Taleggio er en mild, italiensk rødkit ost fra den høje hylde
Taleggio er en lækker italiensk ost med en lang historie og en rig smag. Den stammer fra Lombardiet-regionen i Italien og er opkaldt efter dalen Taleggio i provinsen Bergamo. Denne ost er blevet en af de mest elskede oste i både Italien og internationalt, på grund af sin karakteristiske smag og alsidige anvendelse.
Ostens orange-brune skorpe er spiselig og dækker en blød og cremet konsistens, der er fuld af smag. Taleggio har en mild og behagelig smag med en karakteristisk tangy finish. Den har også en subtil aroma, der kan være lidt jordagtig eller svampet på grund af de naturlige skimmelkulturer, der bruges under modningsprocessen.
Talegggio tilføjer en cremet og rig smag til risotto, pasta og pizza.
På grund af sin alsidighed anvendes Taleggio ofte i mange forskellige italienske retter. Den tilføjer en cremet og rig smag til risotto, pasta og pizza. Den er også fantastisk på osteborde og som ingrediens i sandwiches og panini.
Lette rødvine som Pinot Noir eller Barbera fungerer godt til at matche ostens smag
Når det kommer til at parre Taleggio med vin, er der flere gode valg. Lette rødvine som Pinot Noir eller Barbera fungerer godt til at balancere ostens smag med deres bløde og frugtagtige karakteristika. Hvis du foretrækker hvidvin, kan en frisk Chardonnay eller Sauvignon Blanc være et fremragende valg med deres syrlighed og frugtighed, der komplementerer Taleggios cremede konsistens.
Hvis du gerne vil læse mere om Taleggio-osten, dens historie, fremstillingsmetoder og anvendelse, kan du finde yderligere oplysninger på følgende links:
- Taleggio – Wikipedia
- The Taleggio Cheese Consortium (Consorzio per la tutela del formaggio Taleggio)
- Italian Ways – Taleggio: The History of One of Italy’s Most Famous Cheeses
- Milde oste fra Middelhavet
- Taleggio har oste talent
