Spanske retter med lam, og vinene der matcher

Spanske påskeretter med lam. 7 i alt. Her er Spanien verdensmester.

Her er nogle autentiske spanske opskrifter med lam, der vil tilføje et spansk touch til dine måltider. Flere er grillretter. De fleste er god påskemad også.Se også artiklen om vine, der flugter med grillretter og nederst får du en række links til artikler om grill, Spanien og de bedste grill, hvis nu det er behovet, bør du læse dem også. Grilludstyr er kommet rigtigt langt de seneste år.

Cordero a la Riojana (Lam i Rioja)

En traditionel spansk ret fra La Rioja-regionen. Lamkød simrer sammen med løg, hvidløg, peberfrugter, tomater og Rioja-rødvin. Det er krydret med paprika, timian og laurbærblade. Serveres med kartoffelmos eller brød. 

Rioja

Pierna de Cordero Asada (Grillet lammelår)

Marinér lammelår i en blanding af olivenolie, hvidløg, citronsaft, rosmarin, salt og peber i mindst et par timer. Grill lammelåret over indirekte varme, indtil det er mørt og har en sprød skorpe. Serveres med grillede grøntsager eller en frisk salat.

Caldereta de Cordero

En populær spansk gryderet, en lammestuvning med lammekød, kartofler, gulerødder, ærter, løg og tomater. Simrer i en krydret bouillon, der kan omfatte safran, paprika og andre krydderier efter smag. Ofte med mynthe. Serveres med ris eller brød.

Chuletillas de Cordero al Sarmiento (Lammekoteletter med sarmiento)

Lammekoteletter marineres i olivenolie, hvidløg og rosmarin. Grill koteletterne over sarmiento (vinstokke) eller trækul, hvilket giver en karakteristisk røget smag. Serveres med frisk citron og grillede grøntsager.Priorat tæt på himlen

Lomo de Cordero a la Parrilla (Grillet lammeryg). En klassisker for spanske retter med lam

Lammeryg marineres i en blanding af olivenolie, hvidløg, citronsaft, timian og rosmarin. Grill ryggen over medium-høj varme, indtil den er mørt og gylden. Serveres med en simpel salat eller kartoffelmos.

Pincho Moruno de Cordero (Lamme-spidskød)

• Lamkød skæres i terninger og marineres i en blanding af olivenolie, hvidløg, spidskommen, paprika og koriander. Træk kødet på spid og grill det, indtil det er mørt og let brunet. Serveres med brød, tzatziki eller en spansk mojo-sauce.

Cordero al Horno (Ovnstegt lam)

Lamkølle marineres i en blanding af olivenolie, hvidløg, rosmarin, timian og citronskal. Steges i ovnen ved lav temperatur i flere timer, indtil kødet er mørt og saftigt. Serveres med ovnbagte kartofler eller grøntsager.

Disse spanske opskrifter med lam vil give dig en smag af det autentiske spanske køkken og er ideelle til at nyde med familie og venner.Buen provecho! (God appetit!)Dit lille påskelam

Vine der matcher spansk mad

Det kan jo sagtens være italienske vine, franske vine eller noget tredie, men nu kører vi den spanske lækre stil idag.Spaniens vindistrikter afspejler 4000 års vinudviklingStart her og så så på de spanske vinregioner, her på sitet.Vinhøsten i Spanien 2024Vaquerizas, Garnacha fra Tierra & CubasUtrolige rødvine fra Sardinien

Flere artikler om mad og vin

Helstegt kylling meget nemmere bliver det ikkeLechon Kawali: En filippinsk og asiatisk delikatesseHummusSukiyabashi Jiro restaurant, verdens bedste sushiMichael Pollan, madaktivist fra USA med madregler, der tællerFasolatha suppen er god hele året