Vinsnak for os der elsker vin
Vinsnak fra hele verden er hyggeligt, og giver vinoplevelsen dybde og glæde.
“Vin” er der så meget at sige om, både objektivt (hvor, hvad, hvordan) og subjektivt (smag, oplevelse, værdi osv,) Det er nemt at blæse sig lidt op og hype en vin eller roaste den lidt. Det er hyggeligt at diskutere vin. Vi er alle verdensmestre her. Vin er videnskab og lidenskab.
Er vin en lidenskab eller videnskab?
Vin er også en videnskab foruden en lidenskab. Det hedder oenologi, og er et universitetsstudie. Eller den krævende somelier uddannelse. Det er også en konkurrence sport. Eller det læres som mesterlære på en vingård, eller som mange danske vindyrkere har gjort det med stor succes og kæmpe tålmodighed og risikovillighed. Med de rigtige vine i kælderen, kan du slå aktiemarkedet i afkast. Og går det galt, kan du drikke investeringen.
Vinrejser skriver vi også om
Men jeg sagde ikke det er nemt. Endelig er det for mange et rejsetema: Vinrejser til Frankrig, Italien osv, er virkelig populære. Dem vil vi også skrive om, deltage i og arrangere sammen med gode venner i rejsebranchen.
Primært er der så meget lidenskab hos de vinavlere og vinmennesker, vi kender. Det er omdrejningspunktet for denne “vinsnak”. Vi deler glæden ved bedre vin, ikke nødvendigvis dyr vin, men bedre vin.
Så der er nok at tage fat på, så vi må hellere komme igang.
Vinlande
Klik Vinlande og se de mange relevante vinlande. Inklusive Danmark.
Sardiner og ansjoser er umami på steroider
Hvorfor er sardiner og ansjoser så populære? Sardiner og ansjoser har altid været populære, men har fået et boost de seneste år. Solgt i dåser med typisk flere års holdbarhed og “garanti” for smag og nu om dage svømmende i
Utrolige rødvine fra Sardinien
Utrolige rødvine fra Sardinien Sardinien er en af Italiens største øer og 1 af kun 5 selvstyrende regioner i landet. Sardinen er ikke mindst kendt for sine unikke og karakteristiske rødvine, der afspejler øens rigdom i både natur og kultur.
Efteråret er svampe tid og det er bare lækkert
Retter med danske svampe er efterårets lækreste mad Retter med duftende danske svampe. Efteråret er den perfekte årstid til at nyde svampe retter, især med de danske sorter, som skyder ud af skovbunden, og fra markedernes hylder i denne tid.
Chianti Riserva og så er der Gran Selezione
Chianti Riserva og topversionen Gran Selezione. Når man taler om Chianti-vine, er der forskellige kvalitetsklassifikationer, der angiver vinens kvalitet og lagringstid. Chianti Riserva og Chianti Gran Selezione er to af de højeste klassifikationer inden for Chianti-området og repræsenterer vine af
Chianti Classico – den lækre signatur vin fra Toskana
Chianti Massanera i Toskana. Massanera´s Chianti som eksempel på pris rimelighed i Classico versionen giver mindelser om røde bær, mest kirsebær og læder. Massanera, Chianti Classico 2019 lavet ret få km fra Firenze gør det rigtigt godt til den rigtige
Malbec vine fra Argentina er blandt verdens bedste
Argentinsk Malbec: Hvad kan den berømte drue? Hvor Dyrkes argentinsk Malbec, og hvorfor en den så sindsyg god? Lad os tage Mendoza, der leverer i runde tal 70% af argentinsk Malbec. Mendoza er kendt for sit tørre klima, solrige dage
Sort Risotto på Sprutte blæk
Sort Risotto med blæksprutter: En Italiensk Specialitet Fuld af Havets Smag. Sort risotto, også kendt som risotto al nero di seppia, er en ikonisk ret fra det nordøstlige Italien, især i regioner som Veneto og Friuli-Venezia Giulia. Den får sin
Bacalhau – er tørret torsk faktisk værd at spise?
Bacalhau, er tørret og saltet torsk værd at spise? Bacalhau er det portugisiske udtryk for tørret og saltet torsk, som har en dyb historisk og kulturel betydning i portugisisk og andre iberiske køkkener. Denne ret er en vigtig del af
Ceviche var ingenting uden citrus?
Ceviche er det Latinamerikas svar på Sushi? Ceviche er en populær ret, der stammer fra Latinamerika, og den består hovedsageligt af rå fisk eller skaldyr, som er marineret i citrusjuice, typisk fra lime eller citron. Syren fra citrus juice “tilbereder”
Michael Pollan, madaktivist fra USA med madregler, der tæller
Michael Pollan: Madekspert med et Enkelt Budskab. Mad er en uundgåelig del af vores liv. For nok er det livsnødvendigt, men det er også nydelse i mundstørrelse og i store dele af verden rigt tilgængeligt. Dog har den rigelige tilgængelighed
Caprese Salat med Mozzarella
Caprese Salat med Mozzarella En Caprese salat med mozzarella, også kendt som Insalata Caprese, er en essentiel italiensk ret, der smukt viser enkelheden og friskheden i Middelhavskøkkenet. Denne sprøde og enkle salat, der stammer fra øen Capri, kombinerer modne tomater,
Ansjoser, ja da, men hvorfor dog på dåse?
Ansjoser er ren vellyst. Hvorfor er ansjoser på dåse noget helt særligt? Ansjoser på dåse er genopdagede og nydt af mange på grund af deres praktiske anvendelighed og deres unikke, intense smag. Der er flere grunde til, at disse små
Ansjoser til alt undtagen dessert
Brug af ansjoser i Spanien, Italien og Portugal Ansjoser er små fisk fra familien Engraulidae. De er ofte saltede og konserverede, hvilket giver dem en intens smag. Ansjoser bruges meget i madlavning i middelhavslandene som Spanien, Italien og Portugal. Brug
Capocollo, bedre bliver Italiens kød pålæg næppe
Capocollo: En italiensk delikatesse Hvad er Capocollo? Capocollo, også kendt som coppa eller capicola, er en traditionel italiensk koldskåret pålæg lavet af svinekød. Det er typisk lavet af nakkefilet eller skulderkam af grisen, hvilket giver det en rig og saftig
Vi nyder Salade Niçoise og Vin Rosé fra Provence
Salade Niçoise: Oprindelse og Variationer Salade Niçoise stammer fra Nice i det sydøstlige Frankrig og er en kulinarisk hyldest til de friske ingredienser, der er tilgængelige i regionen. Den repræsenterer essensen af fransk sommermad. Traditionelle Ingredienser En klassisk Salade N
Vin Rosé og pink champagne – det er lige nu
Vin Rosé og pink champagne løfter sommeren betydeligt Vin rosé og pink champagne passer perfekt til sommeren, også selv om der her lidt køligt et par dage. En varm trøje, en varm grill og varmt selskab, så kører vi med
Mozzarella ideer til brug af denne milde ost
Mozzarella, har vi mødt hinanden før? Mozzarella er en populær og alsidig italiensk ost, kendt for sin milde smag og bløde, elastiske konsistens. Den bruges i en bred vifte af retter, fra salater og pizzaer til sandwiches og ovnretter, men
Hvad er Teriyaki?
Hvad er Teriyaki? Hvad er Teriyaki? Det er en japansk kulinarisk teknik og en populær sauce kendt for sin søde og salte smagsprofil. Teknikken involverer grillning eller stegning af mad—ofte kød, fisk eller tofu—som er blevet marineret i eller penslet
Verdens 50 bedste restauranter?
Verdens 50 Bedste Restauranter 2024 Verdens 50 Bedste Restauranter er en prestigefyldt årlig rangering, der fremhæver de bedste spisesteder globalt. Listen for 2024 toppes af Disfrutar i Barcelona, efterfulgt af Asador Etxebarri også i Spanien og Table by Bruno Verjus
Sydeuropa elsker Trippa
Trippa – du troede næppe du ville få et så tæt forhold til “ko-mave”? Det er en italiensk ret, der primært består af kogte maver fra okse, kalv eller lam. Maverne, også kendt som tripe, er ofte en billig ingrediens, men
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc er en grøn druesort, der stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Navnet “Sauvignon” er afledt af de franske ord “sauvage” (vild) og “blanc” (hvid), hvilket afspejler dens tidlige oprindelse som en indfødt drue i Sydvestfrankrig. Det er
Vinhuset.dk
Vinhuset.dk Vinhuset.dk, hvor glæden ved gode vine deles med vinelskere i hele Danmark. Grundlagt i 2021 af Bjarke Green og Regin Iversen, to passionerede vinentusiaster, har Vinhuset.dk dedikeret sig til at gøre smagsfulde vinoplevelser tilgængelige for alle. Vinhuset har en
Guide Michelin
Michelin-guiden: Koncept og Historie Koncept: Michelin-guiden er en årlig guidebog udgivet af det franske dækfirma Michelin. Den er en af de mest prestigefyldte og respekterede guider i den kulinariske verden, kendt for sine omhyggelige og ikke mindst anonyme restaurantanmeldelser. Guidens
Vol-au-vent er franske tarteletter med kylling, skaldyr eller brisler
Vol-au-vent er en knasende fransk lækkerbisken. Vol-au-vent er en klassisk fransk ret, der består af en let, luftig butterdejsskål fyldt med en rig og cremet sauce, ofte med kød eller skaldyr. Navnet “vol-au-vent” betyder “flyver med vinden,” hvilket refererer til
Hamachi er en over 1 meter japansk Sushi fisk
Hamachi er over 1 meter japansk Samurai fisk Hamachi, også kendt som yellowtail eller japansk amberjack, er en højt værdsat fisk i japansk køkken. Kendt for sin rige, smøragtige smag og delikate tekstur, er Hamachi ikke kun lækker, men også
Nduja – den calabriske chilipølse with a kick
Nduja er den bløde calabriske chilipølse. Salame Nduja er en calabrisk specialitet, der kan minde lidt om fransk andouille. Ofte skrevet med en accent: ‘Nduja.Det er en blød salami, der smøres på brødet. Fantastisk til en toast på italiensk landbrød.
Piña Colada
Piña colada, aldrig har kokos smagt bedre Piña Colada er en populær tropisk cocktail, der stammer fra Puerto Rico. Kendt for sin søde og cremede smag, er drikken en blanding af rom, kokoscreme eller kokosmælk og ananasjuice, som normalt serveres
Bedste sommer drinks
Bedste sommer drinks, som smager fantastisk og er nemme at lave Sommeren er den perfekte tid til at nyde forfriskende sommer drinks, der kan køle dig ned og tilføje lidt ekstra glæde til de varme dage. Uanset om du slapper
Italiensk olivenolie, sund og utrolig velsmagende
Hvad er italiensk olivenolie? Hvor i Italien produceres den bedste olivenolie Italiensk olivenolie er kendt i hele verden. Italien er en af de største producenter af olivenolie i verden, med mange regioner, der producerer olivenolie af høj kvalitet. Nogle af