Den sprøde snack fra São Paulo i Brazilien
Coxinha er en af Brasiliens mest elskede street food-snacks – små, dråbeformede bidder af kylling og cremet fyld, pakket ind i en sprød, gylden panering. Navnet betyder “lille lår” på portugisisk, fordi formen minder om et kyllingelår. Den er perfekt til en hurtig bid på farten eller som en del af et større måltid.
Vidste du…?
Ifølge legenden blev coxinha opfundet i det kejserlige køkken i Brasilien som en måde at skjule kyllingekød for et barn, der kun ville spise kyllingelår.
Klassisk coxinha-opskrift
Ingredienser (ca. 20 stk.)
- 500 g kyllingebryst
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olie
- 200 g flødeost
- Salt og peber
- Frisk persille
- 500 ml kyllingebouillon
- 250 g hvedemel
- Æg og rasp til panering
- Olie til friture
Sådan gør du
- Kog kyllingebryst i bouillon, til det er mørt. Tag det op, afkøl, og trevl kødet.
- Sautér løg og hvidløg i olie, tilsæt kylling, flødeost, persille, salt og peber.
- Kog bouillonen op igen, tilsæt melet lidt ad gangen, og rør til en fast dej.
- Tag en klump dej, flad den ud i hånden, læg lidt fyld i midten, og form til en dråbe.
- Vend i æg og rasp, fritér ved 170 °C til gylden.
📌 Læs også: Almôndegas – Brasilianske kødboller
Italienske kødboller hedder Polpette, du ved Lady og Vagabonden
