Det brasilianske køkken – en kulinarisk rejse
Brasilien er et land af kontraster – fra Amazonas’ frodige regnskov til Rio de Janeiros travle gader – og det afspejles i køkkenet. Her mødes portugisiske, afrikanske og oprindelige indianske traditioner med moderne smag og råvarer.
Kendetegn
- Hverdagsmad: Ris, bønner, kød eller fisk, ofte med salat og farofa.
- Street food: Salt- og sød-snacks, ofte friturestegt, serveret på markeder og strandpromenader.
- Festmad: Store grillfester (churrascos) med oksekød, kylling og pølser.
- Regionale specialiteter: Feijoada (sort bønnegryde), moqueca (fisk i kokosmælk), pão de queijo (ostebrød).
💡 Vidste du…? Mange brasilianske retter har en historie, der kan spores tilbage til kolonitiden, hvor portugisiske kolonisatorer bragte sukker, citrusfrugter og hvede – mens afrikanske slaver introducerede ingredienser som okra og dendê-olie.
Populære retter og drikke
- Almôndegas – Brasilianske kødboller i tomatsauce
- Coxinha – friturestegt kyllingesnack fra São Paulo
- Feijoada – Brasiliens nationalret
- Moqueca – Brasiliansk fisk i kokosmælk
- Caipirinha – Brasiliens nationalcocktail
Brasiliens madkultur
I Brasilien er måltider ofte sociale begivenheder. På landet samles familier om store frokoster, mens byboere nyder street food på farten. Den store geografiske variation betyder, at køkkenet er ekstremt mangfoldigt – med alt fra kystens fiskeretter til indlandets kød- og bønneretter.
Inspiration til din næste ret
Uanset om du vil lave en klassisk feijoada til hele familien eller en frisk caipirinha til sommerfesten, er det brasilianske køkken fyldt med smag, farver og historie.
📌 Relaterede opskrifter:
Almôndegas |
Coxinha |
Feijoada |
Moqueca |
Caipirinha
Brasilianske drikkevarer fra vin til øl og drinks
