Brasiliansk køkken fra nationalretten Feijoada til grill a la Churrasco
Brasiliens køkken er en sand smeltedigel af smagsindtryk og traditioner – her mødes oprindelige ingredienser med portugisiske, afrikanske og asiatiske indflydelser og skaber et rigt og farverigt,originalt fusionskøkken.Et par klassiske retter:- Feijoada regnes ofte for nationalretten: en langsomt simret gryde med sorte bønner og forskellige udskæringer af svinekød, serveret med ris, kål og farofa (ristet maniokmel).
- Moqueca er en aromatisk fiskestuvning fra den nordøstlige kyst med kokosmælk, tomat, koriander og den dybrøde dendê‑palmolie.
- Churrasco (brasiliansk barbecue) kommer fra sydstaterne; her grilles store stykker oksekød, svinekød og pølser på spyd over åben ild og skæres i skiver ved bordet.
- Pão de queijo, små luftige osteboller lavet på maniokmel og ost, nydes som snack eller til morgenkaffen.
- Acarajé og vatapá fra Bahia er friterede bønnebolde fyldt med en cremet blanding af rejer, brød, kokosmælk og krydderier.
- Coxinha er fristende kyllingekroketter formet som små kyllingelår, og brigadeiros er uimodståelige chokoladekugler rullet i krymmel – et must til enhver fest.
