Salmorejo tomatsuppe, et twist over Gazpacho klassikeren
Salmorejo tomatsuppe, spansk sommer mad, der virker. Lad os finde ud af, hvad denne fætter til Gazpacho går ud på. Hvordan laver man en Salmorejo på netto 10 minutter. Hvor kommer den fra, lidt historie og gode råd til hvilken spansk vin man skal drikke til. Vi suppe nerder, nyt begreb 🙂
Kort baggrund: Salmorejo er en populær spansk kold tomatsuppe, der stammer fra regionen Andalusien, især fra byen Córdoba. Denne lækre ret er ideel til at nyde på varme sommerdage eller som forret i en spansk måltid.
Opskrift på Salmorejo suppe:
Ingredienser:
1 kg modne tomater
200 g daggammelt brød uden skorpe
1 fed hvidløg
50 ml ekstra jomfruolivenolie
30 ml sherryeddike (du kan også bruge rødvinseddike)
Salt efter smag
Sådan laver du Salmojero på 10 minutter + lidt ventetid
- Start med at blanchere tomaterne ved at lave et kryds ned i toppen af hver tomat og derefter nedsænke dem i kogende vand i ca. 30 sekunder. Fjern dem derefter og afkøl dem straks i koldt vand. Skræl tomaterne, fjern kernerne og hak dem groft.
- I en blender eller foodprocessor tilsættes de hakkede tomater, brødet, hvidløg, olivenolie, sherryeddike og en smule salt. Blend det hele sammen, indtil suppen er glat og ensartet.
- Smag til med salt og juster mængden af olivenolie og eddike efter smag.
- Placer suppen i køleskabet i mindst et par timer, indtil den er afkølet og klar til servering.
- Traditionelt serveres salmorejo med toppings som hakket hårdkogt æg og fint hakket serranoskinke. Du kan også tilføje ekstra olivenolie og croutoner.
- Salmorejo suppe er en enkel og velsmagende ret, der er let at tilberede. Serveres normalt kold og kan nydes som en forret eller som et let måltid i sig selv.
Vinforslag til Salmorejo
Når det kommer til vinvalg, er der flere muligheder afhængigt af dine præferencer. Da salmorejo er en frisk og tomatbaseret suppe, kan du vælge en let og ung spansk vin. Her er et par forslag:
Manzanilla: En lys og tør sherry fra regionen Andalusien. Denne vin har en frisk og salt smag, der kan passe godt til salmorejo.
Verdejo: En hvidvin fra Rueda-regionen i Spanien. Verdejo-vine er friske, aromatiske og har en let syrlighed, der komplimenterer tomatens sødme.
Rosévin: En let og frugtagtig spansk rosévin kan også være en god ledsager til salmorejo. Vælg en rosé med en god balance mellem frugtsmag og friskhed.
Husk, at vinvalget er subjektivt, så det er altid en god ide at prøve forskellige vine for at finde ud af, hvilken stil der passer bedst til dine smagsløg.
Nyd din Salmorejo suppe og den spanske vin!
Relevante links for Salmorejo
Pata Negra, spansk sortfods skinke, verdens bedste snack?
Manzanilla
Verdejo
Spansk rosé
