Moqueca – Brasiliansk fiskeragout med kokosmælk

Moqueca – Brasiliansk fiskeragout med kokosmælk nydt i Bahia

Moqueca er en af Brasiliens mest elskede fiskeretter – en cremet ragout med fisk eller skaldyr, kokosmælk, tomater og masser af friske krydderurter. Retten stammer fra Bahia-regionen, hvor afrikanske, portugisiske og oprindelige indianske traditioner smelter sammen.

Vidste du…?
I Bahia laves moqueca ofte med dendê-olie (palmeolie), som giver retten en dyb orange farve og en karakteristisk smag.

Klassisk opskrift

Ingredienser (4 personer)

600 g fast, hvid fisk (fx torsk eller havkat)

1 lime

2 fed hvidløg, hakket

1 rød chili, hakket (valgfrit)

2 spsk olie (gerne)

Lær om vin

Din egen vinkælder

Sådan laver du din egen vinkælder og får bedre vin Drømmer du om din egen vinkælder? Det gjorde jeg også og fik den. I denne

Toscana

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino er kongen, men der er en udfordrer Brunello di Montalcino i det sydlige Toscana nede ved Siena er klassisk betragtet en af

Cantucci, Italienske benhårde mandelkager, og nektar til Vin Santo

Mad og Vin

Cantucci er Italienske lækre mandelkager, og Vin Santo vil gerne med

Cantucci og Vin Santo er et match in heaven. Cantucci, Italiens berømte mandelkager, er en af de mest solgte toscanske delikatesser. Navnet cantuccio kommer af

Mad og Vin

Østers og champagne, et par der holder hele livet

Østers og champagne, a match in heaven Østers og champagne er det perfekte match: enkelt, elegant, eksklusivt. Få historien her om bobler og østers sammen