY har taget det alvorligt og fører i dag en lang række produkter. Her er et par eksempler fra deres sortiment (afhængig af butik): Richard Juhlin Sparkling Blanc de Blancs (mousserende, Sverige) Le Petit Chavin Rosé (Frankrig) Natureo Garnacha Syrah (alkoholfri rødvin... --- > Verdens bedste restauranter 2025 aka The World's 50 Best Restaurants for 2025. Igen i år byder listen på nye verdensstjerner og gastronomi. - Published: 2025-06-20 - Modified: 2025-06-23 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/verdens-50-bedste-restauranter-i-2025/ - Kategorier: Australien, Vin nyt - Tags: Asador, Disfrutar, Maido, verdens bedste restauranter { "@context": "https://schema. org", "@type": "Article", "headline": "Verdens 50 bedste restauranter i 2025 – Ny opdatering og nye overraskelser", "description": "Se den opdaterede liste over verdens 50 bedste restauranter 2025. Maido topper, Alchemist og Kadeau fra Danmark med. Læs om trends og udvikling siden 2024. ", "author": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www. winetalk. dk/logo. png" } }, "datePublished": "2025-06-20", "dateModified": "2025-06-20", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www. winetalk. dk/verdens-bedste-restauranter-2025" } } Verdens 50 bedste restauranter i 2025 – store overraskelser. Den prestigefyldte liste over verdens bedste restauranter 2025, også kendt som The World's 50 Best Restaurants, er blevet offentliggjort, og igen i år byder den på nye stjerner, overraskende op- og nedrykninger og gastronomiske tendenser fra hele verden. Fra Lima til Tokyo og fra København til Mexico City sætter restauranter nye standarder for madoplevelser. Winetalk. dk har opdateret vores store overblik med den nyeste liste, inklusive links, info om nye danske indslag og udviklingen siden 2024. Verdens bedste restauranter 2025 Top 10 restauranter i verden 2025 Maido (Lima, Peru) – Gastón Acurio og Mitsuharu Tsumura sætter Peru på toppen med deres nikkei-køkken. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanien) – Mester i grillens kunst og nordspansk terroir. Quintonil (Mexico City, Mexico) – Jorge Vallejo forfiner moderne mexicansk haute cuisine. Disfrutar (Barcelona, Spanien) Alchemist (København, Danmark) – Rasmus Munk flytter grænserne for oplevelsesgastronomi. Table by Bruno Verjus (Paris, Frankrig) Lido 84 (Gardasøen, Italien) Atomix (New York, USA) Gaggan Anand... --- > Chianti mod Brunello-to-italienske-vingiganter tegner toppen af italiensk vin, se dem mano a mano, links til artikler om de to giganter - Published: 2025-06-17 - Modified: 2025-06-22 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/chianti-mod-brunello/ - Kategorier: Mad og Vin, Rødvin, Umbrien, Vin nyt - Tags: brunello, chianti, italiensk vin, vin fra Toscana { "@context": "https://schema. org", "@type": "Article", "headline": "Chianti vs Brunello – To toscanske ikoner i duel", "description": "Chianti og Brunello – forskelle i smag, madparring, produktion og topvine. En komplet guide til Toscanas rødvinsikoner. ", "author": { "@type": "Person", "name": "Winetalk. dk" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www. winetalk. dk/logo. jpg" } }, "datePublished": "2025-06-16", "dateModified": "2025-06-16" } Chianti vs Brunello – To toscanske ikoner i duel Toscana er hjemsted for nogle af verdens mest ikoniske rødvine – og to navne skiller sig ud: Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Begge baseret på Sangiovese-druen, men med markante forskelle i stil, lagring og prestige. Lad os se det som en duel: Chianti mod Brunello. Historisk baggrund for toscanske vine ultrakort Toscana er hjemsted for nogle af verdens mest ikoniske rødvine – og to navne skiller sig ud: Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Begge baseret på Sangiovese-druen, men med markante forskelle i stil, lagring og prestige. Chianti: Dokumenteret siden 1300-tallet. DOCG siden 1984. Underzoner som Chianti Classico regnes for de fineste. Brunello: Skabt i 1800-tallet af Ferruccio Biondi-Santi. 100 % Sangiovese Grosso. DOCG siden 1980. https://www. winetalk. dk/italien/toscana/brunello-di-montalcino/ Druer og produktion Vin Drue Lagring Alkohol Chianti Classico Min. 80 % Sangiovese Min. 12 mdr (Riserva: 24) Ca. 13–13,5 % Brunello 100 % Sangiovese Grosso Min. 5 år (Riserva: 6 år) 14–15 % Smagsprofil og terroir Chianti Classico: Rød frugt, frisk syre, let fad. Brunello: Mørkere frugt, tobak, lakrids, høj kompleksitet og lagringspotentiale. Madparringer... --- > Lær at lave fransk mad i Dordogne, som byder på autentisk madkultur med trøfler, foie gras og and. Lær at lave mad som franskmændene. - Published: 2025-06-16 - Modified: 2025-06-17 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/laer-at-lave-mad-i-dordogne/ - Kategorier: Frankrig, Mad og Vin, Vin nyt - Tags: dordogne, fransk mad, madlavning, madlavningskurser { "@context": "https://schema. org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www. winetalk. dk/vinrejser/vinsmagning-i-frankrig/" }, "headline": "Vinsmagning i Frankrig – De bedste vinruter, slotte og oplevelser", "description": "Oplev vinsmagning i Frankrig fra Bourgogne til Bordeaux. Find de bedste ruter, vinslotte og lokale smagsoplevelser – alt du skal vide for at planlægge din vinrejse. ", "image": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2025/06/vinsmagning-frankrig-winetalk. jpg", "author": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2024/11/winetalk-logo-500px. jpg" } }, "datePublished": "2025-06-15T10:00:00+02:00", "dateModified": "2025-06-15T10:00:00+02:00" } Lær at lave mad i Dordogne Lær at lave fransk mad i Dordogne, hvis du kunne tænke dig et fransk strejf i køkkenet? Og vinene ser man også på. Ser her: Dordogne er lidt Frankrigs "det kulinariske hjerte på landet". Dordogne byder på autentisk madkultur med trøfler, foie gras og and og stjernevin til det hele. Regionens tempo og nærhed til råvarerne gør den ideel til madkurser. Så stress af, drik god vin og lav din egen franske mad, det er da et reelt ferietilbud? Kulinarisk fordybelse i hjertet af Frankrig Sådan foregår det. Der er flere indgange til at lære at lave den lækre mad som serveres i Dordogne. 4–6 dages kurser på gårde eller små hoteller Madlavning, markedsbesøg og lokale råvarer Små hold og engelsksprogede kurser Disse og mange flere retter kan du lære i Dordogne Confit de canard, rillette og foie gras Retter med sorte trøfler (Périgord) Valnøddebaserede desserter og lokale oste Oplevelser i området, når du... --- > Vinrejser til Portugal – Fra portvinens rødder til Vinho Verde og Douro-dalen. En rejse hertil er som at træde ind i det perfekte vinlandskab - Published: 2025-06-14 - Modified: 2025-06-16 - URL: https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/vinrejser-til-portugal/ - Kategorier: Lær om vin, Mad og Vin, Portugal, Vin nyt - Tags: Alentejo, Dao, Douro, Minho, portugisiske vine, vigtigste vinregioner i Portugal, Vila Nova de Gaia, vinrejser til Portugal { "@context": "https://schema. org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www. winetalk. dk/vinrejser/vinrejser-i-portugal" }, "headline": "Vinrejser til Portugal – Fra portvinens rødder til Vinho Verde og Douro-dalen", "description": "Oplev vinrejser i Portugal: Besøg portvinshusene i Vila Nova de Gaia, smag Vinho Verde i Minho og rødvin i Douro og Alentejo. En sanserejse i vinens land. ", "image": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2025/06/vinrejse-portugal. jpg", "author": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2024/11/winetalk-logo-500px. jpg" } }, "datePublished": "2025-06-13T17:10:00+02:00", "dateModified": "2025-06-13T17:10:00+02:00" } Vinrejser til Portugal – Fra portvinens rødder til Vinho Verde og Douro-dalen Vinrejser til Portugal byder på en enestående oplevelse i et af Europas mest stemningsfulde vinlande – og en rejse hertil er som at træde ind i et landskab, hvor vin og kultur smelter sammen. Fra dramatiske skråninger i Douro-dalen, hvor portvinen har hjemme, til det frodige nord med perlende Vinho Verde og det solbagte Alentejo, der leverer kraftfulde rødvine med dybde og karakter. Portugals vinunivers er overraskende, traditionsrigt og i stigende grad nyskabende. De vigtigste vinregioner at besøge Douro-dalen – En af verdens ældste afgrænsede vinregioner og på UNESCO's liste. Her snor vinrankerne sig ned ad stejle terrasser, og landskabet skifter dramatisk med lys og skygge. Douro er hjemsted for portvin – men byder også på udsøgte tørre rødvine. Vinrejser til Portugal byder på betagende udsigter som her ved Douro-floden, hvor vinmarker klamrer sig til de stejle skråninger. Minho – Det nordligste Portugal, hvor Vinho... --- > Dansk vin på vej – vinproducenter, sorter og kvalitet. Dansk vin er ikke længere en kuriositet. Over 100 vingårde fra Nordjylland til Lolland - Published: 2025-06-14 - Modified: 2025-06-15 - URL: https://www.winetalk.dk/denmark/dansk-vin-er-paa-vej-frem/ - Kategorier: Denmark, Lær om vin, Mad og Vin, Rødvin - Tags: dansk vin, dansk vinproducenter, danske vinproducenter { "@context": "https://schema. org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www. winetalk. dk/vin/danske-vine" }, "headline": "Danske vine – Alt om dansk vinproduktion, producenter og kvalitet", "description": "Oplev de bedste danske vine. Læs om producenter, hvor vinmarkerne ligger, hvilke druer der dyrkes, og hvordan dansk vin bedømmes. Plus hvor du kan købe dem. ", "image": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2025/06/danske-vine-vinmark. jpg", "author": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2024/11/winetalk-logo-500px. jpg" } }, "datePublished": "2025-06-13T19:00:00+02:00", "dateModified": "2025-06-13T19:00:00+02:00" } Dansk vin er på vej frem – Alt om dansk vinproduktion og kvalitet Dansk vin er på vej frem til anerkendelse og meget større slag end før. Dansk vin er ikke længere en geografisk kuriositet. Over 100 vingårde spreder sig nu fra Nordjylland til Lolland, og det danske klima har vist sig velegnet til særligt hvidvin og mousserende vin. Med stigende kvalitet og professionel vinifikation er Danmark kommet på vinkortet – også internationalt. Hvor ligger de danske vinmarker? De største koncentrationer findes i disse regioner: Østjylland – omkring Horsens, Skanderborg og Aarhus Lolland-Falster og Sydsjælland – frugtbare jorde og mildere klima Fyn – kuperet landskab og kystnært mikroklima Nordsjælland – små producenter og hobbyvinbønder Hvilke druer dyrkes i Danmark? Solaris – mest udbredte grønne drue, giver friske og aromatiske hvidvine Rondo – rød drue, modner tidligt og giver farvefulde rødvine Regent, Cabernet Cortis, Leon Millot – hybrider velegnede til danske forhold Muscaris, Johanniter, Ortega – til dessertvin og mousserende vine... --- > Vinsmagning i Frankrig. Frankrig er vinens højborg, hvor klassiske druer, terroir og traditioner mødes i verdens mest berømte vindistrikter. - Published: 2025-06-13 - Modified: 2025-06-15 - URL: https://www.winetalk.dk/vinrejser/vinsmagning-i-frankrig/ - Kategorier: Frankrig, Vindistrikter, Vinrejser - Tags: vinsmagning, vinsmagning i Frankrig { "@context": "https://schema. org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www. winetalk. dk/vinrejser/vinsmagning-i-frankrig/" }, "headline": "Vinsmagning i Frankrig – De bedste vinruter, slotte og oplevelser", "description": "Oplev vinsmagning i Frankrig fra Bourgogne til Bordeaux. Find de bedste ruter, vinslotte og lokale smagsoplevelser – alt du skal vide for at planlægge din vinrejse. ", "image": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2025/06/vinsmagning-frankrig-winetalk. jpg", "author": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2024/11/winetalk-logo-500px. jpg" } }, "datePublished": "2025-06-15T10:00:00+02:00", "dateModified": "2025-06-15T10:00:00+02:00" } Vinsmagning i Frankrig – Fra Champagne til Rhône og Bourgogne Vinsmagning i Frankrig. Frankrig er vinens højborg, hvor klassiske druer, terroir og traditioner mødes i verdens mest berømte vindistrikter. Fra Bourgognes præcision til Bordeaux’ kraft og Rhônedalens varme charme. Vinsmagningsrejser i Frankrig byder på både elegance, historie og uforglemmelige smagsoplevelser. Hvor kan du tage på vinsmagning i Frankrig? Fire klassiske regioner skiller sig særligt ud: Bourgogne – Pinot Noir og Chardonnay med finesse og kompleksitet Bordeaux – Cabernet og Merlot i verdens mest ikoniske blends Champagne – Boblernes hjem med prestige og prestige-huse Rhônedalen – Grenache, Syrah og solmodne sydfranske vine Vinsmagning i Rhône Du kan køre ad vinruter som Route des Vins de Bourgogne eller tage på flodkrydstogt gennem Rhône med stop hos vinbønder og kooperativer. Her er nogle af de dejlige vine – og hvad der gør dem særlige: Region Druer og vine Kendt for Bourgogne Pinot Noir, Chardonnay Finesse, lagringspotentiale og små parceller Bordeaux Merlot, Cabernet Sauvignon... --- > Vinsmagning i Tyskland. Tyskland er måske mest kendt for Riesling, men landet byder på langt mere end sød vin. - Published: 2025-06-13 - Modified: 2025-06-16 - URL: https://www.winetalk.dk/vinrejser/vinsmagning-i-tyskland/ - Kategorier: Tyskland, Vindistrikter, Vinrejser { "@context": "https://schema. org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www. winetalk. dk/vinrejser/vinsmagning-i-tyskland/" }, "headline": "Vinsmagning i Tyskland – Det er Rieslingens rige fra Mosel til Baden", "description": "Vinsmagning i Tyskland. Tyskland er måske mest kendt for Riesling, men landet byder på langt mere end sød vin. ", "image": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2025/06/Vinsmagning-i-Tyskland. jpg", "author": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2024/11/winetalk-logo-500px. jpg" } }, "datePublished": "2025-06-13T10:00:00+02:00", "dateModified": "2025-06-13T10:00:00+02:00" } Vinsmagning i Tyskland – Det er Rieslingens rige fra Mosel til Baden Vinsmagning i Tyskland. Tyskland er måske mest kendt for Riesling, men landet byder på langt mere end sød vin. Fra Mosels snoede vinmarker til Pfalz’ varme terroir og Rheingaus præcise vine – vinsmagningsrejser i Tyskland kombinerer romantik, kvalitet og historisk vinglæde. Hvor kan du tage på vinsmagning i Tyskland? Fire regioner skiller sig ud for rejsende: Mosel – stejle skråninger, elegante Rieslings og middelalderbyer Rheingau – slotsvin og struktur, klassisk og nobel Riesling Pfalz – varm region med både rød og hvid vin (Pinot & Riesling) Baden – solrige vine med Bourgogne-fornemmelse og hvid Gutedel Vinsmagning i Rheingau Du kan vælge én region eller følge en officiel vinrute som Deutsche Weinstraße i Pfalz. Her er nogle af de dejlige vine – og hvad der gør dem særlige: Region Druer og vine Kendt for Mosel Riesling, Elbling Høj syre, lav alkohol, skifer-mineralitet Rheingau Riesling, Spätburgunder (Pinot) Struktur, kompleksitet, slotsvine Pfalz Weissburgunder, Dornfelder Alsace-lignende varme... --- > Vinsmagning i Italien. Italien er vinens modland, hvor landskabet, klimaet og den stolte vintradition skaber noget af verdens bedste vin. - Published: 2025-06-13 - Modified: 2025-06-13 - URL: https://www.winetalk.dk/vinrejser/vinsmagning-i-italien/ - Kategorier: Italien, Vindistrikter, Vinrejser - Tags: italienske vine, vinsmagning, vinsmagning i Italien { "@context": "https://schema. org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www. winetalk. dk/vinrejser/vinsmagning-i-italien/" }, "headline": "Vinsmagning i Italien – Fra Barolo til Brunello og bobler i nord", "description": "Oplev vinsmagning i Italien – fra Nebbiolo og Sangiovese til Prosecco og Franciacorta. En rejse gennem vinens kultur og smag. ", "image": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2025/06/Vinsmagning-i-Italien. jpg", "author": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Winetalk. dk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www. winetalk. dk/wp-content/uploads/2024/11/winetalk-logo-500px. jpg" } }, "datePublished": "2025-06-13T16:40:00+02:00", "dateModified": "2025-06-13T16:40:00+02:00" } Vinsmagning i Italien – Fra Barolo til Brunello og bobler i nord Vinsmagning i Italien. Italien er vinens modland, hvor landskabet, klimaet og den stolte vintradition skaber noget af verdens mest alsidige vin. Fra Piemonte og de tågede bakker med Nebbiolo til Toscanas bløde bakker med Sangiovese og de sprøde bobler i nord. En vinsmagningsrejse i Italien kombinerer kultur, smag og landskabelig skønhed. Hvor kan du tage på vinsmagning i Italien? Fire regioner skiller sig særligt ud: Piemonte – Barolo, Barbaresco og trøflernes land Toscana – Chianti, Brunello og billedskønne vinmarker Veneto – Prosecco, Amarone og romantiske Verona Syditalien (Puglia & Sicilien) – Solmodne vine med power og karakter Mad og vinrejser, Sicilien Du kan vælge én region eller følge de lokale Strade del Vino – vinruterne, som snor sig gennem små vinbyer, slotte og gårde. Her er nogle af de dejlige vine – og hvad der gør dem særlige: Region Druer og vine Kendt for Piemonte Nebbiolo, Barbera, Dolcetto Kraftige rødvine som Barolo... --- > And – eller Canard på fransk – er en gastronomisk skat i Frankrig. Fra rustikke retter i Sydvestfrankrig til fine parisiske bistroer. - Published: 2025-06-09 - Modified: 2025-06-12 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/and-paa-fransk-hedder-canard-og-smager-lige-saa-godt/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: and, andelår, andesteg, canard, Confit de Canard, fransk and, rillettes de canard Canard – Franske andespecialiteter, opskrifter og vine And – eller Canard på fransk – er en gastronomisk skat i Frankrig. Fra rustikke retter i Sydvestfrankrig til fine parisiske bistroer: And spiller en hovedrolle i køkkenet. Her får du historien, opskrifter og vinparringer – samt hvor du kan købe det hele i Danmark. Historien om and i fransk gastronomi And har været centralt i fransk madkultur i århundreder. I regioner som Périgord, Gascogne og Alsace blev den opdrættet for sit mørke kød, fedt og lever. Disse dele indgå i confit, rillettes og foie gras. Confit de Canard Hvilke andearter bruges? Barbarie-and: Magert, mørt kød. Ideel til stegning. Mulard: Krydsning mellem moskus- og Peking-and. Bruges ofte til foie gras. Rouen-and: Smagfuld fransk race, velegnet til klassiske retter. 5 klassiske franske andespecialiteter + opskrifter Canard à l'Orange: Hel and med sprødt skind og syrlig-sød appelsinsauce. Opskrift: Brun anden, kog sauce på appelsinsaft, fond og Grand Marnier. Saml og server med kartoffelpure. Rillettes de Canard: Trukket andekød rørt med andefedt. Opskrift: Kog lår i krydret fond i 2-3 timer. Træk kødet fra benene og rør med fedt. Server på brød med syltede løg. Confit de Canard: Lår langtidskogt i eget fedt. Opskrift: Gnid lår med salt og timian. Lad trække 12-24 timer. Kog herefter i andefedt 2 timer. Steg sprødt ved servering. Magret de Canard: Stegt bryst rosa. Opskrift: Rids fedtet, steg på skindsiden 6-8 min. Vend og steg 2-3 min. Server med kirsebær- eller rødvinsglace. Salade Périgourdine: Luksussalat med confit, foie gras og... --- > Bedste rødvine til mad – 7 stærke køb til klassiske retter | fra Bourgogne til Sydafrika. Winetalk.dk, Vinen, maden, vinhandlere, prisen! - Published: 2025-06-05 - Modified: 2025-06-06 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/bedste-roedvine-til-maden-og-prisen/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: rødvin Bedste rødvine til maden – 7 rødvine i best buy klassen At finde de bedste rødvine til maden er ikke bare et spørgsmål om smag – det handler om balance, struktur og samspillet mellem vinens syre, tannin og aromaer og den ret, den ledsager. I denne guide får du 7 udvalgte rødvine, der hver især bringer noget særligt til bordet og til en god pris – og hvor du kan købe dem. 1. Pinot Noir fra Bourgogne (Frankrig) Region + druer: Bourgogne, 100 % Pinot Noir Smagsprofil og terroir: Let til medium fylde, rød frugt (kirsebær, hindbær), frisk syre og ofte jordbundsagtige noter fra kalkholdig jord Producent forslag: Domaine Faiveley – kendt for elegante, klassiske Bourgogner i både village- og Premier Cru-niveau Hvorfor blandt de bedste: Pinot Noir fra Bourgogne er legendarisk for sin evne til at ledsage fjerkræ, svampe, and og vildt – især i den lettere ende. Perfekt til fx and à l’orange eller en svamperisotto Køb i DK: H. J. Hansen Vin, pris fra ca. 199 kr og op Se vinen hos H. J. Hansen Domaine Faiveley, fremragende rødvin fra Bourgogne Se også: Bedste mad til hvid Bourgogne 2. Barolo (Piemonte, Italien) Region + druer: Piemonte, 100 % Nebbiolo Smagsprofil og terroir: Kraftfuld og struktureret vin med høj syre og tannin, aromaer af roser, tjære, trøffel og kirsebær. Kalkholdige skråninger giver kompleksitet Producent: Vietti – traditionsrig producent med både klassiske og moderne cuvéer Hvorfor blandt de bedste: Barolo kræver mad med dybde – fx braiseret oksekød, trøfler,... --- > Brunello di Montalcino i det sydlige Toscana nede ved Siena er klassisk betragtet en af de to konger i italiensk vin. Den anden er Barolo. - Published: 2025-06-04 - Modified: 2025-06-22 - URL: https://www.winetalk.dk/italien/toscana/brunello-di-montalcino/ - Kategorier: Toscana, Vindistrikter, Vinsnak - Tags: brunello, toscana Brunello di Montalcino er den ene konge Brunello di Montalcino i det sydlige Toscana nede ved Siena er klassisk betragtet en af de to konger i italiensk vin. Dem anden spørger du så? Ja det er Barolo fra Piemonte, men i disse år kommer der også andre udfordrere, især når de dygtigste vinmagere rykker til nye italienske vinregioner med deres sædvanlige, yderst italienske sans for kvalitet. Eller Sassicaia får 100 point af Robert Parker og sprænger alle rammer for 2016 årgangen. Italy, Florence. Wine shop selling local wines Vi fik de smukkeste bygninger fra Italien, de ypperste sportsvogne, som Ferrari og Lamborghini og de lifligste vine. Italienerne er livsnydere, men de arbejder stenhårdt for at få det til at se let ud og levere verdensklasse resultater på så mange fronter, så lad os se nærmere på en af dem. Brunello har givet mig nogle af de største vinstunder, og her er historien bag denne dejlige vin. Brunello eller Chianti? I Toscana, dets hjemland, ligger denne vin lige over Chianti Classico i opfattelse af kvalitet. På de globale markeder ser den ud til at have endnu større opmærksomhed. Vinen er typisk granatfarvet med aromaer af rød og sort frugt med underliggende vanilje og krydderi og måske et strejf af jordagtighed. Vinene er normalt fyldige med alkoholniveauer omkring 14 eller 15 procent ca. God garvestruktur og lys syre giver balance. Middelalderby i Tuscana-Montalcino med de mest berømte vinmarker i området Brunello di Montalcino, hvor Sangiovese Grosso stråler Al Brunello di Montalcino-vin er... --- > Under den første del af denne serie udforskede vi den fascinerende verden af spanske hvidvine. Nu, som vi fortsætter vores udforskning... - Published: 2025-06-03 - Modified: 2025-06-03 - URL: https://www.winetalk.dk/spanien/spanske-hvidvine-fortsatte/ - Kategorier: Hvidvin fra hele verdenen, Spanien - Tags: spanske hvidvine, spanske hvidvins druer Spanske hvidvine 2, flere strålende hvidvine fra Spanien Under den første del af denne serie udforskede vi den fascinerende verden af spanske hvidvine. Nu, som vi fortsætter vores udforskning, dykker vi dybere ned i de nuancer og regionale specialiteter, der gør spanske hvidvine så interessante. Fra de solbeskinnede vinmarker i Málaga, kendt for sin lækre søde Moscatel, til det historiske vinområde Penedès, hvor livlige og forfriskende Cavas bliver skabt med præcision og omhu, tilbyder hver region et unikt perspektiv på Spaniens hvidvinsarv. Med århundreders vinfremstillingstradition bag dem lover disse vine at glæde og overraske ved hvert vendepunkt. Macabeo (også kendt som Viura) Macabeo, også kaldet Viura, er en vidt plantet hvid druesort i Spanien, især i Penedès-regionen i Catalonien. Vine lavet af Macabeo er ofte sprøde og forfriskende med smag af grønne æbler, pære og citrusfrugter. Torres og Albet i Noya er respekterede producenter af Macabeo-vine, der laver udtryksfulde og velafbalancerede vine, der er ideelle til at kombinere med fisk og skaldyr og middelhavskøkken. Macabeo Albet i Noya Region: Penedès Producer: Torres, Albet i Noya Madparring: Grillet fisk og skaldyr, sushi eller vegetariske retter. Airen Airen er en af de mest plantede druesorter i Spanien, især i La Mancha-regionen. Den producerer lette, letdrikkelige hvidvine med sprød syre og delikate blomsteraromaer. Bodegaerne Félix Solís og Finca Constancia er bemærkelsesværdige producenter af Airen-vine, der tilbyder forfriskende og overkommelige muligheder perfekt til afslappet spisning eller som aperitif. Félix Solís Region: La Mancha Producer: Bodegas Félix Solís, Finca Constancia Madparring: Lette salater, skaldyrspasta eller... --- > Rødvin eller hvidvin? Valget handler ikke kun om farve, men om stemning, mad, temperatur, personlig smag og oplevelse. Se vinguide og grafik. - Published: 2025-06-01 - Modified: 2025-06-01 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/roed-eller-hvidvin-hvad-definerer-smag-og-look/ - Kategorier: Druer til vin, Vin nyt, Winetalk - Tags: hvidvin, rødvin, rødvin og hvidvin, vin Rødvin eller hvidvin: Hvad skal du vælge – og hvornår? Skal du vælge rødvin eller hvidvin? Valget handler ikke kun om farve, men om stemning, mad, temperatur, personlig smag og oplevelse. Her får du en meget nem og basal guide til forskellen på rød- og hvidvin – og hvornår du med fordel kan servere den ene frem for den anden. Du kan sagtens finde nerdet eller mere avanceret og detaljeret vinbeskrivelse her. Bla. Bordeauxs bedste vine Hovedforskelle på rødvin og hvidvin Rødvin Hvidvin Druer Blå druer med skal Grønne eller pressede blå Farve Mørk rød til lilla Bleg gul til gylden Smag Tanniner, dybde, struktur Friskhed, syre, frugtighed Servering 14–18 °C 6–12 °C Madparring Kød, gryderetter, ost Fisk, skaldyr, salater Hvilken vin til hvilken mad? Kraftige kødretter: rødvin med tannin (Cabernet Sauvignon, Syrah) Fjerkræ og svinekød: lettere rødvin eller fyldig hvidvin (Pinot Noir, Chardonnay) Fisk og skaldyr: sprød hvidvin (Riesling, Sauvignon Blanc) Ost: begge dele, afhængig af typen https://www. winetalk. dk/frankrig/bordeaux/alle-grand-cru-fra-bordeaux/ Klima og stemning Sommer? Hvidvin, kold rosé eller let rødvin (Beaujolais) Vinter? Kraftig rødvin (Amarone, Bordeaux) Aperitif? Tør hvidvin eller mousserende Lang middag? Start med hvid, slut med rød Find din egen vinstil Elsker du friskhed og citrus? Vælg hvidvin som Sauvignon Blanc. Foretrækker du dybde og struktur? Vælg rødvin som Barolo eller Malbec. Er du til alsidighed? Pinot Noir og Chardonnay findes i mange stilarter. Guide: Hvornår passer hvilken vin? Et par eksempler Anledning Bedste valg Fiskemiddag Sauvignon Blanc, Riesling Grillfest Zinfandel, Rosé Italiensk pasta Chianti, Barbera, Verdicchio... --- > Det her er en stærk fætter, som får de små radisser til at smage af - ingenting. Kineserne og japanerne og hele Asien i øvrigt elsker den - Published: 2025-05-30 - Modified: 2025-06-08 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/kinaradise-er-et-monster-til-dips-og-tilbehoer-som-til-sake/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: daikon, kinaradise, sake Kinaradise (Daikon) Det her er en stærk fætter. Kinaradisen får vore små radiser til at smage af - tæt på ingenting. Kineserne og japanerne for ikke at sige koreanerne og det meste af Asien i øvrigt elsker den, og vi kender den fra visse supermarkeder og grønthandlere. Skal Daikon som den også hedder have en chance som vin og ølsnack også i Danmark? tænkte jeg. Ja da, og så er en kinaradise tilmed særdeles sund. Oprindelse og navn, så bliver det lidt botanisk i 5 sekunder Botanisk familietilknytning: Kinaradise er en kulturvariant af Raphanus sativus, tilhørende korsblomstfamilien (Brassicaceae). Historie: Oprindeligt forædlet i Kina og videreudviklet i Japan. På japansk betyder "daikon" (大根) "stor rod". Det er ikke helt forkert. Udseende og smag af Kinaradise Udseende: Hvid både ud- og indvendigt. Kan blive 40–50 cm lang, 10 cm tyk og veje op til 800 g. Smag: Skarp, let bitter med peber- og sennepsnoter. Knasende sprød. Skrællen smager stærkt pebret og afskrælles derfor før brug. Madlavning med Kinaradise I Asien anvendelse af Daikon i madlavningen virkelig udbredt. Her er et par første skud, før du kaster dig ud i fx suppe med kæmperadise mv. Rå-snack og salater Riv på groft rivejern i salater med gulerod, kål eller æble. Skær i stave og server med hummus, tzatziki eller soja-dip. Syltning (Tsukemono) Takuan: Gul syltet daikon. Hurtig-pickles: Eddike, sukker, salt og chili. Daikon Oroshi Fintrevet, drænet daikon som tilbehør til tempura, grillet fisk eller tonkatsu. Varme retter Skiver i simreretter: odensuppe, misosuppe. Stegt eller... --- > Vildsvineragout: En smagfuld tradition fra de dybe skove, de mest ikoniske simreretter, der findes, især i de skovrige regioner i Europa. - Published: 2025-05-16 - Modified: 2025-05-16 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/vildsvineragout/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: vildsvin Vildsvineragout: En smagfuld tradition fra de dybe skove. Vildsvineragout er en af de mest ikoniske simreretter, der findes, især i de skovrige regioner i Europa. Retten repræsenterer århundreders kulinarisk arv fra både italienske og danske jægerkulturer. Vildsvin har været en del af menneskets kost i tusindvis af år, og dets mørke, vilde smag gør det til en perfekt hovedingrediens i simreretter som ragout. I dag er vildsvineragout en populær ret, både på gourmetrestauranter og i hjemmekøkkener, hvor dens dybe og komplekse smagsprofil er en hyldest til det vilde køkken. I denne artikel dykker vi ned i, hvad der gør vildsvineragout så speciel, hvorfor den smager så godt, og hvordan du selv kan tilberede den med danske råvarer og vinforslag fra Italiens bedste vinregioner. Hvad er vildsvineragout? Vildsvineragout er en langsomt tilberedt gryderet, hvor vildsvinekød bliver simret i flere timer med vin, grøntsager og krydderurter. "Ragout" stammer fra det franske ord "ragoûter," som betyder at "vække appetitten". Og det er præcis, hvad denne ret gør. Ved at simre kødet brydes det ned og bliver mørt og saftigt, mens smagene fra ingredienserne langsomt udvikler sig og blander sig med kødet. Vildsvin er specielt godt egnet til denne type ret på grund af dets vilde, lidt nøddeagtige smag, som passer perfekt til den kraftige sauce. Vildsvineragout med pasta Selvom vildsvineragout er en ret, der ofte forbindes med Italien, har retten en universel appel. I Danmark og resten af Skandinavien er vildsvin en stigende delikatesse på grund af jagttraditioner og en voksende interesse i... --- > De bedste spanske vine i 2025. Spansk vin er i rivende udvikling, og 2025 tegner til at blive et stærkt år for både klassiske vine og nye... - Published: 2025-05-15 - Modified: 2025-05-26 - URL: https://www.winetalk.dk/spanien/bedste-spanske-vine-2025/ - Kategorier: Spanien De bedste spanske vine i 2025 Spansk vin er i rivende udvikling, og 2025 tegner til at blive et stærkt år for både klassiske vine og nye navne. Hvor Rioja og Ribera del Duero fortsat leverer ikoniske vine med lagringspotentiale, ser vi samtidig en bølge af moderne, terroir-drevne og lettere fortolkninger fra mindre kendte regioner som Bierzo og Sierra de Gredos. Leder du efter de bedste spanske vine 2025, har vi samlet vores bud på 10 favoritter — med årgange, smagsprofil og hvorfor netop disse skiller sig ud i år. Priorat vinyard En kort guide til Spaniens vinregioner Inden vi dykker ned i de konkrete vine, er det værd at nævne, hvor mangfoldigt det spanske vinlandskab er. Spanien er hjem for mere end 70 officielle vinområder, men de vigtigste klassifikationer er: DOCa: Den højeste status, tildelt Rioja og Priorat DO: Kvalitetsvinregioner med regler for druer og lagring VP: Vino de Pago – enkeltmarker med særlig karakter VT: Vino de la Tierra – vine med mere frihed og geografisk identitet De bedste spanske vine 2025 kommer fra både velkendte og nye regioner. Her er nogle af de mest toneangivende: Rioja (DOCa): Tempranillo-baserede klassikere med lang lagring Ribera del Duero (DO): Fyldige og intense vine med lagringspotentiale Priorat (DOCa): Koncentrerede vine fra skiferholdige bjergskråninger Bierzo (DO) og Sierra de Gredos: Elegante, lette rødvine på Mencía og Garnacha Rías Baixas (DO): Friske, mineralske hvidvine på Albariño Penedès (DO): Hjemsted for rødvin og cava i topklasse Vega Sicilia Único 2013 (Ribera del Duero) Spanien... --- > Barolo Francia er en af de mest eftertragtede vine fra Barolo i Piemonte, Italien. Produceret af den legendariske producent Giacomo Conterno - Published: 2025-05-12 - Modified: 2025-05-12 - URL: https://www.winetalk.dk/italien/piemonte/barolo-francia-et-ikon-i-vinproduktion-fra-piemonte/ - Kategorier: Italien, Piemonte - Tags: Barolo, Giacomo conterno, italienske topvine, Nebbiolo Barolo Francia, et ikon i vinproduktion fra Piemonte Barolo Francia er en af de mest anerkendte og eftertragtede vine fra Barolo-regionen i Piemonte, Italien. Den produceres af den legendariske producent Giacomo Conterno, som er kendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet og tradition. Barolo Francia er en vin, der repræsenterer det ypperste af, hvad Piemonte kan tilbyde, og den har en stor tilhængerskare blandt vinelskere verden over. Området og producenten Barolo-regionen ligger i hjertet af Piemonte, en region i det nordvestlige Italien. Denne vinregion er berømt for sine komplekse og strukturerede vine, der udelukkende fremstilles af Nebbiolo-druen. Giacomo Conterno er en af de mest prominente producenter i området. Familien Conterno har dyrket vin siden begyndelsen af 1900-tallet, og de er især kendt for deres traditionstro metoder og evnen til at producere vine med ekstraordinært lagringspotentiale. Francia-marken, som tidligere blev kaldt "Cascina Francia," ligger i Serralunga d'Alba, en af de vigtigste kommuner i Barolo. Denne vinmark er kendt for sine unikke jordbundsforhold, hvor en kombination af kalksten og ler giver Nebbiolo-druen optimale betingelser for at udvikle den kompleksitet og finesse, der karakteriserer de bedste Barolo-vine. Giacomo Conterno opkøbte Francia-marken i 1974, og siden da er den blevet en af de mest berømte enkeltmarker i regionen. Bedste årgange Barolo Francia er en vin med stort lagringspotentiale, og nogle årgange har opnået næsten ikonisk status. 2010: En af de bedste årgange i nyere tid, kendetegnet ved perfekt modnede druer, der har givet en vin med stor dybde, kompleksitet og balance. Denne årgang har... --- > Pissaladière er en klassisk fransk pizza fra Nice i Provence-området. Den smagfulde ret minder om en pizza, men har sin egen unikke karakter. - Published: 2025-05-12 - Modified: 2025-05-20 - URL: https://www.winetalk.dk/frankrig/pissaladiere-naermest-en-sardin-taerte-fra-provence/ - Kategorier: Frankrig - Tags: fransk mad, Pissaladière, pizza, provence, tærte Pissaladière, den provencealske pizza eller det en tærte? Pissaladière er en klassisk fransk specialitet fra Nice i Provence-området, tæt på den italienske grænse. Denne smagfulde ret minder om en pizza, men har sin egen unikke karakter. Men den minder også om en tærte. Laves så den læner sig op af "pizza" eller "tærte". Den er kendt for sin rige topping af karamelliserede løg, saltede ansjoser og sorte oliven på en sprød dejbund. Traditionelt er der ikke ost eller tomatsauce på pissaladière, hvilket adskiller den fra italiensk pizza og fremhæver løg og ansjosers intense smag. Men lad os se på den lækre, men ret så ukendte ret. Historien bag Pissaladière Navnet pissaladière stammer fra det provencalske ord "pissalat," en blanding af ansjoser og saltede sardiner, som oprindeligt blev brugt som smagsgiver i retten. Den har sine rødder i Middelhavet og trækker på både italienske og franske madtraditioner. Pissaladière opstod som en bonderet, hvor løg, ansjoser og oliven var nemme at finde og ofte blev brugt som toppings på en simpel dej, som man bagte i landsbyens fællesovn. Ingredienser og Tilberedning Dejen:Pissaladière-dejen er en simpel dej, som kan minde om en pizzabund, men i nogle opskrifter bruges en mere brioche-lignende dej, der giver et let, blødt bid. Dejen består typisk af mel, vand, olivenolie, salt og gær. Den skal hæve, så den bliver let og luftig, men stadig får en sprød bund under bagning. For en ekstra sprød bund kan man også bage den på en forvarmet stenplade. Løgene:Den vigtigste komponent på... --- > Bedste italienske Vine: En rejse gennem eksklusiv smag. Italien er synonym for en rig vinkultur med enestående vinproduktion og nydelse - Published: 2025-05-10 - Modified: 2025-05-26 - URL: https://www.winetalk.dk/italien/opdag-de-bedste-italienske-vine/ - Kategorier: Italien, Lær om vin - Tags: Italiens bedste vine, italienske vin Opdag de bedste italienske vine: En Rejse gennem italiensk vinsmag. Hvad er de bedste italienske vine? Italien er synonym med en rig kultur, enestående arkitektur og naturlig skønhed. Men en anden skat, der har vundet verdensomspændende anerkendelse, er landets udsøgte vine. Med en vintradition, der strækker sig tilbage i århundreder, er Italien hjemsted for en utrolig mangfoldighed af druer og vinproducenter, der skaber nogle af verdens mest berømte vine. Her er en rejse gennem 11 bemærkelsesværdige italienske vine og deres unikke karakteristika. Men der er mange flere, og du finder dem på winetalk. dk. Barolo: Nebbiolo druens Kronjuvel Barolo, kendt som "kongen af italienske vine", stammer fra Piemonte-regionen. Lavet af Nebbiolo-druer, er Barolo kendt for sin intensitet, kompleksitet og evne til at ældes smukt. Med høje tanniner og aromaer af roser, kirsebær, lakrids og trøfler er det en vin, der kræver tålmodighed for at nå sin fulde potentiale. Bourgogno, Barolo comeback Barolo Brunello di Montalcino: Toskansk Stolthed Brunello di Montalcino, fra det bakkede landskab i Toscana, er skabt på Sangiovese Grosso-druer. Denne vin er kendetegnet ved sin dybe farve, strukturerede krop og aromaer af røde bær, krydderier og jord. Aldringen på egefade giver den en behagelig kompleksitet. Italy, Florence. Wine shop selling famous Brunello Brunello di Montalcino Chianti Classico: Toscanas Klassiker Chianti Classico er en ikonisk toskansk rødvin fremstillet primært af Sangiovese-druer. Den har en frugtig karakter med noter af kirsebær og blommer. I gamle dage præsenteret i en karakteristisk bast flaske, er Chianti Classico en moderne sofistikeret fornøjelse for... --- > Steak frites er en simpel, men lækker fransk klassiker, der kan tilberedes på mange måder. Her er en opskrift... - Published: 2025-05-07 - Modified: 2025-05-26 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/steak-frites-er-det-franske-bistro-koekkens-ubestridte-vinder/ - Kategorier: Mad og Vin Steak frites er fransk bistro når det er bedst Steak frites er en simpel, men lækker fransk klassiker, der kan tilberedes på mange måder. Her er en opskrift, der dækker valg af kød, udskæring, pommes frites og sauceforslag: Steak Frites - En Fransk Klassisker Ingredienser: Til Steak: Kødvalg: Vælg en god kvalitet steak, som fx ribeye, entrecôte eller filet mignon. Krydderier: Salt og peber Frisk timian eller rosmarin (valgfrit) Smør til stegning Til Pommes Frites: 4 store kartofler (fx bagekartofler eller melet kartoffel) 2-3 spsk. olivenolie eller friskfriteret olie Salt Sauceforslag: Bearnaisesauce: En klassiker til steak. Rødvinsauce: En elegant sauce lavet med rødvin, fond, og smør. Café de Paris-sauce: En krydret smørbaseret sauce med urter og krydderier. Fremgangsmåde: 1. Forbered Pommes Frites Skær kartoflerne: Skræl kartoflerne og skær dem i tynde stave (ca. 1 cm bredde). Blancher: Læg kartoffelstykkerne i en gryde med usaltet vand og bring det i kog. Lad dem simre i 5-7 minutter, indtil de er let bløde, men ikke helt gennemstegte. Dræn og tør dem grundigt. Friter eller bag: Friturestegning: Varm olie i en frituregryde til 180 °C. Steg kartoflerne i portioner, indtil de er gyldne og sprøde (ca. 3-4 minutter). Læg dem på køkkenrulle og drys med salt. Bagning: Forvarm ovnen til 220 °C. Læg kartoffelstykkerne på en bageplade, dryp med olie, og drys med salt. Bag i 25-30 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er sprøde. 2. Steg Steak Forberedelse: Tag steakene ud af køleskabet 30 minutter før stegning, så de kan temperere. Krydr:... --- > Vinrejser til livsnydere. 10 lande, der byder på fantastiske vinoplevelser – fra Europas klassikere til nye, overraskende vinrejsemål. - Published: 2025-05-01 - Modified: 2025-05-30 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vinrejser-for-livnydere/ - Kategorier: Chile, Frankrig, Italien, Østrig, Portugal, Spanien, Tyskland, USA, Vin nyt - Tags: vinrejser Vinrejser: 10 fantastiske vinlande at opleve Vinrejser er en unik måde at opleve kulturen, gastronomien og naturen i et land på. Pudsigt nok ligger vinmarkerne her i de smukkeste områder og overraskende nok kan I overnatte på vingårde, slotte og som regel meget hyggelige hoteller tæt på. Her er 10 lande, der byder på fantastiske vinoplevelser – fra Europas klassikere til nye, overraskende destinationer. Artiklen er skrevet til inspiration for både Traveltalk. dk og Winetalk. dk. 1. Frankrig – Vinens moderland Frankrig er hjemsted for nogle af verdens mest berømte vinregioner. Bourgogne: Pinot Noir og Chardonnay i verdensklasse. Besøg Beaune som base. Overnat fx på Hostellerie Le Cèdre, tæt på vinmarkerne. Bordeaux: Klassiske slotte som Château Margaux og Château Mouton Rothschild. Prøv overnatning på Les Sources de Caudalie. Champagne: Smag bobler hos fx Moët & Chandon. Bo i vinbyen Épernay på Hôtel Jean Moët. Frankrig som vinlande Bordeaux 2. Italien – Fra nord til syd Toscana: Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Prøv en smagning hos Castello Banfi – og overnat på deres luksusresort. Piemonte: Barolo og Barbaresco. Besøg Gaja. Overnat fx på Relais San Maurizio. Sicilien: Nye tider med Etna-vine fra fx Tenuta delle Terre Nere. Prøv vBnophold på Monaci delle Terre Nere. Italien som vinlande 3. Spanien – Moderne og klassisk Rioja og Ribera del Duero for Tempranillo. Se Vega Sicilia og Marqués de Murrieta. Overnat på Hotel Marqués de Riscal, designet af Frank Gehry. Galicien: Hvidvine fra Rías Baixas og Godello fra Valdeorras. Se Pazo de Señorans.... --- > Anthony Bourdain var mere end en kok og tv-vært – han var kulturel brobygger, eventyrer, fortæller og ægte gourmand. Hvad nød han at spise) - Published: 2025-05-01 - Modified: 2025-05-29 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/anthony-bourdain/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: anthony bourdain, gourmet, vinrejser Anthony Bourdain – En gourmand og en kulturel brobygger “Good food is very often, even most often, simple food. ” – Anthony Bourdain Anthony Bourdain var mere end en kok og tv-vært – han var en kulturel brobygger, eventyrer, fortæller og ægte gourmand. Med en umættelig appetit på mad, mennesker og vin fra hele verden satte han spor i både gastronomi og rejseverdenen. På Winetalk. dk hylder vi ham som en ikonisk skikkelse, der forbandt smag, vin og rejseeventyr. Hvem var Anthony Bourdain? Født i New York i 1956 og opvokset med franske ferier og klassisk madlavning, fik Anthony Bourdain sit gennembrud med bogen "Kitchen Confidential" (2000). Den afslørende og rå beretning om kokkelivet gjorde ham kendt langt uden for restaurantbranchen. Han blev siden frontfigur i tv-serier som: No Reservations (Travel Channel) The Layover Parts Unknown (CNN) Her rejste han verden rundt for at møde mennesker gennem deres mad – og altid med et glas lokalt bryg eller vin i hånden. En gourmand i ordets bedste forstand Bourdain var ikke en fin gourmet. Han spiste gadekøkken i Vietnam og Michelin-retter i Lyon hos Paul Bocuse med samme respekt. Hans nysgerrighed var ægte, og han satte pris på smag frem for prestige. "Your body is not a temple, it's an amusement park. Enjoy the ride. " Han besøgte: Vinbarer i Paris Streetfood-markeder i Singapore Vinfelter i Toscana og Rioja Østers og hvidvin i Bretagne og meget mere af verden Vin var ofte nærværende, men aldrig prætentøs. En lokal Chianti med nonnas... --- > Her kan du købe østers. En oversigt over, hvor du kan købe dine østers, hvad østers koster primært i Danmark men også i udvalgte lande. - Published: 2025-04-26 - Modified: 2025-05-12 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/her-kan-du-koebe-oesters/ - Kategorier: Fisk og skaldyr, Lær om vin, Mad og Vin - Tags: forhandlere af skaldyr, øster, skaldyr Her kan du købe østers. Hvor kan du købe østers? Østers deler vandene, pardon the pun. Du elsker eller hader den lille slimede fætter. Men med et godt glas skum glider selv østers let ned, og er du hooked på østers, så bliver din lidenskab forhåbentlig næret her. Ja, her kan du købe østers: Østers forhandlere, der kan levere sikkert og lækkert. Priserne på østers i Danmark varierer betydeligt afhængigt af land, type, størrelse ikke mindst, og hvor de købes (f. eks. restaurant, fiskehandler, supermarked). Her er en generel oversigt over, hvad man kan forvente af priser for østers primært i Danmark men også i udvalgte lande, og hvor på nettet du kan handle østers og andre skaldyr. Ellers må du selv hoppe en tur i havet med en lille foldekniv klar :) Østers tager et havbad 1. Fiskerikajen – fiskerikajen. dk Specialiseret i frisk fisk og skaldyr til både private og restauranter. Har ofte franske, danske og irske østers. Levering i hele Danmark (undtagen ikke-brofaste øer). Mulighed for afhentning i Torvehallerne, København. Østers og champagne, et par der holder hele livet https://www. winetalk. dk/vinsnak/oesters-og-champagne/ 2. Skagenfood – skagenfood. dk Kendt for frisk fisk leveret direkte til døren. Østers er ofte i sortimentet, især omkring højtider. Abonnements- og engangskøbsmuligheder. 3. Hav. dk – hav. dk Leverer fisk og skaldyr fra danske farvande. Har i perioder Limfjordsøsters og franske østers. Friskhed og bæredygtighed i fokus. 4. Fiskedelicatessen (København) – fiskedelicatessen. dk Gourmetbutik med udvalg af friske østers og skaldyr. Tilbyder også... --- > Østers fra hele verden har en unik, delikat smag. Nogle beskriver smagen som en blanding af hav og mineralske noter. Fra stenalder til idag. - Published: 2025-04-26 - Modified: 2025-05-12 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/oesters-fra-hele-verden/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: østers, skaldyr Østers: En Kulinarisk Delikatesse Gennem flere 1000 år Østers har i flere 1000 år været betragtet som en udsøgt delikatesse, og deres historie går tilbage til den tid, hvor mennesker først begyndte at indsamle og spise dem. Østers fra hele verden kan man roligt sige som i overskriften, store dele af verden kan du smage på rejser eller ofte bestille hjem. Fra Frankrig, USA, Irland og mangle flere. Derfor alene værd at gøre til et tema her. Østers har været nydt i flere 1. 000 år i Danmark. Det antages, at de første mennesker, der spiste østers i Danmark, var jæger-samlere, der levede for flere tusinde år siden. I Danmark, som i mange andre kystnære regioner, blev østers høstet af samfund i stenalderen. Disse tidlige kulturfolk indså hurtigt den næringsrige give, som østers repræsenterede – de var en let tilgængelig kilde til protein i et kystsamfund. Vi bringer bare en fin madkultur videre med fornyet fokus på den ultrasunde lille fætter med den store smag og rige historie. En konstant nydelse Gennem Tiden fra Rom til Hanstholm I oldtidens Rom var denne spise særligt populær blandt de velhavende, der betragtede det som en luksusret. Historikere har dokumenteret, hvordan romerne etablerede opdræt og handel med de lækre skaldyr. I middelalderen blev østers også en vigtig del af kosten i Europa, hvor de blev serveret både som hverdagsmad og til festlige anledninger. I Danmark voksede populariteten i takt med, at de lokalt blev opdrættet, og det danske klima viste sig at være... --- > Le Rustique Tomme Fumée er en semi-hård ost, der er fremstillet af komælk. Den er kendt for sin karakakteristiske røgede smag. - Published: 2025-04-18 - Modified: 2025-04-21 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/le-rustiqie-tomme-fumee/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: fransk ost, Le Rustique Tomme Fumée, ost, røget ost Le Rustique Tomme Fumée Le Rustique Tomme Fumée er en type ost, der stammer fra Frankrig. Her er nogle oplysninger om den samt anbefalinger til, hvad den passer godt til. Om den røgede og semi-hårde franske ost Type: Le Rustique Tomme Fumée er en semi-hård ost, der er fremstillet af komælk. Den er kendt for sin karakteristiske røgede smag, som tilføjer en ekstra dimension til dens smagsprofil. Geografi: Osten produceres i Frankrig, typisk i regioner med tradition for osteproduktion som Normandiet. Le Rustique-ostene er inspireret af områdets lange tradition inden for mælke og osteproduktion. Smagsprofil: Osten har en mild, nøddeagtig smag, der bliver beriget med en røgede undertoner. Den har en cremet tekstur og en naturlig skorpe, der er typisk for tomme-oste. Le Rustique Tomme Fumée Mad- og drikke Hvad passer den til? : Brød: Servér ost med friskbagt brød eller en god rustik baguette. Frugt: Frugter som æbler, pærer eller druer komplimenterer ostens nøddeagtige smag. Nødder: Ristede nødder, såsom valnødder eller mandler, passer godt til den røgede smag. Syltetøj: En god figen- eller abrikoskompot kan tilføje en sødme til ostens smag. Drikkevarer: Vin: Osten går godt sammen med rødvine som en let frugtagtig Pinot Noir eller en kraftigere Merlot. En tør hvidvin som en Chardonnay kan også være et passende valg. Øl: En amber ale eller en let stout kan også være gode ledsagere, da de supplerer ostens røgede noter. Cider: En tør æblecider er en fremragende partner, især med hensyn til den røgede karakter. Le Rustique Tomme Fumée... --- > Fiskerikajen er mere end bare en fiskeleverandør – det er en virksomhed drevet af dyb respekt for havet og et stærkt engagement. - Published: 2025-04-17 - Modified: 2025-04-29 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/fiskerikajen/ - Kategorier: Fisk og skaldyr - Tags: forhandlere af fisk Fiskerikajen: Nordisk seafood i særklasse med omtanke Fiskerikajen er mere end bare en fiskeleverandør – det er en virksomhed drevet af dyb respekt for havet og et stærkt engagement i bæredygtighed. Med en kompromisløs jagt på den højeste kvalitet kombinerer dem håndværk, sporbarhed og innovation for at sætte nye standarder for ansvarlig handel med fisk og skaldyr. Siden 2019 har Fiskerikajen været en del af Nordward, og sammen med Kvalitetsfisk i Stockholm og FGSFOODS i Fredericia udgør de den største grossistgruppe inden for fisk og skaldyr i Norden. På trods af størrelsen er virksomhedens fokus stadig fast forankret i de lokale økosystemer og fiskerisamfund, de arbejder med. Fiskerikajen er blandt frontløberne, når det gælder klimabevidst sourcing af fisk og skaldyr. Virksomheden beregner nøje sine CO₂e-udledninger på indkøb og kombinerer dette med viden om fangstmetoder og transport for at få et klart billede af det samlede klimaaftryk. Det giver mulighed for at træffe mere bæredygtige valg – både for forretningen og for planeten. De støtter lavpåvirkningsfiskeri, blandt andet med tejner til jomfruhummere og konk, og arbejder løbende på at udvide sortimentet med skånsomt fanget seafood. Hos Fiskerikajen former ansvarlighed alle beslutninger – med målet om en mere bæredygtig fremtid for vores hav. For kokke, restauranter og vinprofessionelle, der søger premium seafood med en ren samvittighed, tilbyder Fiskerikajen et partnerskab baseret på gennemsigtighed, kvalitet og omtanke. Gå til deres hjemmeside Fisk og skaldyr på grillen Mere om fisk og skaldyr leverandører Netfisk. dk FriskFangetFisk. dk Fiskerikajen Fiskehuset --- > Hanstholm Fisk & Skaldyr er en af Danmarks mest erfarne og pålidelige leverandører af frisk og frossen fisk samt skaldyr. - Published: 2025-04-17 - Modified: 2025-04-29 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/hanstholm-fisk-skaldyr/ - Kategorier: Fisk og skaldyr - Tags: forhandlere af fisk Hanstholm Fisk & Skaldyr: Frisk fisk og skaldyr direkte fra havet til dit bord Hanstholm Fisk & Skaldyr er en af Danmarks mest erfarne og pålidelige leverandører af frisk og frossen fisk samt skaldyr. Med over 30 års erfaring i branchen har virksomheden opbygget et solidt ry for kvalitet og service. Beliggende i Hanstholm, tæt på landets største fiskeauktion, sikrer de dagligt adgang til nogle af de friskeste råvarer fra havet. Virksomheden er en del af Fonfisk Hanstholm A/S og betjener både private kunder og erhvervskunder som restauranter, hoteller, kantiner og supermarkeder. Deres moderne produktionsfaciliteter på Hamborgvej 16 overholder alle krav til arbejdsmiljø og fødevarelovgivning, hvilket garanterer høj kvalitet og sikkerhed i hele processen. Hanstholm Fisk & Skaldyr tilbyder et bredt udvalg af fisk og skaldyr, herunder specialdesignede fiskekasser til forskellige begivenheder og højtider. Deres dedikerede team af medarbejdere arbejder tidligt hver morgen for at udvælge de bedste råvarer, som derefter håndteres og pakkes omhyggeligt i fødevaregodkendte termokasser fyldt med is. Dette sikrer, at produkterne forbliver friske under transporten og leveres direkte til kundernes dør over hele landet. For vinentusiaster og gastronomer, der søger den perfekte kombination af vin og havets delikatesser, er Hanstholm Fisk & Skaldyr en ideel samarbejdspartner. Deres engagement i kvalitet og kundetilfredshed gør dem til et oplagt valg for dem, der ønsker at tilbyde deres gæster en autentisk og frisk smagsoplevelse. Gå til deres hjemmeside: www. hafiska. dk Kan man drikke rødvin til fisk? --- > FriskFangetFisk.dk er en moderne fiskeleverandør med base i Hvide Sande, der kombinerer traditionelle fiskerdyder med nutidens fokus... - Published: 2025-04-17 - Modified: 2025-04-29 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/friskfangetfisk-dk/ - Kategorier: Fisk og skaldyr - Tags: forhandlere af fisk FriskFangetFisk. dk: Friskhed, bæredygtighed og bekvemmelighed i én pakke FriskFangetFisk. dk er en moderne fiskeleverandør med base i Hvide Sande, der kombinerer traditionelle fiskerdyder med nutidens fokus på bæredygtighed og bekvemmelighed. Med direkte leverancer fra båd til dør giver de danske forbrugere adgang til friskfangede fisk og skaldyr i absolut topkvalitet – ofte kun få timer efter, at fangsten er landet. Hos FriskFangetFisk. dk er det ikke kun smagen, der tæller. Virksomheden samarbejder tæt med lokale fiskere og sætter en ære i at tilbyde fisk, der er fanget med skånsomme og bæredygtige metoder. Det betyder, at kunderne ikke alene får havets bedste råvarer, men også bidrager til at beskytte de marine økosystemer. Sortimentet spænder bredt – fra klassiske spisefisk og røgvarer til spændende specialiteter – og det hele kan bestilles online med mulighed for både enkeltkøb og abonnementsordninger. Leveringen er hurtig, effektiv og sikrer, at fiskene ankommer friske og klar til brug. FriskFangetFisk. dk lægger desuden vægt på gennemsigtighed, god kundeservice og inspiration til madlavning. Med opskrifter og personlig vejledning bliver det nemt for både private madelskere og professionelle kokke at vælge og tilberede det helt rigtige måltid. For vinentusiaster, der ønsker at matche havets delikatesser med de rette vine, er FriskFangetFisk. dk en ideel partner. Deres udvalg af frisk og bæredygtigt seafood gør det enkelt at skabe elegante og smagfulde måltider med ren samvittighed. Gå til deres hjemmeside her Mere om fisk og skaldyr leverandører Hanstholm Fisk & Skaldyr Fiskerikajen Fiskehuset --- > På den yderste kant af den jyske vestkyst, hvor vinden rusker og havet æder sig ind på stranden år efter år, finder man Hvide Sande Røgeri. - Published: 2025-04-17 - Modified: 2025-05-12 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/hvide-sande-roegeri/ - Kategorier: Fisk og skaldyr - Tags: forhandlere af fisk Hvide Sande Røgeri: Friskere fisk fra hav til mav’ På den yderste kant af den jyske vestkyst, hvor vinden rusker og havet æder sig ind på stranden år efter år, finder man Hvide Sande Røgeri – en vaskeægte vestjysk institution siden 1969. Her handler det om ægte råvarer, stolte traditioner og en dyb respekt for det, havet giver. Eller som de selv siger det: Friskere fisk fra hav til mav’. Det er en lokalt forankret fiskehandel, hvor kvalitet og friskhed går hånd i hånd med personlig service. Råvarerne udvælges med omhu – direkte fra auktionerne i Hvide Sande, Hanstholm, Hirtshals og Thyborøn – og forarbejdes i eget skære- og røgeri. Her fileteres og røges fiskene dagligt, så kunderne får adgang til noget af det friskeste og mest velsmagende seafood, den danske kyst har at byde på. Butikken summer af liv, særligt i højsæsonen, hvor tusindvis af kunder hver uge strømmer til for at få del i specialiteterne. Der sælges dagligt op mod 1. 500 fiskefrikadeller, og det brede udvalg rummer alt fra nyrøgede makreller og laks til friskfangede skrubber og rødspætter. Dem sætter en ære i at levere gode smagsoplevelser – ikke kun til lokale, men også til besøgende, restauranter og madelskere over hele landet. Det er det autentiske møde mellem havets rå kraft og vestjysk håndværk, der gør forskellen. For vinelskere er Hvide Sande Røgeri en skattekiste af matchende smagsoplevelser. Røgede delikatesser og friske fisk giver mulighed for elegante og klassiske vinpar – fra en mineralsk riesling til grillede... --- > Skagenfood har siden starten haft en klar mission: at gøre frisk fisk tilgængelig for alle danskere – og samtidig skabe inspirerende måltider - Published: 2025-04-17 - Modified: 2025-05-12 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/forhandlere-af-fisk-og-skaldyr/skagenfood/ - Kategorier: Fisk og skaldyr - Tags: forhandlere af fisk Skagenfood: Frisk fisk og måltidsglæde – direkte fra hav til hjem Skagenfood har siden starten haft en klar mission: at gøre frisk fisk tilgængelig for alle danskere – og samtidig skabe inspirerende måltider med råvarer i absolut topklasse. Fra deres base i den nordjyske fiskerby Strandby, hvor de deler bygning med selve fiskeauktionen, henter de hver dag dagens fangst direkte fra havet og videre til forbrugernes køkken. Kernen i Skagenfoods arbejde er friskfanget fisk, som håndfileteres lokalt af dygtige medarbejdere. Den personlige tilgang til kvalitet og skånsom behandling af råvarerne sikrer en exceptionel smagsoplevelse, som både madentusiaster og hverdagskokke kan sætte pris på. Skagenfood blev kendt for deres fiskekasser – leveringer af frisk fisk direkte til døren – men har siden udvidet med måltidskasser, der kombinerer sæsonens bedste råvarer med opskrifter og inspiration. Det er løsninger, der gør det nemt at spise sundere, grønnere og mere varieret – uden at gå på kompromis med smag eller bæredygtighed. For vinelskere åbner Skagenfoods sortiment op for en verden af spændende parringer. Hvid fisk og skaldyr passer perfekt til lette, friske vine – men også de mere komplekse og krydrede retter fra måltidskasserne kan matches med alt fra tør riesling til fadlagret chardonnay eller en elegant rosé. Skagenfood er ikke bare en fiskeleverandør – det er en partner i det gode måltid, og en drivkraft for at få mere fisk og flere lokale råvarer tilbage på danskernes tallerkner. Gå til deres hjemmeside Kan man drikke rødvin til fisk? --- > Helstegt kylling i ovn er basic food, men også søndagsmad, klassisk kylling med agurkesalat osv. Ikke et øje tørt. Her er en nem vejledning. - Published: 2025-04-16 - Modified: 2025-04-21 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/helstegt-kylling-meget-nemmere-bliver-det-ikke/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: kylling, kylling i own, opskrifter kylling i ovn Grundopskrift på helstegt kylling i ovn Kylling i ovn er basic food, men også søndagsmad som i klassisk kylling med agurkesalat osv. Ikke et øje tørt. Her er en en no nonsense vejledning i at tilberede en mør og dejlig kylle i ovnen. Brugt i den nye ovn igår. Ingen klager. Ingredienser: 1 hel kylling (ca. 1,2-1,6 kg) 2-3 spsk olivenolie eller smeltet smør Salt og friskkværnet peber Friske krydderurter (f. eks. timian, rosmarin, persille) 1 citron (valgfrit) 3-4 fed hvidløg (valgfrit) Evt. grøntsager til fadet: gulerødder, løg, kartofler, pastinak Sådan gør du: Forvarm ovnen til 200 °C (almindelig ovn). Klargør kyllingen: Dup kyllingen tør med køkkenrulle – vigtig for sprødt skind. Gnid den med olie eller smeltet smør over det hele. Krydr godt med salt og peber – både udenpå og indeni. Læg evt. citron og hvidløg ind i hulrummet sammen med krydderurter. Stegning: Læg kyllingen i et ovnfast fad, gerne med brystet opad. Sæt evt. rodfrugter og løg i bunden – de suger saft og smag til sig. Steg i ca. 60-75 min, afhængigt af størrelse (se tip nedenfor). Tjek om den er færdig: Brug et stegetermometer i den tykkeste del af låret (uden at ramme benet). Det skal vise 75-80 °C. Alternativt: Stik med en spids kniv i låret – saften skal være klar, ikke lyserød. Lad hvile: Tag kyllingen ud og lad den hvile tildækket i 10-15 min før udskæring. Det giver saftigere kød. Glæd dig til fortsættelsen på klassiske og nemme retter efter helstegt kylling.... --- > Vin og øl til retter med blåskimmel ost. - Published: 2025-04-15 - Modified: 2025-04-15 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vin-og-oel-til-retter-med-blaaskimmel-ost/ - Kategorier: Vin nyt - Tags: blåskimmelost Vin og øl til retter med blåskimmel oste, det spiller. Se dem her: mad og vin til retter med blåskimmel oste med blåskimmel oste fuldender en i forvejen lækre konstellation af f. eks. pasta med blåskimmeloste ( og her lidt mereBlåskimmel oste, der smager så perfekt. Vi begynder her med øl og vin forslag til Frisée salat med Gorgonzola Dolce Her kommer et bud på både vin og øl, som passer til salater med stærk og dejlig ost som Gorgonzola Dolce der ganske vist regnes for blid, meen... . De udvagte øl og vine vil passe til andre stærkere ost som Bresse Bleu også. La Dolce vita med sprød salat og Gorgonzola ost. https://www. winetalk. dk/mad-til-vin/la-dolce-vita-med-sproed-salat-og-gorgonzola-ost/ Vin og øl til retter med blåskimmel ost, også den viste frisée salat med Gorgonzola Dolce Drue: Garganega Smag: Frisk citrus, let mandel, floral, mineralsk Hvorfor: Friskhed + let mandelnote matcher både ost og valnødder Forhandler: Philipson Wine Pris: ca. 129 kr. Navn: Pieropan Soave Classico 2. Gavi di Gavi DOCG “La Meirana” fra Broglia (Italien – Piemonte) Drue: Cortese Smag: Frisk æble, citrus, saltet mineralitet Hvorfor: Matcher æblernes sødme og salatens bitterhed Forhandler: Husted Vin eller VildMedVin. dk Pris: ca. 139 kr. Navn: Broglia Gavi La Meirana 3. Moscato d’Asti fra Saracco (Italien – Piemonte) (til dem der elsker sødme i kontrast til ost) Drue: Moscato Bianco Smag: Let perlende, sødmefuld, lav alkohol Hvorfor: Perfekt til blåskimmel, sød æble og som frokostvin Forhandler: Erik Sørensen Vin Pris: ca. 119 kr. Navn: Saracco Moscato... --- > En populær ret er en frisk, sprød salat, måske Frisée salat med sprøde æbler, valnødder og stykker af mild Gorgonzola ost. - Published: 2025-04-14 - Modified: 2025-04-28 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/la-dolce-vita-med-sproed-salat-og-gorgonzola-ost/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: frisée salat, gogonzola, ost og salat Sprød salat og Gorgonzola ost. Er det påske desserten? En populær ret er en frisk, sprød salat, måske Frisée salat med sprøde æbler, valnødder og stykker af mild Gorgonzola ost. Den der hedder Dolce. Frisée salat med sprøde æbler, valnødder og stykker af mild Gorgonzola ost er en lækker og frisk ret, der kan fungere som en appetitvækker eller en let forret. Her er en beskrivelse af retten, samt en opskrift og noget baggrundsinformation om den. Beskrivelse af retten Riséesalat med sprøde æbler, valnødder og Gorgonzola ost kombinerer sprødheden fra salaten og æblerne med den nøddeagtige smag fra valnødderne og den cremede, lidt kraftige smag fra Gorgonzola. Dette skaber en dejlig balance mellem sødt, salt og sprødt, hvilket gør den ideel til både hverdagsmåltider og festlige anledninger. Gorgonzola dolce Oprindelse Selvom retten ikke har en entydig geografisk oprindelse, så trækker den på klassiske ingredienser fra det italienske køkken, især Gorgonzola, som er en berømt blåskimmelost fra Italien. Kombinationen af friske salater, nødder og ost er typisk for mange europæiske salater og betegner en sund og smagfuld tilgang til madlavning. Opskrift på sprød salat og Gorgonzola ost Ingredienser: 150 g blandet salat (f. eks. rucola, babyspinat og romainesalat eller vor favorit Frisée salat) 2 sprøde æbler (f. eks. Granny Smith eller Pink Lady), skåret i tynde skiver 100 g valnødder, groft hakket eller hele Mindst 100 g mild Gorgonzola ost, smuldret eller skåret i tern 2 spsk olivenolie 1 spsk balsamico eddike Salt og peber efter smag Fremgangsmåde: Forbered ingredienserne: Skyl... --- > Bresse Bleu er en berømt fransk blåskimmelost, der kommer fra regionen Bourgogne i Frankrig. Bresse Bleu eller Gorgonzola til ostebordet? - Published: 2025-04-13 - Modified: 2025-04-13 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/bresse-bleu/ - Kategorier: Vin nyt Bresse Bleu er en berømt fransk blåskimmel ost, der løfter ethvert ostebord Bresse Bleu er en velkendt fransk blåskimmelost, der kommer fra regionen Bourgogne i Frankrig. Denne osteart er elsket af mange på grund af dens unikke smag og cremede tekstur. Her er nogle nøglepunkter om Bresse Bleu: Oplysninger om Bresse Bleu Oprindelse: Osten stammer fra Bresse-regionen, som ligger i det østlige Frankrig. Området er berømt for landbrug og har en rig tradition inden for osteproduktion. Smag og Aroma: Osten har en karakteristisk blåskimmel, der tilføjer en kompleksitet til smagen. Den er både mild og cremet, men har samtidigt en let saltet og nøddeagtig smag, hvilket gør den til en lækker tilføjelse til et osteanretning. Produktion: Bresse Bleu laves traditionelt af komælk, som giver osten dens milde og bløde karakter. Den gennemgår en modningsproces, hvor skimmel udvikler sig, hvilket også giver osten sin karakteristiske farve og smagsprofil. Anvendelse: Osten kan spises alene, men den er også fantastisk i salater, som en del af en ostetallerken, eller smeltet i retter. Den kombinerer godt med frugter, nødder og vin, især hvidvin eller let rødvin. Nydelse: Serveres ofte ved stuetemperatur for at fremhæve dens smag og cremede konsistens. Den kan også bruges som en del af forskellige opskrifter, der kræver skimmelost. Kombinationer Denne blåskimmel ost er velegnet til afbalancerede kombinationer med forskellige fødevarer: Frugter: Figner, æbler og druer. Nødder: Valnødder og mandler til at tilføje en crunchy tekstur. Vin: Hvidvine som Chardonnay eller lette rødvine som Pinot Noir. Det er en fantastisk ost... --- > Til påske er det tradition at spise et lille påskelam især i kristne traditioner, hvor det symboliserer Jesu offer som Guds lam, opskrifter - Published: 2025-04-13 - Modified: 2025-04-13 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/dit-lille-paaskelam/ - Kategorier: Mad forhandlere, Mad og Vin, Vin nyt - Tags: bedste påskemad, lam påske, påskemad To forslag til påskelam på bordet Til påske er det traditionelt at spise et lille påskelam i mange kulturer, især i kristne traditioner, hvor det symboliserer Jesu offer som Guds lam. Der er flere teorier om, hvorfor lam er blevet en påsketradition, men den mest udbredte er lammets religiøse betydning og historiske sammenhæng med påskefortællingen. Her er to klassiske opskrifter på påskelam Når det kommer til opskrifter på påskelam, er der mange forskellige måder at tilberede det på, alt efter personlig smag og kulturelle præferencer. Her er to klassiske opskrifter på påskelam: https://youtu. be/kthKDSWDO4E 1. Langtidsstegt lam med rosmarin og hvidløg Ingredienser: - Et lammelår eller lammekølle - Frisk rosmarin - Frisk hvidløg - Salt og peber - Olivenolie Fremgangsmåde: 1. Forvarm ovnen til 160°C. 2. Lav små indskæringer i lammet og stik et par hvidløgsfed og rosmarinkviste ind i hullerne. 3. Gnid lammet godt med salt, peber og olivenolie. 4. Placer lammet i en ovnfast form og steg det i ovnen i ca. 3-4 timer, indtil det er mørt og saftigt. 5. Lad lammet hvile i 15-20 minutter inden udskæring. Lam på grillen, simpelt og lækkert 2. Grillet lammekebab med tzatziki Ingredienser: - Lammekød (f. eks. lammekoteletter eller lammekølle i tern) - Citronsaft - Olivenolie - Tørret oregano - Salt og peber - Skewers/spidstegt lam - Tzatziki (til servering) Fremgangsmåde: 1. Skær lamme kødet i tern og mariner det i citronsaft, olivenolie, tørret oregano, salt og peber i mindst 30 minutter, gerne længere hvis muligt. 2. Træk kødet på... --- > Spanske retter med lam. Autentiske spanske opskrifter med lam, der vil tilføje en spansk smag til dine måltider. Flere er grillretter. - Published: 2025-04-12 - Modified: 2025-04-21 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/spanske-retter-med-lam/ - Kategorier: Mad og Vin, Spanien, Vin nyt - Tags: bedste påskemad, lam, opskrifter til lam, påskelam Spanske påskeretter med lam. 7 i alt. Her er Spanien verdensmester. Her er nogle autentiske spanske opskrifter med lam, der vil tilføje et spansk touch til dine måltider. Flere er grillretter. De fleste er god påskemad også. Se også artiklen om vine, der flugter med grillretter og nederst får du en række links til artikler om grill, Spanien og de bedste grill, hvis nu det er behovet, bør du læse dem også. Grilludstyr er kommet rigtigt langt de seneste år. Cordero a la Riojana (Lam i Rioja) En traditionel spansk ret fra La Rioja-regionen. Lamkød simrer sammen med løg, hvidløg, peberfrugter, tomater og Rioja-rødvin. Det er krydret med paprika, timian og laurbærblade. Serveres med kartoffelmos eller brød. cordero-asado-a-la-riojana Rioja https://www. winetalk. dk/lande/spanien/rioja/ Pierna de Cordero Asada (Grillet lammelår) Marinér lammelår i en blanding af olivenolie, hvidløg, citronsaft, rosmarin, salt og peber i mindst et par timer. Grill lammelåret over indirekte varme, indtil det er mørt og har en sprød skorpe. Serveres med grillede grøntsager eller en frisk salat. Pierna de Cordero Asada mynte sauce og calabasa, som er græskar Caldereta de Cordero En populær spansk gryderet, en lammestuvning med lammekød, kartofler, gulerødder, ærter, løg og tomater. Simrer i en krydret bouillon, der kan omfatte safran, paprika og andre krydderier efter smag. Ofte med mynthe. Serveres med ris eller brød. Caldereta-de-cordero-spansk lammestuvning Chuletillas de Cordero al Sarmiento (Lammekoteletter med sarmiento) Lammekoteletter marineres i olivenolie, hvidløg og rosmarin. Grill koteletterne over sarmiento (vinstokke) eller trækul, hvilket giver en karakteristisk røget smag. Serveres... --- > Bergamo er en charmerende by i Lombardiet i det nordlige Italien, har en rig kulinarisk tradition, der afspejler regionens historie - Published: 2025-04-07 - Modified: 2025-04-11 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/bergamo/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: bergamo, casoncelli, polenta, risotto, Spezzatino, Taleggio Bergamo er et sandt Foodies hang-out Bergamo, en charmerende by i Lombardiet i det nordlige Italien, har en rig kulinarisk tradition, der afspejler regionens historie og geografiske placering. Både bjergene og dalene omkring Bergamo har haft stor indflydelse på de lokale retter, og man finder både rustikke og sofistikerede smage i byen og dens omgivelser. 1. Taleggio - Oprindelsen Taleggio er faktisk en af de mest berømte oste fra Lombardiet og stammer fra Val Taleggio, en dal tæt på Bergamo. Denne bløde, cremede ost har en karakteristisk stærk lugt, men en mild smag, som gør den meget populær i både italiensk og international madlavning. Taleggio bruges ofte i risotto, på pizzaer eller serveres med frugt og nødder. Den er en vigtig del af det kulinariske landskab i Bergamo og Lombardiet generelt. 2. Risotto Risotto er en klassiker i hele Norditalien, og Bergamo er ikke en undtagelse. En særlig version af risotto, der er populær i Bergamo, er Risotto con Taleggio – en cremet risotto tilberedt med Taleggio-ost, som giver retten en fantastisk, smøragtig smag. Risotto kan også tilberedes med andre lokale ingredienser som svampe, kød eller grøntsager. 3. Casoncelli En anden specialitet fra Bergamo er casoncelli, som er en type fyldte ravioli. De er typisk fyldt med en blanding af kød, ost, brødkrummer, æg og nogle gange rosiner eller svesker. Casoncelli serveres ofte med smør og salvie eller en simpel kødsovs. Det er en hjertelig og traditionel ret, der ofte nydes til frokost eller middag. 4. Polenta Polenta er en... --- > Saint Agur blåskimmel ost er let genkendelig på sin ottekantede form. Den stammer den bjergrige Auvergne-region i Frankrig og utrolig populær. - Published: 2025-04-05 - Modified: 2025-04-05 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/saint-agur/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: Saint Agur blåskimmelost Saint Agur Osten er let genkendelig på sin ottekantede form. Den stammer fra Monts du Velay i den bjergrige Auvergne-region i Frankrig. Skorpefri, blød, cremet konsistens med en svagt gullig-hvid farve. Smagen er pikant og rig på salt. Skimmelsporerne er ret store og jævnt fordelt i hele osten. Saint Agur er en klassisk fransk blåskimmelost, der stammer fra Monts du Velay i Auvergne-regionen. Den er kendt for sin karakteristiske ottekantede form og er en favorit blandt ostelskere for sin unikke smag og konsistens. Konsistens og udseende: Saint Agur har en blød, cremet konsistens og en svagt gullig-hvid farve. Den er skorpefri, hvilket gør den let at skære og anvende i forskellige retter. De store skimmelsporer, der er jævnt fordelt gennem osten, giver den den karakteristiske blå farve og intensitet. Smag: Osten har en rig, pikant smag med en klar saltet note, som gør den meget velsmagende. Den er ofte beskrevet som både cremet og fyldig, med en let krydret eftersmag, der gør den til et interessant valg for gourmetostelskere. Anvendelse: Saint Agur er alsidig og kan bruges på mange måder. Den kan nydes på en ostetallerken, bruges i salater, sandwich eller som ingrediens i forskellige retter som pasta eller saucer. Den fungerer også godt med søde elementer som honning eller frugt, der komplementerer dens saltede smag. Servering: Den anbefales ofte at blive serveret sammen med kraftige rødvine eller portvin, som kan balancere ostes saltige karakter. Som en del af den franske ostetradition er Saint Agur et glimrende eksempel på, hvordan... --- > Alkoholfri vin bliver faktisk fremstillet på samme måde som almindelig vin, men med en ekstra proces, hvor alkoholen fjernes. - Published: 2025-03-30 - Modified: 2025-04-13 - URL: https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/alkoholfri-vin/ - Kategorier: Lær om vin - Tags: alkoholfri øl, alkoholfri vin Alkoholfri vin og øl har fuld fart på og smagen er imponerende Alkoholfri vin bliver faktisk fremstillet på samme måde som almindelig vin, et stykke af vejen, men med en ekstra proces, hvor alkoholen fjernes. Derfor starter produktionen med de samme druer og gæringsprocesser som almindelig vin, men alkoholen fjernes efterfølgende med en af tre hovedmetoder: Vakuumdestillation – Vinen opvarmes forsigtigt under vakuum, så alkoholen fordamper ved en lavere temperatur. Omvendt osmose – En filtreringsmetode, hvor alkoholen fjernes ved at skille vinens komponenter ad og derefter blande dem igen. Spinning Cone Column (roterende kegletårn) – En mere skånsom metode, hvor alkoholen fjernes i flere trin, hvilket bevarer mere af aromaen. Leitz Eins Zwei Zero alkoholfri vine Smager det af vin? Ja rigtigt meget endda. Da alkohol er en vigtig bærer af smag og mundfølelse, vil vin uden alkohol ofte føles lettere og har lidt mindre dybde end en traditionel vin. Dog er nogle producenter blevet dygtige til at bevare aromaer og struktur, især inden for hvide og mousserende vine. Det er en oenologisk landvinding, der buldrer frem. Rødvine uden alkohol kan ofte opleves som mere frugtige og mindre komplekse. Og du behøver ikke være teetotaler for at nyde et glas alkohol vin eller øl. Bedste alkoholfri vin på markedet Her er nogle af de bedste alkoholfri vine, der ofte anbefales for deres smagskvalitet: Hvidvin Leitz Eins Zwei Zero Riesling (Tyskland) – En frisk og mineralsk alkoholfri vin med god syre og citrusnoter. Pris: Ca. 100-130 kr. Torres Natureo White (Spanien)... --- > Yorkshire pudding er en klassisk britisk ret, der ofte serveres som tilbehør til en traditionel søndagsmiddag, især sammen med roastbeef. - Published: 2025-03-25 - Modified: 2025-04-11 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/yorkshire-pudding/ - Kategorier: England, Mad og Vin - Tags: engelsk mad, roastbeef, Yorkshire pudding Yorkshire Pudding: "English food at its best"Historien og Traditionen Yorkshire pudding er en klassisk britisk ret, der ofte serveres som tilbehør til en traditionel søndagsmiddag, især sammen med roastbeef og brun sauce. Selvom navnet antyder en dessert, er det faktisk en let og luftig bagt dejret, der minder mere om en popover end en sød pudding. Historien bag Yorkshire Pudding Yorkshire puddingens historie kan spores tilbage til mindst begyndelsen af 1700-tallet i England. Den blev oprindeligt udviklet som en billig og mættende ret for at udnytte fedtet fra kød, der blev stegt over åben ild. Tidlige Opskrifter Den første kendte opskrift på en lignende ret findes i bogen The Whole Duty of a Woman (1737), hvor den blev kaldt "A Dripping Pudding" og beskrevet som en simpel dej bagt under en steg, så den kunne opsuge fedtet. I 1747 blev den moderne pudding nævnt for første gang i kogebogen The Art of Cookery Made Plain and Easy af Hannah Glasse. Her blev den kaldt "Yorkshire Pudding," hvilket antyder, at retten enten stammer fra Yorkshire eller blev populær der. Udvikling og Popularitet I 1800-tallet blev Yorkshire pudding en fast bestanddel af den britiske søndagsmiddag. På et tidspunkt var det endda normen at servere den som en forret med sauce, inden selve kødet blev serveret, for at få folk til at spise mindre kød og spare penge. Yorkshire Pudding laver du sådan her Det laves af en simpel dej bestående af mel, æg, mælk og salt. Den bages traditionelt i en ovn... --- > Den perfekte roastbeef handler om en kombination af god udskæring, korrekt krydring og en nænsom tilberedning, så kødet bliver saftigt. - Published: 2025-03-21 - Modified: 2025-03-25 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/roastbeef/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: engelsk køkken, klassiske kødretter, roastbeef, Yorkshire pudding Roastbeef holder for altid som klassisk fest og søndagsmad Den perfekte roastbeef handler om en kombination af god udskæring, korrekt krydring og en nænsom tilberedning, så kødet bliver saftigt og mørt. Her er en detaljeret opskrift: Ingredienser 1,2-1,5 kg roastbeef (fx af okseinderlår, okseklump eller tykstegsfilet) 2 spsk. olivenolie 1 spsk. groft salt 1 tsk. friskkværnet sort peber 1 tsk. tørret timian eller rosmarin 2 fed hvidløg, finthakket eller presset 50 g smør Fremgangsmåde Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet mindst 1 time før tilberedning, så det tempererer. Dup det tørt med køkkenrulle. Bruning: Forvarm ovnen til 110-120°C (almindelig ovn, ikke varmluft). Varm olien op i en stor pande ved høj varme. Brun roastbeefen på alle sider i ca. 2-3 minutter pr. side, indtil den får en flot stegeskorpe. Tilsæt smør og hvidløg mod slutningen af stegningen, og øs det smeltede smør over kødet. Langsom stegning: Læg kødet i et ovnfast fad, og drys med salt, peber og timian/rosmarin. Sæt et stegetermometer i den tykkeste del af kødet. Steg ved 110-120°C, indtil kernetemperaturen er: 54-55°C for rød (rare) 57-58°C for rosa (medium-rare) 60-62°C for let rosa (medium) Det tager typisk 1,5-2 timer afhængigt af ovnen og kødets tykkelse. Hviletid: Tag roastbeefen ud, pak den løst ind i stanniol, og lad den hvile i 15-20 minutter. Temperaturen stiger typisk et par grader under hviletiden. Servering: Skær roastbeefen i tynde skiver på tværs af kødets fibre for maksimal mørhed. Tip til servering Roastbeef kan serveres varm med fx flødekartofler og grøntsager eller... --- > Indonesisk mad er en livlig og mangfoldig kulinarisk tradition, formet af århundreders handel, migration og lokal opfindsomhed. - Published: 2025-03-19 - Modified: 2025-04-21 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/indonesien/indonesisk-mad/ - Kategorier: Indonesien Indonesisk mad: En smagsfuld rejse ud over rijsttafel Indonesisk mad er en livlig og mangfoldig kulinarisk tradition, formet af århundreders handel, migration og lokal opfindsomhed. Med sine kraftige krydderier, regionale specialiteter og rige variationer af teksturer og smagsoplevelser er det en udfordring og en oplevelse at parre indonesisk mad med vin. Mens den hollandsk-inspirerede rijsttafel stadig er en velkendt introduktion til indonesisk mad i Europa, er der meget mere at udforske ud over denne koloniale arv. Fra den krydrede rendang fra Sumatra til den delikate balance mellem sødt og salt i javanesiske retter, tilbyder hver region i Indonesien noget unikt, der kan matches smukt med den rette vin. Kort historie af Indonesisk mad Den indonesiske øgruppe har længe været et kulturelt knudepunkt, og dets køkken afspejler et rigt væv af indflydelser. Krydderihandlen bragte smagsnuancer fra Indien, Kina og Mellemøsten, mens den hollandske kolonisering satte varige spor i madtraditionerne, især i den måde, hvorpå indonesisk mad blev introduceret til Europa. Oprindelige madlavningsteknikker, såsom langsom braisering i kokosmælk og brugen af sambals (chilibaserede krydderier), forbliver kernen i det indonesiske køkken og skaber retter, der er kraftfulde, aromatiske og dybt tilfredsstillende. Rendang Nøglekarakteristika ved Indonesisk mad Mangfoldigheden i det indonesiske køkken er enorm, men visse grundlæggende elementer definerer dets kulinariske identitet: Krydderier & Aromastoffer: Galanga, citrongræs, gurkemeje, ingefær og kaffir limeblade bruges bredt for at skabe dybde og kompleksitet. Stærk & Sød Balance: Mange retter balancerer chiliernes styrke med den naturlige sødme fra palmesukker og kecap manis (sød sojasauce). Kokos & Fermentering: Kokosmælk... --- > Stjerneanis er et krydderi, kendt for sin stærke og søde smag med en lakridsnote. Det er en essentiel ingrediens i mange asiatiske retter - Published: 2025-03-19 - Modified: 2025-03-19 - URL: https://www.winetalk.dk/kina/stjerneanis-krydderier-fra-kina/ - Kategorier: Kina, Mad og Vin - Tags: kinesiske krydderier, Krydderier, stjerneanis Stjerneanis: En eksotisk smagsgiver med dybde Stjerneanis er et aromatisk krydderi, der er kendt for sin stærke og søde smag med en karakteristisk lakridsnote. Det er en essentiel ingrediens i mange asiatiske og europæiske retter, hvor det tilfører kompleksitet og varme. Det er også en af de fem i den kendte kryderiblanding Five Spice. Smag Smagen er kraftig og sødlig med en tydelig lakridsaroma. Den minder om anisfrø, men er ofte mere intens og fyldig. Dens smagsprofil gør den ideel til både salte og søde retter. Braiseret svinekød Anvendelse Det kinesiste favorit krydderi bruges ofte til at tilføre dybde i simreretter, marinader og aftensmad. Den er særligt populær i retter med svinekød eller and, hvor dens sødlige noter balancerer de fede elementer. I asiatisk madlavning er den en nøgleingrediens i kinesisk fem-krydderiblanding og pho-suppe, mens den i Europa ofte findes i gløgg, bagværk og desserter. Hvor dyrkes stjerneanis? Træet der leverer frugterne, der bliver tørret og brugt som krydderi, dyrkes primært i Sydøstasien, især i Kina og Vietnam. Den kommer fra træet Illicium verum, hvis frugter høstes umodne og tørres, så de får deres karakteristiske stjerneform. Pho, Vietnamesisk nudelsuppe Retter med stjerneanis Pho – Vietnamesisk nudelsuppe, hvor stjerneanis tilfører en aromatisk dybde til bouillonen. Kinesisk braiseret svinekød – En klassisk ret, hvor stjerneanis bringer varme og sødme. Gløgg – En skandinavisk vinterdrik, hvor krydderiet bidrager med varme og karakter. And med fem-krydderi – En populær kinesisk ret, hvor stjerneanis er en del af krydderiblandingen. Pærer pocheret i rødvin – En... --- > Indisk mad er en mangfoldig kulinarisk tradition, der afspejler landets rige historie, varierede geografi og dybe kulturelle rødder. - Published: 2025-03-18 - Modified: 2025-04-21 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/indien/indisk-mad/ - Kategorier: Indien - Tags: indisk mad Indisk mad: En harmoni af smag og vinparringer Indisk mad er en mangfoldig kulinarisk tradition, der afspejler landets rige historie, varierede geografi og dybe kulturelle rødder. Med sine kraftige krydderier, regionale specialiteter og unikke tilberedningsteknikker tilbyder det indiske køkken en spændende udfordring og mulighed for vinparringer. Uanset om du nyder en klassisk curry, en smagfuld tandoori-ret eller en duftende biryani, findes der en vin, der kan løfte oplevelsen. En kort historie om Indisk gastronomi Indisk gastronomi har udviklet sig over tusinder af år, påvirket af både lokale traditioner og udenlandske indflydelser. Mughallerne bragte rige, cremede retter som korma og biryani, mens portugisiske handelsmænd introducerede ingredienser som chili, kartofler og tomater, som i dag er uundværlige i indisk madlavning. Over tid har regionale forskelle skabt en bred vifte af smagsnuancer, fra de kokosbaserede retter i Kerala til de sennepskrydrede smage fra Bengalen. Indiske farverige krydderier på Anjuna loppemarked i Goa, Indien Indisk mad på verdensscenen Indisk mad har spredt sig globalt og tilpasset sig lokale smagspræferencer, samtidig med at den har bevaret sin unikke identitet. I Storbritannien er indisk mad blevet en fast del af den nationale madkultur, hvor retter som chicken tikka masala er særdeles populære. I USA vinder fusion-retter, der kombinerer indiske krydderier med globale ingredienser, frem. I lande som Thailand og Malaysia indgår indiske smagsnoter også i det lokale gadekøkken. Denne globale udbredelse gør vinparring endnu mere interessant, da forskellige regionale versioner af indisk mad kan kræve forskellige vintyper. Karakteristiske træk ved Indisk mad Det indiske køkken er... --- > Lechon Kawali er et perfekt eksempel på Filippinernes unikke madkultur, der kombinerer spansk, kinesisk og lokal filippinsk indflydelse - Published: 2025-01-11 - Modified: 2025-03-18 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/lechon-kawali-en-filippinsk-delikatesse/ - Kategorier: Mad og Vin, New Zealand, Vin nyt - Tags: Lechon Kawali Lechon Kawali: En Filippinsk Delikatesse Denne delikatesse er en variation af den traditionelle lechon, der normalt består af en hel grillet pattegris. I modsætning til den traditionelle lechon er Lechon Kawali tilberedt i mindre stykker og stegt sprødt i olie, hvilket gør den lettere at lave derhjemme. Oprindelse og Kultur Lechon Kawali stammer fra Filippinerne, hvor den ofte serveres ved festlige lejligheder som fødselsdage, bryllupper og fiestas. Retten har dybe rødder i den filippinske madkultur og er en del af landets kolonihistorie, da ordet "lechon" kommer fra det spanske ord for pattegris. I dag er Lechon Kawali en ret, der nydes både som hverdagsmad og som festmåltid. Den kan findes på lokale spisesteder og er også populær som street food. Ingredienser og Forberedelse Lechon Kawali kræver få ingredienser, men resultatet afhænger af den korrekte teknik. Her er de grundlæggende ingredienser: Svinebryst (ca. 1 kg) Vand (til kogning) Salt (efter smag) Peberkorn Laurbærblade Olie (til friturestegning) Opskrift: Forberedelse: Skyl svinebrystet og læg det i en stor gryde. Tilsæt nok vand til at dække kødet. Kogning: Tilsæt salt, peberkorn og laurbærblade til vandet. Lad det simre i 1–1,5 timer, indtil kødet er mørt. Tag det op af vandet, og lad det tørre helt – dette trin er vigtigt for at opnå en sprød overflade. Stegning: Opvarm olie i en dyb gryde eller wok. Når olien er varm nok, steg svinebrystet i mindre portioner for at undgå stænk. Steg det, indtil det bliver gyldent og sprødt. Lad det dryppe af på køkkenrulle. Servering:... --- > Five spice er en ikonisk krydderiblanding, der er en hjørnesten i det kinesiske køkken. Den afspejler en dyb forståelse for smagsnuancer - Published: 2025-01-11 - Modified: 2025-03-18 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/five-spice/ - Kategorier: Kina, Mad og Vin - Tags: asiatisk mad, Five spice Five spice: En introduktion til de fem klassiske krydderier i kinesisk køkken Five spice er en ikonisk krydderiblanding, der er en hjørnesten i det kinesiske køkken. Den afspejler en dyb forståelse for balancen mellem smagsnuancer – sød, sur, bitter, salt og umami – og er en essentiel del af mange asiatiske retter. Som navnet antyder, består fem krydderier af fem krydderier: stjerneanis , szechuan-peber , fennikel , kanel og nellike. Disse krydderier giver hver deres unikke bidrag, men sammen skaber de en kompleks og harmonisk smag. Kokosnødden i mad og vin De fem krydderier og deres karakteristika Stjerne anis Smag : Stærk og sød med en karakteristisk lakridsnote. Anvendelse : Bruges ofte til at tilføre dybde i simreretter, marinade og aftensmad. Den er særligt populær i retter med svinekød eller and. Szechuan-peber Smag : Aromatisk og let citrusagtig med en karakteristisk prikkende fornemmelse på tungen. Anvendelse : Et must i kinesiske hot pot og stir-fry-retter, især i Szechuan-køkkenet, hvor dens "bedøvende" effekt balancerer stærk chili. Fennikel Smag : Let sødlig og anis-lignende med en frisk undertone. Anvendelse : Passer perfekt til krydring af svinekød, pølser og bagværk, hvor den tilføjer et mildt, sødt strejf. Kanel Smag : Sød, varm og krydret. Anvendelse : En central ingrediens i både søde og salte retter. Den bruges ofte i kinesiske braiserede kødretter, hvor dens varme noter fremhæver fedme og sødme. Nellike Smag : Intens og krydret med en let bitterhed. Anvendelse : Tilføjer en kraftig, aromatisk dybde til aftensmad, underskål og stegt kød.... --- - Published: 2025-01-07 - Modified: 2025-01-11 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/25471/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: Vietnamesisk flæskesteg Vietnamesisk flæskesteg – eller "thịt quay", meget anderledes? Når vi tænker på flæskesteg, er det ofte sprøde svær, brun sovs og rødkål, der dukker op. Så har vi også Asiens bud på flæskesteg. Men Vietnam byder på en helt anden tilgang til denne klassiker, hvor smagen bringer tankerne til Østens gader og krydderiboder. Vietnamesisk flæskesteg – eller "thịt quay" – er en unik kombination af vestlig tilberedning og asiatisk smagsprofil. Traditionen bag vietnamesisk flæskesteg I Vietnam er grillet flæsk (ofte med sprød svær) en festlig ret, der serveres både til dagligdagsmåltider og ved særlige lejligheder som nytårsfesten (Tết). Den serveres typisk i små kuber, så hvert stykke let kan dyppes i sojasauce eller fiskesauce og spises med friske urter og syltede grøntsager. Retten er inspireret af kinesisk "roast pork belly" men tilpasset vietnamesiske smagspræferencer. Den unikke marinade og tilbehør skaber en harmoni mellem sødme, syre, salt og umami. Råvarer og krydderier For at lave vietnamesisk flæskesteg skal du bruge: Flæsk: Svineslag eller ribbensteg med svær. Marinade: En blanding af fiskesauce, sojasauce, hvidløg, sukker og femkrydderiblanding. Tilbehør: Friske urter (koriander, mynte, basilikum), syltede grøntsager og ris eller nudler. Opskrift: Vietnamesisk flæskesteg Ingredienser: 1 kg ribbensteg 3 spsk fiskesauce 2 spsk sojasauce 2 fed hvidløg, hakket 1 tsk femkrydderiblanding 2 spsk sukker 1 spsk riseddike Salt og peber Fremgangsmåde: Forbered sværen: Lav dybe ridser i sværen og gnid med salt og riseddike for at sikre en sprød overflade. Marinade: Bland fiskesauce, sojasauce, hvidløg, sukker og femkrydderiblanding. Gnid marinaden ind i kødet (ikke... --- > Pasta Cacio e Pepe er en ikonisk ret fra det romerske køkken. Denne pastaret består kun af: pasta, pecorino romano-ost og sort peber - Published: 2025-01-02 - Modified: 2025-01-07 - URL: https://www.winetalk.dk/italien/pasta-cacio-e-pepe/ - Kategorier: Italien, Mad og Vin - Tags: Italiensk mad, Pasta Cacio e Pepe Pasta Cacio e Pepe: Den Perfekte Italienske Klassiker Pasta Cacio e Pepe er en af de mest ikoniske retter fra det romerske køkken. Denne enkle, men smagfulde pastaret består kun af tre hovedingredienser: pasta, pecorino romano-ost og sort peber. Retten er et vidunderligt eksempel på, hvordan enkelthed og kvalitet kan skabe kulinarisk magi. Hvad er Cacio e Pepe? Navnet betyder "ost og peber" på italiensk, og det er præcis, hvad retten handler om. Retten stammer fra Lazio-regionen, hvor den blev skabt som en nem og nærende ret for hyrder. Kombinationen af den salte, skarpe pecorino romano og friskkværnet sort peber giver en perfekt balance mellem cremethed og varme. Opskriften Ingredienser (4 personer): 400 g spaghetti eller tonnarelli (en traditionel romersk pastatype) 200 g pecorino romano, fintrevet 2 tsk sort peber, friskkværnet Salt til pastavandet Fremgangsmåde: Kog pastaen i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Gem 1-2 dl pastavand. Rist sort peber på en tør pande for at frigive dens aromaer. Bland den revne pecorino i en skål og tilsæt lidt varmt pastavand. Rør, indtil du får en cremet ostesauce. Tilsæt pastaen til panden med peber og bland grundigt. Hæld ostesaucen over pastaen og rør hurtigt, så saucen bliver jævnt fordelt. Justér med mere pastavand, hvis nødvendigt. Server straks og pynt med ekstra pecorino og et drys sort peber. Drikkevarer til Pasta Cacio e Pepe En vin med god syre og friskhed er perfekt til at balancere rettens fedme. Nogle gode forslag: Hvidvin: Soave Classico eller en Vermentino fra... --- > Italienske mandelkager, Cantucci og Vin Santo, et match in heaven. Perfekt året rundt men måske især til op ti højtider som jul og påske - Published: 2024-12-30 - Modified: 2025-01-02 - URL: https://www.winetalk.dk/vinsnak/cantucci/ - Kategorier: Mad og Vin, Vinsnak - Tags: Cantucci, italienske desserter, italienske småkager, italinesk mad, vin santo Cantucci og Vin Santo er et match in heaven. Cantucci, Italiens berømte mandelkager, er en af de mest solgte toscanske delikatesser. Navnet cantuccio kommer af det latinske ord cantellus, som betyder stykke eller skive; dette ord beskriver, hvordan disse småkager laves: et lille, frisk-ud-af-ovnen dejbrød skæres diagonalt. Hvad angår cantucci, er de enkle at lave. Derfor er disse småkager også specielle: kun mel, sukker, æg, smør og en masse mandler, som aldrig må blive blive ristet for meget. Cantucci er velduftende tørre småkager, men de er ikke for hårde, de er smuldrende og meget duftende. Du dypper dem bare i Vin Santo, så får du et perfekt match til din kaffe eller Vin Santo. Vin Santo, Italiens berømte dessertvin, god med Cantucci https://www. winetalk. dk/vinsnak/cantucci/ Historie og tradition begynder i Prato Toscana Historien om cantucci mandelkager går tilbage til lang tid siden, hvor romerske soldater plejede at skære brød diagonalt og bage det igen for at få det til at holde længere. Cantucci blev første gang officielt nævnt i 1961 af ingen ringere end Accademia della Crusca, den vigtigste institution i det italienske sprog, som beskrev dem som "skåret småkager, lavet af sigtet kagemel, sukker og æggehvide". Den første rigtige opskrift går tilbage til anden halvdel af det 18. århundrede, og den blev skrevet af Amadio Baldanzi, en præsbyter og læge; manuskriptet, der indeholder opskriften, opbevares stadig i Pratos statsarkiv. Toscana som vinområde https://www. winetalk. dk/lande/italien/toscana/ Vi takker konditoren fra Prato Antonio Mattei for Cantucci mandelkager Det var dog konditoren... --- > Østers og champagne er det perfekte match: enkelt, elegant, eksklusivt. Få historien her om både champagne og østers. De er så gode sammen. - Published: 2024-12-29 - Modified: 2024-12-30 - URL: https://www.winetalk.dk/vinsnak/oesters-og-champagne/ - Kategorier: Mad og Vin, Vinsnak Østers og champagne, a match in heaven Østers og champagne er det perfekte match: enkelt, elegant, eksklusivt. Få historien her om bobler og østers sammen hånd i hånd og måske et bud på, hvorfor de er så sindssyg gode sammen. Hvorfor er østers og champagne det perfekte match? Det anses for at være et perfekt match, og endelig har videnskaben en forklaring på hvorfor. . Ny forskning fra Københavns Universitet har fundet ud af, at de to fødevarer indeholder komplementære sæt umami-smag, der virker "synergistisk" for at forbedre smagen, og som arbejder harmonisk sammen. Umami er måske svaret på attraktionen mellem østers og skum Forskningen, offentliggjort i Nature Scientific Reports, hævder at give den første videnskabelige forklaring på, hvorfor bobler fra Champagne og østers fungerer så godt sammen. Professor Ole Mouritsen, den berømte danske gastro fysiker, en af undersøgelsens forfattere, siger, at svaret ligger i umami-smagen i en noget overraskende opdagelse, da umami er mest forbundet med kød. Umami og de fem smagsvarianter Umami er en af de fem grundlæggende smagsvarianter, som menneskets tunge kan registrere, sammen med sødt, salt, bittert og surt. Visse kemikalier i champagnen og østers passer godt sammen for at "udløse en umami-synergi, der i høj grad forbedrer smagen af champagnen," forklarer undersøgelsens hoved forfatter Charlotte Vinther Schmidt, hvor champagnens syrlighed og bobler også bidrager til helhedsindtrykket. Mouritsen siger, at ældre årgangschampagne passer bedst, da de har flere døde gærceller, der giver en umami-smag, mens østers umami-smag kommer fra dens muskel. Bedste mad til hvid Bourgogne... --- > Hummus er en cremet dip lavet af blendede kikærter, tahin (sesampasta), citronsaft og hvidløg. Retten stammer fra Mellemøsten, opskrifter - Published: 2024-12-26 - Modified: 2024-12-26 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/hummus/ - Kategorier: Italien, Mad og Vin, Vin nyt - Tags: hummus, italien, mad Hummus er ren sundhed i en blender Hummus er en cremet dip lavet af blendede kikærter, tahin (sesampasta), citronsaft og hvidløg. Retten stammer fra Mellemøsten og har været en grundpille i regionens køkken i århundreder. Den tidligste kendte opskrift findes i en syrisk kogebog fra det 13. århundrede. Sådan tilbereder du: Ingredienser: 240 g kogte kikærter (svarer til en dåse) 2 spsk tahin Saften fra ½ citron 1-2 fed hvidløg, hakket 2 spsk olivenolie Salt efter smag 2-4 spsk koldt vand Fremgangsmåde: Dræn og skyl kikærterne. For en ekstra cremet konsistens kan du koge dem i 20 minutter inden brug. Blend kikærter, tahin, citronsaft, hvidløg og olivenolie i en foodprocessor, indtil massen er glat. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen for at opnå den ønskede konsistens. Smag til med salt og juster eventuelt med mere citronsaft eller hvidløg efter præference. Serveringsforslag: Hummus er alsidig og kan serveres på mange måder: Som dip til friske grøntsagsstænger eller pitabrød. Som smørelse i sandwich eller wraps. Som tilbehør til retter som falafel, grillede grøntsager eller kød. I Mellemøsten serveres det ofte som en del af en mezze, hvor den pyntes med olivenolie, paprika eller friske krydderier. Leverandører i Danmark: Flere danske virksomheder: DAVA Foods tilbyder økologisk hummus med hamp. Organic Denmark Løgismose har en traditionel hummus inspireret af Mellemøstens køkken. Loegismose King Food ApS producerer veganske produkter gennem deres datterselskab Hanis. King Food Disse produkter kan findes i større supermarkeder som Bilka, der har et udvalg af hummus og relaterede produkter. Bilka Togo... --- > Confit de Canard (andekonfit) er en fransk delikatesse og en populær ret, Her får du en gennemgang af dens anvendelse , forslag til tilbehør - Published: 2024-12-20 - Modified: 2024-12-22 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/confit-de-canard/ - Kategorier: Frankrig, Mad og Vin, Rødvin, Winetalk - Tags: Confit de Canard, julemad Confit de Canard et brilliant alternativ til flæskesteg til jul Confit de Canard (andekonfit) er en fransk delikatesse og en populær ret, især omkring juletid. Her får du en gennemgang af dens historie, anvendelse i julemad, forslag til tilbehør, og hvor du kan finde de bedste producenter: Hvad er Confit de Canard? Confit de Canard er andelår, der først er saltet og krydret med urter som timian og hvidløg, og derefter langsomt kogt i eget fedt. Det er en traditionel metode til konservering af kød fra Sydvestfrankrig, især regionerne Dordogne og Gascogne. Metoden blev oprindeligt brugt til at opbevare mad uden køling. Historien Bag Confit de Canard Denne ret stammer fra middelalderens Frankrig, hvor det var nødvendigt at bevare kød over længere tid. Teknikken med at koge og opbevare kød i fedt var ideel til at beskytte det mod ilt og bakterier. Over tid blev Confit de Canard en signaturret i det franske køkken, kendt for sin intense smag og mørhed. Anvendelse i Julemad Confit de Canard er en oplagt ret til jul, fordi den kan forberedes i god tid og har en rig smag, der passer godt til årstidens traditioner. Den serveres ofte som hovedret ved julebordet, særligt i Frankrig og blandt madentusiaster i Danmark. Tilbehør til Confit de Canard Tilbehør, der passer godt til andekonfit: Kartoffelmos eller pommes sarladaises (kartofler stegt i andefedt med hvidløg og persille). Grønne bønner eller spinat med smør og hvidløg. Syltede rødløg eller tranebærkompot for syre og sødme. Rødvinssauce eller portvinssauce. Bagte rodfrugter... --- > Det italienske julekøkken er et af de lækreste i verden, og julen er et fest som herhjemme, men der er et par gedigne overraskelser i menuen - Published: 2024-12-19 - Modified: 2025-04-28 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/italiensk-jul/ - Kategorier: Italien, Mad og Vin, Vinsnak - Tags: fisk til jul, italiensk jul, julemad Det italienske julekøkken og abbondanza ad libitum Det italienske julekøkken er et af de lækreste og mest værdsatte i verden. I julen, som det sker overalt, skinner italiensk gastronomi endnu mere. Derfor dedikerer vi denne artikel til traditionel italiensk julemad. Julen er også en tid for abbondanza, bogstaveligt talt "overflod". Italienerne sidder ned i lange (vi taler seks eller syv timer) middage og fester med mange retter, endda mere ekstreme end til påske eller andre helligdage. Hvad de spiser afhænger af regionen såvel som af familien,og traditioner, da julen også er den højtid, som hver familie har sine egne opskrifter for the personal touch. Hvad er de mest populære og traditionelle fødevarer til jul? Talrige traditionelle fødevarer kan tilskrives italienerne, men nedenfor er blot nogle af de mest berømte: Pasta - især ravioli, tortellini, lasagne; Chokolade - chokoladeovertrukne frugter, chokolade bonbons eller trøfler; Kød - kalvekød og lam; Fisk juleaften og eller skaldyr som Spaghetti alle Vongole, kommer fra biblen Grøntsager Kage - panettone, pandoro og panforte, cantucci de mest berømte mandelkager; Kaffe og Espresso, da det er om aftenen - det er jo Italien! Italiensk jul, en fest for familien Italienerne fejrer normalt både den 24. december med en julemiddag og den 25. med en julefrokost. Begge vidunderlige lejligheder, hvor familier samles. Gastronomien er meget varieret, og den traditionelle julemad varierer også alt efter region. https://www. winetalk. dk/vinsnak/spaghetti-alle-vongole/ Juleaften står på fisk og skaldyr Men mest bemærkelsesværdigt er juleaftensmåltidet over hele Italien en kødfri middag, der foretrækkes fisk og... --- > Til en traditionel dansk julemiddag, hvor menuen ofte omfatter flæskesteg, kalkun og and, er her ngle gode bud, på hvad du kunne servere. - Published: 2024-12-17 - Modified: 2024-12-26 - URL: https://www.winetalk.dk/denmark/den-rigtige-roedvin-til-jul/ - Kategorier: Denmark, Vinsnak - Tags: rødvin, vin til jul Den rigtige rødvin til jul er det en Rioja? Til en traditionel dansk julemiddag, hvor menuen ofte omfatter flæskesteg, kalkun og and, er her nogle gode bud, på den rigtige rødvin til jul. Det er ideelt at vælge en rødvin, der kan komplementere de kraftige retter, læs fede som and og flæskesteg, og de mere delikate smagsnuancer af hvert måltid, som den gode sauce. Her er nogle forslag til rødvine, der vil klæde din julemiddag. Det behøver ikke at blive dyrt. 1. Pinot Noir Pinot Noir er en alsidig rødvin, der går godt med fuglevildt som kalkun og and. Den har typisk en mellemstor krop med noter af røde bær og en subtil jordnær karakter, som kan komplementere de saftige og let søde nuancer i and og kalkun uden at overdøve smagen. Anbefaling: Prøv en Pinot Noir fra Bourgogne i Frankrig, som er kendt for sin elegance og dybde, eller en fra Oregon, USA, som ofte har en frugtrig profil med en balance af syre og tanniner. 2. Merlot Merlot er en god match til flæskesteg, da dens bløde tanniner og frugtige karakter balancerer fedtet og saltigheden fra sværen. Den har smagsnoter af modne sorte bær, som kan tilføje en dejlig kontrast til det rige kød. Anbefaling: En Merlot fra Californien eller Chile vil tilbyde en rig, rund smagsoplevelse med noter af sorte kirsebær og blommer, som er perfekt til at ledsage en saftig flæskesteg. 3. Tempranillo Tempranillo, hoveddruen i mange spanske vine, er en fremragende ledsager til både and... --- > Nigiri sushi er en klassisk japansk ret, der består af små håndformede risbolde toppet med et stykke fisk, skaldyr eller andre delikate ingredienser - Published: 2024-12-05 - Modified: 2024-12-26 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/nigiri-sushi/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: japansk mad, nigiri sushi, sushi Nigiri Sushi: Hvad er den variation af sushi og historien bag? Nigiri sushi er en berømt og klassisk japansk ret, der består af små håndformede risbolde toppet med et stykke fisk, skaldyr eller andre delikate ingredienser. Navnet "nigiri" stammer fra det japanske ord nigirizushi, som betyder "håndpresset sushi". Det er kendt for sin enkelhed og fokus på friske ingredienser, hvilket gør det til en favorit blandt sushi-entusiaster verden over. Også min. Historien Bag Nigiri Sushi Nigiri sushi opstod under Edo-perioden (1603-1868) i Japan og blev hurtigt en populær form for fastfood i Tokyo, der dengang hed Edo. Den oprindelige metode involverede brug af fermenteret fisk, men efterhånden som frisk fisk blev lettere tilgængelig, udviklede opskriften sig. Nigiri blev en nem og hurtig måde at nyde fisk på, samtidig med at det fremhævede fiskens naturlige smag. Denne form for sushi er blevet et ikon for japansk madkultur og er i dag en uundgåelig del af sushimenuer verden over. Sådan Laver Du Nigiri Sushi Vil du prøve at lave nigiri derhjemme? Her er en enkel opskrift: Ingredienser: 200 g sushiris 400 g frisk laksefilet (eller anden fisk, fx tun eller rejer) 1 tsk wasabi Syltet ingefær og sojasauce til servering Nori (valgfrit til pynt) Fremgangsmåde: Klargør risene: Skyl sushi ris grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart. Kog risene efter anvisningen på pakken og lad dem køle af. Skær fisken: Skær laksefileten i tynde, aflange skiver (ca. 4-5 mm tykke). Form risbolde: Fugt hænderne med vand og form små ovale bolde... --- > Der er mange variationer af gløgg, men basen er som regel en krydret vin. Her er hele historien om glögg, opskrifterne og ingredienserne - Published: 2024-12-03 - Modified: 2024-12-26 - URL: https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/gloegg/ - Kategorier: Lær om vin - Tags: glögg, glüewein, jul, varme drikke Gløgg: En historie om varme og hygge Hvornår begyndte man at drikke gløgg? Gløgg har sine rødder helt tilbage i det gamle Rom, hvor krydrede og opvarmede vine var populære. I Norden blev gløgg for alvor udbredt i middelalderen som en måde at bruge og opvarme vin på, der var blevet for sur til at drikke. Traditionen som vi kender i dag, med tilføjelse af krydderier som kanel og nelliker, blev populær i Sverige i 1800-tallet og har siden bredt sig til hele Skandinavien som en juletradition. Hvordan laver man gløgg? Der er mange variationer af gløgg, men basen er som regel en krydret vin. Her er en klassisk opskrift: Ingredienser: 1 flaske rødvin (fx en frugtig Merlot) 2 dl portvin 1 dl sukker (eller efter smag) 1 appelsin i skiver 2 kanelstænger 5 hele nelliker 5 kardemommekapsler 1 stykke frisk ingefær (ca. 3 cm) 100 g rosiner 100 g hakkede mandler Fremgangsmåde: Varm rødvin, sukker og krydderier op i en gryde over lav varme. Det må ikke koge. Tilsæt portvin og appelsinskiver. Lad det simre i 20-30 minutter for at trække smag. Si krydderierne fra og tilsæt rosiner og mandler lige inden servering. Server varmt i glas eller krus. Hvor kommer gløgg fra? Gløgg stammer fra de varme krydderede vine, som blev drukket i Romerriget. Den moderne nordiske version, der kombinerer rødvin, sukker, og julede krydderier, blev udviklet i Sverige og bredt til resten af Skandinavien. Hvid gløgg Hvid gløgg er en friskere variation lavet med hvidvin i stedet... --- > Glühwein og gløgg ligner hinanden meget, da begge er varme, krydrede vinbaserede drikke, som er populære i vinter- og juletiden. Skiferie? - Published: 2024-12-03 - Modified: 2024-12-03 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/gluhwein/ - Kategorier: Vin nyt - Tags: Glühwein, jul, Østrig, skiferie, Tyskland, vinterferie Glühwein og gløgg, er de ens? Glühwein og gløgg ligner hinanden meget, da begge er varme, krydrede vinbaserede drikke, som er populære i vinter- og juletiden. Dog er der nogle forskelle i tradition, smag og ingredienser. Hvad er Glühwein? Det betyder direkte oversat "glødende vin" på tysk og stammer fra de tysksprogede områder i Europa, især Tyskland og Østrig. Det er en klassisk drik, som ofte nydes på julemarkederne i disse lande. Det er en simpel og dog dejlig drik består primært af rødvin opvarmet med krydderier og sukker. Typiske ingredienser: Rødvin (fx en tør vin som Spätburgunder) Sukker eller honning Kanelstænger Nelliker Appelsinskiver Evt. stjerneanis Glühwein er kendt for sin enkelhed. Den har ofte færre ingredienser og en lidt mindre sød profil end gløgg, da man typisk ikke tilsætter rosiner, mandler eller andre fyld. Hvordan adskiller Glühwein sig fra Gløgg? Geografi: Glühwein: Mest udbredt i Tyskland, Østrig og Schweiz. Gløgg: Stammer fra Norden (Sverige, Danmark, Norge og Finland). Ingredienser: Gløgg er ofte rigere i smag og tekstur, da den typisk indeholder portvin, rosiner og mandler. Glühwein er mere simpel og baseret på rødvin og krydderier. Variationer: Gløgg findes også som hvid gløgg eller med tilsat snaps, likør eller andre spiritusser. Glühwein kan serveres med lidt rom eller Amaretto som variation, men det er mindre almindeligt. Servering: Gløgg serveres ofte med rosiner og hakkede mandler, som lægges i bunden af koppen. Glühwein serveres rent uden tilbehør. Hvilken skal man vælge? Hvis du er til den sødere og mere fyldige drik,... --- > Stærke oste fra Europa har et ry for intense smagsoplevelser og komplekse aromaer, der appellerer til dem, der værdsætter smagsprofiler. - Published: 2024-12-03 - Modified: 2024-12-26 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/staerke-oste/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: cabrales, Epoisses, Gorgonzola Piccante, Idiazabal, Limburger, Mahon, Munster, Pont-l'Évêque, Roquefort, stærke oste, Stilton, Torta del Casar Stærke Oste fra Europa Stærke oste fra Europa har et ry for intense smagsoplevelser og komplekse umami agtige aromaer, der appellerer til dem, der værdsætter kraftige og særegne smagsprofiler. Her er en guide til nogle af de mest markante oste fra Europa, hver med en unik historie, produktionsmetode og anbefalede vine til at komplementere deres kraftige smag. 1. Roquefort (Frankrig) Oprindelse: Roquefort er en berømt blå ost fra Frankrig, traditionelt fremstillet i huler i Roquefort-sur-Soulzon. Smag: Kendetegnet ved sin stærke, saltede smag med noter af skimmel og umami, samt en cremet konsistens. Fremstilling: Lavet af fåremælk og modnet i huler, hvor Penicillium roqueforti giver osten dens karakteristiske blå årer. Vinvalg: Sauternes eller Portvin. Den søde, frugtige smag af disse vine komplementerer den salte og skarpe smag af Roquefort. Roquefort 2. Gorgonzola Piccante (Italien) Oprindelse: Gorgonzola kommer fra Lombardiet og Piemonte i Italien. Smag: Kendetegnet ved en kraftig og skarp smag, saltet og let bitter. Fremstilling: Lavet af komælk og modnet i mindst tre måneder. Vinvalg: Barolo eller Zinfandel. De kraftige tanniner i Barolo og den frugtige sødme i Zinfandel står i kontrast til Gorgonzolas skarphed. 3. Stilton (England) Oprindelse: Stilton er en klassisk engelsk blåskimmelost fra Midlands-regionen. Smag: Intense, men mere cremet og mild i tekstur, med komplekse noter af karamel. Fremstilling: Lavet af pasteuriseret komælk og lagret i minimum ni uger. Vinvalg: Tawny Port eller Sauternes. Begge vine har en sødme, der fungerer godt med den salte, intense smag af Stilton. 4. Munster (Frankrig) Oprindelse: Munster stammer fra Alsace... --- > Kikærter er en utrolig alsidig ingrediens, der kan løfte dine salater med deres nøddeagtige smag og tilfredsstillende tekstur, og protein. - Published: 2024-12-01 - Modified: 2024-12-11 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/kikaerter-de-er-paent-sunde-og-laekre/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: kikærte opskrifter, kikærter, Quinoa, vegansk mad Kikærter er en utrolig alsidig ingrediens, der kan løfte dine salater med deres nøddeagtige smag og tilfredsstillende tekstur. Her er nogle lækre måder at bruge kikærter i salater på. Klassisk græsk kikærtesalat: Kombiner kikærter med agurker, cherrytomater, rødløg, Kalamata-oliven og fetaost. Dress med olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber. Kikærterne tilføjer protein og gør denne salat mættende nok til at være en hovedret. Billede: Klassisk græsk kikærtesalat med friske grøntsager og fetaost. Kikærte- og avocadosalat: Bland kikærter med ternet avocado, frisk koriander, hakket rød peberfrugt og skivede forårsløg. Tilsæt en simpel limevinaigrette for en frisk og cremet salat, der er fyldt med smag. Billede: Kikærte- og avocadosalat med cremet avocado og frisk limevinaigrette. Middelhavs kikærte og quinoasalat: Kombiner kikærter med kogt quinoa, hakkede peberfrugter, ternede agurker, rødløg og smuldret feta. Vend det hele med en dressing lavet af olivenolie, citronsaft, hvidløg og et strejf af honning for en salat, der er lige så nærende som den er velsmagende. Billede: Middelhavskikærtequinoasalat med quinoa, friske grøntsager og smuldret feta. Ristet kikærte-spinat salat: Rist kikærter med røget paprika, spidskommen og lidt salt, indtil de er sprøde. Tilsæt dem til en bund af frisk spinat, skivede rødløg, cherrytomater og revet gulerod. Afslut med en balsamicovinaigrette for en tilfredsstillende crunch. Kikærte-, æble- og valnøddesalat: Kombiner kikærter med ternede æbler, ristede valnødder og blandede salater. Dress med en honning-sennepsvinaigrette. Denne salat har en skøn balance af søde og salte smage, og kikærterne tilføjer en god tekstur. Kikærter er ikke kun lækre, men også fyldt med næringsstoffer... --- > Sukiyabashi Jiro er en legende som restaurant og menneske. Og her er historien on Sushi kejseren og ikke mindst hans restaurant. - Published: 2024-11-27 - Modified: 2024-11-29 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/sukiyabashi-jiro-verdens-bedste-sushi-restaurant/ - Kategorier: Japan, Mad og Vin - Tags: japansk mad, Sukiyabashi Jiro, sushi, verdens bedste sushi Sukiyabashi Jiro restaurant serverer verdens bedste sushi. Sukiyabashi Jiro i Topyo, Japaner en legende som restaurant og menneske. Spørg Obama, hvis du kan, han har været der og elsker stedet. Og her er historien om Sushi kejseren og ikke mindst hans legendariske restaurant. Sukiyabashi Jiro: En Sushi-Legende Sukiyabashi Jiro, beliggende i Ginza, Tokyo, er en af verdens mest anerkendte sushi-restauranter. Med tre Michelin-stjerner og en verdensomspændende kultstatus har restauranten sat en uovertruffen standard for sushiens kunst. Bag denne legendariske destination står chef Jiro Ono, en mand, hvis dedikation til håndværket har gjort ham til et globalt ikon for perfektion. Han er tæt på 100 år, plus minus og hans søn tager over, vel også på tide, men sikke et livsværk. Dig in: Chef Jiro Ono: Mesteren bag Sushiens Perfektion Jiro Ono blev født i 1925 og begyndte sin karriere som sushi-lærling i en alder af blot ni år. Hans liv har siden været dedikeret til sushi, med en ubrydelig passion for at forbedre hver detalje i processen. Han beskrives ofte som en perfektionist, der arbejder med et kompromisløst fokus på smag, konsistens og æstetik. Jiro blev verdenskendt gennem dokumentaren Jiro Dreams of Sushi (2011), som indfangede hans filosofi og arbejde. Filmen skildrer hans engagement i at perfektionere hver risgran og fiskskive – en arbejdsmetode, der har inspireret kokke og foodies verden over . Oplevelsen hos Sukiyabashi Jiro Restauranten er intim med kun 10 siddepladser, hvilket sikrer en tæt og personlig oplevelse. Gæsterne serveres en omakase-menu, som er kurateret af Jiro... --- > Ost fra den højeste hylde. Her er nogle af de bedste oste vi nyder som Bresse Bleu. Se alle de franske, italienske og spanske oste og vine - Published: 2024-11-26 - Modified: 2025-05-12 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ost-fra-den-oeverste-hylde/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: blåskimmel oste, fåremælk oste, gedeost Ost fra den øverste hylde Her er nogle af de bedste oste, vi nyder fra Danmark, Frankrig, Italien og Spanien. Bresse Bleu, den bløde og cremede franske blåskimmel ost Bresse Bleu er en fransk klassiker – en blød og cremet blåskimmel ost fremstillet af komælk fra Bresse-regionen i Frankrig. Den kendetegnes ved sin spiselige, hvide skimmelskorpe og fine blå årer. Smagen er delikat og afbalanceret med noter af smør og mild skimmel, hvilket gør den velegnet både på ostebordet og i madlavning. Bress-Bleu, fransk blåskimmel ost Gorgonzola Dolce Gorgonzola Dolce er den mildere og sødere udgave af den traditionelle Gorgonzola. Denne italienske blåskimmelost har en blød, cremet konsistens og en lys gul farve med sarte blå årer. Smagen er let syrlig med en sødlig undertone, hvilket gør den perfekt til at kombinere med frugt, honning eller friskbagt brød. Den smelter desuden fremragende i pastaretter og sauce. Gorgonzola Dolce Gorgonzola Dolce https://www. winetalk. dk/mad-og-vin/gorgonzola-dolce/ Gorgonzola Piccante Til dem, der elsker en kraftige smag, er Gorgonzola Piccante det oplagte valg. Denne italienske blåskimmel ost er mere fast og skarp i smagen end Gorgonzola Dolce, da den lagres længere. Smagen er intens med jordagtige og pikante nuancer, og den egner sig perfekt til salater, risotto eller som en markant komponent på ostebordet. Cheese collection, piece of italian blue cheese gorgonzola piccante with blue mold from north of Italy close up Gorgonzola Piccante https://www. winetalk. dk/italien/gorgonzola-piccante/ Roquefort Kendt som "blåskimmel ostens konge" stammer Roquefort fra det sydlige Frankrig og laves udelukkende af fåremælk. Osten... --- > Megavin.dk er en af Danmarks største online vinforhandlere, omfattende udvalg, høj kvalitet og dedikation til vinelskere. - Published: 2024-11-26 - Modified: 2024-12-27 - URL: https://www.winetalk.dk/vinhandlere/megavin-vi-siger-det-bare/ - Kategorier: Vinhandlere - Tags: megavin, vinhandlere Megavin og navnet siger det hele Megavin. dk er en af Danmarks største online vinforhandlere, kendt for sit omfattende udvalg, høje kvalitet og dedikation til både vinelskere og lejlighedsvise vindrikkere. Med et ry for at levere unikke og varierede vine fra hele verden, har Megavin. dk etableret sig som en favoritdestination for danske vinentusiaster, der søger udsøgte vine, god service og rimelige priser. Her er en detaljeret introduktion til, hvorfor Megavin. dk skiller sig ud, og hvad de tilbyder danske vinelskere. 1. Bredt udvalg af vine fra anerkendte regioner Megavin. dk tilbyder et alsidigt katalog med vine fra klassiske europæiske vinregioner som Frankrig, Italien og Spanien samt fra spirende vinområder. Webshoppen er velorganiseret, så kunderne let kan navigere og finde vine efter land, region, druesort eller prisklasse. Dette gør det nemt at opdage nye favoritter, uanset om man søger en fyldig Bordeaux, en frisk italiensk hvidvin eller eksotiske vine fra Sydamerika og unikke, lokale danske valg. 2. Høje kvalitetsstandarder og pålidelig sourcing Et af de kendetegnende træk ved Megavin. dk er deres engagement i kvalitet. Virksomheden samarbejder med pålidelige vinproducenter og vinmarker, mange af dem familieejede og engagerede i bæredygtig produktion. De gennemgår hver vin nøje med hensyn til smagsprofil, struktur og samlet kvalitet, så kunderne kan stole på, at de får vine, som eksperter har udvalgt med omhu. 3. Ekspertrådgivning og kuraterede udvalg Megavin. dk er dygtige til at vejlede kunderne med kuraterede samlinger, der er tilpasset specifikke smage, madparringer og anledninger. De tilbyder vinpakker, der samler vine efter... --- > Vin og ost. Fx rødvin kan være en fantastisk partner til mange oste, og det er vigtigt at vælge røde hvide, champagne vine, der passer til. - Published: 2024-11-25 - Modified: 2025-04-13 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vine-og-ost-fra-skarp-til-mild/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: hvidvin og ost, portvin og ost, rødvin og ost, vin og ost Vin og ost fra meget stærk til meget blid Vin og ost er tæt forbundne kar. De beriger hinanden som uran, bare på den gode måde. En næsten uimodståelig combo. Bonus nyt: Ost synes at være kolesterol neutral. Skal vi se nærmere på det hele? 1) Rødvin og Ost Rødvin kan være en fantastisk partner til mange oste, og det er vigtigt at vælge rødvine, der komplementerer ostens smag. Generelt er det en god idé at matche vinens krop og smagsprofil med ostens intensitet. Her er nogle forslag: Milde oste: Brie og Camembert – de cremede, milde oste fungerer godt med lettere rødvine som Pinot Noir eller Beaujolais. Den frugtige og bløde karakter i disse vine balancerer ostens blødhed uden at overmande smagen. Hvidløgsost og frisk gedeost – en let rødvin som en ung, frugtig Zinfandel eller en Let Bordeaux kan fungere godt med den let syrlige karakter i gedeost. Stærke oste: Blåskimmeloste (Stilton, Roquefort, Gorgonzola, Bresse Bleu) – kraftigere rødvine som Portvin (f. eks. Ruby Port) eller en intens Cabernet Sauvignon er ideelle. Den sødmefulde og fyldige portvin komplementerer de skarpe og salte noter i blåskimmeloste, mens de tanninrige rødvine kan understøtte ostens intensitet. Lagrede cheddar eller Gruyère – kombineret med en rødvin som en velmodnet Bordeaux eller en Syrah, der tilbyder både struktur og kompleksitet, og som balancerer den nøddeagtige og kraftige smag af de lagrede oste . Roquefort winetalk. dk blåskimmeloste Stærke oste, her er nogle du måske ikke kender? winetalk. dk portvine 2) Hvidvin og Ost... --- > Vin og ost er som siamesiske tvilllinger, de kan ikke undvære hinanden. Her får du vin og ost matches, som du nemt kan følge op på. - Published: 2024-11-24 - Modified: 2024-11-27 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/vin-og-ost/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: hvidvin og ost, portvin og ost, rødvin og ost, vin og ost Vin og Ost Vin og ost er som siamesiske tvilllinger, de kan ikke undvære hinanden. Her får du vin og ost matches, som du nemt kan følge op på. Det er i øvrigt jo en nem aften med gæster, køb en god vin eller flere, gode oste, godt surdejsbrød, oliven og en kvædemarmelade eller artiskokker ? Gode kiks er bonus. 1) Rødvin og Ost Rødvin kan være en fantastisk partner til mange oste, og det er vigtigt at vælge rødvine, der komplementerer ostens smag. Generelt er det en god idé at matche vinens krop og smagsprofil med ostens intensitet. Her er nogle forslag: Milde oste: Brie og Camembert – de cremede, milde oste fungerer godt med lettere rødvine som Pinot Noir eller Beaujolais. Den frugtige og bløde karakter i disse vine balancerer ostens blødhed uden at overmande smagen. Hvidløgsost og frisk gedeost – en let rødvin som en ung, frugtig Zinfandel eller en Let Bordeaux kan fungere godt med den let syrlige karakter i gedeost. Stærke oste: Blåskimmeloste (Stilton, Roquefort, Gorgonzola) – kraftigere rødvine som Portvin (f. eks. Ruby Port) eller en intens Cabernet Sauvignon er ideelle. Den sødmefulde og fyldige portvin komplementerer de skarpe og salte noter i blåskimmeloste, mens de tanninrige rødvine kan understøtte ostens intensitet. Lagrede cheddar eller Gruyère – kombineret med en rødvin som en velmodnet Bordeaux eller en Syrah, der tilbyder både struktur og kompleksitet, og som balancerer den nøddeagtige og kraftige smag af de lagrede oste . winetalk. dk - blåskimmel oste winetalk. dk... --- > Sushi for alle. Sushi er lavet med eddikeris og med fisk, skaldyr, grøntsager eller frugt. Det afgørende for sushi er risen, ikke indholdet. - Published: 2024-11-21 - Modified: 2024-12-14 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/sushi-for-alle/ - Kategorier: Japan, Mad og Vin, Sicilien, Vin nyt - Tags: japan, Nori, sushi, tempura Alt Om Sushi, resten er nemt 1. Historien om Sushi Sushi stammer fra Sydøstasien og startede som en metode til at konservere fisk. Teknikken, kendt som narezushi, brugte gæring af fisk med ris og salt. Denne praksis spredte sig til Japan, hvor den udviklede sig til den sushi, vi kender i dag. I Edo-perioden (1603–1868) blev eddike brugt i stedet for fermentering, og hayazushi blev populær. Det gjorde sushi frisk og hurtigt at lave. 2. Hvad er Sushi? En japansk ret, lavet med eddikeris og ofte ledsaget af fisk, skaldyr, grøntsager eller frugt. Det afgørende er risen, ikke nødvendigvis fisken. 3. Hvordan Laves Sushi? Risforberedelse: Ris koges og krydres med en blanding af riseddike, sukker og salt. Denne eddikeris kaldes shari. Fisk eller Andet Fyld: Fisk af høj kvalitet vælges for dens friskhed og sikkerhed. Grøntsager, æg (tamago) og tang (nori) bruges også. Så skal vi forme ris: Afhængigt af typen rulles, formes eller lægges ingredienserne i lag. 4. Typer af Sushi Forskellige former: Nigiri: Håndpresset ris med en skive fisk eller andet fyld ovenpå. Maki: Rullet, hvor ris og fyld er pakket ind i tang. Uramaki: "Inside-out ruller," hvor risen er udenpå og tangen indeni. Temaki: Håndruller formet som kegler fyldt med ris og fyld. Sashimi: Selvom det teknisk set ikke er sushi, refererer sashimi til tynde skiver rå fisk uden ris. Chirashi: En skål med eddikeris toppet med forskellige slags rå fisk og andre toppings. Inari: Ris fyldt i lommer af stegt tofu. 5. Tilbehør og Smagsforstærkere Wasabi:... --- > Pingus er en berømt spansk topvin, der er kendt for sin ekstraordinære kvalitet og prestige. Vinen er opkaldt efter Peter Sisseck, - Published: 2024-11-20 - Modified: 2024-11-21 - URL: https://www.winetalk.dk/spanien/pingus/ - Kategorier: Rødvin, Spanien, Vin nyt Pingus, en spansk kongevin i store Spanien Pingus er en berømt spansk topvin, der er kendt for sin ekstraordinære kvalitet og prestigefyldte status. Vinen er opkaldt efter dens skaber, Peter Sisseck, der er en dansk vinproducent og vinmager. Peter Sisseck blev født i Danmark, men flyttede til Spanien i 1990'erne for at arbejde med vinproduktion. Han startede sit eget projekt i Ribera del Duero-regionen og skabte Pingus som et ikonisk vinmærke. Vinen er lavet af 100% Tempranillo-druer, der dyrkes på gamle vinstokke. Denne druesort er meget udbredt i Spanien og anses for at være en af de fineste druesorter i landet. Peter Sisseck er kendt for sin brug af traditionelle og håndværksmæssige metoder ivinfremstillingen, herunder lavt høstudbytte og naturlig gæring. Hvad gør Pingus så speciel og anerkendt Hvad gør denne Tempranillo så speciel og anerkendt? Først og fremmest er det den ekstreme omhu og opmærksomhed, der lægges i hver enkelt flaske. Peter Sisseck arbejder tæt sammen med vinstokkene og er kendt for at have et unikt forhold til sit land og sine druer. Derudover er vinmarkerne, hvor druerne dyrkes, beliggende i en unik mikroklima-zone med stenede jordbund og et køligt klima, der fremmer druernes kvalitet og modenhed. Denne kombination af perfektionisme og unikke vækstbetingelser bidrager til den meget høje standard. 2020 Dominio de Pingus, 'Psi' - Ribera del Duero Pingus yderst drikkelige 2. vine Der er også to anden vine. Det har de fleste topvine nu om dage: "Flor de Pingus" og "Psi". "Flor de Pingus" er en andenvin, der... --- > ASA Spice er en dansk krydderiforhandler, der blev grundlagt i 2011, og som tilbyder et udvalg af krydderier og krydderiblandinger. - Published: 2024-11-19 - Modified: 2024-11-19 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-til-vin/asa-spice/ - Kategorier: Mad forhandlere - Tags: forhandlere af krydderier ASA Spice: En destination for kvalitetskrydderier ASA Spice er en dansk krydderiforhandler, der blev grundlagt i 2011, og som tilbyder et udvalg af krydderier og krydderiblandinger af høj kvalitet. Med både en fysisk butik i København og en online shop henvender butik sig til både hjemmekokke og professionelle kokke, der søger friske og smagfulde ingredienser fra hele verden. Det åbnede sin første butik i Torvehallerne, København, i september 2011. Butikken fik hurtigt et godt ry for sit brede udvalg af krydderier fra hele verden samt sin kyndige betjening. Udover den oprindelige butik i Danmark har ASA Spice også udvidet til Indien med tre butikker. ASA Spice butik ASA Spice-butikken i Torvehallerne giver kunderne en sanselig oplevelse, hvor de kan udforske krydderier fra regioner som Sri Lanka, Mexico, Indien og Etiopien. Butikken er designet til at opfordre til praktisk udforskning, hvor kunderne kan lugte og røre ved produkterne, før de køber dem. Personalet tilbyder ekspertrådgivning om, hvordan krydderierne bruges i madlavning, hvilket gør butikken til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne kokke. Det driver også en online butik, hvor kunderne kan købe krydderier og krydderiblandinger hjemmefra. Webshoppen indeholder detaljerede produktbeskrivelser, opskrifter og tips til, hvordan krydderier kan bruges i hverdagsmadlavningen. Onlinebutikken giver kunderne mulighed for at få leveret krydderier direkte til døren, hvilket udvider ASA Spices rækkevidde ud over København. En "one stop shop" for krydderier Det kerneformål er at forbedre madoplevelsen ved at tilbyde kunderne de aromaer, smage og farver, som krydderier bringer til maden. Virksomheden opfordrer til... --- > Agari te er navnet på den grønne te, der typisk serveres sammen med sushi. Den brygges ofte af teblade af lavere kvalitet, kendt som konacha, - Published: 2024-11-19 - Modified: 2024-11-24 - URL: https://www.winetalk.dk/japan/agari-groen-te-klassisk-at-drikke-til-sushi/ - Kategorier: Japan, Mad og Vin - Tags: agari, grøn japansk the, sushi Agari: Grøn Te i Sushi-Traditionen Agari er navnet på den grønne te, der traditionelt serveres som en del af sushioplevelsen på japanske restauranter. Denne te har en lang historie inden for japansk kultur og spiller en vigtig rolle i at komplementere smagsoplevelsen ved sushi. Navnet "agari" stammer fra det japanske ord "agaru," som betyder "at afslutte" eller "at stige. " Teen serveres normalt i slutningen af et måltid for at rense ganen og hjælpe med fordøjelsen, men den kan også nydes undervejs. Konacha er små tepartikler og støv: de bruger det hele! Teen brygges typisk af konacha, som er små tepartikler og støv, der bliver tilbage under produktionen af finere typer grøn te som sencha eller gyokuro. Konacha, der oversættes til "pulverte," anses for at være af lavere kvalitet sammenlignet med hele blade, men den er særdeles velegnet til formålet, fordi den giver en hurtig, stærk smag. Denne kraftige bryg står godt imod den rige smag af sushi og sashimi, især når der anvendes soja eller wasabi. Teen er normalt gratis i Japan og genopfyldes på sushi restauranterne Agari serveres næsten altid varm, hvilket fremhæver teens naturlige bitterhed og aromatiske egenskaber. Teen er normalt gratis og genopfyldes efter behov, hvilket gør den til en del af gæstfriheden på sushi-restauranter. Den enkle og funktionelle servering af agari understreger den minimalistiske æstetik og respekt for tradition, som kendetegner japansk kultur. Drik dig til flere antioxidanter Udover sin smag og praktiske anvendelse som ganerenser har agari også helbredsmæssige fordele. Grøn te er rig... --- > Mad på spyd er en skøn og alsidig måde at tilberede og servere forskellige retter på. Her er nogle ideer til forskellige typer af spydmad. - Published: 2024-11-17 - Modified: 2024-11-18 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/mad-paa-spyd/ - Kategorier: Mad og Vin - Tags: mad på spyd Mad på spyd Mad på spyd er en skøn og alsidig måde at tilberede og servere forskellige retter på. Her er nogle ideer til forskellige typer af spydmad: 1. Klassiske Kødspyd Oksekød eller Lam: Mariner kød i krydderurter, hvidløg, olivenolie og citron, og grill det. Kylling: Mariner i yoghurt, hvidløg og krydderier som paprika og spidskommen, så får du saftigt og smagfuldt kød. Svinekød: Marinader med honning og sojasovs giver svinekødet en dejlig sød og salt smag. 2. Fisk og Skaldyr Rejer: Pensl med hvidløg, chili og limejuice – de skal kun have få minutter på grillen. Laks: Mariner i honning og sennep eller teriyaki for en asiatisk smag. Blæksprutte eller kammuslinger: Let krydring og kort grilltid er perfekt for blæksprutter og skaldyr. 3. Vegetarspyd Grøntsager: Brug peberfrugter, squash, champignon og cherrytomater – skønne til grill. Halloumi: Skær i terninger og sæt på spyd med grøntsager. Halloumi smelter ikke, så den er perfekt til grill. Tofu: Mariner i soja, sesamolie og ingefær, og grill sammen med grøntsager for en asiatisk smagsoplevelse. 4. Frugtspyd Ananas og Mango: Frugt bliver ekstra sød og saftig på grillen. Banan og Jordbær: Perfekt til dessert, især med lidt smeltet chokolade eller honning dryppet over. Tips til Perfekt Spydmad Ensartede Stykker: Skær ingredienserne i samme størrelse, så de bliver færdige samtidigt. Undgå Brændte Træspyd: Læg træspyd i blød i vand 30 minutter før brug, så de ikke brænder på grillen. Skift Marinader: Prøv forskellige marinader som BBQ, asiatiske krydderier, eller krydderurter for variation. Tilsæt et par... --- > Angostura bitters kan gøre underværker i køkkenet ved at tilføje dybde og komplekse smagsnoter til både søde og salte retter. - Published: 2024-11-15 - Modified: 2024-11-17 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/angostura-bitters-de-smaa-draaber-med-den-store-effekt/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: Angostura bitters Angostura bitters i køkkenet Angostura bitters kan gøre underværker i køkkenet ved at tilføje dybde og komplekse smagsnoter til både søde og salte retter. Her er flere opskrifter, hvor Angostura kan bruges til at løfte maden til et nyt niveau: Ribeye steak 1. Grillet Steak med Angostura Marinade Angostura tilføjer en intens smag til marinaden, som gør kødet saftigt og krydret. Ingredienser: 2 bøffer (ribeye eller flank steak), 3 spsk olivenolie, 2 spsk sojasauce, 1 spsk balsamicoeddike, 2 tsk Dijon-sennep, 1 tsk honning, 3-4 dråber Angostura bitters, 1 fed hvidløg (finthakket), friskkværnet sort peber. Sådan gør du: Bland alle ingredienserne sammen til marinaden. Læg bøfferne i en pose med marinaden, og lad dem trække i mindst 30 minutter (gerne natten over). Grill bøfferne, til de er stegt efter din smag. 2. Barbecue sauce med Angostura Denne sauce får ekstra kompleksitet og en let bitter note, der balancerer sødmen. Ingredienser: 1 dl ketchup, 2 spsk æblecidereddike, 1 spsk honning, 1 spsk Worcestershire sauce, 1 tsk sennep, 1 tsk røget paprika, 2-3 dråber Angostura bitters, salt og peber. Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en gryde, og lad det simre i 10-15 minutter. Brug saucen som glaze til grillmad eller som dip til kødretter. 3. Chokolade brownies med Angostura Angostura bitters tilføjer en krydret og kompleks undertone til de søde brownies. Ingredienser: 200 g mørk chokolade, 150 g smør, 200 g sukker, 3 æg, 125 g mel, 1 tsk vaniljeekstrakt, 4-5 dråber Angostura bitters. Sådan gør du: Smelt smør og chokolade... --- > Angostura til drinks og mad er godt for din mave og så eksploderede markedet for drinks og mad. Angostura giver et dybt twist. - Published: 2024-11-14 - Modified: 2024-11-16 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/angostura-til-drinks-og-mad/ - Kategorier: Vin nyt - Tags: Angostura, drinks, mad og vin Angostura til mad og drinks Angostura gik fra at være medicin til 2-3 dråber til din drink og så eksploderede markedet. Men Angostura giver lige et dybt twist, så velfortjent. Her er en del af historien og gode råd til hvordan du bruger denne langtidsholdbare Angostura, der altid bør være i køkkenet, for den kunne godt redde dig eller dine drinks og din mad gang på gang. Ready? Angostura Bitters: Fra Medicin til Uundværlig Cocktailingrediens Angostura Bitters har en fascinerende historie, der strækker sig tilbage til begyndelsen af 1800-tallet. Det, der i dag anses som en uundværlig ingrediens i mange klassiske cocktails, begyndte faktisk som en medicinsk tonic. Med tiden blev Angostura et ikon i barverdenen, men også i køkkenet, hvor det kan tilføje dybde og kompleksitet til både mad og drikke. Hvor og Hvornår Startede Det? Angostura blev udviklet i 1824 af den tyske læge Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert, mens han arbejdede som militærlæge i byen Angostura (nu Ciudad Bolívar) i Venezuela. Nåeh? Det vidste vi heller ikke. Siegert skabte bitters for at behandle tropiske fordøjelsesproblemer hos soldater, men han opdagede hurtigt, at denne bittermikstur kunne bruges til meget mere. Med tiden begyndte Siegert at eksportere sin formel til andre lande, og den blev hurtigt populær ikke kun som medicin, men også som smagsforstærker i både mad og drikke. Selvom Angostura ikke længere produceres i den oprindelige by, beholdt produktet navnet som en hyldest til sine rødder. Det produceres nu i Trinidad og Tobago, hvor det stadig fremstilles... --- > Altos de Montote kommer fra et område med gamle Grenache vinstokke, et af de få tilbageværende i La Rioja og et af de ældste. - Published: 2024-11-08 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/altos-de-montote/ - Kategorier: Rioja, Spanien, Vin nyt - Tags: Altos de Montote er topvin fra La Rioja, Remove term: Altos de Montote er topvin fra La Rioja Altos de Montote, Rioja, spanien, spansk vin Altos de Montote er topvin fra La Rioja på gammel Grenache Altos de Montote kommer fra et område med gamle Grenache vinstokke, et af de få tilbageværende i La Rioja og et af de ældste. Denne vin er lavet på 100% Grenache. Druerne er høstet i hånden og omhyggeligt udvalgt for at opnå en vin med en enestående personlighed, behagelig fornæsen og med en kraftfuld smag. Fermenteringen af mosten er foretaget separat, efter flere teknikker som "Delestage". Vinen har en utrolig flot og fremtrædende kirsebærrød farve med mørke toner. Dens aroma minder os om flere røde frugter som ribs og jordbær samt et strejf af sort peber, lakrids og anis. I munden har den en middelhavskarakter, meget livlig, der minder om syltetøj, krydderier, tørre figner og dadler. Snyd ikke dig selv for denne topklasse af en vin! Altos de Montote forhandles af Megavin. dk https://www. winetalk. dk/vin-nyt/de-bedste-grillboffer/ Server vinen ved 15-17 grader og prøv den til lam, oksekød eller til vildt. Du kan også servere den helt for sig selv, så du kan få alle de skønne noter med og drømme dig til Spanien. Rioja rødvin fra ung og spæd til fuldt udfoldet Gran Reserva https://www. winetalk. dk/spanien/rioja/rioja-roedvin/ https://www. winetalk. dk/vin-nyt/agerhoene/ https://www. winetalk. dk/mad-og-vin/spanske-retter-med-lam/ Wine Enthusiast 91 Points "Aromas of blackberry, cherry cola, cocoa butter and clove prepare the taste buds for flavors of blackberry pie, Chambord, vanilla, anise and orange zest. Plush tannins wend their way into a butterscotch finish. " https://www. winetalk. dk/vin-nyt/agerhoene/ Årgang 2013 anmeldelser Altos de... --- > Puttanesca Pasta er en af de intense retter fra det italienske køkken, kendt for sin rige smag af ansjoser og enkle tilberedning. - Published: 2024-11-06 - Modified: 2025-04-30 - URL: https://www.winetalk.dk/italien/puttanesca-pasta/ - Kategorier: Italien, Mad og Vin - Tags: Italiensk mad, pasta, pasta puttanesca, Puttanesca Pasta Puttanesca Pasta: Italiensk historie, Oprindelse og et Dybere Dyk i Mad Traditionerne Puttanesca Pasta er en af de mest karakteristiske og intense retter fra det italienske køkken, kendt for sin rige smag af ansjoser og enkle tilberedning. Lad os dykke ned i dens fascinerende historie, oprindelse, og forskellige måder at tilberede denne ikoniske ret på. Ansjoser på marked Oprindelse og betydning af Puttanesca Pasta Navnet "Puttanesca" kommer fra det italienske ord puttana, som betyder "prostitueret. " Der er flere teorier om, hvordan retten fik dette lettere nedladende navn, der reelt har været med til at bygge interessen for retten op: Den pragmatiske teori: Nogle mener, at retten blev opfundet af kvinder i de napolitanske bordeller, som havde brug for at lave en hurtig og nem ret med ingredienser, de havde ved hånden. Den historiske teori: En anden forklaring er, at retten blev skabt af folk, der ønskede at lave en billig og smagfuld ret med pantry-basisvarer, især i tider med knaphed. Den kulinariske teori: En mere mundret forklaring er, at retten blev populær blandt arbejdende kvinder, der havde brug for noget hurtigt og nærende før/efter hårdt arbejde i vinmarken. Uanset hvilken historie der er sand, er der ingen tvivl om, at Puttanesca Pasta har en stedsegrøn plads i italiensk madkultur. Retten stammer sandsynligvis fra Napoli, men har også fundet vej til mange andre regioner, særligt Lazio. Ingredienserne og deres betydning af Puttanesca Pasta En af grundene til, at Puttanesca Pasta er så elsket, er dens brug af enkle, men smagfulde... --- > Gorgonzola Dolce er en af Italiens ældste blåskimmeloste og kommer fra Lombardiet, især områderne Milano, Como, og Novara. - Published: 2024-11-04 - Modified: 2024-12-15 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/gorgonzola-dolce/ - Kategorier: Italien, Mad og Vin, Vin nyt - Tags: blåskimmel oste, Gorgonzola Dolce, italiensk ost Gorgonzola Dolce: Historie, Fremstilling, Smag og Vinparring Gorgonzola Dolce er en af Italiens ældste blåskimmeloste og kommer fra Lombardiet, især områderne Milano, Como, og Novara. Dens oprindelse kan spores tilbage til 879 e. Kr. , hvor den første udgave af osten blev lavet i byen Gorgonzola, en lille landsby lige udenfor Milano. Den oprindelige Gorgonzola var ikke en blåskimmelost, som vi kender i dag, men var en simpel, frisk ost. Den moderne version, med de karakteristiske blå/grønne årer, opstod sandsynligvis først i slutningen af middelalderen. Navnet Gorgonzola har gennem århundreder udviklet sig til at blive synonymt med blåskimmelosten, som i dag er en af Italiens mest berømte oste. I 1996 fik Gorgonzola DOP-status (Denominazione di Origine Protetta), som beskytter ostens navn og sikrer, at den kun kan produceres i visse områder af Italien. Denne beskyttelse sikrer også, at traditionelle metoder og ingredienser overholdes for at bevare ostens kvalitet og oprindelige karakter. Fremstilling af Gorgonzola Dolce Fremstillingen af Gorgonzola Dolce er en omhyggelig proces, som kombinerer gamle traditioner med moderne teknologi. Osten laves primært af pasteuriseret komælk, som er indsamlet fra specifikke områder i Lombardiet og Piemonte. Mælken pasteuriseres og opvarmes til en bestemt temperatur, hvorefter der tilsættes en blanding af mælkesyrebakterier og osteløbe, som får mælken til at koagulere. Denne proces sker ved lavere temperaturer sammenlignet med andre oste, hvilket giver osten dens blødere konsistens. Ostemassen skæres, og den resterende valle drænes fra. Penicillium Roqueforti-svampesporer tilsættes ostemassen for at sikre udviklingen af de karakteristiske blåskimmelårer. Formning og dræning: Efter at... --- > Ansjoser er alsidige og kan indgå i alt fra simple snacks til komplekse saucer. Her er nogle klassiske anvendelser af ansjoser i madlavningen - Published: 2024-11-04 - Modified: 2025-04-21 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ansjoser-er-alsidige/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: ansjoser, ansjoser på dåse, sund fisk Ansjoser – Den Lille Smagsbombe, der tilmed er ultra sund. Ansjoser er alsidige. Ansjosen er den måske sundeste fisk sammen med sardinien. De indgår i alt fra hovedrollen på et stykke rugbrød med fisk og skriger på en snaps til syditaliensk pizza og så er de kolesterol neutrale, ja den er god nok, og supersunde i øvrigt. De har taget mig og den kulinariske scene med storm, og du kan snart ikke sige umami uden at tilføje "ansjoser". Godt gået af en lille vimmer fisk med hang til varme og selskab. De små, sølvskinnende fisk, ofte mellem 10 og 15 cm lange, der lever i saltvand og hovedsageligt findes i Middelhavet, Atlanten og Sortehavet. De er meget populære i både Middelhavskøkkenet og i internationale retter på grund af deres intense smag og næringsværdi. Skal vi se på det? Ansjoser rullede og fyldt med kapers og tomater Ansjoser – Den Lille Smagsbombe Ansjoser, også kaldet engraulis, er små, sølvglinsende fisk, der lever i saltvand i store dele af verden, især i Middelhavet, Sortehavet og den østlige del af Atlanterhavet. De har en langstrakt krop og når typisk en længde på 10-15 cm, hvilket gør dem nemme at arbejde med i madlavning. Ansjoser er en favorit blandt kokke på grund af deres intense umami-smag, der fremhæver og beriger smagen af mange retter. Ernæring og Sundhedsmæssige Fordele Ansjoser er ikke kun smagfulde, men også fyldt med vigtige næringsstoffer: Omega-3 fedtsyrer: Ansjoser er en rig kilde til omega-3 fedtsyrer, som er godt for hjertet,... --- > Gorgonzola Piccante stammer fra Gorgonzola-området i Lombardiet, det nordlige Italien, og har en historie, der går over 1000 år tilbage. - Published: 2024-11-04 - Modified: 2024-12-20 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/gorgonzola-piccante/ - Kategorier: Italien, Mad og Vin - Tags: den gule butik, Gorgonzola Dolce, Gorgonzola Piccante Gorgonzola Piccante: En Udførlig Guide Gorgonzola har i mange år stået højt på min liste. I årevis vidste jeg ikke, at der var to typer Piccante (stærk) og Dolce (mild). Det gjorde ikke nydelsen mindre at vide lidt mere og kunne vælge. Som jeg skriver dette, nyder jeg en Gorgonzola Dolce fra Den gule Butik, mens jeg glæder mig til en af de stærke med måske gode kiks og kvæde marmelade og surdejsbrød. Men her er historien om Gorgonzola, en af Italiens allermest interessante oste. Velbekomme. I øvrigt: Gorgonzola Dolce har sin helt egen artikel, og Gorgonzola Dolce går også fantastisk sammen med Italiens store vine som Amarone, Barbaresco og andre vine, der kan spille op mod en anden stærk italiensk fætter. https://www. winetalk. dk/mad-og-vin/gorgonzola-dolce/ Oprindelse og Historie: Gorgonzola Piccante stammer fra Gorgonzola-området i Lombardiet, Italien, og har en historie, der går over 1000 år tilbage. Denne blåskimmelost blev oprindeligt fremstillet for at konservere mælk i vintermånederne. Produktionen spredte sig hurtigt til andre dele af Italien, især i Piemonte. Gorgonzola blev oprindeligt kendt som en landbrugsost, men med tiden har den opnået en fast plads på gourmetniveau. Produktionsproces: Gorgonzola Piccante er lavet af pasteuriseret komælk, hvor skimmelsporer (Penicillium glaucum) tilsættes for at udvikle de karakteristiske blågrønne årer. Osten modnes i mindst 80 dage, men ofte op til flere måneder for at opnå den ønskede intensitet. Modningsprocessen foregår under nøje kontrollerede forhold i fugtige kældre eller klimatiserede rum. Smag og Konsistens: Gorgonzola Piccante har en skarp, pikant smag med noter af... --- > Vinhøsten 2024 i Spanien har været præget af varierede klimaforhold, og resultatet ser ud til at blive meget forskelligt i mængde og kvalitet - Published: 2024-11-03 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/spanien/vinhoesten-i-spanien-2024/ - Kategorier: Priorat, Ribera del Duero, Rioja, Spanien, Vin nyt - Tags: Priorat, Ribera del Douro, Rioja, vinhøst, vinhøsten i Spanien 2024 Vinhøsten 2024 i Spanien Vinhøsten 2024 i Spanien har været præget af varierede klimaforhold på tværs af regionerne, og resultatet ser ud til at blive både forskelligt i mængde og kvalitet, afhængigt af områdets klima og jordbundsforhold. Rioja: Her blev druesætningen forsinket af forårsregn og mildere temperaturer, hvilket har givet en sundere vækstsæson end i tidligere, tørre år. Høsten begyndte senere i september, især i Rioja Alta og Alavesa, og leverede druer af høj kvalitet, især for Tempranillo. Den samlede mængde i Rioja ventes at være større end 2023 på grund af en generelt bedre vækstsæson, men kvaliteten er stadig påvirket af forårets og sensommerens skiftende regnvejr. Dette kan føre til en noget mere forskelligartet årgang, hvor de bedste vine anbefales til lagring for yderligere kompleksitet. Rioja Ribera del Duero: Her har Tempranillo-druen traditionelt spillet hovedrollen, og regionen oplevede også et mere stabilt klima i år, dog med enkelte udfordringer. Generelt forventes gode resultater for både klassiske og moderne stilarter, men med reduceret mængde i forhold til nogle af de senere års høster. De bedste vine fra denne årgang er også velegnede til lagring, da de forventes at udvikle sig godt over tid, især for dem med dybe, komplekse smagsprofiler. Ribera del Duero Priorat: Regionen har fortsat været plaget af tørke og begrænset nedbør, hvilket har resulteret i en mindre høst. Kvaliteten, derimod, forventes at være høj, da druerne har opnået en særlig intensitet og koncentration. Garnacha og Cariñena er her i fokus og trives godt under de tørre forhold,... --- > Decántalo er en online vinbutik, der specialiserer sig i salg af vine primært fra Spanien. Her finder du et bredt udvalg af godt vine. - Published: 2024-11-02 - Modified: 2024-12-16 - URL: https://www.winetalk.dk/vinhandlere/decantalo/ - Kategorier: Vinhandlere - Tags: vinhandel Decántalo Decántalo er en online vinbutik, der specialiserer sig i salg af vine – primært fra Spanien – til kunder. Her finder du et bredt udvalg af kvalitetsvine, herunder rødvine, hvidvine, rosévine, mousserende vine (som cava) og dessertvine. Butikken fokuserer på vine fra nogle af Spaniens mest berømte vinregioner som Rioja, Ribera del Duero, Priorat og mange flere. Decántalo. dk sætter også fokus på mindre vingårde og tilbyder ofte økologiske og biodynamiske vine. Sortimentet er nøje udvalgt til vinelskere, der søger autentiske og unikke spanske smagsoplevelser. Hjemmesiden byder desuden på detaljerede smagsnoter og anbefalinger til mad, der passer til vinen, så det bliver nemt at finde den perfekte vin til enhver lejlighed. Decántalo tilbyder omfattende support for at sikre en problemfri købsoplevelse af vin. De hjælper med spørgsmål om købsprocessen, transport, håndtering af brud og returneringer samt sikkerhed og brugerregistrering. Derudover giver de detaljeret information om fordelene ved at registrere sig som bruger, herunder adgang til specielle tjenester og et pointsystem. Sikkerhed og databeskyttelse prioriteres højt, og Decántalo anvender sikre betalingssystemer. For levering garanterer de en effektiv transportservice og tilbyder vejledning i tilfælde af problemer under forsendelsen. Skulle der opstå yderligere spørgsmål, er deres kundeservice klar til at hjælpe. Leder du efter spansk vin af høj kvalitet til det danske marked, er Decántalo. dk et oplagt sted at starte. Gå til deres hjemmeside --- > Polpette er italienske kødboller i tomatsovs kaldes ofte "polpette al sugo". Retten består af små kødboller i en fyldig tomatsovs. - Published: 2024-11-02 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/lady-og-vagabonden-moedtes-med-polpette/ - Kategorier: Italien, Mad og Vin, Vin nyt - Tags: italienske kødboller, polpette Italienske kødboller som Vagabonden skubbede over til Lady Italienske kødboller i tomatsovs kaldes ofte "polpette al sugo" eller blot "polpette". Retten består af små, saftige kødboller, der simrer i en fyldig tomatsovs, hvilket giver en dyb smag og møre kødboller. Selvom "Lady og Vagabonden" har gjort retten berømt, spiser italienerne typisk spaghetti med tomatsovs separat fra kødbollerne, som ofte nydes som en egen ret eller serveres med kartofler eller en grøn salat. Ja, det vidste jeg heller ikke dengang. Oprindelse og Tradition Kødboller har rødder i de sydlige regioner af Italien, især i Napoli og Sicilien. I disse områder er polpette traditionelt en ret, der serveres i familien, hvor man ofte bruger rester af kød og brød til at lave kødboller, som derefter koges i tomatsovs. De minder om andre traditionelle retter fra Middelhavsområdet, hvor man bruger krydderier som hvidløg, persille, pecorino, og parmesan i blandingen. Opskrifter på Polpette al Sugo Her er to opskriftsmuligheder: Klassiske polpette al sugo: Ingredienser: Hakket kalv eller oksekød, revet parmesan, persille, hvidløg, gammelt brød opblødt i mælk, æg, og salt. Fremgangsmåde: Form kødboller og steg dem let i olie. Til tomatsovsen sauteres løg, hvidløg, og tilsættes tomater og basilikum. Læg kødbollerne i sovsen og lad dem simre i ca. 30 minutter. Polpette med svinekød og fennikel: Ingredienser: Hakket svinekød, fennikelfrø, parmesan, hvidløg, persille og en smule chili for varme. Fremgangsmåde: Steg kødbollerne i olivenolie og lav en sovs af flåede tomater, løg og basilikum. Simrer i 25 minutter, indtil kødbollerne er helt møre. Tilbehør... --- > Vinhøsten 2024 i Italien viser et komplekst billede, præget af både klimatiske udfordringer og optimistiske forventninger om kvalitet. - Published: 2024-11-01 - Modified: 2024-11-29 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vinhoesten-2024-i-italien/ - Kategorier: Italien, Piemonte, Sardinien, Sicilien, Toscana, Vin nyt - Tags: Italiensk vinhøst 2024, vinhøsten i Italien 2024 Vinhøsten 2024 i Italien fra Piemonte til Toscana Vinhøsten 2024 i Italien viser et komplekst billede, præget af både klimatiske udfordringer og optimistiske forventninger om kvalitet. Overordnet set anslås produktionen at stige med 8% sammenlignet med 2023, men regionale variationer og vejrmæssige ekstremer betyder, at ikke alle områder oplever samme succes . Piemonte: I Piemonte, en af Italiens mest berømte vinregioner, har vejrforholdene været varierende, men overordnet set forventes årgangen 2024 at producere højkvalitetsvine. Nebbiolo-druen, som er kendt for at levere vine som Barolo og Barbaresco, har nydt godt af stabile temperaturer og tilstrækkelig solskin i de højere vinmarker. Regionen har oplevet en solid balance mellem regn og sol, hvilket gør det muligt for druerne at modnes langsomt og udvikle kompleksitet . Toscana: Toscana, hjemsted for klassikere som Chianti og Brunello di Montalcino, har også haft en relativt stabil vækstsæson, hvilket lover godt for Sangiovese-druen. Brunello-produktionen er særligt lovende i 2024, og eksperter forventer, at denne årgang vil være værd at gemme i mange år. De bedste vinmarker har drager fordel af lange, tørre perioder, som giver mulighed for at skabe intense, strukturerede vine . Veneto: I Veneto-regionen, hvor Prosecco er dominerende, har vinavlere kæmpet med højere temperaturer, der kunne have påvirket udbyttet negativt. Dog har Glera-druen, som bruges til Prosecco, vist sig at være modstandsdygtig under de varmere forhold. Dette kan resultere i vine med højere sukkerindhold, hvilket kan give en rigere smagsprofil . Sicilien: På Sicilien har 2024 været præget af ekstrem varme og tørke, hvilket har reduceret... --- > Vinhøsten i Frankrig 2024 ser rimeligt lovende ud, men priserne er pressede og høsten fc i Bordeaux er lille, Få overblikket over årets høst. - Published: 2024-10-24 - Modified: 2025-06-03 - URL: https://www.winetalk.dk/vinsnak/vinhoesten-i-frankrig-2024/ - Kategorier: Frankrig, Vinsnak, Winetalk - Tags: fransk vin, fransk vinhøst, fransk vinhøst 2024, vinhøsten i Bordeaux 2024 Vinhøsten i Frankrig 2024 Vinhøsten i Frankrig, 2024 er solid og lovende, dog med en del meldug. Bordeaux: Området har kæmpet med økonomisk pres, herunder overskudslagre, hvilket har ført til, at nogle vinmarker bliver fjernet for at tilpasse produktionen til den faldende efterspørgsel. Kvalitetsmæssigt har Bordeaux haft udfordringer i 2024 på grund af uforudsigelige vejrforhold. De bedste vine fra regionen kan dog stadig være værd at gemme, især hvis du investerer i klassiske appellationer Bourgogne: Denne region har haft en solid høst med gode vejrforhold. Selvom der har været tilfælde af meldug, forventes produktionen at ligge over gennemsnittet, og især Chardonnay og Pinot Noir har klaret sig godt. Bourgogne-vine er kendt for deres langsomme modning, så topkvalitetsvine kan være værd at gemme i flere år Alsace: Alsace har haft en god sæson, især for hvide druer som Riesling og Gewürztraminer. Regionen undgik alvorlige vejrudfordringer, og forventningerne til 2024-årgangen er høje. Alsace-vine er ofte kendt for deres lagringspotentiale, især de tørre og komplekse hvidvine Côtes du Rhône: Området, især i den sydlige del, har haft en stærk sæson med gode betingelser for Grenache, Syrah og Mourvèdre. Kvaliteten forventes at være høj, især fra underregioner som Châteauneuf-du-Pape. Rhône-vine kan variere meget i stil, men topcuvéer fra 2024 kan godt gemmes i mange år Prismæssigt er der udsigt til stigninger i de mest eftertragtede vine, især fra Bourgogne og Champagne, mens Bordeaux-priserne forventes at være mere stabile eller endda falde for de mindre prestigefyldte appellationer Beslutningen om at opbevare eller drikke vine fra... --- > Vinen Vaquerizas er en vin lavet på druen Garnacha fra vinproducenten Tierra & Cubas, som ligger i regionen Castilla-La Mancha - Published: 2024-10-09 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/vaquerizas/ - Kategorier: Cantabria, Spanien, Vin nyt - Tags: Grenache, spansk rødvin, Vaquerizas Oprindelse og Vinområde Vaquerizas er en vin lavet på druen Garnacha fra vinproducenten Tierra & Cubas, som ligger i regionen Castilla-La Mancha i Spanien. Tierra & Cubas har marker, der drager fordel af områdets solrige klima og velafbalancerede jordbund. Regionen er kendt for sine varierede terrænforhold, hvilket skaber ideelle vækstbetingelser for Garnacha-druen, som trives i både varme og tørre klimaer. Druer Garnacha, også kendt som Grenache i Frankrig, er en alsidig druesort, der ofte bruges i både enkeltdruevine og blandinger. Garnacha-druen er kendt for sin dybe farve, fyldige smag og en markant frugtagtig profil, ofte med noter af røde bær som kirsebær og hindbær samt krydrede undertoner som peber og lakrids. Den høje sukkerindhold i druen gør, at vinene ofte har en relativt høj alkoholprocent, men vinene fra Tierra & Cubas balancerer dette med frisk syre og mineralitet, som er karakteristisk for deres terroir. Vinmark og Produktion Vinmarkerne hos Tierra & Cubas dyrkes med fokus på bæredygtighed og traditionel vinproduktion. De stræber efter at udtrykke områdets naturlige forhold gennem minimal intervention i vinfremstillingen. Vaquerizas-vinen er ofte fremstillet ved hjælp af gamle Garnacha-vinstokke, som giver lavere udbytter men mere koncentrerede smagsoplevelser. Vinene gæres i ståltanke for at bevare druernes naturlige frugtkarakter, og nogle af deres vine modnes på egetræsfade, hvilket giver ekstra kompleksitet og dybde. Andre Vine fra Tierra & Cubas Tierra & Cubas producerer en række vine fra forskellige druer ud over Garnacha, herunder Tempranillo, Syrah og Cabernet Sauvignon. Deres portefølje spænder fra friske og frugtige hvidvine til fyldige rødvine,... --- > Retter med danske svampe. Efteråret er den perfekte årstid til at nyde svampe, som bugner fra skovbunden og som vi hylder i denne tid. - Published: 2024-10-08 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/retter-med-danske-svampe/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt, Vinsnak - Tags: mad og svampe, Pasta med rødvinsbrai, retter med svampe, serede svampe, svampe risotto, svampestuvning med rødvin, Svampesuppe med rødvin og Karl Johan, vildtragout med svampe Retter med danske svampe er efterårets lækreste mad Retter med danske svampe. Efteråret er den perfekte årstid til at nyde svampe retter, især med de danske sorter, som skyder ud af skovbunden, og fra markedernes hylder i denne tid. I min familie har vi høstet svampe i Tisvildeleje og den kystnære skov vest for Klint også i Nordsjælland, privat lidt en guldklump for svampeelskere - indtil stedet er afsløret nu. Svampe bringer en dybde af smag og en umamifyldt, jordagtig karakter, der passer særligt godt til de rustikke og fyldige retter, vi længes efter, når temperaturen falder. I Simremad, som Boeuf Bourgignon med masser af svampe og forskellige løg osv. Her er en gennemgang af efterårets dejlige svamperetter med udgangspunkt i danske svampe, rødvin og en bred palet af svampe varianter, samt lidt om priser, sæson og hvorfor disse retter er så dejlige. Og det er de. Boeuf Bourguignon, ikke med rigeligt med smør, men rigeligt med rødvin. Bourgogne helst :) Sådan er fransk mad Svampesæson i Danmark I Danmark er svampesæsonen på sit højeste i september og oktober, hvor skovbunden bugner af spiselige skatte som kantareller, Karl Johan, trompetsvampe, og den almindelige markchampignon. Svampe kan findes i både skove og på åbne marker, men for dem, der ikke selv går på svampejagt, kan mange af disse sorter også købes hos grønthandlere og i supermarkeder, ofte som en blanding af forskellige typer, hvilket gør det nemt at skabe spændende retter med flere varianter. Økologiske svampe er også blevet mere tilgængelige,... --- > Maceration under vinens gæringsproces er anvendelsen af druernes skaller for at fremelske smag, farve og garvesyre for vinens modning - Published: 2024-10-02 - Modified: 2024-11-29 - URL: https://www.winetalk.dk/vinsnak/maceration/ - Kategorier: Lær om vin, Vinsnak - Tags: maceration Maceration er en yderst vigtig del af især rødvinsproduktion Maceration er rødvinens første gæringsproces. Det lyder lidt som massage, og det er ikke helt forkert. Det er vin produktionens første møde med farve og garvesyre, som bl. a. udtrækker farvestoffer, tanniner og smagsstoffer fra drueskallerne. Som regel har druernes frugtkød ingen farve, og en rødvin får derfor sin røde farve ved at de røde skaller ligger i mosten i cirka en uge. I billige vine foregår macerationen kun 2–3 dage. I dyrere vine ligger skallerne endnu længere tid for bl. a. at blødgøre vinens tanniner. Typisk en uge, nogle gange flere uge, det er er kunsten at lave vin begynder. Macerationen styres som regel af temperaturen og graden af (hvor meget) omrøring af gæringskarret og dermed kontakten mellem skallerne og mosten. Udover den almindelige maceration findes fx carbon- og charmat maceration. Men så bliver vi ret tekniske. Bunches of cabernet wine grapes on old vine Macerations processen anvendes som regel ikke ved fremstilling af hvidvine. I stedet skiller man her most og drueskaller fra hinanden så hurtigt som muligt for at undgå udtrækning af garvesyre, tanniner. Dog kan man opleve hvidvine, hvor man netop har ladet mosten ligge på drueskaller, for at skabe kraftige eller komplekse hvidvine. Det er så ikke din typiske terrassevin. Vindruer fra hele vin verdenen Macerationspricessen, en masse "pulp", drue saft og drueskaller, der udvikler mirakler Bruger man maceration til orange vine? Svaret er ja. Orange vine er vine, hvor de hvide druer er udsat for... --- > Rødvine fra Sardinien, en af Italiens største øer, er kendt for sine unikke og karakteristiske rødvine, der afspejler øens natur og kultur. - Published: 2024-09-25 - Modified: 2025-06-03 - URL: https://www.winetalk.dk/italien/sardinien/utrolige-roedvine-fra-sardinien/ - Kategorier: Italien, Sardinien, Vin nyt - Tags: rødvine fra Sardinien, sardinien, top rødvine fra Sardinien Utrolige rødvine fra Sardinien Sardinien er en af Italiens største øer og 1 af kun 5 selvstyrende regioner i landet. Sardinen er ikke mindst kendt for sine unikke og karakteristiske rødvine, der afspejler øens rigdom i både natur og kultur. Vindyrkningen på øen har eksisteret i årtusinder, og Sardiniens vine bærer præg af øens isolation fra fastlandet, hvilket har bevaret lokale druesorter og særlige produktionsmetoder. Med et middelhavsklima, præget af varme somre, milde vintre og kølige briser fra havet, er øen ideel til at producere kraftige, komplekse rødvine med et distinkt præg af øens terroir. Her er en gennemgang af de mest berømte sardinske rødvine, deres producenter, historie og typiske priser. 1. Cannonau di Sardegna Cannonau, den mest berømte rødvin fra Sardinien, er kendt som en lokal variant af Grenache-druen, der trives i øens tørre og stenede jorde. Regionen omkring Nuoro og Oliena er særligt kendt for sine Cannonau-vine. Cannonau-vine er kendt for deres fyldige karakter, intense noter af røde bær, krydderurter og ofte en vis mineralitet, der afspejler det sardinske landskab. Kendte producenter af Cannonau: Sella & Mosca: Denne vingård, beliggende i Alghero, er en af de mest ikoniske producenter på Sardinien og har leveret topkvalitet i mere end 100 år. Deres Cannonau-vine er fyldige og rige på smag. Besøg Sella & Mosca. Cantina di Jerzu: Beliggende i Nuoro-området, Cantina di Jerzu producerer vine, der afspejler den rå natur i dette område. Deres Cannonau er dybt komplekse og har ofte krydrede noter. Besøg Cantina di Jerzu. Argiolas: En familieejet... --- > Sardiner og ansjoser har altid været populære, men har fået et boost de seneste år. Solgt i dåser med typisk flere års holdbarhed - Published: 2024-09-25 - Modified: 2024-12-03 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/sardiner-og-ansjoser/ - Kategorier: Cantabria, Mad forhandlere, Mad og Vin, Vin nyt - Tags: ansjos på dåse, ansjoser, portuginske fisk på dåse, sardiner, sardiner på dåse Hvorfor er sardiner og ansjoser så populære? Sardiner og ansjoser har altid været populære, men har fået et boost de seneste år. Solgt i dåser med typisk flere års holdbarhed og "garanti" for smag og nu om dage svømmende i lækker olivenolie, matcher de to små vimre fisk moderne sund kost og gastronomi. De kan grilles til en sommerret eller bruges i en salat eller smagsforstærker til noget tredie. Og så kan du spise dem med tæt på sindsro. De er ikke truede, de er små og hurtige på så mange måder. Sundhedsfordele Både sardiner og ansjoser er fremragende kilder til omega-3 fedtsyrer, som har mange sundhedsfordele, herunder forbedret hjertefunktion, reduceret inflammation og styrkelse af hjernens funktion. Derudover indeholder de D-vitamin, som er vigtigt for knoglesundhed, og er en god kilde til protein. Højt indhold af mikronæringsstoffer Sardiner er kendt for deres høje niveau af calcium, især når de er dåset med ben, som bliver bløde under forarbejdning. Begge fisk har også et betydeligt indhold af B-vitaminer, som understøtter stofskiftet, og selen, et sporstof, der er vigtigt for immunsystemet. Alsidighed i køkkenet Sardiner og ansjoser kan bruges i en række retter. Sardiner kan grilles, indgå i en pasta eller ris ret, eller spises direkte fra dåsen med lidt citron og olivenolie, ja det er nok et topvalg: på et stykke af dit bedste rugbrød med lidt grønt på toppen som finthakket forårsløg. Ansjoser har en intens, salt smag, som giver et smagsboost til retter som pizza, salatdressinger (især den klassiske... --- > Chianti Riserva og Chianti Gran Selezione er to af de højeste klassifikationer inden for Chianti-området, vine af særligt høj kvalitet. - Published: 2024-09-09 - Modified: 2025-06-03 - URL: https://www.winetalk.dk/italien/toscana/chianti-gran-selezione/ - Kategorier: Toscana - Tags: chianti, chianti classico Gran Selezione, Gran Selezione Chianti Riserva og topversionen Gran Selezione. Når man taler om Chianti-vine, er der forskellige kvalitetsklassifikationer, der angiver vinens kvalitet og lagringstid. Chianti Riserva og Chianti Gran Selezione er to af de højeste klassifikationer inden for Chianti-området og repræsenterer vine af særligt høj kvalitet. 1. Chianti Riserva er lækkert Kendetegn: Chianti Riserva er en vin, der har gennemgået længere lagring end en almindelig Chianti eller Chianti Classico. Ifølge reglerne skal en Chianti Riserva være lagret i mindst 24 måneder, hvoraf mindst 3 måneder skal være på flaske. Denne længere lagring giver vinene mere dybde, kompleksitet og ofte en mere afrundet tanninstruktur. Smagsprofil: Chianti Riserva-vine har typisk dybere smagsnoter af mørke frugter som kirsebær og blomme, samt sekundære aromaer af krydderier, tobak, læder og undertiden vanilje fra fadlagringen. De har som regel også mere struktur og en længere eftersmag end de yngre Chianti-vine. Topproducenter af Chianti Riserva: Fontodi Chianti Classico Riserva Castello di Brolio Chianti Classico Riserva Fattoria dei Barbi Chianti Riserva Anbefalede årgange: 2015, 2016, 2019 Priser: Priserne for Chianti Riserva i Danmark ligger typisk mellem 150-300 DKK afhængigt af producent, årgang og hvor man køber dem. De mere prestigefyldte producenter og bedre årgange kan være dyrere. Tilgængelighed i Danmark: Chianti Riserva er bredt tilgængelig i Danmark både i større supermarkeder, specialvinforretninger og hos online forhandlere. Vine fra topårgange og berømte producenter vil dog ofte være lidt dyrere, men er normalt lette at finde. 2. Chianti Gran Selezione bygger lige en etage på Introduktion: Gran Selezione er den højeste kvalitetskategori inden... --- > Chianti Classico er Toscana´s mest kendte vin. Vi ser på Massanera, der får topanmeldelser fra Vivino til Wine-Searcher. Læs om Chianti - Published: 2024-09-07 - Modified: 2024-12-26 - URL: https://www.winetalk.dk/italien/toscana/chianti-classico/ - Kategorier: Lær om vin, Toscana, Udvalgte vine, Vinsnak - Tags: bistecca, chianti chianti riserva, italien, pasta, ragout, svampe, toscana, trøfler Chianti Massanera i Toskana. Massanera´s Chianti som eksempel på pris rimelighed i Classico versionen giver mindelser om røde bær, mest kirsebær og læder. Massanera, Chianti Classico 2019 lavet ret få km fra Firenze gør det rigtigt godt til den rigtige pris. Chianti Classico koster i dag, hvis det er den ægte vare nemt fra 200 kr og langt op for en god Riserva. Min gamle favorit Villa Antinori Riserva er stukket lidt af prismæssigt. Der er langt fra den Chianti med bastflaskerne, det var hittet i 1960´erne. Men de er så kommet på mode igen i øvrigt. Det er en anden historie. Altså de italienske buttede bastskørter. Tager vi ved lejlighed. Massanera Chianti. Bord med lækker vin i de rette omgivelser Massanera ligger 8 km. syd for Firenze med vidunderlig udsigt over Toscanas beroligende, bølgende landskab. Ejeren Carlo Cataneo taler engelsk, tysk og fransk, hvilket er ret uhørt for en italiener sagt i al respekt. I vinprogrammet, er der hvid, rosé, nogle røde og en sød vin Vino Santo som er helt forrygende. Chianti Classico og Riservaen af samme smager af mere hver gang man får en mundfuld. Massanera har også ferieboliger (Agri Turismo) og restaurant, hvor der kun serveres produkter fra farmen - bl. a. kød fra de berømte Cinta Sienese svin, som Carlo som pioner har fremavlet. Besøg og ferie der kan stærkt anbefales. Svin og vin på engang. Kan det blive bedre? Passer godt til Pastaretter Kød og ost: Bistecca svampe Retter med italienske trøfler https://www. winetalk.... --- > Malbec vine fra Argentina produceres ca. 70% i Mendoza, kendt for sit tørre klima, solrige dage og kølige nætter. - Published: 2024-09-04 - Modified: 2024-12-26 - URL: https://www.winetalk.dk/argentina/malbec-vine-fra-argentina/ - Kategorier: Argentina, Rødvin - Tags: malbec, mendoza Argentinsk Malbec: Hvad kan den berømte drue? Hvor Dyrkes argentinsk Malbec, og hvorfor en den så sindsyg god? Lad os tage Mendoza, der leverer i runde tal 70% af argentinsk Malbec. Mendoza er kendt for sit tørre klima, solrige dage og kølige nætter, hvilket skaber ideelle betingelser for Malbec-druens vækst. Specifikke underregioner i Mendoza, såsom Luján de Cuyo og Valle de Uco, er særligt berømte for deres produktion af høj kvalitet Malbec-vine. Disse områder ligger i Andesbjergenes forløb, hvor vinstokkene kan vokse i højder på op til 1. 500 meter over havets overflade, hvilket bidrager til vinens unikke karakter. https://www. winetalk. dk/lande/argentina/mendoza/ Hvorfor Er Argentinsk Malbec Så God? Der er flere faktorer, der gør argentinsk Malbec så fremragende: Klima og Jordbund: Mendoza-regionens klima er tørt med stor temperaturforskel mellem dag og nat, hvilket gør det muligt for druerne at modne langsomt og udvikle en dyb smag. Jorden er rig på mineraler, men fattig på organisk materiale, hvilket tvinger vinstokkene til at grave dybere for næring, hvilket igen koncentrerer smagen i druerne. Vinificeringsteknikker: Argentinske vinproducenter har udviklet sofistikerede teknikker, der balancerer moderne teknologi med traditionelle metoder. Dette giver vine, der er både friske og fyldige, med dybde og kompleksitet. Historie og Tradition: Malbec-druen blev oprindeligt importeret fra Frankrig i det 19. århundrede, men den har fundet sit sande hjem i Argentina. Over generationer har lokale vinproducenter perfektioneret dyrkning og vinifikation af Malbec, hvilket har gjort Argentina til verdens førende producent af denne vin. Vinmarker i Mendoza, Argentina De 12 Måske Bedste... --- > Sort risotto på blæksprutter er en ikonisk ret fra det nordøstlige Italien, især i regioner som Veneto og Friuli-Venezia Giulia - Published: 2024-08-27 - Modified: 2024-09-01 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/sort-risotto/ - Kategorier: Italien, Mad forhandlere, Mad og Vin, Marche, Veneto, Vin nyt - Tags: ansjoser, blæksprutter, Italiensk mad, mad til italiensk hvidvin, marche, risotto, sardiner, seafood Sort Risotto med blæksprutter: En Italiensk Specialitet Fuld af Havets Smag. Sort risotto, også kendt som risotto al nero di seppia, er en ikonisk ret fra det nordøstlige Italien, især i regioner som Veneto og Friuli-Venezia Giulia. Den får sin dybe, mystiske sorte farve fra "blæksprutteblæk", der samtidig tilfører retten en intens umami smag og salte noter af hav. Når sort risotto kombineres med friske skaldyr som blæksprutter og/eller kæmperejer, bliver resultatet en dybt smagfuld og visuelt imponerende ret, perfekt til en særlig middag for to eller flere. Og vi glemmer ikke (hvid)vinen Denne artikel dykker ned i, hvordan du kan lave sort risotto med blæksprutter og kæmperejer som hoved ingredienser. Vi vil også udforske hvilken vin, der bedst akkompagnerer retten, samt hvordan du kan løfte smagsoplevelsen med sardiner eller ansjoser. Black-risotto-with-seafood Opskrift: Sort Risotto med Blæksprutter og Kæmperejer Ingredienser (4 personer): 300 g risotto ris (f. eks. Arborio eller Carnaroli) 1 stor blæksprutte (ca. 300 g) eller 2 mindre blæksprutter, renset og skåret i ringe 8-10 kæmperejer, pillet og renset 2-3 spsk olivenolie 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 1 dl tør hvidvin 1 liter varm fiskebouillon 2 poser blæksprutteblæk (kan købes i specialbutikker eller hos fiskehandleren) 50 g smør 50 g friskrevet parmesan 1 håndfuld frisk persille, finthakket Salt og friskkværnet peber Citronsaft til servering Fremgangsmåde: Forbered bouillonen: Hold fiskebouillonen varm, da det sikrer en jævn tilberedning af risene og en perfekt cremet konsistens. Sautér løg og hvidløg: Varm olivenolien i en stor, dyb pande. Sautér løg... --- > Bacalhau er det portugisiske udtryk for tørret og saltet torsk, som har en dyb historisk og kulturel betydning i portugisisk køkken - Published: 2024-08-09 - Modified: 2024-10-05 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/bacalhau-er-toerret-torsk-faktisk-vaerd-at-spise/ - Kategorier: Mad og Vin, Portugal, Vin nyt - Tags: bacalhau, tørret torsk portugisk mad Bacalhau er tørret og saltet torsk, men værd at spise? Bacalhau er det portugisiske udtryk for tørret og saltet torsk, som har en dyb historisk og kulturel betydning i portugisisk og andre iberiske køkkener. Denne ret er en vigtig del af den portugisiske kulinariske tradition og er bredt værdsat i mange andre lande, især i Spanien, Italien og Brasilien. Historien om Bacalhau Historien om tørret og saltet torsk går over 500 år tilbage, til opdagelsesrejsernes tid, hvor portugisiske opdagelsesrejsende havde brug for en pålidelig fødekilde, der kunne konserveres til lange sørejser. Saltet torsk var den perfekte løsning, da saltningen gjorde det muligt at bevare fisken i måneder uden køling. Portugal begyndte at importere store mængder torsk fra Nordatlanten, især fra Newfoundland og Norge. Med tiden blev bacalhau en fast bestanddel af den portugisiske kost, og forskellige opskrifter blev udviklet, hvilket gjorde det til en af de mest alsidige ingredienser i det portugisiske køkken. Traditionen med at tilberede tørret og saltet torsk spredte sig til andre dele af verden, især til Brasilien under den portugisiske kolonisering. Læs mere om historien bag Bacalhau her. Geografi/Lande/Områder Bacalhau er mest forbundet med Portugal, hvor den ofte kaldes den "trofaste ven" på grund af dens allestedsnærværende tilstedeværelse i portugisiske køkkener. Det er dog også populært i Spanien, især i regioner som Galicien og Baskerlandet. Italien og Frankrig har også deres versioner af tørret og saltet torsk, kendt som baccalà og morue, henholdsvis. I Nordatlanten har lande som Norge og Island været nøgleleverandører af torsk til... --- > Ceviche er en ret, der stammer fra Latinamerika, og den består bla. af rå fisk eller skaldyr, som er marineret i citrusjuice - Published: 2024-08-08 - Modified: 2024-11-10 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ceviche-var-ingenting-uden-citrus-og-citron/ - Kategorier: Mad og Vin Ceviche er det Latinamerikas svar på Sushi? Ceviche er en populær ret, der stammer fra Latinamerika, og den består hovedsageligt af rå fisk eller skaldyr, som er marineret i citrusjuice, typisk fra lime eller citron. Syren fra citrus juice "tilbereder" fisken, hvilket betyder, at proteinerne i fisken denaturerer og får en fast struktur, selvom fisken ikke er blevet opvarmet. Retten serveres ofte med tilbehør som løg, koriander, chili, søde kartofler, majs, og avocado. Oprindelse af Ceviche Ceviche har sin oprindelse i kystområderne af Latinamerika, og flere lande gør krav på at være hjemsted for retten. De to mest anerkendte oprindelseslande er: Peru: Peru anses ofte som den oprindelige kilde til ceviche. Her er ceviche en nationalret, og der findes mange regionale variationer, afhængig af lokale råvarer. Traditionelt serveres den peruvianske version med søde kartofler, majs, og nogle gange med tang kaldet "yuyo". Peru har endda en nationaldag dedikeret til ceviche, den 28. juni. Ecuador: Også i Ecuador er ceviche meget populær, og den ecuadorianske version adskiller sig lidt fra den peruvianske ved ofte at indeholde tomatjuice eller andre frugtbaserede saucer, hvilket giver retten en lidt sødere smag. Andre lande som Mexico, Chile, og Colombia har også deres egne varianter af ceviche. Forskellige Opskrifter Ceviche varierer meget afhængig af det land og den region, hvor den laves. Her er nogle eksempler: Peru: Typisk bruger man hvidfisk som havaborre, der marineres i limejuice med rødløg, koriander, chili (aji amarillo), og serveres med majs og søde kartofler. Ecuador: Her bruger man ofte rejer... --- > Michael Pollans tilgang til mad og ernæring er både enkel og dybtgående. Hans råd om at spise rigtig mad, hovedsageligt grønt er vigtige - Published: 2024-08-04 - Modified: 2024-11-13 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/michael-pollan/ - Kategorier: Vin nyt Michael Pollan: Madekspert med et Enkelt Budskab. Mad er en uundgåelig del af vores liv. For nok er det livsnødvendigt, men det er også nydelse i mundstørrelse og i store dele af verden rigt tilgængeligt. Dog har den rigelige tilgængelighed af mad og de mange valgmuligheder gjort det vanskeligt for en stor andel af Jordens befolkning at spise mad af den rette slags i den rette mængde. Dette komplekse forhold til mad har ført til, at den amerikanske forfatter og aktivist Michael Pollan er blevet en central stemme i debatten om kost og ernæring. En Enkelt Regel for Sund Ernæring Michael Pollan har i mange år undersøgt og skrevet om vores fødevaresystemer, og han har en simpel, men dybdegående filosofi omkring, hvad vi bør spise: »Spis mad. Mest grønt. Ikke for meget. « Denne tommelfingerregel opsummerer hans tilgang til sund kost og livsstil. Den er enkel, men kraftfuld, og den giver en klar retning i en verden, hvor diætråd ofte kan være forvirrende og modsætningsfyldte. »Madregler« – Et Nyt Perspektiv Pollan uddyber sin filosofi i bogen »Madregler«, som netop er udkommet på dansk. Bogen indeholder en række letforståelige og praktiske råd til, hvordan vi kan navigere i vores moderne fødevaresystem og tage sundere valg. Han argumenterer for, at meget af det, vi i dag opfatter som mad, faktisk er stærkt forarbejdede produkter, som vores kroppe ikke er designet til at håndtere. Derfor opfordrer han til at vælge naturlige, uforarbejdede fødevarer og holde sig til en plantebaseret kost. Mad som Kultur... --- > Caprese salat med mozzarella, også kendt som Insalata Caprese, er en essentiel italiensk ret, der smukt viser enkelheden og friskheden. - Published: 2024-08-02 - Modified: 2024-11-10 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/caprese-salat-med-mozzarella/ - Kategorier: Mad og Vin Caprese Salat med Mozzarella En Caprese salat med mozzarella, også kendt som Insalata Caprese, er en essentiel italiensk ret, der smukt viser enkelheden og friskheden i Middelhavskøkkenet. Denne sprøde og enkle salat, der stammer fra øen Capri, kombinerer modne tomater, frisk mozzarella og aromatiske basilikumblade, alt sammen dryppet med olivenolie af høj kvalitet og krydret med salt og peber. Den harmoniske blanding af disse ingredienser skaber en dejlig balance af smag og teksturer, hvilket gør Caprese salat med mozzarella til en elsket favorit i italienske husholdninger og langt ud over. Hvad er en Caprese salat med mozzarella lavet af? En Caprese salat er en simpel og klassisk italiensk ret lavet af følgende ingredienser: - Friske tomater (normalt skåret i skiver) - Frisk mozzarellaost (typisk skåret i skiver) - Friske basilikumblade - Olivenolie - Salt og peber Hvilken slags mozzarella bruges i Caprese? Frisk Mozzarella: Dette er den mest almindelige type, der bruges i Caprese salat. Den er blød, cremet og sælges typisk i en kugle- eller pølseform. Den er ofte pakket i vand eller valle for at bevare sin friskhed. Buffalo Mozzarella (Mozzarella di Bufala): Lavet af mælk fra vandbøfler, denne mozzarella har en rigere, cremere tekstur og en lidt mere syrlig smag sammenlignet med komælk mozzarella. Hvad er en god erstatning for mozzarella i Caprese salat? Hvis du ikke har mozzarella eller vil prøve noget andet, kan du bruge: Burrata: En lignende ost, der er cremet indeni og lidt fastere udenpå. Feta: En saltet hvid ost, der er smuldrende... --- > Pastis er en velkendt anis-smagende spiritus og aperitif fra Frankrig, især elsket i de sydlige regioner som Provence. - Published: 2024-07-30 - Modified: 2025-04-21 - URL: https://www.winetalk.dk/laer-om-vin/pastis/ - Kategorier: Lær om vin, Provence, Spiritus Pastis er en velkendt anis-smagende spiritus. Pastis er fra Frankrig, især elsket i de sydlige regioner som Provence. Drikken blev populær i begyndelsen af det 20. århundrede, specielt efter forbuddet mod absint i 1915. Absint, som var yderst populær men kontroversiel på grund af dens påståede hallucinogene egenskaber, blev forbudt i mange lande, herunder Frankrig. I kølvandet på dette forbud opstod det som et lovligt og populært alternativ. Dens udvikling og popularitet blev fremmet af behovet for en lignende, men lovlig anis-smagende drik. Traditionelt serveres Pastis med vand, hvilket får drikken til at blive uklar på grund af tilstedeværelsen af anethol (anisolie). Denne transformation, kendt som "louching," sker, når vand tilsættes spiritussen, typisk i et forhold på én del Pastis til fem dele vand, selvom dette kan justeres efter individuelle præferencer. Fortyndingen skaber ikke kun det karakteristiske uklare udseende, men dæmper også den stærke smag af den ufortyndede spiritus, hvilket gør den til en forfriskende drik. Det serveres ofte over is og nogle gange garneret med en skive citron eller appelsin for at forbedre dens forfriskende kvaliteter. Smagsprofil Den definerende egenskab ved Pastis er dens karakteristiske lakridsagtige smag, der stammer fra anis og lakridsrod, der anvendes i produktionen. Denne smagsprofil afbalanceres med en blanding af andre urter og krydderier, som kan variere afhængigt af mærket. Resultatet er en kompleks, aromatisk drik med en sød og urteagtig smag, der både er opløftende og tilfredsstillende. Lakridssmagen er udtalt, men glat, hvilket gør det til en unik og fornøjelig aperitif. Populære mærker af... --- > Campari er en ikonisk bitter apéritif, der stammer fra Italien. Den blev først skabt i 1860 af Gaspare Campari i Novara. - Published: 2024-07-30 - Modified: 2024-12-03 - URL: https://www.winetalk.dk/italien/campari/ - Kategorier: Italien, Lær om vin, Spiritus Campari Campari er en ikonisk bitter apéritif, der stammer fra Italien. Den blev først skabt i 1860 af Gaspare Campari i Novara, og den har siden da opnået global anerkendelse. Det blev hurtigt en central del af italiensk aperitifkultur, og i 1904 åbnede det første produktionsanlæg i Sesto San Giovanni. Den præcise opskrift er en tæt bevogtet hemmelighed og har været det i mere end 150 år, hvilket bidrager til Camparis mystik og unikke karakter. Det er kendt for sin karakteristiske røde farve og intense smag. Den serveres ofte som en del af klassiske cocktails som Negroni, Americano og Soda. For at lave en enkel drink, hælder man Campari over is og tilsætter sodavand, garneret med en appelsinskive. Blandingsforholdet kan variere afhængigt af præference, men en typisk opskrift er lige dele af drikken og sodavand. Denne serveringsmetode fremhæver Camparis komplekse smag og gør den til en forfriskende drik, især på varme dage. Smagsprofil af Campari Det har en kompleks og intens smagsprofil, præget af bitre urter, aromatiske planter og frugter. Dens smag er både bitter og sød, hvilket skaber en unik og stimulerende oplevelse. Bitterheden kommer fra en blanding af forskellige urter og bark, mens den søde undertone afbalancerer de bitre noter. Denne balance gør det til en alsidig ingrediens i mange cocktails og en elsket apéritif blandt dem, der sætter pris på drikkens raffinerede smag. Populære mærker og drinks Campari er både et mærke og en ingrediens i mange berømte cocktails. Udover de nævnte Negroni og Americano, er den... --- > Ansjoser på dåse er elsket på grund af deres deres unikke, intense smag. Der er flere grunde til, at disse små fisk er populære. - Published: 2024-07-29 - Modified: 2025-04-12 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ansjoser-ja-da-men-hvorfor-paa-daase/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt, Winetalk - Tags: ansjoser på dåse, fisk, retter med ansjoser, vin til fisk Ansjoser er ren vellyst. Hvorfor er ansjoser på dåse noget helt særligt? Ansjoser på dåse Ansjoser på dåse er genopdagede og nydt af mange på grund af deres praktiske anvendelighed og deres unikke, intense smag. Der er flere grunde til, at disse små fisk er en fast bestanddel i køkkener verden over, især i Middelhavslandene som Spanien, Italien og ikke mindst Portugal. Her er nogle af de vigtigste grunde til, at ansjoser på dåse er så populære: Praktiske fordele Lang holdbarhed: Ansjoser på dåse har en lang holdbarhed, hvilket gør dem til en praktisk ingrediens at have i spisekammeret. De kan opbevares i måneder eller endda år uden at miste deres smag eller næringsværdi. Nem anvendelse: De er lette at tilføje til forskellige retter uden behov for yderligere forberedelse. Dette gør madlavningen hurtigere og mere bekvem, da de ikke kræver tilberedning, udskæring eller rengøring. Her i huset bruger vi dem ofte til både pasta, pizza og ikke mindst salater med Rucula, tomater, sorte oliven mv. Smag og anvendelighed Intens smag: Ansjoser er kendt for deres intense og komplekse umami-smag. Den dybe smag kan løfte en bred vifte af retter og tilføre en unik smagsdimension. Selv en lille mængde ansjoser kan gøre en markant forskel i smagen af en ret. Alsidighed: Ansjoser kan bruges i alt fra salater og pizza til pasta og dressinger. De er en alsidig ingrediens, der kan integreres i mange forskellige typer af retter, hvilket gør dem til en uundværlig del af mange opskrifter. https://youtu. be/KhjZVW0M2nA Sundhedsmæssige... --- > Ansjoser er ofte saltede og konserverede, hvilket giver dem en intens smag. Ansjoser bruges i madlavning i fx Spanien, Italien og Portugal. - Published: 2024-07-29 - Modified: 2024-12-27 - URL: https://www.winetalk.dk/mad-og-vin/ansjoser-til-alt/ - Kategorier: Mad og Vin, Vin nyt - Tags: ansjoser, Grøndals, sardiner Brug af ansjoser i Spanien, Italien og Portugal Ansjoser er små fisk fra familien Engraulidae. De er ofte saltede og konserverede, hvilket giver dem en intens smag. Ansjoser bruges meget i madlavning i middelhavslandene som Spanien, Italien og Portugal. Brug af ansjoser i Spanien, Italien og Portugal Spanien I Spanien bruges de små sunde fisk i mange traditionelle retter: Boquerones en vinagre: Marinerede fileter i eddike, ofte serveret som tapas. Pintxos: Små snacks, især populære i Baskerlandet, hvor ansjoser kan være en hovedingrediens. Ensalada: tilsættes ofte til salater for at give ekstra smag. Italien I Italien er ansjoser også meget populære: Pizza Napoli: En pizza toppet med tomatsauce, mozzarella og ansjoser. Bagna càuda: En varm dip fra Piemonte lavet med hvidløg og olivenolie, serveret med rå grøntsager. Pasta med ansjoser: Som spaghetti alla puttanesca, hvor fisken kombineres med tomater, oliven og kapers. Salade Nicoise Vi nyder Salade Niçoise og Vin Rosé fra Provence https://www. winetalk. dk/vin-nyt/salade-nicoise/ Portugal I Portugal er ansjoser en vigtig del af køkkenet: Salada de bacalhau com grão: En salat med klipfisk og kikærter, hvor den aromatiske fisk kan tilføje en ekstra smagsdimension. Petiscos: Små snacks, der ofte inkluderer ansjoser som en ingrediens. Her med hvidløg en tur på panden og så lidt citron og et glas vin, man bliver sulten Mad ideer Caesar-salat: Klassisk Caesar-dressing indeholder ansjoser, der giver en umami-smag. Tapenade: En oliven- og baseret puré, der serveres på brød eller som dip. Smørrebrød: På rugbrød med smør som på forsidefoto her eller med fedt?... --- > Ouzo er en græsk aperitif med tør anismag. Dens smag ligner andre anislikører som pastis, sambuca, mastika, rakı og arak. - Published: 2024-07-25 - Modified: 2025-04-21 - URL: https://www.winetalk.dk/vin-nyt/ouzo/ - Kategorier: Drinks, Vin nyt Ouzo, når Anis udfolder sig smukt Ouzo er en traditionel græsk spiritus, der er kendt for sin karakteristiske tørre anismag. Det er en populær aperitif i Grækenland, og dets historie og kulturarv gør det til en væsentlig del af den græske gastronomiske oplevelse. Den fremstilles ved destillation af rektificeret spiritus, der er tilsat anis og andre smagsgivere. Smagen minder om andre anisbaserede likører som pastis (Frankrig), sambuca (Italien), mastika (Balkan), rakı (Tyrkiet) og arak (Mellemøsten). Hvad er Ouzo? Type: Anisbaseret spiritus eller likør. Smag: Domineret af tør anismag, ofte med komplekse undertoner af andre krydderier som fennikel, koriander, nelliker og kanel. Alkoholindhold: Typisk omkring 40-50%, hvilket giver en kraftig og karakteristisk smag. Hvor stammer Ouzo fra? Oprindelse: Det stammer fra Grækenland, hvor det har været en integreret del af landets kultur og gastronomi i mange århundreder. Regioner: Forskellige regioner i Grækenland producerer forskellige varianter af ouzo. Øen Lesbos er særlig kendt for sin produktion, men også byer som Thessaloniki og Athen har deres egne kendte producenter. Hvordan fremstilles Ouzo? Ouzo fremstilles ved destillation af rektificeret spiritus, som gennemgår en proces, hvor anis og andre smagsgivere tilsættes. Den nøjagtige opskrift kan variere mellem forskellige producenter, men processen involverer typisk: Destillation: Rektificeret spiritus destilleres med anisfrø og eventuelt andre krydderier. Fortynding: Efter destillation fortyndes den resulterende spiritus med vand til den ønskede alkoholprocent. Modning: Det kan i nogle tilfælde få lov til at modne i en periode for at udvikle sin smag yderligere. Hvordan drikkes Ouzo? Servering: Det serveres ofte som en... --- ---