Brasiliansk køkken og lokale drikkevarer fra øl til lækker skum

Brasiliansk køkken fra nationalretten Feijoada til grill a la Churrasco

Brasiliens køkken er en sand smeltedigel af smagsindtryk og traditioner – her mødes oprindelige ingredienser med portugisiske, afrikanske og asiatiske indflydelser og skaber et rigt og farverigt,originalt fusionskøkken.Et par klassiske retter:

• Feijoada regnes ofte for nationalretten: en langsomt simret gryde med sorte bønner og forskellige udskæringer af svinekød, serveret med ris, kål og farofa (ristet maniokmel).
• Moqueca er en aromatisk fiskestuvning fra den nordøstlige kyst med kokosmælk, tomat, koriander og den dybrøde dendê‑palmolie.
• Churrasco (brasiliansk barbecue) kommer fra sydstaterne; her grilles store stykker oksekød, svinekød og pølser på spyd over åben ild og skæres i skiver ved bordet.
• Pão de queijo, små luftige osteboller lavet på maniokmel og ost, nydes som snack eller til morgenkaffen.
• Acarajé og vatapá fra Bahia er friterede bønnebolde fyldt med en cremet blanding af rejer, brød, kokosmælk og krydderier.
• Coxinha er fristende kyllingekroketter formet som små kyllingelår, og brigadeiros er uimodståelige chokoladekugler rullet i krymmel – et must til enhver fest.

Fælles for meget af brasiliansk køkken er brugen af basisvarer som ris, bønner, maniok (cassava), majs og tropiske frugter som passionsfrugt, guava og açaí. Regionen spiller dog en stor rolle: mod nord dominerer fisk og maniok, i nordøst er kokos og palmeolie uundværlige, mens syd og sydøst præges af kød, oste og italienske‑portugisiske retter. Selv drikkevarerne varierer – fra den ikoniske caipirinha med cachaça og lime til forfriskende guaraná‑sodavand.Brasiliansk køkken bringer dermed både comfort‑food og eksotiske smagsoplevelser til bordet med sin varme, hjertelige karakter.Relevante link for mere brasiliansk mad og inspiration

• Caipirinha sluk din tørst på brasiliansk
• Vin fra Brasilien – Mousserende topvin fra Sydamerika
• Brahma, Skol & Chopp siger alt om brasiliansk øl
• Hvad med en lille rejse til Brasilien
• Supertoscanere spiller med 7 mand i vinens topliga