Italiensk julemad og vin: Inspiration fra La Vigilia di Natale
Italiensk julemad er en hyldest til havet, familien og de små ritualer, der gør december til noget helt særligt. Her spiller La Vigilia di Natale – juleaftensdagen – en hovedrolle. I store dele af Italien er dagen kød-fri, og bordet fyldes i stedet med fisk, skaldyr, grønt og aromatiske vine.
I denne artikel får du opskrifter, traditioner, vinguide samt inspiration til, hvordan du kan gøre din egen jul lidt mere italiensk.
La Vigilia di Natale: Italiens elegante juleaftensmåltid
La Vigilia betyder “ventetiden” – aftenen før jul. Traditionen bygger på tanken om at faste fra kød og i stedet nyde retter fra havet.
Festen for de syv fisk – Festa dei sette pesci
Mange italienske familier serverer syv retter med fisk og skaldyr. Syv symboliserer de syv sakramenter og har dybe rødder i italiensk katolsk historie.
- Grillet eller marineret blæksprutte
- Spaghetti alle vongole
- Fritto misto di mare
- Bagt hel fisk med citron og urter
- Baccalà mantecato
- Gamberi al forno
- Torsk i tomat, oliven og kapers
Opskrifter: Italienske favoritter til jul
Spaghetti alle vongole
Ingredienser (4 personer):
- 350 g spaghetti
- 1 kg friske vongole eller hjertemuslinger
- 4 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld persille
- 1 glas tør hvidvin
- Olivenolie, salt, chili
Sådan gør du:
- Skyl muslingerne grundigt.
- Steg hvidløg i olivenolie. Tilsæt chili efter smag.
- Kom muslinger i gryden og hæld vin over. Damp til de åbner sig.
- Vend spaghetti i saucen og afslut med frisk persille.
Vintip: Gavi di Gavi, Soave Classico eller Verdicchio.
Baccalà mantecato (venetiansk julespread)
En luftig, cremet torskespread perfekt til crostini som aperitif.
Vintip: Prosecco Brut eller Vermentino.
Vinguide: Vin til italiensk julemad
| Ret | Ideel vin | Hvorfor |
|---|---|---|
| Muslinger, vongole | Gavi, Fiano, Soave | Mineralsk og frisk – matcher havsmag |
| Fritto misto | Franciacorta Brut | Bobler renser ganen |
| Bagt hvid fisk | Verdicchio, Vermentino | Aromatisk, let salt mineralitet |
| Tomatiseret fisk | Etna Bianco, Sicilia Grillo | Let krydret og struktureret |
| Panettone | Moscato d’Asti | Frisk og let perlende sødme |
Italienske juletraditioner du kan bringe ind i dit hjem
Panettone og pandoro
To ikoniske julekager fra Milano og Verona – perfekte med dessertvin.
Smag & stemning
- Citrus, rosmarin og olivenolie på bordet
- Enkle retter med rene råvarer
- Let, frisk vin til at starte – bobler eller Moscato til sidst
FAQ: Italiensk julemad
Hvad spiser man juleaften i Italien?
Fisk og skaldyr uden kød – ofte syv retter.
Hvilken vin passer til italiensk julemad?
Let, frisk hvidvin til fisk; mousserende vin til fritto; Moscato til dessert.
Hvor stammer Festa dei sette pesci fra?
Fra syditaliensk-katolske traditioner, særligt i Napoli og Sicilien.
Afslutning
Italiensk julemad er let, aromatisk og fyldt med nærvær. Med få retter, god vin og en smule middelhavsmagi kan du skabe et helt særligt julemåltid hjemme i Danmark.
Copyright & Legal Notice
This work is owned by and protected by law.
It is unlawful under UK law to share, copy, distribute, reproduce, or sell this work or any of its parts without prior written permission from Leisure Media Group Ltd Management.
All rights reserved © Leisure Media Group Ltd.
