Pasta all´Amatriciana

Homemade Bucatini all Amatriciana Pasta

Pasta all´ Amatriciana

Pasta all’Amatriciana er en klassisk italiensk pastaret, der stammer fra den lille by Amatrice i Lazio-regionen i Italien. Retten er enkel, men fuld af smag og karakter. Den traditionelle opskrift indebærer normalt pasta, tomatsauce, guanciale (en form for italiensk bacon lavet af svinens kind), pecorino ost, løg, hvidløg, chili og nogle gange hvidvin.

Her er en grundlæggende opskrift på Pasta all’Amatriciana:

Ingredienser:
– 400 g spaghetti eller Bucatini pasta
– 200 g guanciale, skåret i små tern, erstat evt. den italienske med små hjemmeskårne tern af god bacon
– 400 g tomater, helst San Marzano eller lignende, hakkede tomater, men alle bedre tomater går
– 1 løg, hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 tsk tørret chili flakes (justér efter smag) Eller friske, men de skal doseres
– 50 g pecorino ost, revet
– Salt og sort peber efter smag
– Olivenolie

Bucatini All' Amatriciana
Authentic Italian bucatini all’Amatriciana made with San Marzano tomatoes and garnished with fresh chopped basil and grated pecorino romano cheese

Fremgangsmåde for at lave en lækker Pasta all’Amatriciana:
1. Opvarm en stor gryde med vand til kogning. Tilsæt en god mængde salt, og kog pastaen efter anvisningerne på pakken, indtil den er al dente.
2. I mellemtiden opvarmes en stor stegepande over medium varme. Tilsæt en smule olivenolie, og steg guanciale, indtil det er gyldent og sprødt. Fjern overskydende fedtstof.
3. Tilsæt løg og hvidløg til panden med guanciale, og sauter indtil de er bløde og klare.
4. Tilsæt de hakkede tomater og chili flakes. Lad det simre i ca. 10-15 minutter, indtil saucen er tykkere.
5. Når pastaen er kogt, drænes den og tilsættes direkte til panden med saucen. Bland godt, så pastaen er helt dækket af saucen.
6. Drys pecorino ost over pastaen, og rør godt rundt.
7. Server straks med ekstra pecorino ost og friskkværnet sort peber efter smag.

spaghetti bucatini pasta
Spaghetti Bucatini pasta

Hvad skal du drikke til Pasta all’Amatriciana?

Hvad angår drikkevarer, kan du parre pasta all’Amatriciana med en rødvin fra Lazio-området eller en anden italiensk rødvin, såsom en Chianti eller en Sangiovese. Alternativt kan du også nyde den med en let og frisk hvidvin som en Soave eller en Pinot Grigio. Til sidst kan en god øl, som en lys ale eller en pilsner, også passe fint til retten. Det vigtigste er at vælge en drik, der komplementerer rettens rige smag og krydrede karakter.

Pasta i Italien, kan man få for meget, er det muligt?

Pasta med Sardiner, så godt som det kan blive

Spaghetti alle Vongole

Vinsnak
Taleggio italeinsk rødkit ost
Mad og Vin

Taleggio har rødkit talent

Taleggio er en mild, italiensk rødkit ost fra den høje hylde Taleggio er en lækker italiensk ost med en lang historie og en rig smag.

Havsmag
Mad til vin

Havsmag

Havsmag Havsmag er en dansk virksomhed, grundlagt af Jens Helt, der fokuserer på innovation og bæredygtighed ved produktion af tangprodukter. Jens Helt har en baggrund

Historien om det nye nordiske køkken
Mad og Vin

Historien om det nye nordiske køkken

Det nye nordiske køkken har skrevet kulturhistorie. Det nye nordiske køkken, en bemærkelsesværdig kulinarisk bevægelse, har udviklet sig og bredt sig siden midten af 2000’erne.

Vitello Tonnato
Italien

Vitello Tonnato er et ægte italiensk hit

Vitello Tonnato er en klassisk Middelhavs ret roastbeef og tuna sauce. Træd ind i det italienske køkken og forkæl dine smagsløg med udsøgte smagsoplevelser som

Moscato d’Asti
Lær om vin

Moscato d’Asti bobler af italiensk charme

Den lette, frugtige sødme i Moscato d’Asti og  Mascarpone desserter Moscato d’Asti er en sød italiensk mousserende vin, der primært produceres i Asti-regionen i Piemonte,

Translate »

Lande

Vin producerende lande

[child_pages parent_id="35"]