Hvad er Sherry?

Hvad er Sherry? Hvilke regioner i Spanien producerer Sherry?

Hvad er Sherry? Hvilke regioner i Spanien producerer Sherry?

Hvad er Sherry? Det er en type tør vin, der kommer fra det sydlige Spanien. Den er kendt for sin unikke smag og aroma. Sherry produceres primært i Jerez de la Frontera-området i Andalusien, Spanien, hvor klimaet og jordbunden skaber optimale betingelser for druedyrkning og vinfremstilling.

Der er flere regioner i Spanien, der producerer Sherry. Hvad er disse Sherry vinregioner?

Jerez de la Frontera: Dette er den mest berømte region for Sherry-produktion og er hjemsted for de største og mest traditionsrige Sherry-bodegaer.
Sanlúcar de Barrameda: Beliggende nær havet, er denne region kendt for sin friske og salte stil af Sherry.
El Puerto de Santa María: Denne region producerer også en bred vifte af Sherry, herunder lys og tør Fino samt mørk og sød Pedro Ximénez.
Når det kommer til at identificere de “11 bedste” Sherry’er, kan det være subjektivt og ændre sig over tid, da smagspræferencer og vinproduktion udvikler sig.

Hvordan nydes sherry?

Udover du drikker den i et fint lille glas, så vælger du efter din personlige smag, når du har prøvet dig lidt frem. Kan også være I har en vinklub og deles om et par flasker? Sherry kan nydes på forskellige måder og passer godt til forskellige madretter. Her er nogle traditionelle kombinationer:

Fino eller Manzanilla: Disse lysere, tørre Sherry’er serveres ofte som aperitif og går godt sammen med tapas, fisk og skaldyr.
Amontillado: En mere nøddeagtig og fyldig Sherry, der passer godt til supper, cremede saucer og lyst kød.
Oloroso: Denne mørkere, kraftigere Sherry går godt sammen med rødt kød, vildt, oste og chokoladebaserede desserter.
Pedro Ximénez: En sød og sirupagtig Sherry, der er fantastisk til at drikke alene eller som et lækkert supplement til desserter som chokoladekage eller vaniljeis.
Sherry kan også anvendes i cocktails og til madlavning som en smagsgiver.

Er lagring en fordel?

Ja, det er muligt at lagre Sherry. Nogle Sherry’er, såsom Amontillado og Oloroso, kan drage fordel af lagring i længere tid, da det bidrager til deres kompleksitet og dybde. Sherry er ofte modnet i egetræsfade ved hjælp af et specielt solera-system, hvor forskellige årgange blandes sammen over tid. Det er dog vigtigt at følge producentens anbefalinger vedrørende opbevaring og holdbarhed for at opnå den bedste smagsoplevelse.

Vi vælger lige denne ud og ser nærmere Oloroso

Oloroso er en type Sherry, der er kendt for sin mørke farve, rigdom og kompleksitet. Navnet “Oloroso” betyder “duftende” på spansk, og det henviser til den intense og aromatiske karakter af denne Sherry-stil.

Oloroso Sherry er fremstillet af Palomino-druer, der gennemgår en længere og mere intens oxidation end andre Sherry-typer. Dette sker ved at forhindre den biologiske vækst af den beskyttende lag af gær (kaldet “flor”), der normalt dækker Sherry under modningsprocessen. Uden flor bliver vinen udsat for luftens påvirkning og oxidationsprocessen, hvilket resulterer i en mørkere farve og en mere intens smag.

Smagsprofilen af Oloroso er ofte præget af noter af nødder, ristede aromaer, karamel, tørrede frugter og krydderier. Den har en fyldig og robust krop samt en længere eftersmag. Oloroso kan være tør eller halvtør, men den har normalt en lavere restsødme sammenlignet med andre Sherry-typer som Pedro Ximénez eller Cream Sherry.

Oloroso er ideel til at blive nydt alene som en aperitif eller som en eftermiddags-/aftendrink. Det er også en fremragende følgesvend til kraftige oste, nødder, pateer, rødt kød og chokoladebaserede desserter. Nogle Oloroso’er kan også anvendes i madlavning som en smagsgiver til saucer eller gryderetter.

Spanish fino dry sherry wine from Andalusia and pieces of different sheep hard manchego cheeses made in La Mancha, Spain. Wine and cheese pairing
Spanish fino dry sherry wine from Andalusia and pieces of different sheep hard manchego cheeses made in La Mancha, Spain. Wine and cheese pairing

11 Sherry top producenter med links til websites

Her er 11 Sherry-producenter med links til deres officielle websites:

Gonzalez Byass: https://www.gonzalezbyass.com/
Bodegas Lustau: https://www.lustau.es/
Bodegas Tradición: https://www.bodegastradicion.es/
Bodegas Hidalgo-La Gitana: https://www.lagitana.es/
Bodegas Williams & Humbert: https://www.williams-humbert.com/
Bodegas Emilio Lustau: https://www.lustau.es/
Bodegas Osborne: https://www.osborne.es/
Bodegas Rey Fernando de Castilla: https://www.fernandodecastilla.com/
Bodegas Barbadillo: https://www.barbadillo.com/
Bodegas Pedro Romero: https://www.bodegaspedroromero.com/
Bodegas Gutierrez Colosia: https://www.gutierrezcolosia.com/

Sherry fra Spanien
Sherry fra Spanien

Væsentlige links for “Sherry”

Hvad betyder Bodega i Spanien?

Andalusien

Sherrybodega.dk

Køb din Sherry her

Køb fra vinmedmere.dk

Køb fra kjaersommerfeldt.dk

Køb fra holtevinlager.dk

Køb fra vildmedvin.dk

Vinsnak
Taleggio italeinsk rødkit ost
Mad og Vin

Taleggio har rødkit talent

Taleggio er en mild, italiensk rødkit ost fra den høje hylde Taleggio er en lækker italiensk ost med en lang historie og en rig smag.

Havsmag
Mad til vin

Havsmag

Havsmag Havsmag er en dansk virksomhed, grundlagt af Jens Helt, der fokuserer på innovation og bæredygtighed ved produktion af tangprodukter. Jens Helt har en baggrund

Historien om det nye nordiske køkken
Mad og Vin

Historien om det nye nordiske køkken

Det nye nordiske køkken har skrevet kulturhistorie. Det nye nordiske køkken, en bemærkelsesværdig kulinarisk bevægelse, har udviklet sig og bredt sig siden midten af 2000’erne.

Vitello Tonnato
Italien

Vitello Tonnato er et ægte italiensk hit

Vitello Tonnato er en klassisk Middelhavs ret roastbeef og tuna sauce. Træd ind i det italienske køkken og forkæl dine smagsløg med udsøgte smagsoplevelser som

Moscato d’Asti
Lær om vin

Moscato d’Asti bobler af italiensk charme

Den lette, frugtige sødme i Moscato d’Asti og  Mascarpone desserter Moscato d’Asti er en sød italiensk mousserende vin, der primært produceres i Asti-regionen i Piemonte,

Translate »

Lande

Vin producerende lande

[child_pages parent_id="35"]