grapes
Vinsnak og sidste nyt

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara, italiensk signatur pasta

Spaghetti Carbonara kan måske være en anelse svær at lave første gang , men aldrig at spise. Det er en af ​​de mest elskede retter i det italienske køkken og har vundet hjerter verden over med sin enkle, men utroligt lækre smag. Denne ikoniske pasta er et symbol på italiensk madlavningstradition og byder på en harmonisk blanding af smagfulde ingredienser, der har klaret “the test of time”. Enkelhed er nøglen i italiensk køkken. Vi inkluderer engelske Nigellas tv berømte udgave der er forenklet eller forfinet alt efter smag. Carbonara kan nerdes helt ud. Her er introduktionen. Det er på sin vis comfort food, når det er bedst.

Om Spaghetti Carbonara: historie, tradition og karakteristika

Spaghetti Carbonara siges at have sit ophav i Rom, men den præcise oprindelse er omdiskuteret. Nogle hævder, at retten opstod under eller efter Anden Verdenskrig, hvor amerikanske soldater kombinerede deres rationsmad med lokale ingredienser som æg, bacon og pasta. Andre foreslår, at det kan spores tilbage til italienske kulbrydere (carbonai), der brugte tilgængelige ingredienser som pancetta eller guanciale til at lave denne skønne ret.

Spaghetti Carbonara med masser af ost
Carbonara med masser af ost

Carbonara er en af ​​de mest elskede retter i Italien og nydes ofte som en festlig familie- eller restaurantmiddag. Italienerne lægger stor vægt på kvaliteten af ​​ingredienserne, især pancetta eller guanciale samt Pecorino Romano ost, der er afgørende for den autentiske smag af Carbonara.

Nigellas Carbonara opskrift

Nigella Lawson, berømt for hendes tilgængelige og alligevel elegante madlavningstil, har omdefineret kunsten at lave Spaghetti Carbonara med en opskrift, der udstråler enkelhed og sofistikering. Hendes tilgang til denne elskede italienske ret lægger vægt på rige, cremede smagsoplevelser afbalanceret af den salte punch fra pancetta og varmen fra muskatnød. Lad os dykke ned i Nigellas fortryllende version af Spaghetti Carbonara.

Nigellas Carbonara
Nigellas Carbonara

Ingredienser:

200 gram spaghetti
2 teskefulde olivenolie
100 gram guanciale eller pancetta (i ét stykke)
4 spiseskefulde tør hvid vermouth eller vin
1 æggeblomme
1 helt æg
4 spiseskefulde friskrevet Parmesanost
Friskkværnet sort peber
Frisk muskatnød (til at rive)
Cirka 20 gram usaltet smør

Instruktioner:

– Forbered pancettaen: Start med at opvarme olivenolie i en pande ved medium til høj varme. Fjern skindet fra pancettaen (eller guanciale, hvis tilgængelig) og tilsæt skindet til panden. Skær resten af pancettaen i tern og tilsæt det også til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil pancettaen begynder at blive sprød. Fjern skindet fra panden.

Kender du lækre Guanciale? Det er bacon guf!

– Hæld den tørre hvide vermouth eller vin i panden og lad det koge ind og reducere i cirka 3 minutter, indtil du har det sirupslignende vin- og baconfedt. Fjern panden fra varmen.
– Forbered æggeblandingen: I en separat skål, pisk  æggeblommen sammen, det hele æg, frisk revet Parmesanost, sort peber og et drys friskrevet muskatnød.
– Kog spaghetti’en: Kog spaghetti’en i letsaltet kogende vand, indtil den er al dente. Reserver en skålfuld af pastavandet, inden du dræner.
– Bland alt sammen: Vend panden med pancettaen tilbage på lav varme og tilsæt smørret. Tilsæt den drænede spaghetti til panden og bland godt.
– Lav saucen: Hæld æggeblandingen over den varme spaghetti og pancetta og vend pastaen hurtigt og grundigt, så den er jævnt dækket. Det er vigtigt ikke at tænde for varmen igen for at undgå at røre æggene til æggekage. Den resterende varme fra panden og pastaen vil forsigtigt koge æggene og danne en cremet sauce.
– Juster konsistensen: Tilsæt eventuelt en spiseskefuld eller to af det reserverede pastavand til panden under omrøring for at opnå en mere cremet sauskonsistens.
– Server og nyd: Anret Spaghetti Carbonara’en straks og drys med ekstra Parmesanost og sort peber efter smag.

Nigella Lawsons opskrift på Spaghetti Carbonara fanger essensen af denne klassiske ret og inkorporerer hendes karakteristiske præg af luksus og lethed. Tilføjelsen af tør hvid vermouth eller vin giver dybde til pancettaens smag, mens kombinationen af æg, ost og smør skaber en luksuriøs sauce, der smukt klæber til pastaen.

Gå til Nigellas side her

Passer godt til vin

Spaghetti Carbonara er perfekt ledsaget af en god flaske vin. Traditionelt set vil italienerne anbefale en hvidvin som en frisk Pinot Grigio eller en fyldig Chardonnay. Disse vine komplementerer rettens rige smag og skaber en behagelig kontrast til den cremede sauce.

Spaghetti Carbonara er et stykke italiensk kultur, der er blevet en elsket favorit verden over. Den enkle kombination af æg, ost, pancetta og pasta skaber en umiskendelig smagsoplevelse, der har stået tidens prøve. Uanset om det serveres som en familiemiddag derhjemme eller på en romantisk restaurant i Rom, er Spaghetti Carbonara en tidløs klassiker, der aldrig går af mode. Så næste gang du ønsker at nyde ægte italiensk madlavning, skal du prøve din hånd på en lækker Spaghetti Carbonara og lade dig forføre af dens autentiske smag og charme. Buon appetito!

Pasta i Italien, kan man få for meget, er det muligt?

Spaghetti Aglio e Olio

Vinsnak
Taleggio italeinsk rødkit ost
Mad og Vin

Taleggio har rødkit talent

Taleggio er en mild, italiensk rødkit ost fra den høje hylde Taleggio er en lækker italiensk ost med en lang historie og en rig smag.

Havsmag
Mad til vin

Havsmag

Havsmag Havsmag er en dansk virksomhed, grundlagt af Jens Helt, der fokuserer på innovation og bæredygtighed ved produktion af tangprodukter. Jens Helt har en baggrund

Historien om det nye nordiske køkken
Mad og Vin

Historien om det nye nordiske køkken

Det nye nordiske køkken har skrevet kulturhistorie. Det nye nordiske køkken, en bemærkelsesværdig kulinarisk bevægelse, har udviklet sig og bredt sig siden midten af 2000’erne.

Vitello Tonnato
Italien

Vitello Tonnato er et ægte italiensk hit

Vitello Tonnato er en klassisk Middelhavs ret roastbeef og tuna sauce. Træd ind i det italienske køkken og forkæl dine smagsløg med udsøgte smagsoplevelser som

Lande

Vin producerende lande

[child_pages parent_id="35"]