Feijoada er en simre-ret med dybe Brazilianske rødder
Feijoada er selve hjertet af det brasilianske køkken – en mørk, fyldig bønnegryde med kød, der simrer i timevis. Den serveres traditionelt om lørdagen, når familie og venner samles. Retten har rødder i både portugisisk og afrikansk madkultur og er i dag et symbol på fællesskab.
Vidste du…?
I Brasilien serveres feijoada næsten altid med ris, stegte grønkål, farofa (ristet maniokmel) og en skive appelsin for friskhedens skyld.
Klassisk feijoada-opskrift
Ingredienser (6–8 personer)
- 500 g sorte bønner (tørrede)
- 300 g svinekød i tern
- 300 g røget pølse (fx chorizo eller linguiça)
- 200 g oksekød i tern
- 200 g bacon
- 2 løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 laurbærblade
- Salt og peber
- Vand til kogning
Sådan gør du
- Læg bønnerne i blød natten over.
- Brun alt kødet i en stor gryde, tag det op, og sautér løg og hvidløg.
- Tilsæt bønner, kød, laurbærblade og vand, så det dækker.
- Simr under låg i 2–3 timer, til bønnerne er møre, og kødet er mørt.
- Smag til med salt og peber.
📌 Læs også: Caipirinha – Brasiliens nationalcocktail
Se også de andre pins for meget mere Brazilien!
