Iberico Pluma & spanske grilltips

Iberiske grise spiser agern
Iberiske grise spiser agern

Iberico Pluma er spansk gris, når det smager bedst

Iberico Pluma er ny gris på den danske sommer grill. Lad os udforske den fantastiske verden af Iberico Pluma. Hvis du er en ægte kødentusiast, vil du helt sikkert elske denne spanske luksus gris, der virkelig rammer smagssansen på bedste vis. Vi dykker ned i historien bag Iberico Pluma, hvor det kommer fra, hvorfor det smager så godt og selvfølgelig hvordan man bedst tilbereder det. Så læn dig tilbage og lad os fordybe os i denne lækre madoplevelse!

Hvad er Iberico Pluma?

Det er en delikat spansk udskæring af gris, der betragtes som en af de fineste og mest smagfulde stykker kød. Det er kendt for sin møre tekstur og intense smag, der får dine smagsløg til at danse af glæde. Men hvad gør Iberico Pluma så speciel?

Iberico Pluma
Iberico Pluma

Denne skønne udskæring stammer fra den iberiske gris, også kendt som sortfoden gris eller pata negra. Disse grise lever frit i de spanske egeskove og fodrer sig primært med bellota – agern fra egetræerne. Denne naturlige kost giver kødet en unik smag og fedtmarmorering, hvilket bidrager til dets udsøgte kvalitet.

Grill på spansk topgris laves normalt af musklerne omkring grisens nakkeområde. Det har et højere indhold af intramuskulært fedt end andre udskæringer, hvilket gør det utroligt saftigt under tilberedningen. Fedtmarmoreringsgraden i dette stykke kød sikrer også, at det forbliver mørt og saftigt selv ved hurtig stegning eller grillning.

Smagen er kompleks og intens. Den rige aroma kombineret med den karakteristiske nøddeagtige sødme skyldes grisens naturlige diet, de spiser masser af agern fra egetræer, nærmest ikke andet.

Iberico Pluma er en del af spansk gastronomi, der efterlader smagsløgene i ekstase. Det er den perfekte kombination af mørt kød og fantastisk smag, der gør det til en favorit blandt både lokale og internationale madelskere.

Denne saftige delikatesse stammer fra iberiske grise – en særlig race, der lever frit i de spanske skove og ernærer sig primært på bellota (ege nødder). Denne unikke diæt giver kødet en dyb og kompleks smag samt et utroligt mørkt udseende.

Iberico Pluma
Iberico Pluma fås i alle spanske delikatesse forretninger og hos kvalitets slagtere i Danmark

Pluma’en refererer til det stykke kød, der findes mellem svinefileten og ryggen på grisen. Det har en karakteristisk form  med fedtmarmorering gennemsnitsmæssigt på omkring 30% – hvilket bidrager til dens uovertrufne saftighed.

Det er værd at bemærke, at Pluma ikke blot er almindelig grisefilet. Dens unikke tekstur skyldes den rigelige mængde intramuskulært fedt, som giver ekstraordinær smag og mørhed ved tilberedning.

Så næste gang du ønsker at forkæle dine sanser med noget helt specielt, så prøv Iberico Pluma – det vil være en oplevelse for både ganen og sjælen!

Hvor kommer Iberico Pluma fra?

Hvor kommer denne lækre udskæring egentlig fra? Lad os dykke ned i historien bag.

Iberico Pluma stammer fra den iberiske halvø i Sydvesteuropa, nærmere bestemt Spanien og Portugal. Det er her, at de berømte iberiske grise opdrættes frit på store områder af egetræsskove og lever et naturligt liv. Disse grise fodres hovedsageligt med bellota – modne agern – hvilket giver kødet en unik nøddeagtig smag.

Den mest eftertragtede Iberico Pluma kommer specifikt fra sorte iberiske grise, også kendt som Pata Negra-grise. Dem med Spaniens bedste skinke, Disse grise befinder sig primært i regionerne Extremadura og Andalusien i Spanien samt Alentejo-regionen i Portugal.

Det er værd at bemærke, at det perfekte klima på den iberiske halvø spiller en afgørende rolle for kvaliteten. Rigelig solskin og de åbne landskaber giver optimale betingelser for grisenes trivsel og udvikling af deres karakteristiske fedtmarmorering.

Når man tager alle disse faktorer i betragtning, kan man konkludrtr, at Iberico Plumas oprindelse er direkte forbundet til den rige landbrugstradition og denaturlige ressourcer i Spanien og Portugal, som her agerne fra egetræer ikke mindst.

Hvordan tilberedes Iberico Pluma?

Når det kommer til at tilberede spansk inspirerede retter på denne gris, er det vigtigt at følge nogle enkle trin for at bevare kødets naturlige smag og konsistens. Denne delikate stykke spansk okse fortjener den rette opmærksomhed i køkkenet!

Først og fremmest skal du sørge for at have et godt stykke Iberico Pluma af høj kvalitet. Det kan være frisk eller frossent, men sørg altid for at optø det helt før tilberedning.

Start med at marinere kødet i din foretrukne blanding af krydderier og urter. Dette vil hjælpe med at give ekstra smag og saftighed til dit måltid. Lad marinaden trække ind i kødet i mindst 30 minutter – jo længere tid, desto bedre!

Så er grisen på grillen

Når det kommer til at tilberede Iberico Pluma, er der flere måder at gøre det på. Denne udskæring af spansk gris er kendt for sin mørhed og rige smag, så det er vigtigt at behandle den med omhu for at bevare alle de gode egenskaber.

En populær metode til tilberedning af Iberico Pluma er ved grilning eller stegning. Start med at krydre kødet med salt og peber efter smag og lad det hvile i et par minutter, så krydderierne trænger ind i kødet. Varm en grillpande eller stegepande op over medium varme og tilsæt lidt olivenolie. Når olien er varm nok, placeres stykket af Iberico Pluma forsigtigt på panden.

Steg kødet i cirka 3-4 minutter på hver side for medium-rare, eller længere hvis du foretrækker det mere gennemstegt. Det er vigtigt ikke at overtilberede. Kødet er for godt til at branke og mørt på få minutter. Du ønsker ikke råt kød men heller ikke at stege for meget.

 

Iberian pork shish kebab with onion salad and sauce
Iberian pork shish kebab with onion salad and sauce

Når du er klar til selve stegningen, skal du bruge en varm pande eller grillpande med lidt olie på medium-varme. Steg Iberico Pluma i ca. 3-4 minutter på hver side for en medium-rare doneness.

Husk, det er vigtigt ikke at overstige stegetiden for ikke at tørre kødet ud! Hold øje med temperaturen ved hjælp af et stegetermometer – når du når omkring 55-60 grader Celsius, er din Iberico Pluma klar til servering.

Server dette mesterværk fra spansk gastronomi skåret i tynde skiver sammen med dine foretrukne sideretter og nyd den fantastiske smag af mørt oksekød med en unik nøddeagtig smag.

Opskrifter med Iberico Pluma

Den saftige og smagfulde Iberico Pluma er en perfekt skæring til at eksperimentere med i køkkenet. Dette møre stykke oksekød har en intens smag, der kan forvandle ethvert måltid til en gastronomisk oplevelse. Her er nogle spændende opskrifter, du kan prøve med Iberico Pluma.

1. Grillet Iberico Pluma: Start med at marinere koteletterne i en blanding af olivenolie, hvidløg, rosmarin og citronsaft i mindst 30 minutter. Grill dem derefter over medium varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er møre og gyldnebrune. Server med grillede grøntsager eller salat for et sundt og lækkert måltid.

2. Stegt Iberico Pluma med trøffelsauce: Brun koteletterne på begge sider i en varm stegepande med lidt olie eller smør. Tilsæt derefter hakket løg og hvidløg til panden og steg det sammen i et par minutter, indtil det er blødt og gyldent. Hæld trøffelsauce over kødet og lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil saucen tykner lidt.

3. Spicy asiatisk stir-fry: Skær koteletterne i tynde strimler og mariner dem kortvarigt i sojasauce blandet med ingefær, hvidløg og chili efter smag.

4. Shiskebab, grisen på små spyd, nemt at styre på grillen og let at tilføje grillede svampe og grøntsager.
Steg kødet f.eks.sammen med grøntsager som broccoli, gulerødder, svampe, squash.

Alternativer til Iberico Pluma

Selvom Iberico Pluma er en autentisk og velsmagende spansk delikatesse, kan det være svært at finde eller være lidt for dyrt for nogle. Men fortvivl ikke! Der er flere alternativer, der kan give dig en lignende smagsoplevelse.

En af de mest populære alternativer er den almindelige svinemørbrad. Den har et mørt og saftigt kød, der minder om Iberico Plumas kvalitet. Du kan marinere mørbraden med aromatiske krydderier og grille den til perfektion.

En anden mulighed er oksemørbrad, som også giver en fantastisk smag og tekstur. Oksemørbraden er kendt for sit møre kød samt sin rige og fyldige smag. Steg den på panden eller grill den over åben ild for at få fremragende resultater.

Hvis du leder efter noget mere eksotisk, kan du prøve bisonkød. Bisonkødet har en intens smag og minder om både oksekød og vildtkød. Det er magert, saftigt og perfekt til at blive grillet eller stegt.

Uanset hvilket alternativ du vælger, vil du stadig kunne nyde et lækkert måltid med masser af smag. Husk altid at vælge friske ingredienser af høj kvalitet for at opnå det bedste resultat!

Iberico Pluma – Hasta Mañana!

Nu ved vi næsten alt om Iberico Pluma! Vi har opdaget, hvor det lækre kød kommer fra, hvordan man tilbereder det, og hvilke gode alternativer der findes. Det har et saftigt og magert kød med en fyldig smag. Det er den perfekte ret til at imponere vennerne eller forvandle almindelige måltider til noget helt særligt.

Relevante links til de spanske bøffer

Pata Negra, spansk sortfods skinke, verdens bedste snack?

Boeuf Bourguignon, hæld 1/2 flaske Bourgogne i, drik resten som trøst.

Bistecca Fiorentina; perfekt til Chianti og Brunello og din grill

Rioja, ikke meget rødvin går bedre til skinke og bøffer

Morsø Outdoor

Hvor kan jeg købe en luns Iberico Pluma?

Køb Iberico Pluma online evt. her

Hvis du ikke lige har en spansk drejet slagter om hjørnet.

Fisk og skaldyr lige på grillen

Grill fisk og skaldyr, lækker måde at tilberede havdyr

Vinsnak
Amarone udvalg
Italien

Amarone: Italiensk Vinmagi fra Veneto

Amarone: Italiensk Vin-magi fra Veneto Amarone er en type italiensk rødvin, der stammer fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Den er kendt for sin rige,

Jul og nytår i hele verden
Mad og Vin

Jul og nytår i hele verden

Jul og nytår i hele verden fra Norge til Japan. Jul og nytår i hele verden, så globalt er konceptet faktisk. Undtagen i Kina og

Translate »

Lande

Vin producerende lande

[child_pages parent_id="35"]