Vinsnak for os der elsker vin
Vinsnak fra hele verden er hyggeligt, og giver vinoplevelsen dybde og glæde.
“Vin” er der så meget at sige om, både objektivt (hvor, hvad, hvordan) og subjektivt (smag, oplevelse, værdi osv,) Det er nemt at blæse sig lidt op og hype en vin eller roaste den lidt. Det er hyggeligt at diskutere vin. Vi er alle verdensmestre her. Vin er videnskab og lidenskab.
Er vin en lidenskab eller videnskab?
Vin er også en videnskab foruden en lidenskab. Det hedder oenologi, og er et universitetsstudie. Eller den krævende somelier uddannelse. Det er også en konkurrence sport. Eller det læres som mesterlære på en vingård, eller som mange danske vindyrkere har gjort det med stor succes og kæmpe tålmodighed og risikovillighed. Med de rigtige vine i kælderen, kan du slå aktiemarkedet i afkast. Og går det galt, kan du drikke investeringen.
Vinrejser skriver vi også om
Men jeg sagde ikke det er nemt. Endelig er det for mange et rejsetema: Vinrejser til Frankrig, Italien osv, er virkelig populære. Dem vil vi også skrive om, deltage i og arrangere sammen med gode venner i rejsebranchen.
Primært er der så meget lidenskab hos de vinavlere og vinmennesker, vi kender. Det er omdrejningspunktet for denne “vinsnak”. Vi deler glæden ved bedre vin, ikke nødvendigvis dyr vin, men bedre vin.
Så der er nok at tage fat på, så vi må hellere komme igang.
Vinlande
Klik Vinlande og se de mange relevante vinlande. Inklusive Danmark.
Capocollo, bedre bliver Italiens kød pålæg næppe
Capocollo: En italiensk delikatesse Hvad er Capocollo? Capocollo, også kendt som coppa eller capicola, er en traditionel italiensk koldskåret pålæg lavet af svinekød. Det er typisk lavet af nakkefilet eller skulderkam af grisen, hvilket giver det en rig og saftig
Vi nyder Salade Niçoise og Vin Rosé fra Provence
Salade Niçoise: Oprindelse og Variationer Salade Niçoise stammer fra Nice i det sydøstlige Frankrig og er en kulinarisk hyldest til de friske ingredienser, der er tilgængelige i regionen. Den repræsenterer essensen af fransk sommermad. Traditionelle Ingredienser En klassisk Salade N
Vin Rosé og pink champagne – det er lige nu
Vin Rosé og pink champagne løfter sommeren betydeligt Vin rosé og pink champagne passer perfekt til sommeren, også selv om der her lidt køligt et par dage. En varm trøje, en varm grill og varmt selskab, så kører vi med
Mozzarella ideer til brug af denne milde ost
Mozzarella, har vi mødt hinanden før? Mozzarella er en populær og alsidig italiensk ost, kendt for sin milde smag og bløde, elastiske konsistens. Den bruges i en bred vifte af retter, fra salater og pizzaer til sandwiches og ovnretter, men
Hvad er Teriyaki?
Hvad er Teriyaki? Hvad er Teriyaki? Det er en japansk kulinarisk teknik og en populær sauce kendt for sin søde og salte smagsprofil. Teknikken involverer grillning eller stegning af mad—ofte kød, fisk eller tofu—som er blevet marineret i eller penslet
Verdens 50 bedste restauranter?
Verdens 50 Bedste Restauranter 2024 Verdens 50 Bedste Restauranter er en prestigefyldt årlig rangering, der fremhæver de bedste spisesteder globalt. Listen for 2024 toppes af Disfrutar i Barcelona, efterfulgt af Asador Etxebarri også i Spanien og Table by Bruno Verjus
Sydeuropa elsker Trippa
Trippa – du troede næppe du ville få et så tæt forhold til “ko-mave”? Det er en italiensk ret, der primært består af kogte maver fra okse, kalv eller lam. Maverne, også kendt som tripe, er ofte en billig ingrediens, men
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc er en grøn druesort, der stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Navnet “Sauvignon” er afledt af de franske ord “sauvage” (vild) og “blanc” (hvid), hvilket afspejler dens tidlige oprindelse som en indfødt drue i Sydvestfrankrig. Det er
Vinhuset.dk
Vinhuset.dk Vinhuset.dk, hvor glæden ved gode vine deles med vinelskere i hele Danmark. Grundlagt i 2021 af Bjarke Green og Regin Iversen, to passionerede vinentusiaster, har Vinhuset.dk dedikeret sig til at gøre smagsfulde vinoplevelser tilgængelige for alle. Vinhuset har en
Guide Michelin
Michelin-guiden: Koncept og Historie Koncept: Michelin-guiden er en årlig guidebog udgivet af det franske dækfirma Michelin. Den er en af de mest prestigefyldte og respekterede guider i den kulinariske verden, kendt for sine omhyggelige og ikke mindst anonyme restaurantanmeldelser. Guidens
Vol-au-vent med de mange udtryk
Vol-au-vent, knasende fransk lækkerbisken Vol-au-vent er en klassisk fransk ret, der består af en let, luftig butterdejsskål fyldt med en rig og cremet sauce, ofte med kød eller skaldyr. Navnet “vol-au-vent” betyder “flyver med vinden,” hvilket refererer til de lette
Hamachi er en over 1 meter japansk Sushi fisk
Hamachi er over 1 meter japansk Samurai fisk Hamachi, også kendt som yellowtail eller japansk amberjack, er en højt værdsat fisk i japansk køkken. Kendt for sin rige, smøragtige smag og delikate tekstur, er Hamachi ikke kun lækker, men også
Nduja – den calabriske chilipølse with a kick
Nduja er den bløde calabriske chilipølse. Salame Nduja er en calabrisk specialitet, der kan minde lidt om fransk andouille. Ofte skrevet med en accent: ‘Nduja.Det er en blød salami, der smøres på brødet. Fantastisk til en toast på italiensk landbrød.
Piña Colada
Piña colada, aldrig har kokos smagt bedre Piña Colada er en populær tropisk cocktail, der stammer fra Puerto Rico. Kendt for sin søde og cremede smag, er drikken en blanding af rom, kokoscreme eller kokosmælk og ananasjuice, som normalt serveres
Bedste sommer drinks
Bedste sommer drinks, som smager fantastisk og er nemme at lave Sommeren er den perfekte tid til at nyde forfriskende sommer drinks, der kan køle dig ned og tilføje lidt ekstra glæde til de varme dage. Uanset om du slapper
Italiensk olivenolie, sund og utrolig velsmagende
Hvad er italiensk olivenolie? Hvor i Italien produceres den bedste olivenolie Italiensk olivenolie er kendt i hele verden. Italien er en af de største producenter af olivenolie i verden, med mange regioner, der producerer olivenolie af høj kvalitet. Nogle af
Pecorino – den italienske konkurrent til Parmesan ost
Pecorino betyder “får”, men det er altså en god ost Pecorino Romano ost er en ret hård, italiensk fåremælksost, der minder om Parmeggiano dvs. Parmesan ost. Pecorino har en markant og salt smag, der er ideel til at rive over
Kokosnødden i mad og vin
Kokosnødden er utrolig sund, men hvad med kokos, mad og drikkevarer? Kokosnødden med den brune, trævlede skal og det hvide frugtkød er egentlig kernen i en større, grøn frugt. Den friske, grønne yderste skal skrælles af, inden kernen eksporteres og
Hugel et Fils Grand Cru Schoenenbourg i Riquewihr
Hugel et Fils, Grand Cru Schoenenbourg i Riquewihr Hugel et Fils, Grand Cru Schoenenbourg i Riquewihr, er en vin af høj kvalitet, produceret af Hugel-familien fra Grand Cru Schoenenbourg-vinmarken beliggende i landsbyen Riquewihr. Denne vin er lavet af Riesling-druer, da
Bistecca Fiorentina er perfekt til Chianti og Brunello og din grill
Bistecca Fiorentina, en bøf fra Toscana på et lille kilo Første gang jeg fik en Bistecca Fiorentina var på en dejlig restaurant i Firenze, nærmest der hvor den er født. Næste gang var i Livigno på dengang den bedste restaurant
La Cucina povera
La Cucina Povera, Italiens fattige, men genopfundne køkken La Cucina Povera (det fattige køkken) kan du se i mesterværket af en film Bertolucci´s 1900. Om det fattige Italien dengang. Oprindelsen af Spaghetti Aglio e Olio (hvidløg og olie) er som
Så skal vi da på Taverna, vil du med?
Betydningen af “Taverna” Ordet “taverna” oversættes til “kro” på engelsk. Det henviser til en type etablering, der serverer mad og drikkevarer, typisk i en afslappet, uformel atmosfære. Oprindelsen af Ordet Ja, “taverna” er et græsk ord (ταβέρνα), som historisk betegner
Bouillabaisse med jomfruhummer, blåmuslinger og fisk
Bouillabaisse, den berømte franske suppe med fisk og skaldyr Sydfrankrig er lokale mestre i sublime fiske- og skaldyrsupper. Kongen af fiskesupper er Bouillabaisse. Her kommer en fuld opskrift. I en tomat- og safran bouillon som grundlag for denne provencalske fiskesuppe,
Franske forførende Andouille pølser, vil du smage en?
Franske Andouille pølser Franske Andouille pølser, en tradisjonell type røkt svinepølse, er en kulinarisk spesialitet fra Frankrike, spesielt kjent fra regioner som Bretagne og Normandie. Disse pølsene skiller seg ut med sin kraftige smak og unike tekstur, resultatet av en
Mutti Parma
Mutti Parma Mutti Parma, et familieejet firma grundlagt i 1899, er en italiensk producent specialiseret i høj kvalitet tomatprodukter. Beliggende i hjertet af Parma, Italiens “Mad Dal,” har Mutti dyrket og bevaret tomater i over 120 år. De er kendt
Pourriture Noble, kan råddenskab være ædel?
Pourriture Noble betyder ædel råddenskab Pourriture noble, også kendt som ædel råddenskab eller ædel mug, er en type skimmelsvamp, der trives på visse druer under visse, specielle betingelser. Denne skimmel, botrytis cinerea, trives nemlig under fugtige, kølige forhold og angriber
Kødriget.dk
Kødriget.dk Kødriget.dk er hele Danmarks online slagter, hvor der fokuseres på god smag, kvalitet og unikke råvarer. Platformen tilbyder et bredt udvalg af populære udskæringer, herunder klassiske hverdagsbøffer, så kunderne får førsteklasses kødprodukter til alle lejligheder. Med en forpligtelse til
Sauternes er så tæt på syndig dekadence
Sauternes er tæt på forførende dekadent. Sauternes er ofte ufattelig dyr og har sit hjem i det frodige landskab i den sydlige del af Bordeaux-regionen i Frankrig. I nærheden af og i Graves. Denne gyldne nektar, med sin rige historie
Agerhøne er godt nok lækker fra æg til høne
Er agerhønen blot en vild høne eller vildt lækker? En agerhøne er en mellemstor vildtfugl, der tilhører fasanfamilien. De er kendt for deres fyldige kroppe, korte haler og karakteristiske rødbrune fjerdragt. Agerhøns er hjemmehørende i Europa, Asien, Afrika og Mellemøsten.