Hummus

Hummus er ren sundhed i en blender

Hummus er en cremet dip lavet af blendede kikærter, tahin (sesampasta), citronsaft og hvidløg. Retten stammer fra Mellemøsten og har været en grundpille i regionens køkken i århundreder. Den tidligste kendte opskrift findes i en syrisk kogebog fra det 13. århundrede.

Sådan tilbereder du:

Ingredienser:

• 240 g kogte kikærter (svarer til en dåse)
• 2 spsk tahin
• Saften fra ½ citron
• 1-2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk olivenolie
• Salt efter smag
• 2-4 spsk koldt vand

Fremgangsmåde:

1. Dræn og skyl kikærterne. For en ekstra cremet konsistens kan du koge dem i 20 minutter inden brug.
2. Blend kikærter, tahin, citronsaft, hvidløg og olivenolie i en foodprocessor, indtil massen er glat.
3. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen for at opnå den ønskede konsistens.
4. Smag til med salt og juster eventuelt med mere citronsaft eller hvidløg efter præference.

Serveringsforslag:

Hummus er alsidig og kan serveres på mange måder:

• Som dip til friske grøntsagsstænger eller pitabrød.
• Som smørelse i sandwich eller wraps.
• Som tilbehør til retter som falafel, grillede grøntsager eller kød.

I Mellemøsten serveres  det ofte som en del af en mezze, hvor den pyntes med olivenolie, paprika eller friske krydderier.Leverandører i Danmark:Flere danske virksomheder:

• DAVA Foods tilbyder økologisk hummus med hamp.
  Organic Denmark
• Løgismose har en traditionel hummus inspireret af Mellemøstens køkken.
  Loegismose
• King Food ApS producerer veganske produkter gennem deres datterselskab Hanis.
  King Food

Disse produkter kan findes i større supermarkeder som Bilka, der har et udvalg af hummus og relaterede produkter. Hjemmelavet hummus er en sund og velsmagende tilføjelse til mange måltider og kan nemt tilpasses efter smag og præference.Traveltalk.dkLechon Kawali: En filippinsk og asiatisk delikatesse