Chianti vs Brunello – To toscanske ikoner i duel
Toscana er hjemsted for nogle af verdens mest ikoniske rødvine – og to navne skiller sig ud: Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Begge baseret på Sangiovese-druen, men med markante forskelle i stil, lagring og prestige. Lad os se det som en duel: Chianti mod Brunello.
Historisk baggrund for toscanske vine ultrakort
Toscana er hjemsted for nogle af verdens mest ikoniske rødvine – og to navne skiller sig ud: Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Begge baseret på Sangiovese-druen, men med markante forskelle i stil, lagring og prestige.
- Chianti: Dokumenteret siden 1300-tallet. DOCG siden 1984. Underzoner som Chianti Classico regnes for de fineste.
- Brunello: Skabt i 1800-tallet af Ferruccio Biondi-Santi. 100 % Sangiovese Grosso. DOCG siden 1980.
Druer og produktion
| Vin | Drue | Lagring | Alkohol |
|---|---|---|---|
| Chianti Classico | Min. 80 % Sangiovese | Min. 12 mdr (Riserva: 24) | Ca. 13–13,5 % |
| Brunello | 100 % Sangiovese Grosso | Min. 5 år (Riserva: 6 år) | 14–15 % |
Smagsprofil og terroir
Chianti Classico: Rød frugt, frisk syre, let fad.
Brunello: Mørkere frugt, tobak, lakrids, høj kompleksitet og lagringspotentiale.
Madparringer
- Pasta med tomat og basilikum: Chianti
- Grillet oksekød / Bistecca Fiorentina: Begge
- Langtidsbraiseret Vildsvin til gedigne vine med stor krop: Brunello, Chianti, Barolo
- Pizza med spegepølse og mozzarella: Chianti
Chianti Classico best buy?
- Fontodi Chianti Classico – Økologisk og ren stil – ca. 195 kr hos H.J. Hansen Vin
- Castellare di Castellina Riserva – Tradition og kompleksitet – ca. 249 kr hos Philipson Wine
Brunello di Montalcino er lidt dyrere, meen….
- Il Poggione 2018 – Klassisk Brunello – ca. 399 kr hos Vild Med Vin
- Altesino 2019 – Elegant og mineralsk – ca. 469 kr hos Theis Vine
- Caparzo – Lettere stil – ca. 289 kr hos Andrup Vin
Her kommer du godt videre (vin)
Her kommer du godt videre (mad)
Pecorino er den italienske konkurrent til Parmesan ost
Italienske kødboller hedder Polpette, du ved Lady og Vagabonden
