grapes
Vinsnak og sidste nyt

Salmorejo tomatsuppe

Salmorejo som tapas, Andalusien. Spanien
Salmorejo som tapas, Andalusien. Spanien

Salmorejo tomatsuppe, et twist over Gazpacho klassikeren

Salmorejo tomatsuppe, spansk sommer mad, der virker. Lad os finde ud af, hvad denne fætter til Gazpacho går ud på. Hvordan laver man en Salmorejo på netto 10 minutter. Hvor kommer den fra, lidt historie og gode råd til hvilken spansk vin man skal drikke til. Vi suppe nerder, nyt begreb 🙂

Kort baggrund: Salmorejo er en populær spansk kold tomatsuppe, der stammer fra regionen Andalusien, især fra byen Córdoba. Denne lækre ret er ideel til at nyde på varme sommerdage eller som forret i en spansk måltid.

Opskrift på Salmorejo suppe:

Ingredienser:

1 kg modne tomater
200 g daggammelt brød uden skorpe
1 fed hvidløg
50 ml ekstra jomfruolivenolie
30 ml sherryeddike (du kan også bruge rødvinseddike)
Salt efter smag

Sådan laver du Salmojero på 10 minutter + lidt ventetid

  • Start med at blanchere tomaterne ved at lave et kryds ned i toppen af hver tomat og derefter nedsænke dem i kogende vand i ca. 30 sekunder. Fjern dem derefter og afkøl dem straks i koldt vand. Skræl tomaterne, fjern kernerne og hak dem groft.
  • I en blender eller foodprocessor tilsættes de hakkede tomater, brødet, hvidløg, olivenolie, sherryeddike og en smule salt. Blend det hele sammen, indtil suppen er glat og ensartet.
  • Smag til med salt og juster mængden af olivenolie og eddike efter smag.
  • Placer suppen i køleskabet i mindst et par timer, indtil den er afkølet og klar til servering.
  • Traditionelt serveres salmorejo med toppings som hakket hårdkogt æg og fint hakket serranoskinke. Du kan også tilføje ekstra olivenolie og croutoner.
  • Salmorejo suppe er en enkel og velsmagende ret, der er let at tilberede. Serveres normalt kold og kan nydes som en forret eller som et let måltid i sig selv.

Vinforslag til Salmorejo

Når det kommer til vinvalg, er der flere muligheder afhængigt af dine præferencer. Da salmorejo er en frisk og tomatbaseret suppe, kan du vælge en let og ung spansk vin. Her er et par forslag:

Manzanilla: En lys og tør sherry fra regionen Andalusien. Denne vin har en frisk og salt smag, der kan passe godt til salmorejo.

Verdejo: En hvidvin fra Rueda-regionen i Spanien. Verdejo-vine er friske, aromatiske og har en let syrlighed, der komplimenterer tomatens sødme.

Rosévin: En let og frugtagtig spansk rosévin kan også være en god ledsager til salmorejo. Vælg en rosé med en god balance mellem frugtsmag og friskhed.

Husk, at vinvalget er subjektivt, så det er altid en god ide at prøve forskellige vine for at finde ud af, hvilken stil der passer bedst til dine smagsløg.

Nyd din Salmorejo suppe og den spanske vin!

Relevante links  for Salmorejo

Pata Negra, spansk sortfods skinke, verdens bedste snack?

Manzanilla

Verdejo

Spansk rosé

Spanien

Andalusien

 

 

Vinsnak
Hvad er de bedste vine fra Sardinien? Den smuk ø beliggende i Middelhavet, producerer også en række fremragende vine
Italien

Bedste vine fra Sardinien

Bedste vine fra Sardinien Hvilke er de bedste vine fra Sardinien? Den smukke ø beliggende i Middelhavet, producerer også en række fremragende vine. Selvom det

Hvad er de bedste vine fra Sicilien? Det er en region i Italien, der er kendt for sin lange vintradition og mangfoldighed af druer og vine.
Sicilien

Bedste vine fra Sicilien

Bedste vine fra Sicilien Hvad er de bedste vine fra Sicilien? Det er en region i Italien, der er kendt for sin lange vintradition og

Italien 2023 Vinhøst
Italien

Italiens vinhøst 2023

Italiens vinhøst 2023 Italiens vinhøst 2023 har stor betydning for Italien’s vinmarker og alle vine derfra, helt som høsten for landmanden, idag en meget præcis

Spanien 2023 vinhøsten betyder meget for landets vinproduktion. Hvert år, når solen stråler over Spaniens vinmarker, forbereder vindyrkerne sig ivrigt på høstsæsonen. Det årlige ritual, dybt forankret i historien, viser det rige broderet af Spaniens vindyrkningsarv. I denne artikel vil vi gå dybt ind i de grundlæggende aspekter af Spanien Wine Harvest 2023 og udforske regionerne, druesorterne og teknikkerne, der bidrager til produktionen af ​​nogle af verdens mest berømte vine.
Lær om vin

Vinhøsten i Spanien for 2023

Vinhøsten i Spanien for 2023 Vinhøsten i Spanien betyder meget for landets vinproduktion. Hvert år, når solen stråler over Spaniens vinmarker, forbereder vindyrkerne sig metodisk

Lande

Vin producerende lande

[child_pages parent_id="35"]