Alle vine

Winetalk – bedre viden om vin til danskerne

Velsmag, så kom til winetalk

For os handler det helt enkelt om at vin skal smage godt og at vin skal være en oplevelse. Derfor har winetalk et tæt samarbejde med Danmarks bedste vinhandlere og vindyrkere i Italien, Frankrig, Spanien og Sydafrika, USA – især fra de vinområder vi selv kan lide.

Mest læste vinartikler

Schola Sarmenti Cubardi Italien - Apulien - Primitivo (Zinfandel) 100% Passer godt til: Kraftige kødretter og oste pølser, oliven skinke En mørk, fyldig, frugtig og krydret vin lavet på druen Primitivo, som trækker mange paralleler til druen Zinfandel. Duft: Intens duft af moden frugt, næsten sødmefuld med et hint af tobak, chokolade og kaffe. Smag: En kraftig, frugtig smag af søde modne brombær, skovbær med et krydret fadpræg og nuancer af lakrids, vanilje og chokolade. Lagring: 6 måneder på medium-ristede franske egetræsfade. Stor, dejlig vin på en af Apuliens vinderdruer, Primitivo, som kendes som Zinfandel i Californien. Om Schola Sarmenti Cubardi Schola Sarmenti ligger i Apulien, hvorfra der kommer kraftige vine på druer som Primitivo (navnet primi, de første antyder, at den er tidligt blomstrende, og det er i øvrigt samme drue som Zinfandel) og Negro Amaro. Fra at være et område, der leverer vine nordpå til at peppe op på tyndere vine deroppe, har man nu ypperlige, topmoderne vinbrug, der sælger vinene i eget navn. Schola Sarmenti er stiftet for at bevare vinarven i Salentino. Derfor er der stor samhørighed med vinhistorien, de gamle vinbønder og jorden. Vine fra Apulien Vine fra Apulien Vine fra Apulien er ofte baseret på druen, som danskerne elsker, Primitivo eller som de valgte at kalde den i USA, Zinfandel. Den giver korrekt lavet en bassedreng af en vin, ikke sødlig, men perfekt til bøf og sammekogte rettet. Skærer også igennem asiatisk mad som en svejseflamme om nødvendigt. Vi fører bla. Schola Sarmenti fra  Apulien, Italiens elegante hæl. Navnet antyder at den er tidligt blomstrende, og det er i øvrigt samme drue som Zinfandel og Negro Amaro. Italiens vindistrikter Fra at Apulien var et område, der leverede vine nordpå til at peppe op på tyndere vine i Norditalien, har man nu ypperlige, topmoderne vinbrug, der sælger vinene i eget navn. Schola Sarmenti er stiftet for at bevare vinarven i Salentino. Derfor er der stor respekt, samhørighed med vinarven, de gamle vinbønder og jorden.  Apuliens vine er i den grad på landkortet og vinkortet. Om Primitivo kort Druen hedder Primitivo, og har en sjov historie. Da den efter den store vinpest i USA, bliver importeret som en af de få robuste druesorter, man kunne plante, sagde amerikanerne, "we can´t have a grape or wine named "Primitive"- Så de kaldte druen Zinfandel. I virkeligheden hentyder Primitivo til at druen modnes tidligt. Som i primavera = forår. Italienerne så modvilligt fidusen og har kaldt nogle af deres vine baseret på Primitivo for Zinfandel også. Men der er også dem, der har respekt for historie, og druens kvaliteter, og så beholder man da navnet Primitivo og laver bare noget vin som er langt over den søde supermarkeds pop vin "Zinfandel". Og det er altså lækker vin! Stor og generøs. Mørk og forførende. Drik bedre vin. Please.   Læs mere om vine fra Apulien  
Om Fosso Corno Cima Rosa En afbalanceret og behagelig Rosé. Elegant, kirsebærrød med frugtig og frisk smag. Duft: Friske hindbær og jordbær. Smag: Modne hindbær, jordbær og kirsebær. Lagring: Ståltank Om producenten Fosso Corno er en førende producent af Montepulciano d'Abruzzo (som er en drue, der ikke har noget særligt at gøre med byen Montepulciano i Toscana). 30 HA med ideel beliggenhed og udsigt til Adriaterhavet. Passer godt til Skaldyr Vine fra Italien (Toscana) Vine fra Frankrig Vine fra Spanien Vine fra Sydafrika Læs om vinrejser og Italien
Maillefaud Clairette de Die Maillefaud Clairette de Die er domineret af Muscatdruen og suppleret med tilpas Clairette. Dette giver en stærkt frugtsmagende, sødlig, mousserende vin, som egner sig ganske perfekt til aperitif og dessert. Til kransekagen nytårsaften er den uovertruffen. Clairette de Die området ligger lang mod øst i Rhôneområdet, derude hvor bjergene begynder at tårne sig op, og hvor Tour de France har nogle af sine lange hårde opstigninger. Hvis det derinde i dalene, hvor vinmarkerne så smukt ligger, er lykkedes at finde Maillefaud-familiens ejendom, kan det hænde, at der ligger en mobiltelefon, hvor man så må ringe bonden for at få lov at smage hans gyldne dråber. Efter et stykke tid kommer han mosende ind fra marken - noget svedig fra det hårde arbejde. Her oplever man, at vinbønder virkelig er landbrugere. Når man kører derfra er man både beriget med vin og ægte fransk originalitet. Og nej, der ingen hjemmeside. Passer godt til Som aperitif / til snacks og desserter. Om vine fra Rhone Ingen gennemgang af franske vindistrikter uden en tur til Cotes du Rhone, der er en af de vindistrikter, der er særdeles velkendt og elsket i Danmark for rødvin, der går godt til and og gås og en god bøf og vinter gryderetter med substans, men der er meget mere at sige og vide. Det er et smukt rejsemål med lave bjerge og floden Rhone og Saone, der slynger sig elegant og langstrakt gennem en smuk del af Frankrig, der landskabeligt har det hele, floder, bjerge, landbrug og ikke mindst vindyrkning. Her er smukt, afslappet og ikke overrendt. Du bliver faktisk taget godt imod på vingårdene. De skænker vin, diskuterer og I er gode venner allerede på tredie glas. Der er en dramatisk forskel på vine produceret i den nordlige del af det langstrakte vinområde, som er de bedste generelt. Her produceres røde vine med krop, fylde og rundhed af druen Syrah eller Shiraz,  som den hedder andre steder. Den er en af de nemmeste at genkende på sit strejf af peber og kanel.Syrah er en af de nemmeste druer at lære at kende, netop pga …peber.   Vinlande Frankrig Italien Spanien Tyskland Sydafrika USA/Californien Østrig Vinrejser Læs om vinrejser til Italien
Monteforte Valpolicella Ripasso Monteforte Ripasso kommer fra udkanten af Valpolicella og er en klassisk Ripasso med masser af frugt og fylde. Duft: Der er noter af mørke kirsebær, hindbær og behagelige marmelade noter. Smag: Blød og rund i smagen uden overdreven sødme og man fornemmer masser af moden frugt. Om producenten Monforte Monteforte er et kooperativ med 600 medlemmer, som dyrker vin af høj kvalitet på 1300 HA. Vi befinder os i et bakket område af vulkansk oprindelse. Om Valpolicella Valpolicella er en af Italiens mest kendte vinområder. Både kendt for lækker blød Valpolicella, Ripasso og ikke mindst Amarone, som i den grad har ramt mange danskeres smag for en vellagret kraftig vin med promiller og kompleksitet. Vi siger nogle gange, at en god Amarone kan skæres i skiver, så "nærende" er den. Du kan næppe tylle en stor Amarone. Det er en vin, der påkalder sig opmærksomhed på bedste vis. Pas på billige efterligninger. Brandet er blevet så stort, at det vrimler med "billige" udgaver. De er ikke billige, for du får ikke den vin og den oplevelse, du gik efter og har fortjent.   [caption id="attachment_7702" align="alignnone" width="800"] Valpolicella vinområde, kort[/caption] Læs mere om Valpolicella vinregionen   https://www.winetalk.dk/valpolicella/  
Steininger Grüner Veltliner, Kamptal Grüner Veltliner er Østrigs nationalsort, der byder på lækre og sprøde vine. Duft: I duften har denne vin noter af hvid peber, peberfrugt, græs, selleri og honning Smag: Smagen bære den præg af moden frugt og friske pærer. Den har en god syre der gør vinen frisk og rank. Passer rigtig godt til fiskeretter, skaldyr, charcuteri og retter med dampet eller stegte grøntsager. Om producenten Midt i den smukke vinby Langenlois i Kamptal (Kamp er biflod til Donau) ligger familien Steiningers vinhus. Markerne ligger bagved og højere og højere oppe i højlandet, hvor vinene er bedst. Sammen med naboen har Steiningers lavet et fantastisk vinmuseum med tilhørende hotel, Loisium. I underjordiske gange kan man se de forskellige faser i vinproduktionen. Senior er Karl med hustru Brigitte, og datteren Eva er i fuld gang med at tage sig af det komercielle. Udover at være meget sympatiske mennesker laver de fremragende Grüner Veltliner og Riesling mv. De røde og de sent høstede er også vanedannende. Stedet er meget kendt for mousserende Sekt, som laves traditionelt på næsten alle de druesorter, som de dyrker.
Vinsnak - Mad og Vin
Bliv klogere på vin. Så smager vinen mærkeligt nok også bedre.

Fasolatha suppen er god hele året

Fasolatha suppen fra Grækenland er god hele året, men måske især nærende om vinteren Fasolatha suppen fra Grækenland er en […]
LÆS MERE >

Pasta, er det sundere end du tror?

Pasta i Italien Pasta i Italien tager man ret seriøst. Man kan nerde det ufatteligt meget dernede. Det er familie […]
LÆS MERE >

Torsken lokker

Torsk på italiensk, så det basker Torsk på italiensk er mange ting. Det er måske lidt overraskende, at italienerne spiser […]
LÆS MERE >

Opskrifter på italienske linser. De bringer lykke

Opskrifter på italienske linser, du bliver rig og lykkelig, siger traditionen Italienske linser er et lykkebringende kapitel i den italienske […]
LÆS MERE >
Vinsnak - Vindruer
Bliv klogere på vin. Så køber du vin, du kan lide.

Semillon

Semillon, druen bag Sauternes Sémillon er en af ​​vinverdenens ubesungne helte. Den gyldne drue producerer Frankrigs mest berømte søde vine. […]
LÆS MERE >

Albariño

Albariño Albariño (Alvarinho) er en grøn druesort hjemmehørende i Galicien på den nordatlantiske kyst i Spanien. Den er bedst kendt […]
LÆS MERE >

Gamay Noir

Gamay Noir Gamay er en druesort, der er mest berømt for at producere de lette, frugtsmagende rødvine fra Beaujolais. Mens […]
LÆS MERE >

Shiraz – Grapes from down-under

Shiraz – en drue med tætte relationer til Australien Shiraz er navnet på den mørke Syrah-drue, når den dyrkes i […]
LÆS MERE >