Parellada
Parellada er en hvidvinsdrue, der er kendt for sin rolle i produktionen af Cava, en mousserende vin fra Catalonien i Spanien.
Druen har sine rødder i Spanien, især i Catalonien, hvor den er blevet dyrket i århundreder. Den er en af de tre primære druesorter, der anvendes i produktionen af Cava, sammen med Macabeo og Xarel-lo.
Det er en hvidvinsdrue, der er kendt for sin subtile og delikate smag. Den trives i det milde klima og de kalkholdige jorde i Penedès-regionen i Catalonien.
Smagsprofil: Parellada-druen bidrager typisk med friskhed, finesse og en let sødme til vinene. Smagsnoter omfatter citrusfrugter som lime og citron, æbler, pærer og en vis floral karakter. Parellada-vine har normalt en elegant og blid syrlighed.
Vinproduktion
Parellada spiller en vigtig rolle i produktionen af Cava og bidrager med friskhed og subtile smagsnoter til denne mousserende vin. Det er en værdifuld komponent, der hjælper med at balancere smagsprofilen af Cava og giver det sin karakteristiske elegance.
Vinen er kendt for deres hårdførhed og modstandsdygtighed over for sygdomme og skadedyr. Dette gør dem velegnede til dyrkning i regioner med varmt og tørt klima som Penedès.
Selvom Parellada ofte bruges til at producere unge, friske Cava-vine, har den også potentiale til at aldre og udvikle sig i flasken. Nogle producenter eksperimenterer med at lave vintage-Cavaer, der har lagret i flere år, og som viser en mere kompleks smagsprofil.
Ud over Spanien dyrkes druen sjældent i andre regioner, da den primært er knyttet til produktionen af Cava i Catalonien.
Parellada-druen er afgørende for skabelsen af Cava og er kendt for at give denne mousserende vin sin fine smag og elegante karakter. Sammen med Macabeo og Xarel-lo udgør Parellada “hellige treenighed” af druer, der bruges til at producere Cava af høj kvalitet i Spanien.
