SuperToscanere. Vine og en modig (r)evolution, der ændrede italiensk vin for altid
I 1960’erne og 70’erne begik en håndfuld toskanske vinproducenter det utænkelige: De ignorerede Italiens hellige DOC-regler, plantede franske druer, og skabte vine så exceptionelle at de tvang hele systemet til at ændre sig. Det, der startede som oprør, blev til en revolution. I dag er SuperToscanaerne ikke bare en kategori – det er en bevægelse, der omdefinerede hvad italiensk vin kunne være.
Hvad er SuperToscanare?
Super Toscanere (eller Super Tuscan på engelsk) er ikke en officiel vinbetegnelse – det er en kultstatus. Udtrykket beskriver premium-kvalitet toskanske vine, der bevidst bryder med DOC- og DOCG-reglerne for at skabe noget bedre end systemet tillod.
Kendetegnene er typisk:
Internationale druesorter: Primært Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc – druer der traditionelt ikke hørte hjemme i Toscana. Nogle Super Toscana-vine er 100% internationale druer, andre fusionerer dem med traditionel Sangiovese.
Moderne vinifikation: Små franske barriques i stedet for store slavoniske tønder. Temperaturkontrolleret fermentering. Parcelselektion. Alt det, som traditionel italiensk vinlovgivning enten forbød eller nedtonede.
Premium priser: De bedste Super Toscana-vine koster 1.000-5.000 kr per flaske eller mere. De konkurrerer direkte med Bordeaux premier crus på kvalitet og prestige.
Vino da Tavola-oprindelse: Paradoksalt blev de fleste Super Toscana oprindeligt klassificeret som simpel “bordsvin” (Vino da Tavola) fordi de ikke fulgte DOC-reglerne. Det laveste niveau i det italienske hierarki blev pludselig det dyreste og mest prestigefyldte.
Hvordan startede det? Historien om tre pionerer
Super Toscana-bevægelsen har ikke én oprindelse, men tre afgørende milepæle, hver repræsenteret af en legendarisk vin.
Sassicaia (1968): Den første oprører
Det hele begyndte med Sassicaia. I 1940’erne begyndte Marchese Mario Incisa della Rocchetta at eksperimentere med Cabernet Sauvignon på sin ejendom Tenuta San Guido i Bolgheri, en ukendt kystslette i Toscana.
Hans inspiration kom fra Bordeaux-vine, han havde smagt under ophold i Frankrig. Hans vision var simpel: Kunne Toscanas klima og jord skabe noget tilsvarende? I årtier lavede han vinen kun til privat forbrug. Men da Sassicaia endelig kom på markedet i 1968, skete der noget revolutionerende.
Fordi Sassicaia brugte “ulovlige” franske druer, blev den klassificeret som Vino da Tavola – bordsvin. Men i 1978 slog Sassicaia 1972 verdens bedste Bordeaux-vine på en blind smagning i London. Pludselig var der en italiensk “bordsvin”, der kunne udkonkurrere Château Lafite og Latour.
I 1994 fik Sassicaia sin helt egen DOC – Bolgheri Sassicaia DOC – den eneste enkelt-ejendoms-DOC i Italien. Systemet havde bøjet sig for virkeligheden.
Tignanello (1971): Oprøret indefra
Hvis Sassicaia var oprøreren udefra, var Tignanello oprøret indefra. Marchese Piero Antinori tilhørte en af Toscanas mest prestigefyldte vinslægter – hans familie havde produceret vin siden 1385.
At bryde med traditionen var ikke bare kontroversielt; det var nærmest helligbrøde. Men Piero så Sassicaias succes og vidste, at Toscana havde potentiale til mere end de lette, sure Chianti-vine, der dominerede markedet.
Hans tilgang var anderledes end Sassicaia. I stedet for at erstatte Sangiovese ville han forbedre den. Tignanello blev en fusion: Sangioveses elegance kombineret med Cabernets struktur. Han tilføjede 20% Cabernet (1971), fjernede alle hvide druer fra blenden (1975), og introducerede lagring i franske barriques.
Resultatet var en vin, der stadig havde toskansk identitet men med international finish. Tignanello beviste, at Super Toscana ikke behøvede at være ren Bordeaux-kopi – det kunne være autentisk toskansk innovation.
Ornellaia (1985): Perfektionismens triumf
Når din ældre bror har skabt Tignanello, har du to muligheder: Leve i skyggen eller skabe noget endnu bedre. Lodovico Antinori (Pieros yngre bror) valgte det sidste med Ornellaia.
Ornellaia repræsenterer Super Toscana-bevægelsens modenhed. Det var ikke længere om at bevise konceptet eller bryde regler – det handlede om perfektion. Lodovico erhvervede jord i Bolgheri (ved siden af Sassicaia) og skabte en Bordeaux-blend så elegant og raffineret, at den kunne konkurrere med Château Margaux.
Hvor Sassicaia var klassisk streng og Tignanello var toskansk charmerende, blev Ornellaia sublim elegant. Det var kunst, ikke bare vinproduktion.
De store Super Toscana-vine
Ud over de tre pionerer har bevægelsen skabt en hel familie af exceptionelle vine. Her er de væsentligste:
Bolgheri-vinene
Sassicaia: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc. Den legendariske original. Streng, klassisk, bygget til årtiers lagring. Priser: 1.500-2.500 kr.
Ornellaia: Bordeaux-blend domineret af Cabernet Sauvignon og Merlot. Silkeblød tekstur, mediterran elegance. Priser: 1.200-1.800 kr.
Masseto: Ornellaia’s ekstraordinære lillebror – 100% Merlot fra en enkelt 7-hektar parcel med unik blåler-jord. Muligvis verdens bedste Merlot. Priser: 5.000-15.000 kr.
Grattamacco: En af Bologheris tidlige pionerer, ofte overset men exceptionel kvalitet til mere tilgængelige priser.
Le Macchiole: Kendt for deres enkeltdrue-vine som Paleo Rosso (100% Cabernet Franc) og Messorio (100% Merlot).
Chianti Classico-vinene
Tignanello: 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc. Fusionen der startede det hele. Priser: 800-1.200 kr.
Solaia: Også fra Antinori, men omvendt proportion – primært Cabernet med Sangiovese-islæt. Kraftigere og mere Bordeaux-agtig end Tignanello.
Fontalloro (Felsina): 100% Sangiovese, men produceret med Super Toscana-filosofi. Viser at stor Sangiovese ikke behøver internationale druer.
Flaccianello (Fontodi): Endnu en ren Sangiovese der beviser, at druens potentiale er enormt når den behandles rigtigt.
Andre regioner
Luce (Montalcino): Samarbejde mellem Frescobaldi og Mondavi – Sangiovese-Merlot blend fra Brunello-territorium.
Lupicaia (Castello del Terriccio, Pisa): Cabernet-domineret blend fra Pisa-området.
Saffredi (Fattoria Le Pupille, Maremma): Fra Maremmas varmere klima, kraftig og moden stil.
Bolgheri: Super Toscanas hjerte
Selvom Super Toscana produceres over hele regionen, er Bolgheri bevægelsens epicenter. Indtil 1960’erne var området nærmest ukendt i vinsammenhæng – en flad kystslette der primært producerede simpel rødvin.
Men Bolgheri havde fordele, ingen havde opdaget:
Terroir: Gruset, stenholdigt jord (sassicaia) der minder om Bordeaux’ bedste appellationer. Tvinger vinstokkene til at kæmpe for overlevelse og koncentrere smagsstoffer.
Klima: Middelhavsklima med maritime påvirkninger. Konstant havbrise sikrer kølige nætter selv i sensommeren, perfekt til sene modningssorter som Cabernet.
Beliggenhed: Beskyttet mod ekstrem varme, men med rigelig soleksponering. Ideelt til langsom, jævn modning.
Efter Sassicaias og Ornellaias succes eksploderede Bolgheri. I dag er det en af Italiens hotteste vinregioner med egen DOC (Bolgheri DOC) og sub-appellationer. Jordpriser er steget astronomisk. Alle vil være der.
Stilarter og karakteristika
Super Toscana er ikke én stil – det er en filosofi om kvalitet uden kompromis. Men der er nogle generelle karakteristika:
Bordeaux-inspirerede blends: De fleste kombinerer Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc i varierende proportioner. Nogle tilføjer Petit Verdot for krydderi og intensitet.
Sangiovese-fusioner: Mange holder fast i Toscanas traditionelle drue men løfter den med internationale sorter og moderne teknikker.
Enkeltdrue-vine: Nogle producenter laver 100% Cabernet, 100% Merlot, eller 100% Sangiovese for at vise hver drues potentiale.
Moderne vinifikation: Små franske egetræsfade, temperaturkontrol, parcel-selektion, håndplukket høst. Alt optimeret til maksimal kvalitet.
Alkoholniveau: Typisk 13.5-15%, højere end traditionel Chianti men ofte lavere end mange New World-vine.
Lagringspotentiale: De bedste årgange holder 20-40 år. Det er vine bygget til tålmodighed.
Super Toscana vs. traditionel Chianti
For at forstå Super Toscana skal man forstå, hvad de reagerede imod. Chianti Classico på 1960-70’erne havde massive problemer:
DOC-reglerne krævede:
– Op til 30% hvide druer (Trebbiano, Malvasia) i blenden
– Høje udbytter (masser af vin, lav kvalitet)
– Kun traditionelle toskanske drusorter
– Lagring i store, gamle slavoniske tønder
Resultatet: Lette, sure, ofte oxiderede vine solgt i kurv-omviklede flasker til turister. “Chianti” blev synonymt med billig, middelmådig vin.
Super Toscana gjorde det modsatte:
– Kun røde druer, ofte internationale sorter
– Lave udbytter (kvalitet over kvantitet)
– Moderne vinifikation med franske fade
– Ingen kompromis på kvalitet
Ironien? Super Toscanas succes tvang Chianti Classico til at reformere. I dag tillader DOCG-reglerne lavere udbytter, eliminering af hvide druer, og moderne teknikker. Traditionel Chianti Classico har aldrig været bedre – takket være Super Toscanas eksempel.
IGT Toscana: Den nye kategori
I 1992 introducerede Italien kategorien IGT (Indicazione Geografica Tipica) – en mellomting mellem DOC og Vino da Tavola.
Pludselig havde Super Toscana en “respektabel” klassifikation. De fleste Super Toscana-vine er i dag mærket IGT Toscana, hvilket anerkender deres regionale oprindelse uden at begrænse druevalg eller teknikker.
Det var systemets måde at sige: “OK, I havde ret. Vi laver en kategori til jer.”
Priser og værd
Super Toscana spænder vidt i pris:
Entry-level (300-600 kr): Andenvinene fra store producenter (Le Serre Nuove fra Ornellaia, Guidalberto fra Sassicaia) eller vine fra mindre kendte producenter. Ofte exceptionel værdi.
Mid-tier (800-1.500 kr): Tignanello, yngre årgange af Sassicaia/Ornellaia, mange af de bedste “upcomers”. Dette er sweet spot for kvalitet-pris.
Premium (1.500-3.000 kr): Top årgange af Sassicaia, Ornellaia, Solaia. Konkurrerer direkte med Bordeaux premier crus.
Ultra-premium (5.000+ kr): Masseto, legendariske årgange, auktionsvine.
Sammenlignet med tilsvarende kvalitet fra Bordeaux eller Bourgogne er Super Toscana ofte mere fornuftig. En vin som Tignanello ville koste det dobbelte hvis den kom fra Pauillac.
Vintages: Hvornår var de store årgange?
Generelt har Toscana haft exceptionelle årgange i:
1980’erne: 1985 (legendarisk), 1988 (klassisk struktur)
1990’erne: 1997 (monumental), 1999 (moden og generøs)
2000’erne: 2001, 2004, 2006, 2010 (alle fremragende)
2010’erne: 2015 (kraftig og koncentreret), 2016 (aristokratisk elegant), 2019 (perfekt balance)
Generelt er Super Toscana bemærkelsesværdigt konsistent – selv i vanskelige årgange laver topproducenterne solid vin gennem streng selektion.
Besøg Super Toscana-regionerne
For vinentusiaster er Toscana en pilgrimsrejse. De fleste store Super Toscana-producenter tilbyder rundvisninger og smagninger, men book langt i forvejen.
Bolgheri-ruten: Besøg Sassicaia, Ornellaia, Le Macchiole og flere på én dag. Ligger 2 timer fra Firenze eller 1 time fra Pisa.
Chianti Classico: Besøg Antinori nel Chianti Classico (arkitektonisk mesterværk), Fontodi, Felsina. Kan kombineres med Firenze-besøg.
Montalcino-området: Kombiner Brunello-producenter med Super Toscana som Luce.
For den ultimative oplevelse, kombiner vinbesøg med Toscanas gastronomi, kunst og landskaber. Det er ikke bare om vinen – det er om hele kulturen.
Mad og Super Toscana
Super Toscana-vine er kraftige og strukturerede, perfekte til:
Bistecca fiorentina: Den klassiske toskanske T-bone steak, grillet over kul. Sassicaias strenghed komplementerer kødet perfekt.
Vildt: Vildsvins-ragu, hjorte-steg, fasanstek. Tignanellos Sangiovese-base elsker dette.
Hårde oste: Modnet Pecorino Toscano, Parmigiano-Reggiano. Ornellaias elegance løfter ostene.
Trøfler: Hvide eller sorte toskanske trøfler med pasta eller risotto. De bedste Super Toscana udvikler trøffel-noter med alderen.
Lam: Slow-roasted lam med rosmarin og hvidløg. Middelhavsurter harmonerer med Bologheris maritime karakter.
Hvordan man køber og lagrer
Køb: I Danmark findes de fleste Super Toscana hos specialiserede vinforhandlere. Aktuelle årgange er lettilgængelige, ældre årgange kræver auktioner eller importører.
Lagring: De bedste Super Toscana holder 20-40 år i ideelle forhold:
– Temperatur: 12-14°C konstant
– Luftfugtighed: 60-70%
– Mørkt og vibrationsminimeret
– Liggende flasker (kork skal holdes fugtig)
Hvornår drikke: De fleste Super Toscana er tilgængelige efter 5-7 års flaskelagring, men de bedste årgange venter gerne 10-15 år før de virkelig åbner sig.
Fremtiden for SuperToscanere
Hvad begyndte som oprør er nu establishment. Men bevægelsen udvikler sig stadig:
Klimaændringer: Varmere somre presser producenterne til at finde køligere vinmarker og justere druevalg. Nogle eksperimenterer med tidligere høst eller alternative druesorter.
Biodynamik og økologi: Flere topproducenter omstiller til organisk eller biodynamisk dyrkning. Masseto er nu fuldt biodynamisk certificeret.
Præcisionsvinfremstilling: Ny teknologi tillader parcel-for-parcel vinifikation med hidtil uset præcision.
Nye regioner: Super Toscana-filosofien spreder sig til andre toskanske områder som Maremma og Montecucco.
Generationsskifte: Albiera Antinori overtager efter Piero, unge vinmagere bringer nye perspektiver.
Men kernen forbliver: Kompromisløs kvalitet, innovation uden tradition-fornægtelse, og modet til at gøre tingene anderledes.
Konklusion: Hvad Super Toscana lærte os
Super Toscana-bevægelsen handler ikke bare om specifikke vine – det er en lektion i innovation, kvalitet og mod.
Lektionen om tradition: Tradition er værdifuld, men ikke hellig. De bedste producenter ærer fortiden ved at bygge videre, ikke ved at fryse den.
Lektionen om regler: Systemer og klassifikationer skal tjene kvalitet, ikke hæmme den. Når reglerne forhindrer storhed, skal de ændres.
Lektionen om terroir: Store vine kommer fra exceptionel jord, klima og menneskelig vision – ikke fra papirarbejde og bureaukrati.
Lektionen om mod: Marchese Mario, Piero Antinori, Lodovico Antinori – de risikerede prestige, penge og familie-ry for at skabe noget bedre. Det er sådan virkelig innovation sker.
I dag, mere end 50 år efter Sassicaias debut, fortsætter Super Toscana med at definere italiensk vinekspertise. Vinene står side om side med Bordeaux’ bedste, Burgundys fineste, og verdens mest prestigefyldte flasker.
Og det hele startede med en håndfuld oprørere der turde tro, at Toscana kunne gøre det bedre.
Når du åbner en flaske Sassicaia, Tignanello eller Ornellaia, drikker du ikke bare exceptionel vin. Du drikker historie, revolution og ubøjelig tro på kvalitet.
Det er mere end vin. Det er Super Toscana.
