Alle vine

Winetalk – bedre viden om vin til danskerne

Velsmag, så kom til winetalk

For os handler det helt enkelt om at vin skal smage godt og at vin skal være en oplevelse. Derfor har winetalk et tæt samarbejde med Danmarks bedste vinhandlere og vindyrkere i Italien, Frankrig, Spanien og Sydafrika, USA – især fra de vinområder vi selv kan lide.

Mest sete vine

Schola Sarmenti Cubardi Italien - Apulien - Primitivo (Zinfandel) 100% Passer godt til: Kraftige kødretter og oste pølser, oliven skinke En mørk, fyldig, frugtig og krydret vin lavet på druen Primitivo, som trækker mange paralleler til druen Zinfandel. Duft: Intens duft af moden frugt, næsten sødmefuld med et hint af tobak, chokolade og kaffe. Smag: En kraftig, frugtig smag af søde modne brombær, skovbær med et krydret fadpræg og nuancer af lakrids, vanilje og chokolade. Lagring: 6 måneder på medium-ristede franske egetræsfade. Stor, dejlig vin på en af Apuliens vinderdruer, Primitivo, som kendes som Zinfandel i Californien. Om Schola Sarmenti Cubardi Schola Sarmenti ligger i Apulien, hvorfra der kommer kraftige vine på druer som Primitivo (navnet primi, de første antyder, at den er tidligt blomstrende, og det er i øvrigt samme drue som Zinfandel) og Negro Amaro. Fra at være et område, der leverer vine nordpå til at peppe op på tyndere vine deroppe, har man nu ypperlige, topmoderne vinbrug, der sælger vinene i eget navn. Schola Sarmenti er stiftet for at bevare vinarven i Salentino. Derfor er der stor samhørighed med vinhistorien, de gamle vinbønder og jorden. Vine fra Apulien Vine fra Apulien Vine fra Apulien er ofte baseret på druen, som danskerne elsker, Primitivo eller som de valgte at kalde den i USA, Zinfandel. Den giver korrekt lavet en bassedreng af en vin, ikke sødlig, men perfekt til bøf og sammekogte rettet. Skærer også igennem asiatisk mad som en svejseflamme om nødvendigt. Vi fører bla. Schola Sarmenti fra  Apulien, Italiens elegante hæl. Navnet antyder at den er tidligt blomstrende, og det er i øvrigt samme drue som Zinfandel og Negro Amaro. Italiens vindistrikter Fra at Apulien var et område, der leverede vine nordpå til at peppe op på tyndere vine i Norditalien, har man nu ypperlige, topmoderne vinbrug, der sælger vinene i eget navn. Schola Sarmenti er stiftet for at bevare vinarven i Salentino. Derfor er der stor respekt, samhørighed med vinarven, de gamle vinbønder og jorden.  Apuliens vine er i den grad på landkortet og vinkortet. Om Primitivo kort Druen hedder Primitivo, og har en sjov historie. Da den efter den store vinpest i USA, bliver importeret som en af de få robuste druesorter, man kunne plante, sagde amerikanerne, "we can´t have a grape or wine named "Primitive"- Så de kaldte druen Zinfandel. I virkeligheden hentyder Primitivo til at druen modnes tidligt. Som i primavera = forår. Italienerne så modvilligt fidusen og har kaldt nogle af deres vine baseret på Primitivo for Zinfandel også. Men der er også dem, der har respekt for historie, og druens kvaliteter, og så beholder man da navnet Primitivo og laver bare noget vin som er langt over den søde supermarkeds pop vin "Zinfandel". Og det er altså lækker vin! Stor og generøs. Mørk og forførende. Drik bedre vin. Please.   Læs mere om vine fra Apulien  
Maillefaud Clairette de Die Maillefaud Clairette de Die er domineret af Muscatdruen og suppleret med tilpas Clairette. Dette giver en stærkt frugtsmagende, sødlig, mousserende vin, som egner sig ganske perfekt til aperitif og dessert. Til kransekagen nytårsaften er den uovertruffen. Clairette de Die området ligger lang mod øst i Rhôneområdet, derude hvor bjergene begynder at tårne sig op, og hvor Tour de France har nogle af sine lange hårde opstigninger. Hvis det derinde i dalene, hvor vinmarkerne så smukt ligger, er lykkedes at finde Maillefaud-familiens ejendom, kan det hænde, at der ligger en mobiltelefon, hvor man så må ringe bonden for at få lov at smage hans gyldne dråber. Efter et stykke tid kommer han mosende ind fra marken - noget svedig fra det hårde arbejde. Her oplever man, at vinbønder virkelig er landbrugere. Når man kører derfra er man både beriget med vin og ægte fransk originalitet. Og nej, der ingen hjemmeside. Passer godt til Som aperitif / til snacks og desserter. Om vine fra Rhone Ingen gennemgang af franske vindistrikter uden en tur til Cotes du Rhone, der er en af de vindistrikter, der er særdeles velkendt og elsket i Danmark for rødvin, der går godt til and og gås og en god bøf og vinter gryderetter med substans, men der er meget mere at sige og vide. Det er et smukt rejsemål med lave bjerge og floden Rhone og Saone, der slynger sig elegant og langstrakt gennem en smuk del af Frankrig, der landskabeligt har det hele, floder, bjerge, landbrug og ikke mindst vindyrkning. Her er smukt, afslappet og ikke overrendt. Du bliver faktisk taget godt imod på vingårdene. De skænker vin, diskuterer og I er gode venner allerede på tredie glas. Der er en dramatisk forskel på vine produceret i den nordlige del af det langstrakte vinområde, som er de bedste generelt. Her produceres røde vine med krop, fylde og rundhed af druen Syrah eller Shiraz,  som den hedder andre steder. Den er en af de nemmeste at genkende på sit strejf af peber og kanel.Syrah er en af de nemmeste druer at lære at kende, netop pga …peber.   Vinlande Frankrig Italien Spanien Tyskland Sydafrika USA/Californien Østrig Vinrejser Læs om vinrejser til Italien
Flor de Pingus fra Dominio de Pingus, kultvin Flor de Pingus fra Dominio de Pingus er Peter Cisseks 2. vin efter den internationale topvin Pingus. Rødvin, 2018 Spanien Ribera del Duero Tempranillo Flor de Pingus er genvejen til at smage stor Pingus vin for en trods alt overkommelig penge. Det er en kraftig vin med masser af dybde og kraft i udtrykket. Når det er sagt, så er vinen lavet med sans for elegance, da alle elementer giver en harmonisk og kraftig vin. Duft: Vinen bærer klare noter af modne kirsebær, blommer og har et floralt i form af duft af violer. Smag: Denne vin er karakterfuld, kraftig og tør, men samtidig meget elegant. Den byder på en bred smagspalette af modne blommer, kirsebær, tørret frugt, chokolade, vanilje og cedertræ. Lagring: Vinen er lagret min 14 mdr. på nye egetræsfade og på fade der tidligere er brugt til Pingus. Passer til: Retter med vildt, lam og oksekød. [caption id="attachment_9720" align="alignnone" width="1024"] Spanien vinregioner[/caption] Pingus vinproducenten Dominio de Pingus er en lille producent i Ribero del Duero-regionen i Spanien. Først fremstillet i 1995 udviklede Pingus straks en kultstatus efter rave anmeldelser fra Robert Parker i Wine Advocate og betragtes nu som en af ​​de største vine fremstillet i Spanien, meget efterspurgt og prissat i overensstemmelse hermed. Den Tempranillo-baserede vin er kendt for dens tæthed, koncentreret sort frugt og mineralsk rygrad. Pingus-ejendommen består af flere små parceller med gamle vinstokke forskellige steder. Deres top vin kommer fra to vinmarker plantet i 1929, som i alt er 4,5 ha. Den ene er på grus og sand over kalkholdige undergrund, og den anden er for det meste ler. Udbyttet er lille på omkring 2 tons pr. hektar. Pingus fermenteres i 2000 liter kar, hvorefter de lagres  i egetræsbarriques - varighed af lagring og procentdel af ny eg kan variere år for år. Produktionen er kun omkring 6600 flasker årligt. Dette er en tiendedel af produktionen af ​​ Flor de Pingus, der koster omkring en sjettedel af prisen på Pingus. Denne vin er fremstillet af 16 forskellige vingårdsparceller, fremstillet i rustfri ståltanke og lagret i lidt kortere perioder i barriques. Pingus producerer også PSI, en mere klassisk Ribero del Duero, som er lagret  i cementkar og store trætønder med minimal brug af barrique. Druer kommer fra udvalgte lokale avlere, der er blevet opfordret til at implementere biodynamiske vinmarker og betales efter kvalitet i et arrangement, der ligner et andelsselskab. [caption id="attachment_9755" align="alignnone" width="1024"] Ribera del Duero[/caption] Ribera del Duero er en vigtig vinregion i Castilla y Leon, det nordlige Spanien. Områdets omdømme er i vid udstrækning skabt takket være den høje kvalitet af dens røde vine fremstillet hovedsageligt af druen Tempranillo. De bedste eksempler er kendt i hele vinverdenen. Bodegas Vega Sicilia Ribera del Duero blev først tildelt DO-status i 1982. Dette er på trods af en lang historie med vinfremstilling, centreret om den førende lokale producent, Bodegas Vega Sicilia. Dens Unico-vin betragtes generelt som Spaniens største og serveres ved kongelige opgaver. Mens nogle vine måske nærmer sig det i kvalitet, kombinerer ingen dette med tradition og historie i samme omfang. Vega Sicilia blev grundlagt i 1864 som den banebrydende ejendom i området. Tinto Pesquera Tinto Pesquera er et andet kendt mærke skabt af regionens mest kendte vinproducent, Alejandro Fernández. Succesen med Vega Sicilia og Pesquera vendte hurtigt lokale producenter væk fra bulk rosé og salg til kooperativer. I stedet fokuserede de deres opmærksomhed på at lave kvalitetsrøde. Andre fremtrædende producenter inkluderer Dominio de Pingus og Emilio Moro. Ribero del Duero
Vinsnak - Mad og Vin
Bliv klogere på vin. Så smager vinen mærkeligt nok også bedre.

Fasolatha suppen er god hele året

Fasolatha suppen fra Grækenland er god hele året, men måske især nærende om vinteren Fasolatha suppen fra Grækenland er en […]
LÆS MERE >

Pasta, er det sundere end du tror?

Pasta i Italien Pasta i Italien tager man ret seriøst. Man kan nerde det ufatteligt meget dernede. Det er familie […]
LÆS MERE >

Torsken lokker

Torsk på italiensk, så det basker Torsk på italiensk er mange ting. Det er måske lidt overraskende, at italienerne spiser […]
LÆS MERE >

Opskrifter på italienske linser. De bringer lykke

Opskrifter på italienske linser, du bliver rig og lykkelig, siger traditionen Italienske linser er et lykkebringende kapitel i den italienske […]
LÆS MERE >
Vinsnak - Vindruer
Bliv klogere på vin. Så køber du vin, du kan lide.

Semillon

Semillon, druen bag Sauternes Sémillon er en af ​​vinverdenens ubesungne helte. Den gyldne drue producerer Frankrigs mest berømte søde vine. […]
LÆS MERE >

Albariño

Albariño Albariño (Alvarinho) er en grøn druesort hjemmehørende i Galicien på den nordatlantiske kyst i Spanien. Den er bedst kendt […]
LÆS MERE >

Gamay Noir

Gamay Noir Gamay er en druesort, der er mest berømt for at producere de lette, frugtsmagende rødvine fra Beaujolais. Mens […]
LÆS MERE >

Shiraz – Grapes from down-under

Shiraz – en drue med tætte relationer til Australien Shiraz er navnet på den mørke Syrah-drue, når den dyrkes i […]
LÆS MERE >